1.1.1茶史观流变-中华茶文化发展简史

茶史观流变—茶文化发展简史薤叶照人呈夏簟，松花满碗试新茶主讲人：孙达要点概述茶史脉络贰茶的起源壹01茶的起源01茶的起源-地点茶树原产于中国西南地区的云贵高原是茶树起源中心。中国是世界上最早发现、利用人工栽培茶树；最早加工茶叶；茶类最为丰富的国家。中国被誉为茶的祖国和茶文化的发源地。01茶的起源-地点我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地西南说清．顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。四川说陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今天的川东鄂西。认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国。

云南说川东鄂西01茶的起源-地点

中国西南地区是茶树的原产地的证据：中国西南地区野生茶树分布最集中、数量最多；中国西南地区是茶树近缘植物的地里分布中心；茶树生物学研究的结果证明中国西南地区是茶树的起源中心；古地质学、古气候学的研究证明我国西南地区是茶树的原产地；中国西南地区是茶文化的发祥地。01茶的起源-时间茶树在地球上存在约有100万年的历史。人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会，迄今5000-6000年历史。有百万年历史的茶籽化石，发现与贵州01茶的起源-发现者5000多年前的神农也称“神农氏”，作为农业之神，是中国医药发明者。饮茶的起源，最早关于茶的记载是出自《神农本草经》—“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”01茶的起源-茶的利用生吃药用

熟吃当菜

烹煮饮用

冲泡品饮古人最早利用茶的方式是口嚼生食药用，后来便以火生煮羹饮，就象人们今天煮菜场一样，那时的人们只把茶作为羹汤来饮用，或以茶作菜来食用。02茶史脉络南北朝社会虽动荡，思想却多元，茶从饮品升华为精神载体，为茶与文化各领域的融合提供土壤。桓温以茶代酒待客，反对奢靡、倡导廉洁。南齐武帝萧赜下诏“以茶代牲”，将茶的“俭德”制度化。02茶史脉络

（1）萌芽期—茶与多元文化的初遇​道家视茶为“轻身换骨”的养生仙药，佛教借茶提神助禅修，“先苦后回甘”暗合教义，寺院开辟茶园，成为种茶、制茶、传播饮茶的中心。西晋杜育《荈赋》，中国第一篇咏茶杰作，涵盖择水、选器、烹煮、品饮，将日常饮茶提升为雅趣艺术，茶进入文人精神世界。02茶史脉络

（1）萌芽期—茶与多元文化的初遇​

唐代-茶事体系化与全民普及国力强盛，经济文化繁荣，陆羽撰写世界首部茶学专著《茶经》，系统总结种植、采制、烹饮、器具；茶成为“比屋之饮”，长安、洛阳茶肆林立，各阶层“投钱取饮”；茶马互市影响边疆，丝绸之路远播西域。（2）发展与成熟期—从举国之饮到文化巅峰02茶史脉络

宋代—精致艺术与极致审美宫廷设立贡茶院，贡茶制作精益求精；茶为皇帝赏赐臣子、彰显恩宠之物；民间斗茶比拼汤色、汤花（茶汤色泽、泡沫持久度）；宋徽宗《大观茶论》，品茶为盛世之清尚，文人赋予茶“清苦回甘”的人格化寓意（2）发展与成熟期—从举国之饮到文化巅峰02茶史脉络

明代—历史性变革废团改散朱元璋废除费事费工的团饼贡茶，大力推广简便的散茶，撮泡法迅速普及；饮茶门槛大幅降低，流程极大简化，茶走入寻常百姓家，成为日常必需品；明代文人倡导“品真”，追求茶叶的自然本味，回归质朴。（3）返璞归真期—从奢华到日常的回归02茶史脉络

（3）返璞归真期—从奢华到日常的回归02茶史脉络

清代—茶成为社会生活的基础元素柴米油盐酱醋茶，茶成为日常必需品；茶馆文化兴盛，遍布城乡，数量众多；茶馆融合听曲、听书、社交、议事等功能，茶馆文化联结社会各阶层。当代茶文化步入多元共生的繁荣期，秉持守正与创新的平衡焕发生机，既活化传承非遗茶技