知识题库- 营养与膳食搭配知识竞赛试题

营养与膳食搭配知识竞赛试题（含参考答案）适用对象：社会公众考试时间：60分钟满分：100分姓名：____________单位／班级：____________得分：__________注意事项：本卷共20题。单项选择题每题4分，多项选择题每题5分，判断题每题3分，简答题每题15分。答案请写在题目后的括号内，简答题答案写在题下空白处。一、单项选择题（每题4分，共40分）1．人体需要的三大产能营养素是（）A．碳水化合物、蛋白质、脂肪B．维生素、矿物质、水C．钙、铁、锌D．糖、盐、油2．下列食物中富含蛋白质的是（）A．瘦肉、鸡蛋、豆制品B．白糖C．食用油D．白开水3．下列食物中富含维生素C的是（）A．新鲜蔬菜和水果B．大米C．肥肉D．食盐4．膳食中应当做到（）A．只吃精米白面B．粗细搭配，多吃全谷物C．拒绝一切主食D．只吃蔬菜5．关于早餐，下列说法正确的是（）A．早餐可以不吃B．早餐应吃好、吃营养，保证上午能量供应C．早餐只喝含糖饮料D．早餐吃越多越好6．钙的良好食物来源是（）A．牛奶、豆制品、深绿色蔬菜B．碳酸饮料C．腌制食品D．油炸食品7．下列做法符合科学膳食的是（）A．三餐规律、定时定量，不挑食偏食B．暴饮暴食C．只吃一种食物D．用零食代替正餐8．过多摄入油炸食品和含糖饮料可能（）A．有益健康B．导致超重肥胖，增加慢性病风险C．提高免疫力D．促进生长9．补充维生素和矿物质最好的方式是（）A．均衡饮食、食物多样B．大量服用保健品C．只吃维生素片D．随意补充10．关于饮水，正确的做法是（）A．每天少量多次、足量饮水，以白开水为主B．只喝饮料C．口渴才喝水D．用浓茶代替水二、多项选择题（每题5分，共15分）1．人体必需的营养素包括（）A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素和矿物质2．良好的膳食习惯有（）A．三餐规律，定时定量B．食物多样，荤素搭配C．多吃蔬菜水果和全谷物D．暴饮暴食、挑食偏食3．富含膳食纤维的食物有（）A．全谷物B．蔬菜C．水果D．精制白糖三、判断题（每题3分，共15分。正确打“√”，错误打“×”）1．人体需要的三大产能营养素是碳水化合物、蛋白质和脂肪。（）2．早餐可以不吃，对健康没有影响。（）3．牛奶、豆制品是钙的良好食物来源。（）4．过多饮用含糖饮料和吃油炸食品有益健康。（）5．补充维生素和矿物质最好的方式是均衡饮食、食物多样。（）四、简答题（每题15分，共30分）1．简述平衡膳食的基本要求。答：____________________________________________________________________________________________________________________________2．简述青少年合理营养的注意事项。答：____________________________________________________________________________________________________________________________

参考答案一、单项选择题（每题4分）1.A2.A3.A4.B5.B6.A7.A8.B9.A10.A二、多项选择题（每题5分）1.ABCD2.ABC3.ABC三、判断题（每题3分）1.√2.×3.√4.×5.√四、简答题（每题15分）1．答：一是食物多样，以谷类为主，做到粗细搭配、荤素搭配；二是多吃蔬菜、水果和薯类，保证维生素、矿物质和膳食纤维的摄入；三是常吃奶类、豆类和适量鱼、禽、蛋、瘦肉，保证优质蛋白和钙的供给；四是减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，控制添加糖摄入；五是三餐分配合理，定时定量，早餐吃好、午餐吃饱、晚餐适量；六是每日足量饮水，以白开水为主。2．答：一是保证充足的能量和优质蛋白摄入，多吃鱼、禽、蛋、奶和豆制品，促进生长发育；二是多吃蔬菜水果，保证维生素和矿物质供给；三是适量摄