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DB41河南省质量技术监督局发布I1新县腐乳加工技术规程本标准规定了新县腐乳加工技术的术语和定义、要求、加工技术凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB2711非发酵性豆制品及面筋DB51/T492辣椒油4.1场地24.2.2豆腐4.2.4食用盐4.2.5水4.2.6黄酒4.2.7辣椒油4.2.8胡椒、花椒、八角、茴香、5.2切块培菌5.4腌制称取食盐（腐乳坯质量的8%～10%）和干红辣椒面（腐乳坯质量的3%～4%）均匀地混增加混合料，最上层以混合料封面，封口。在15℃~25℃条件下，腌制5d～7d。5.5制卤汤3将胡椒、花椒、八角、茴香、桂皮、姜按一定配比，在煮沸状态下，熬制0.5h，过滤取卤汤并及5.7后熟常温下贮存10d为后熟期，剔除漏气、胀盖的产品；贴好标签。标签应
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