TGXAS-新茶饮用茶 绿茶编制说明

团体标准《新茶饮用茶绿茶》（征求意见稿）编制说明一、任务来源、起草单位、主要起草人根据《广西标准化协会关于下达2026年第一批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2026〕172号）文件精神，由广西茶叶流通协会、广西标准化协会提出，广西标准化协会、广西茶叶流通协会、广西南亚热带农业科学研究所、广西绿异茶树良种研究院、广西大学、横县南方茶厂、广西金花茶业有限公司、广西香茹怡茉茶业有限公司等单位共同起草的团体标准《新茶饮用茶绿茶》（项目编号：2026-0104），已获立项。为高质量编制团体标准《新茶饮用茶绿茶》，由起草单位成立标准编制工作组并进行如下分工：姓名单位专业职务/职称参与编制标准分工情况黄林华广西标准化协会标准化秘书长/高级工程师统筹主持标准编制工作蓝冬丽广西标准化协会标准化副秘书长参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。韦映梅广西标准化协会标准化工程师参与标准文本及编制说明编写，质量控制。罗振平广西茶叶流通协会茶叶流通会长参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。赖碧云广西香茹怡茉茶业有限公司茶饮研发总监提供产品检测数据，不断对标准提出修正意见。雷蕾横州市综合检验检测中心检验检测高级工程师参与标准文本及编制说明的编写，不断对标准提出修正意见。梁立会广西金花茶业有限公司茶叶制茶工程师对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。谢宏华横县南方茶厂茶叶工程师对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。罗莲凤广西南亚热带农业科学研究所茶叶正高级农艺师参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会覃秀菊广西绿异茶树良种研究院茶叶负责人参与调研，配合感官、理化指标检测，对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。杨旭萍横州市综合检验检测中心检验检测副主任对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。蒙小林广西壮族自治区郁江茶厂茶叶副厂长对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。宋业昌广西横州心怡香料有限公司分析化学总经理对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。宋其凤广西横县迎源茶业有限公司茶叶负责人参与调研，配合感官、理化指标检测，对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。赵云雄广西南亚热带农业科学研究所茶叶助理研究员参与调研，对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。刘宝贵广西南亚热带农业科学研究所茶叶助理研究员参与调研，对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。谢宏昭广西标准化协会标准化理事长/正高级工程师对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。苏子华广西标准化协会标准化标准部主任参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。黄强广西标准化协会标准化工程师参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会蓝东亮合山市计量检定测试所质量计量工程师把控产品质量、产品计量性能指标等，不断对标准提出修正意见。何狄真广西标准化协会新闻传播工程师不断对标准提出修正意见，配合后期标准的宣贯实施，以及宣传方面工作。彭菲菲广西标准化协会新闻传播工程师不断对标准提出修正意见，配合后期标准的宣贯实施，以及宣传方面工作。刘奕彤广西标准化协会汉语言文学工程师不断对标准提出修正意见，配合后期标准的宣贯实施，以及宣传方面工作。二、制定标准的必要性和意义中国新茶饮行业经过多年高速增长后，已进入高质量发展的关键转型期。据艾媒咨询数据显示，2024年新茶饮市场规模达到3547.2亿元，但同比增长率仅为6.4％，较2021年51.9％的高点显著回落，预计未来几年增长率将持续走低。与此同时，行业竞争日趋激烈，截至2025年1月，国内茶饮门店总数约39.3万家，同比减少3.8万家，1年内新开门店11.1万家的同时，倒闭门店数量近15万家，市场洗牌效应明显。在这样的市场环境下，品质竞争已成为品牌生存的关键。艾瑞咨询数据显示，以GMV衡量，中国现制茶饮规模从2019年的1022亿元增至2024年的2720亿元，复合年增长率达21.7％，预计到2028年将达到4260亿元规模。庞大的市场规模与消费者需求升级，对原料品质提出了更高要求。然而，当前行业面临的突出问题是标准体系建设滞后于市场发展，尤其是在核心原料领域缺乏针对性规范，导致产品质量参差不齐，影响了消费者体验和行业信誉。头部企业已开始积极探索标准化之路，如喜茶推出业内首个“新茶饮健康标识体系”，建立了从原料准入到产品检测的全链条管理体系，并公布了3800多批次原料和产品检测结果，投入数百万元检测费用，抽检项目总数累计超过26,000个。这种企业自发的标准化实践虽有积极意义，但缺乏行业层面的统一规范，难以解决全行业的质量问题，亟需通过团体标准的形式建立统一规范。绿茶作为新茶饮行业的核心基底原料，凭借鲜爽口感与健康属性，广泛应用于现制原味茶、果茶、奶茶等主流产品中。当前，新茶饮市场对绿茶原料的标准化、规模化需求持续攀升，但现有标准体系难以适配行业特性，导致市场乱象频发、产业发展受阻。然而，我国现有绿茶标准体系以传统散茶、名优茶为核心，如《绿茶》（GB/T14456系列）国家标准及各类企业标准，均未充分适配新茶饮用茶的场景特性。传统标准侧重外形条索、整碎度等名优茶指标，而新茶饮对绿茶的核心需求集中在风味稳定性、冲泡适配性（出汤速度、耐泡度）、工业化加工兼容性等维度，两者存在明显错配。同时，现有标准多为企业自主制定，如六妙白茶股份有限公司的Q/LMBC0018S—2025《绿茶》标准，存在指标差异大、适用范围窄、行业认可度低的局限性。团体标准的制定可精准填补“新茶饮用茶”细分品类的标准空白，明确原料等级、加工工艺（如杀青温度、干燥参数）、感官指标（如汤香协调性、苦涩度控制）等核心要求，解决长期以来新茶饮绿茶原料“无标可依、有标不一”的行业痛点，为生产、检验、流通提供统一依据。当前新茶饮绿茶原料市场乱象丛生，品质参差不齐问题突出，严重影响消费体验与行业信任。部分企业为压缩成本，存在使用陈茶冒充新茶、减少加工工序、掺杂劣质茶坯等行为，导致产品香气寡淡、滋味苦涩；更有甚者违规添加香精、色素，引发食品安全隐患，类似奈雪的茶“青蛙泡茶”等食品安全事件频发，暴露了原料品控的薄弱环节。此外，新茶饮行业对绿茶的微生物、农残等安全指标要求更为严格，但现有国家标准如GB31608-2023《茶叶食品安全国家标准》仅规定基础安全底线，未针对新茶饮原料的加工、仓储、运输全链条提出专项管控要求。团体标准可结合新茶饮场景特性，细化感官品质分级、明确污染物与农残限量（如铅、草甘膦等高频风险指标）、规范生产卫生管控流程，同时统一产品标识标注要求（如原料产地、加工日期、等级），既能引导企业规范生产，也能为市场监管和消费维权提供依据，有效遏制“以次充好”“安全失序”等乱象，筑牢消费安全防线。新茶饮千亿级市场为传统茶产业带来了转型机遇，尤其为夏秋茶资源利用提供了新路径。据艾媒咨询数据，2024年中国新茶饮市场规模达3547.2亿元，头部品牌对“标准化、高性价比”原料茶的年需求超50万吨，而传统茶产业普遍面临夏秋茶利用率低（下树率不足30％）、附加值低的痛点，经工艺改良的夏秋绿茶恰好适配新茶饮需求，形成“供给端有产能、需求端有缺口”的适配场景。但缺乏统一标准导致茶农种植、加工缺乏明确指引，企业采购品控成本高，供应链稳定性差，制约了产业协同发展。团体标准的制定可整合科研机构、茶企、新茶饮品牌等多方资源，构建“种植-加工-流通-应用”全产业链标准体系：上游明确原料种植规范，提升茶农标准化意识，推动夏秋茶“变废为宝”；中游规范加工工艺，助力茶企实现工业化、规模化生产；下游衔接新茶饮品牌需求，减少供应链信息不对称，降低合作成本。这不仅能推动传统茶产业从“散料供应”向“工业化产业链”跃迁，更能带动茶农增收，如遵义通过新茶饮原料茶标准化发展，让每亩茶园额外增收1500-2000元，帮助近万户茶农稳定增收，实现产业升级与乡村振兴的双赢。随着《现制茶饮品原辅料要求》（GH/T1495-2025）等行业标准的发布实施，新茶饮行业正迈向规范化发展新阶段，该标准明确要求茶叶及相关制品需符合专业质量规范，并于2026年1月1日起正式落地执行。在此政策背景下，制定《新茶饮用茶绿茶》团体标准，既是对上位标准的细化补充，也是响应行业高质量发展的具体实践。标准的实施可引导新茶饮企业建立更严格的原料供应链管理体系，淘汰不符合标准的中小产能，推动行业从“野蛮生长”向“品质化、透明化”转型。同时，统一的标准有助于提升“新茶饮用茶绿茶”的品类认知度与市场竞争力，助力区域特色绿茶产业打造公共品牌，推动传统茶资源向高附加值终端产品延伸，为茶产业与新茶饮行业的深度融合提供标准化支撑。因此，制定《新茶饮用茶绿茶》团体标准是填补细分品类空白、规范市场秩序、保障消费安全、推动产业协同升级的关键举措，对促进新茶饮行业高质量发展、激活传统茶产业活力具有重要的现实意义与长远价值。三、主要起草过程（一）成立标准编制工作组团体标准《新茶饮用茶绿茶》项目任务下达后，广西标准化协会成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由广西标准化协会、广西茶叶流通协会、广西南亚热带农业科学研究所、广西绿异茶树良种研究院、广西大学、横县南方茶厂、广西金花茶业有限公司、广西香茹怡茉茶业有限公司等单位负责人组成的标准编制工作组完成。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外有关新茶饮用茶绿茶的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对新茶饮用茶绿茶的研究情况。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责团体标准《新茶饮用茶绿茶》发布后，组织相关企事业单位开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关人员了解标准，并根据标准对横县茉莉花种植基地进行规范化管理，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关新茶饮用茶绿茶相关的资料。主要有：《T/GZTPA0021—2025贵州新茶饮原料茶精制绿茶》《T/GZTA002—2025贵州新茶饮原料基本要求》《T/GZTA001—2025贵州新茶饮技能大赛技术规程》《T/ZJSZJJ0001—2025新茶饮门店数字化运营规范》《T/ESSE002—2022恩施新茶饮制作规范》（三）研讨确定标准特色、创新点和主体内容1、特色和创新点（1）本标准是首个专门针对“新茶饮”场景的绿茶原料标准。它打破了传统绿茶标准以“外形”为重的逻辑，将核心关注点转向风味稳定性、冲泡适配性（出汤速度、耐泡度）和工业化加工兼容性，精准解决了新茶饮行业长期缺乏专用原料标准的痛点。（2）标准将感官评价重心从“外形”转向直接影响茶饮口感的“香气”和“滋味”，并引入调饮场景下的感官评价方法：1）将香气细分为“底香”（干茶香）、“水香”（茶汤与奶、糖混合后的香气）、“吞咽茶汤前香气”三个维度，分别评判。2）引入“茶味与牛乳、糖浆融合、协调，层次丰富”等评判维度，直接评估茶叶作为基底茶与辅料搭配的表现，这是传统茶叶标准中从未有过的评价维度。3）明确规定“茶汤100mL与30mL液态纯牛乳和8g全蔗糖糖浆混匀后”进行滋味审评，使感官评价结果直接反映产品在新茶饮场景下的实际表现，而非传统冲泡场景。（3）标准将产品分为特种、特级、一级、二级、三级、四级、五级共七个等级，等级划分之细在同类标准中较为少见。感官要求表中，各等级在香气、滋味浓厚度、融合度、苦涩度、滋味持久性等指标上均有逐级递进的差异化描述，为生产者提供了清晰的质量提升路径，也为采购方提供了精准的选品依据。（4）该标准的理化指标不仅严于国标，水浸出物指标显著提升（特种/特级≥38.0％），确保茶汤具有足够的浓度和饱满度，以适应与奶、水果等辅料的搭配。2、主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为术语和定义、等级、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。（四）调研及形成草案、征求意见稿2026年1月～3月，标准起草工作小组前往横州市香茹怡茉茶饮有限公司、广西壮族自治区横县郁江茶厂、横州心怡香料有限公司、横州市花茶协会等单位进行了广泛调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，对新茶饮用茶绿茶的前人研究成果进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2026年4月～5月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关新茶饮用茶绿茶要求，并结合新茶饮用茶绿茶实际要求的基础上，按照简化、统一等原则编制完成团体标准《新茶饮用茶绿茶》（草案）。2026年6月～7月，标准起草工作组组织横县南方茶厂/广西莉香茶业集团有限公司、广西金花茶业有限公司、广西香茹怡茉茶业有限公司、横州市香茹怡茉茶饮有限公司、广西壮族自治区横县郁江茶厂、横州心怡香料有限公司、横县金源花茶行等相关单位召开座谈会进行讨论，并实际征求意见，通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。进一步讨论完善标准草案，形成团体标准《新茶饮用茶绿茶》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。2026年6月23日编制组横州讨论及调研走访相关图片四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况（一）编制原则1、实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析新茶饮用茶绿茶当前现状，在现有相关新茶饮用茶绿茶要求的基础上，结合编制单位多年相关经验而总结起草的，符合当前新茶饮用茶绿茶发展的方向，具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与新茶饮用茶绿茶的相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件严格参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前区内新茶饮用茶绿茶的现实情况的同时，还考虑到了新茶饮用茶绿茶快速发展的趋势和需要，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对新茶饮用茶绿茶工作发展的指导。（二）编制依据本标准严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草，标准主要内容参考相关标准文件并结合起草单位多年的相关经验和实践验证情况总结进行起草。（三）与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况本编制工作组承诺本标准内容与各项指标不违反相关法律法规要求，且不低于国家强制性标准、推荐性国家标准和行业标准要求。经查阅，目前暂无“新茶饮用茶绿茶”，与“新茶饮”“新茶饮绿茶”相关的标准有：《T/GZTPA0021—2025贵州新茶饮原料茶精制绿茶》《T/GZTA002—2025贵州新茶饮原料基本要求》《T/GZTA001—2025贵州新茶饮技能大赛技术规程》《T/ZJSZJJ0001—2025 新茶饮门店数字化运营规范》《T/ESSE002—2022 恩施新茶饮制作规范》。分析如下：《T/GZTPA0021—2025贵州新茶饮原料茶精制绿茶》《T/GZTA002—2025贵州新茶饮原料基本要求》都是适用于在贵州省内精制后用于新茶饮基底茶的绿茶，限定范围太小，而《新茶饮用茶绿茶》团体标准的核心创新的是打破地域壁垒，构建覆盖全国主要绿茶产区的通用规范。一方面，在术语定义上，摒弃地域限定，明确“新茶饮用茶绿茶”为适配全国新茶饮场景的绿茶类原料及成品茶通用定义；另一方面，在技术指标设置上，整合不同产区绿茶的品质特性，既保留各产区核心风味优势（如龙井的清香、碧螺春的嫩香），又设定统一的基础品质与安全底线，解决现有区域标准无法适配全国性新茶饮品牌跨区域采购、规模化供应的痛点，为全国新茶饮供应链的标准化整合提供依据。因此，制定团体标准《新茶饮用茶绿茶》具有紧迫性和创新性。五、主要条款的说明团体标准《新茶饮用茶绿茶》的主要内容包括：术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本文件主要内容及依据来源说明如下：在广西新茶饮产业的蓬勃发展中，广西南亚热带农业科学研究所、广西大学、广西绿异茶树良种研究院等科研机构提供了核心技术与标准支撑，其中南亚所组建了新茶饮研发中心、承建“广西新茶饮产品研究开发中心”，还选育出“桂热2号”等功能性新品种，其研发成果多次获《广西日报》报道。广西茶叶流通协会积极发挥桥梁作用，与南亚所等签订战略合作协议并推动上述团体标准出台，为产业规范化奠定基础。在产业实践层面，横县南方茶厂率先为新茶饮连锁品牌供应茉莉花原料，新茶饮产品营收占比已达32％，其跨界案例入选广西文旅创新典型；广西香茹怡茉茶业有限公司依托自产茉莉花茶研发出超200款新式饮品并开设自主品牌门店，获人民网等多家媒体报道；广西金花茶业有限公司则通过建设智慧制茶车间和人茶分离自动化生产线，实现标准化生产，其产品曾获东盟博览会国宾礼茶等荣誉。本标准主要基于新茶饮用茶绿茶当前现状及相关检测结果进行总结明确。(一）术语和定义新茶饮用茶绿茶：主要结合新茶饮的产业共识、标准衔接与工艺规范等方面进行明确。在概念内核上，主要与中国连锁经营协会《现制茶饮的术语和产品分类》及中国茶叶学会《现制茶饮料术语分类基本要求》（T/CTSS75—2023）等标准对新茶饮“以茶为基底、以现制为特征”的核心界定，明确了其服务于新茶饮现制场景的专用属性；在产业实践层面，随着贵州等地已发布《贵州新茶饮原料茶精制绿茶》等同类标准，以及广西《原叶鲜奶茶》（T/GXAS827-2024）团体标准的落地实施，新茶饮原料茶的专用化、标准化已成为行业共识，本定义将“专门用于新茶饮现制场景”作为核心限定语正是基于这一现实基础；在工艺表述上，“杀青、揉捻、干燥”等绿茶加工工艺术语依据的是传统绿茶加工规范，而“以茶树叶为原料”的表述则与GB31608《食品安全国家标准茶叶》对茶叶原料的基本要求相衔接。因此，明确其定义为：以茶树叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成，专门用于新茶饮现制场景的绿茶产品。(二）等级主要基于新茶饮行业的产业实际与标准编制组的反复研讨，综合以下两方面考虑进行明确：一方面，在等级划分上，当前新茶饮供应链已普遍推行原料分级管理，通过风选分级、色选提纯等工序实现品质管控，同时国内已有《贵州新茶饮原料茶精制绿茶》等同类标准建立了六级分级体系，本文件结合绿茶产品的感官品质和理化指标差异，将等级划分为特种、特级、一级、二级、三级、四级、五级共七个等级；另一方面，编制组在起草过程中，充分调研了各起草单位（涵盖科研院所、生产企业、检验检测机构等）在新茶饮原料供应、产品研发和质量管控中的实际经验，经多轮讨论后一致认为，上述分类与等级设置既能覆盖当前市场主流产品形态，又能满足不同层次新茶饮产品的原料需求，具有较强的产业适配性和可操作性。(三）质量要求1、原料要求绿茶茶坯应符合GB31608的规定，品质正常，无劣变、无异味，无非茶类夹杂物，原料要求条款与上位食品安全国家标准保持一致。2、感官要求主要基于新茶饮行业的实际应用场景和编制组企业的共同讨论。与GB/T14456.1《绿茶第1部分：基本要求》等传统绿茶标准侧重外形（条索、色泽、整碎、净度）和内质（汤色、香气、滋味、叶底）并重的评价体系不同，本标准在评价维度和指标描述上进行了针对性调整。最大的创新在于，根据新茶饮行业对原料茶的实际需求，将感官评价重心从传统绿茶标准中“外形”和“叶底”等视觉指标，转向了直接影响茶饮成品口感的“香气”和“滋味”两大内质维度。其感官评价体系主要聚焦于茶叶单独冲泡时的外形、香气、汤色、滋味与叶底。然而，新茶饮场景下茉莉花绿茶需与牛乳、糖浆等辅料深度融合，传统标准无法评价茶汤在调饮后的综合表现。本标准在这一环节实现了关键创新，其感官要求不再局限于评判茶叶本身，而是创造性地引入了一套“调饮场景化”评价体系：在香气维度上，细分为“底香”与加入奶、糖后的“水香”，底香是延续了传统茉莉花茶标准（如GB/T22292）对干茶香气“鲜灵、浓郁”的基本要求，评价的是茶叶原料本身的基础品质；水香是针对新茶饮场景的全新指标。传统茉莉花茶标准（如GB/T22292、NY/T456）的香气评价，均针对茶叶单独冲泡的茶汤。但在新茶饮实际应用中，茉莉花茶需与牛乳、糖浆等辅料融合，其最终呈现在消费者面前的香气是“混合香”。水香指标正是基于此产业痛点而设立，直接评价茶汤在与奶、糖混合后的香气表现，如是否“鲜嫩、清香、纯正”。这为下游品牌提供了直接衡量原料在实际产品中香气表现的“标尺”。在滋味维度上，开创性地设立了“融合度”指标，评判茶味与牛乳、糖浆是否协调、层次是否丰富，滋味浓厚度不仅评价茶汤本身滋味的“浓厚、鲜爽”，更在等级描述中强调与牛乳、糖浆“融合、协调”与“层次丰富”，新茶饮追求的是茶、奶、糖三者的和谐统一，单一茶汤的浓厚度并不能代表调饮后的效果；滋味融合度是本标准最具突破性的创新指标，其依据主要来自新茶饮的调饮实践，它直接评判茶味与牛乳、糖浆在口腔中混合时的表现，从高等级的“融合、协调、层次丰富”到低等级的“不融合，互相矛盾”。在“滋味苦涩度”和“滋味持久性”上，传统标准对苦涩度没有明确的量化评价。但在新茶饮中，茶多酚等物质带来的苦涩感若与奶、糖搭配不当会被放大，严重影响体验，因此，本标准对不同等级茶叶的苦涩度及“化开”速度提出了具体要求，从“无苦涩”到“苦涩味重，化不开”，这是对调饮适配性的精准把控；滋味持久性则是以“分钟”为单位进行量化（如“3min仍有茶味”），主要依据是终端产品的实际品饮体验，它要求茶叶的滋味在调饮后仍能保持较长时间，避免“第一口有茶味，后面全是奶精味”的糟糕体验，确保了产品从第一口到最后一口的品质一致性。这一创新旨在从根本上解决传统茶叶标准“好茶不一定好喝”的产业痛点，为下游茶饮品牌提供了一把他们真正需要的、用以衡量原料在实际产品中表现的“品质标尺”，使标准更贴近新茶饮产品研发和原料采购的实际需求，更具产业指导性和可操作性。3、理化指标主要基于编制组内部自检的16批次新茶饮用茶绿茶样品实际检测数据（见表1），并与GB/T14456系列国家标准、T/GZTPA0021《贵州新茶饮原料茶精制绿茶》、T/GXAS248《广西优质绿茶》等标准进行了系统对比分析（见表2），经编制组研讨后综合确定。从检测数据的覆盖情况来看，16款样品涵盖了特种（3款）、特级（4款）、一级（2款）、二级（2款）、三级（2款）、四级（2款）和五级（2款）共七个等级，样品来源包括福建大毫茶胚、湖南茶头以及广西本地多个茶树品种（含“白毫”“卷毛峰”“老品种”等），基本覆盖了新茶饮供应链中绿茶原料的常见等级和主要产地，具有较强的产业代表性。从总体数据特征来看，16款样品的水浸出物实测值分布于41.53％～57.18％之间，均值为46.7％；茶多酚实测值分布于16.6％～31.3％之间，均值为23.3％；编制组正在组织更多批次样品的抽检验证。表1新茶饮用茶绿茶理化指标汇总序号等级茶多酚/％水浸出物％1特种31.3042.212特种26.0047.853特级21.9049.224特级20.0048.045特级28.3041.906特级31.0042.587一级22.5042.848一级20.5041.849二级26.3041.5310二级27.9043.0311三级18.7057.1812三级16.6047.5413四级19.7047.2514四级19.5046.2015五级21.1051.6316五级22.1051.85表2绿茶相关标准理化指标对比情况标准编号与名称适用产品水分(％)≤总灰分(％)≤粉末/碎末茶(％)≤水浸出物(％)≥茶多酚(％)≥其他特色指标GB/T14456.1-2017绿茶基本要求各类绿茶7.0(炒青/烘青/蒸青)9.0(晒青)7.51.034.011.0粗纤维≤16.0％；儿茶素≥7.0％GB/T14456.2-2018大叶种绿茶大叶种绿茶7.0(蒸/炒/烘/晒)7.50.836.016.0粗纤维≤16.0％；儿茶素≥11.0％GB/T14456.3-2016中小叶种绿茶中小叶种绿茶7.07.51.0特级～二级≥36.0

三级～五级≥34.013.0粗纤维≤16.5％；儿茶素≥8.0％GB/T14456.4-2016珠茶珠茶7.07.51.035.014.0—GB/T14456.5-2016眉茶眉茶（珍眉/雨茶/贡熙/秀眉）7.07.51.0(珍眉/雨茶/贡熙)

1.5(秀眉)36.0(珍眉/贡熙)

34.0(雨茶/秀眉)14/13/12(分品种)—GB/T14456.6-2016蒸青茶蒸青茶7.07.53.0(特级～二级)

6.0(三级～五级/片茶)36.0(特级～二级)

34.0(三级～五级)14/12—T/GZTPA0021-2025贵州新茶饮精制绿茶新茶饮烘青/炒青精制绿茶7.0(多数等级)

7.1(部分等级)7.5(多数)

7.6/7.7(个别)—36.0(高级别)

34.0(低级别)14.0(高级别)

12.0(低级别)筛号茶粒度要求（7孔/12孔等）T/CTSS76-2023现制茶饮料茶叶原料原味茶/调味茶原料符合相应茶类国标——原味茶≥相应茶类国标

调味茶≥25.0——T/GXAS248-2021广西优质绿茶广西优质绿茶7.07.51.038.0大叶种≥17.0

中小叶种≥15.0粗纤维≤15.0％；酸不溶性灰分≤0.5％；水溶性灰分≥45.0T/HBTSS031-2025英山大宗绿茶英山大宗绿茶7.06.51.0(粉末)

4.0(碎茶)32.0—粗纤维≤16.0％T/HBTSS032-2025英山出口绿茶眉茶（出口）7.07.51.0(珍眉/雨茶/贡熙)

1.5(秀眉)36.0(珍眉/贡熙)

34.0(雨茶/秀眉)14/13/12(分品种)T/GXASXXXX新茶饮用茶绿茶新茶饮用茶绿茶7.07.56.0特种、特级38.0，一级、二级36.0，三级、四级、五级34.0特种、特级18.0，一级、二级16.0，三级、四级、五级12.0结合表1、表2分析如下：（1）水分水分是茶叶品质保持的关键指标，直接影响产品的耐储存性和风味稳定性。本标准设定为≤7.0％，与GB/T14456.1《绿茶基本要求》中炒青、烘青、蒸青绿茶的水分要求（≤7.0％）一致，也与T/GZTPA0021（多数等级≤7.0％）、T/GXAS248（≤7.0％）等标准保持协调。新茶饮行业对原料茶的仓储和物流周转有较高要求，设定≤7.0％的水分限值，既能保证绿茶在运输和贮存过程中的品质稳定、防止霉变，又与现行国家标准体系保持一致，便于生产企业对照执行和检验检测机构进行判定。（2）灰分总灰分反映茶叶原料的老嫩度和洁净程度，是衡量茶叶原料品质的基础指标之一。本标准设定为≤7.5％，与GB/T14456系列国家标准（≤7.5％）及T/GZTPA0021（多数等级≤7.5％）保持一致，与T/GXAS248（≤7.5％）相衔接。本标准维持与国标一致的限值，既确保了产品的基础品质底线，又避免增设不必要的技术壁垒，使标准在实际应用中具备良好的可操作性。（3）粉末传统绿茶标准体系对“粉末”或“碎末”含量统一设限在1.0％左右，其出发点是保证传统冲泡方式下茶叶外形的完整性和美观度。然而，新茶饮行业的大量应用场景（如自动萃取设备、茶包冲泡、冷泡茶等）恰恰需要使用碎茶形态——碎茶因细胞破碎率高，具有内含物浸出快、茶汤浓度高、出汤效率好的特点，特别适合门店快速出杯的生产节奏。本标准将粉末≤1.0％，与GB/T14456.1（≤1.0％）及T/GZTPA0021、T/GXAS248等标准保持一致。（4）水浸出物较高的水浸出物指标意味着单位重量的茶叶可冲泡出更多可溶性固形物，直接转化为茶汤的浓度和饱满度，这对新茶饮门店尤其重要——自动萃取设备对出汤效率有明确要求、批量煮泡需要稳定的浓度输出、与奶和水果等辅料调配时需要茶底具有足够的存在感而不被其他风味掩盖。本标准设定特种≥38.0％、特级≥38.0％、一级≥37.0％、二级≥36.0％、三级～五级≥34.0％。这一指标体系的设定是在检测数据的充分支撑下完成的：16款样品中，3款特种样品水浸出物为42.21％～47.85％（均值44.0％），4款特级样品为41.90％～49.22％（均值45.4％），2款一级样品为41.84％～42.84％（均值42.3％），2款二级样品为41.53％～43.03％（均值42.3％），2款三级样品为47.54％～57.18％（均值52.4％），2款四级样品为46.20％～47.25％（均值46.7％），2款五级样品为51.63％～51.85％（均值51.7％），所有等级样品的水浸出物实测值均在41.53％以上。与相关标准对比来看：GB/T14456.3《中小叶种绿茶》特级～二级要求≥36.0％、三级～五级要求≥34.0％；GB/T14456.2《大叶种绿茶》要求≥36.0％；T/GZTPA0021《贵州新茶饮原料茶精制绿茶》高等级≥36.0％、低等级≥34.0％；T/GXAS248《广西优质绿茶》要求≥38.0％。本标准特种和特级的水浸出物指标（≥38.0％）与广西优质绿茶标准持平，高于全国大部分绿茶标准，充分体现了广西大叶种茶树内含物丰富的品种优势；一级（≥37.0％）和二级（≥36.0％）呈梯度递减，三级至五级统一设为≥34.0％与国标低等级要求一致。本标准较传统绿茶国标整体提升了水浸出物的等级要求，实质上是将新茶饮行业对“高浓度、高性价比、高稳定性”原料茶的需求量化为可考核的技术指标。（5）茶多酚新茶饮行业对茶汤浓度、滋味饱满度及与奶、水果等辅料的融合效果有明确要求，茶多酚作为决定茶汤浓度、收敛性和涩感的关键物质，其含量直接关系到茶基底在调配后的风味表现和消费者接受度——茶多酚过低则茶汤“水味重”，调配后果味或奶味会掩盖茶味；茶多酚适中则茶汤醇厚饱满，与辅料能形成良好的风味协同。因此有必要将茶多酚作为核心分级依据。本标准设定特种≥18.0％、特级≥16.0％、一级≥14.0％、二级≥12.0％、三级～五级≥11.0％。这一指标体系的设定同样有充分的检测数据支撑：3款特种样品茶多酚为26.0％～31.3％（均值28.4％），4款特级样品为20.0％～31.0％（均值25.3％），2款一级样品为20.5％～22.5％（均值21.5％），2款二级样品为26.3％～27.9％（均值27.1％），2款三级样品为16.6％～18.7％（均值17.7％），2款四级样品为19.5％～19.7％（均值19.6％），2款五级