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文档简介
2010-03-22发布2010-07-01实施DB44/T735—2010本标准由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究中心归口。本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所、江门市丰正食品有限公司。本标准主要起草人：杨贤庆、郝淑贤、李来好、刁石强、吴燕燕、黄卉、杨海潮。1DB44/T735—20103.3硫酸铝钾(明矾)质量应符合GB1895的规定4.1原料接收4.2原料预处理4.2.2海蛰皮用刀除去蛰体腔内蛰花，再刮去伞体腹部的白色膏膜和血衣，用海水或卤水冲洗干净；明矾为100:5:1.5,淡水：盐：明矾为100:10:1.5。4.3一矾处理4.3.1于干净的容器中加入一定量的卤水，加入量以海蛰皮或海蛰头原料可以翻动为准。卤水的重量配比：海水：盐：明矾为100:7:0.3,淡水：盐：明矾为100:14:0.3.4.3.2将海蛰皮或海蛰头放入卤水中，24h开始翻动一次，以后每10h翻动一次，连续翻动三次后2DB44/T735—2010捞起沥水。水的重量配比：海水：盐：明矾为100:10:0.15,淡水：盐：明矾为100.20:0.15。4.4二矾处理渍缸(池)内，池满后，加封顶盐，加盖。盐矾混合物比例为5:0.075,用量为一矾沥水后海蛰重量的4.5三矾处理4.5.1将二矾处理的海蛰沥水后放在平板上，将盐矾混合物均匀撒在蛰皮、蛰头上，蛰皮每六至八张为一叠，海蛰头每叠20cm左右，平放在腌渍缸(池)内。盐矾混和物比例为100:0.5,用量为二矾沥水后海蛰重量的10%～12%。4.5.2装满后注入卤水，注入量以没过海蛰皮或海蛰头为宜。卤水的重量配比：淡水盐明矾为100:20:0.5的。4.6.2不需沥卤的海蛰头或海蛰皮可浸在三矾卤液中或4%的盐水中长期保存。4.9.1所用塑料袋、纸盒、瓦楞纸箱等包装材料应洁净、无毒、无异味，应符合国家食品包装材料相应的标准要求。4.9.2产品销售包装上的标签应符合GB7718的规定；储运图示标志应符合GB191的规定。34.11.2进出库搬运过程中，应注意小心轻放，不可碰坏包装箱，不同批次、规格的产品应分别堆垛，排列整齐，各品种、批次、规格应挂标识牌。5生产记录5.1对每批进厂的原料应做好记录，内容至少应包括原料产地、供应单位、品种、规格、数量和检验5.2生产记录内
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