幼儿园食堂防滑防摔管控课件

安全管理培训幼儿园食堂防滑防摔管控防滑·防摔·安全·管控汇报时间：2026幼儿园食堂防滑防摔管控培训课程导览01风险认知认识滑倒风险与防控意义02硬件防控地面材质与防滑设施建设03日常管理清洁巡查与维护台账落地04应急处置事故处理与培训演练机制05制度保障组织职责与政策依据支撑风险认知认识风险，是防控的第一步01安全课堂·为什么必须做食堂滑倒风险不容忽视幼儿园食堂防滑防摔管控04/301风险就在日常三餐里幼儿园食堂每天承载幼儿三餐与点心，人员密集，地面频繁接触水渍油污。2幼儿比成人更易受伤更迫切幼儿自我保护能力弱，一旦摔倒更容易受伤，因此幼儿园食堂的防滑防摔工作比一般单位食堂更为迫切。3防控必须做在前面只有把风险想在前、措施做在前，才能让幼儿吃得安心、家长放心。风险排查常见滑倒原因需逐项排查1地面湿滑汤汁、饮料泼洒后未及时清理，是取餐区最高频的隐患。2油脂残留后厨与售餐区长期接触食用油，地面形成光滑油膜。3材质不当地面表面光滑、摩擦力小，基础防滑能力不足。4人流拥挤取餐高峰通道狭窄，碰撞与滑倒风险相互放大。取餐区若同时出现汤汁泼洒与人员聚集，风险成倍上升。日常巡查须逐项对照，发现一项、消除一项。幼儿园食堂防滑防摔管控05/30安全课堂幼儿跌倒伤可防可控权威依据·国家卫生健康委《托育机构婴幼儿伤害预防指南（试行）》跌倒伤列为婴幼儿常见伤害类型——伤害不是意外，可以预防和控制。五项防控要求1落实安全管理主体责任2排查并去除环境安全隐患3规范和加强照护4开展伤害预防教育与技能培训5加强工作人员急救技能培训幼儿园食堂同样适用上述要求。教职工须把防滑防摔落实到每一个环节。幼儿园食堂防滑防摔管控06/30方法框架坚持预防为主综合治理1安全第一把幼儿和教职工的人身安全放在首位，任何操作不得以牺牲安全为代价。2预防为主通过日常管理、维护保养、安全教育，把湿滑风险消除在事故发生之前。3综合治理管理、技术、教育多种手段并用，让制度、设施、人员形成合力。三个原则相互支撑预防为主要求把功夫下在平时，综合治理要求不靠单一措施，安全第一则是前两者的共同底线。后续章节按此思路逐层展开：硬件防控日常管理应急处置制度保障幼儿园食堂防滑防摔管控07/30硬件防控硬件到位，防滑才有根基02安全课堂·硬件防控地面材质决定防滑基础选材是防滑第一道防线——选材不当，后续管理再细致也难以完全弥补。食堂地面应选用防滑性能良好的材料1防滑瓷砖2防滑地砖3防滑橡胶地板防滑地砖摩擦系数须符合相关国家标准；选材须兼顾耐磨性、耐腐蚀性与防滑性能，匹配食堂使用环境与人流量。分区域差异化选材区域选材侧重后厨操作区耐磨防油取餐区防滑易清洁就餐区防滑兼顾舒适按区域使用特点匹配地面材质，让防滑基础落到每个功能分区。幼儿园食堂防滑防摔管控09/30安全课堂·食堂地面防滑防滑剂涂料提升地面摩擦力已铺设地面湿滑、又不具备换砖条件时，按材质分两条路径处理。路径一硬质地面·防滑剂瓷砖、石材用防滑剂：均匀涂布，干燥后磨光机磨光。路径二软质地面·防滑涂料环氧树脂、PVC用防滑涂料：涂刷后固化成型。施工方案示例·以某防滑液为例0.5mm涂刷厚度（约）24小时固化时间（约）前施工前

彻底清洁，确保无油污、灰尘后施工后

验收，确认均匀、无气泡、无流淌幼儿园食堂防滑防摔管控10/30安全课堂·专业施工防滑改造需专业施工问题现状0.21潮湿环境静摩擦系数未处理抛光砖在潮湿环境下滑倒风险极高。处理目标≥0.7干燥环境静摩擦系数≥0.65潮湿环境静摩擦系数防滑质保期不低于5年施工约束VOC≤10g/L材料环保限量24小时施工后空气质量达标即可使用7日历天总工期：现场施工4天+养护验收3天非营业时段全部施工安排防滑改造是有明确技术标准与验收要求的专业工程，园所应选择有经验的施工队伍。幼儿园食堂防滑防摔管控11/30安全课堂易积水区域铺设防滑垫优先点位食堂门口洗手间洗碗池取餐窗口下方汤桶放置区餐具回收处汤汁滴漏高发区，优先铺设铺设要求1防滑性能与耐磨性达标，尺寸覆盖主要滑倒风险区2边缘平整固定，避免翘边绊倒幼儿3雨雪天气及时更换日常维护定期清洗、更换，保持清洁与防滑效果——防滑垫不是一铺了之，日常检查同样重要。幼儿园食堂防滑防摔管控12/30硬件防控易滑区域加装防滑条1设施先行楼梯、扶手、门槛等易滑区域设置

防滑条、防滑垫。2警示跟上湿滑区域设醒目警示标志；门口、洗手间等易积水区域设防滑提示牌，标识须清晰、醒目、易识别。3兼顾幼儿认知警示标志配合颜色鲜艳的图案，帮助幼儿识别。4疏散兜底设置安全通道，确保紧急情况下快速疏散。设施与警示配合，才能织密防滑提示网络幼儿园食堂防滑防摔管控13/30源头防控排水畅通减少地面积水现状洗菜池、洗碗间周边用水集中，排水口易堵、地漏易塞，地面长期潮湿。对策：完善排水系统1完善排水系统，坡度符合设计要求2定期清理管道与地漏，防止堵塞3雨季和用水高峰期加密检查，及时排除积水布局配合就餐区、通道、卫生间分区合理，空间宽敞、通风良好。排水顺畅，地面才能保持干燥，防滑管理事半功倍。幼儿园食堂防滑防摔管控14/30日常管理日常管住，风险才能防住03清洁流程清洁按三步流程执行先清杂物→再湿拖→后干拖，三步缺一不可1先清杂物避免拖把推着残渣走，防止地面被二次污染防二次污染2湿拖去污用湿拖把去除油污，配合合适清洁剂，禁用过于光滑的清洁用品选对清洁剂3干拖吸水及时擦干地面，防止地面长时间潮湿无积水·无油污清洁完成后放置

“小心地滑”

提示牌，待地面完全干燥后再撤除幼儿园食堂防滑防摔管控16/30安全课堂就餐时段加强地面巡查巡查重点食物残渣、水渍、积水、油污——发现即清，保持地面整洁。1用餐前提前30分钟教师与保育员检查用餐区域，确认地面干燥、无积水、无杂物。2就餐中保育员随身携带干拖把或吸水毛巾，幼儿洒汤、掉饭立即处理。3责任落地明确责任人、巡查频次与记录要求，杜绝走过场。幼儿园食堂防滑防摔管控17/30日常维护防滑设施定期检查维护1检查发现2及时处置3记录归档三类必查防滑标识

损坏防滑垫

磨损排水系统

堵塞处置要求及时更换修复清理地面维修或改造时，须选用符合防滑要求的材料和工艺，确保改造后防滑性能不降低。档案五要素检查日期检查人发现问题处理措施更换记录有据可查，责任到人幼儿园食堂防滑防摔管控18/30岗位规范·后厨员工操作控制水流现状问题洗菜、洗碗、倒汤时水花溅出，汤汁滴漏未及时处理，地面湿滑靠保洁员事后补救正确做法控制水流，从源头减少湿滑1控制水流洗菜、洗碗、倒汤时轻拿轻放，防止水花溅出2随手擦干后厨人员养成随手擦干台面和地面的习惯3窗口盯漏取餐窗口留意汤汁滴漏，及时用抹布吸干配套保障防护物资配备

防滑鞋、防滑手套，应对突发情况设施维护定期检查、维护防滑设施设备，确保正常运行防滑不是保洁员一个人的事，每个岗位都要管住水流。幼儿园食堂防滑防摔管控19/30安全课堂引导幼儿养成安全用餐习惯教师示范引导示范、鼓励幼儿自主取餐、不挑食，保持桌面和地面整洁反复示范、耐心引导，帮助幼儿养成安全用餐习惯用餐行为要求细嚼慢咽，不嬉笑、不打闹、不奔跑轻声交流，营造轻松氛围，避免批评、催促重点幼儿协助对年龄较小或自理能力较弱的幼儿，协助取餐、就座提醒端稳碗筷、慢慢行走好习惯，是防摔的第一道防线幼儿园食堂防滑防摔管控20/30应急处置处置及时，伤害才能降低04组织保障成立防滑应急领导小组组织架构与分工食堂防滑工作领导小组统一负责组织、协调与监督。组长食堂负责人副组长食堂安全管理员成员厨师、服务员、保洁员四项职责1制定方案制定防滑工作方案并组织实施2检查设施定期检查防滑设施设备，确保正常运行3监督整改监督检查防滑工作，发现问题及时整改4总结提升总结防滑工作，持续提升管理水平明确的分工让每个岗位都清楚：自己该做什么、向谁报告。幼儿园食堂防滑防摔管控22/30应急处理滑倒事故按流程处置1启动预案发生湿滑事故，立即启动应急预案，先确保现场人员安全。场景处置要点幼儿摔倒处置教职工保持冷静，先观察状态，不要立即扶起，避免二次伤害；同步通知保健医和家长。严重情形出现骨折、头部受伤等，立即启动应急预案，联系家长送医，并上报园领导。幼儿园食堂防滑防摔管控23/302送医上报组织人员将伤者送医，同时报告相关部门。3保护现场保留事故原状，调查原因，制定整改措施。持续改进事故后总结完善预案复盘机制建立事故登记制度，记录原因、处理过程与结果定期分析总结，优化安全管理措施，防止类似事故重演改进动作1分析事故原因，完善应急预案2加强防滑设施设备检查、维护，确保正常运行3根据实际情况调整防滑措施，提高管理水平4加强与相关部门沟通协作，共同推进防滑工作每一次事故，都是改进的契机幼儿园食堂防滑防摔管控24/30应急能力培训演练提升应急能力1培训打底新员工入职先学防滑安全，老员工定期复训，重点掌握防滑设施使用、湿滑地面快速处置、幼儿摔倒急救常识。2演练练反应定期组织防滑应急演练，模拟真实场景，让每位教职工实际操作一遍，而不是只停留在纸面。3氛围跟上宣传栏、广播持续宣传，知识竞赛、讲座穿插开展。4闭环改进演练后总结不足、完善预案，让下一次反应更快。幼儿园食堂防滑防摔管控25/30制度保障制度护航，防控才能长效05组织保障领导小组统筹防滑管理组织架构组

长食堂负责人副组长各部门负责人成

员全体员工四项职责01建制度制定防滑管理制度，明确各岗位职责02抓培训开展防滑安全培训，提升员工意识03勤检查定期检查防滑设施，确保完好有效04善处置及时处理滑倒事故，完成分析与总结制度明确、责任到人，防滑管理才能从口号变成行动。幼儿园食堂防滑防摔管控27/30政策依据国家指南明确防控要求国家卫生健康委《托育机构婴幼儿伤害预防指南（试行）》明确跌倒伤是婴幼儿常见伤害类型；伤害不是意外，可以预防和控制指南要求托育机构建立伤害防控监控制度与应急预案，重点落实五方面工作：01落实安全管理主体责任02排查并去除环境安全隐患03规范和加强照护04开展伤害预防教育与技能培训05加强工作人员急救技能培训幼儿园食堂防滑防摔工作正是落实指南要求的具体体现，园所应以此为依据完善本园防滑管理制度。幼儿园食堂防滑防摔管控28/30政策依据