维生素对人体健康的影响论文

1、维生素对人体健康的影响维生素是维持人体正常生理功能和健康不可或缺的人体合成或合成量不足的小分子有机化合物。 生物生长和代谢所需的微量有机物。 分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 前者有维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等，后者有b族维生素和维生素c。维生素是人和动物营养生长所必需的少量有机化合物，对机体新陈代谢生长、发育和健康起着极其重要的作用。 维生素长期不足的话，会引起生理功能障碍而生病。 一般从食物中得到。维生素是人体正常代谢功能所必需的物质，维生素d除了可以由人体自身合成外，一般还需要体外供给。 临床上常见的维生素1 .维生素a对人体的生长、视觉和生殖功能很重要，在对神经系统和内分泌

2、有调节作用的同时，对上皮组织的生长、增殖和分化有重要的调节作用，如果过度角化而维生素a不足，可以首先改善暗适应能力的降低和夜盲症。 随后出现了影响上皮组织正常发育的一系列症状，如毛囊角化症。 皮肤上出现棘状丘疹，异常粗糙。 引起干眼。 该病进一步发展，会导致角膜软化和角膜溃疡，还会出现结膜皱纹和AR脱氏斑。 另外，呼吸器上皮细胞的角化和失去纤毛，会降低呼吸器的抵抗力，容易受到细菌的侵害，特别是儿童会引起支气管肺炎，在严重的时候死亡。 人摄取维生素a过多时的主要症状是厌食、过度兴奋、长骨末端外周部疼痛、肢端活动受到限制，头发稀疏、肝肿、肌肉僵硬、皮肤瘙痒。 维生素a中毒会造成肝脏无法恢复的损伤，

3、引起肝细胞坏死、纤维化、肝硬化。2 .维生素d维生素d主要含有维生素D2和维生素D3。 钙、磷代谢与植物神经系统、内分泌和血管系统关系密切，对组胺和胆碱酯酶有拮抗作用，具有皮质类固醇激素样作用。 肝油是维生素d最丰富的来源(8 500IU/100克)。 天然食物维生素d的含量低，而动物性食物维生素d的含量高。 对一般成人来说，经常接受天照是获得维生素D3的最佳来源，一般不需要补充。 维生素D3缺乏可引起婴幼儿佝偻病，主要临床表现为骨软骨连接部和骨髁部增大，临床上可观察到肋骨珠子和鸡胸，骨髁增大。 婴儿的颅骨因为经常睡枕头而能变形的腿部在全身重量的压力下弯曲。 佝偻病早发，婴儿起床早起，脊柱也弯

4、曲，前额骨和顶骨隆起成为角头。 大人如果维生素d不足，就会使成熟的骨脱灰，引起骨软化症和骨质疏松症。 维生素d过多症的临床表现为食欲下降、恶心、呕吐、腹泻头痛、多尿及由此引起的极度渴。3 .维生素e可以增强皮肤毛细血管的抵抗力，保持毛细血管的正常通透性，改善对血液循环和寒冷的防御作用，维生素e不足会引起核酸代谢紊乱，尿囊素的排放量增加，组织中的核酸含量降低。 人类长期食用缺乏维生素e的饮食后，就会发生巨细胞性溶血性贫血。 维生素e不足会引起细胞浮肿、网状细胞增殖症、血小板增加症。4 .维生素k维生素k在体内有比较广泛的生理作用。 主要与血液凝固作用相关，也称为血液凝固维生素。其作用是在肝内促进

5、凝血因子(凝血素)、和的形成，促进纤维蛋白原向纤维蛋白原的转化。由于维生素k在血液凝固作用中的重要性，如果体内缺乏维生素k，就会引起血液凝固障碍。 临床表现凝血酶减少，凝血时间变长，容易发生出血。 用于紫癜、慢性荨麻疹、淋巴瘤和皮肤瘙痒症等的治疗。 由于人体对维生素k的使用有限，所以很少发生很多病。 如果过量补充维生素k，孕妇也会引起溶血性贫血，新生儿会出现高胆红素血症甚至核黄疸。 具有特异体质的老人，过量服用维生素k会诱发溶血性贫血、过敏性皮炎等。5 .维生素B1与神经系统和内分泌系统密切相关，参与糖代谢，抑制胆碱酯酶的活性，减轻皮肤炎症。 用于湿疹、皮炎、脓皮症、念珠菌病、光敏皮肤病、带状

6、疱疹后神经痛、多发性神经炎等的治疗。 机体中维生素B1不足时，会发生浮肿现象。人类长期大量食用过度精干的大米和面粉，如果缺乏其他杂粮和很多副食品的补充，就容易因维生素B1的不足而得脚气病。 在高能饮食中，其大部分能量来自碳水化合物，会加速疾病不足的发展。6 .维生素B2参与糖、蛋白质和脂肪的代谢，在提高抗紫外线性的同时，还具有抗组胺作用。 可用于治疗脂漏性皮炎、脂漏性脱毛、寻常痤疮、酒残鼻、寻常胡子疮、口周湿疹、日光性皮炎等。 人类缺乏维生素B2会出现许多临床症状，常见如下口角炎：口角乳白和裂纹唇炎：下唇微肿，多见脱屑和色素沉积舌炎：舌中部出现红斑，边缘清晰，舌尖肿胀，呈蓝紫色，出现皱纹裂缝，

7、长期不足使舌中部萎缩和舌裂隙变深7 .维生素B6抑制组织胺，降低毛细血管和透明质酸酶的活性，参与所有氨基酸的合成和分解。 维生素B6不足的话，谷氨酸脱羧引起的神经递质-氨基丁酸的反应速度降低，引起周围的神经炎。 未成年动物饲料中不含维生素B6时，会停止生长，消化功能紊乱，表皮过度角化，维生素B6不足，眼、鼻、口周围皮脂溢出伴有舌炎，嘴唇裂开，给药维生素B6症状就会缓解。由于B6不足，发生血红素合成障碍，使用铁剂治疗无效，但投用维生素B6(10mg/d )后，血液图像恢复正常。 临床表现：贫血、体重丧失、胃痛、呕吐、抑郁、神经质、四肢麻痹或疼痛。8 .维生素B12是体内多种代谢过程必需的辅酶，参

8、与核蛋白合成，参与甲基转换和脂肪和糖代谢，可用于治疗慢性荨麻疹、接触皮炎、早期银屑病、扁平疣、水痘、带状疱疹、扁平苔藓、脂漏性皮炎、光敏皮肤病等。 维生素B12还参与神经组织代谢，如果维生素B12不足，除了会引起巨幼红血球性贫血外，还会伴随脊髓后柱和侧柱的位移，引起周围感觉障碍，引起口、舌、咽等炎症。维生素B12缺乏症是由“体内要素”的缺乏引起的。 这个“体内因子”是胃液中的粘蛋白，促进维生素B12的吸收。 如果“体内要素”不足(如全胃切除、恶性贫血患者)，维生素B12不被小肠吸收，维生素B12不足，表现为巨大的红血球性贫血，即恶性贫血。9 .维生素c增强毛细血管壁的致密度，降低其通透性和脆性

9、，防止炎症病变的扩散，促进肉芽组织的生长和伤口愈合。 维生素c溶于水，不溶于脂肪。 因为对氧敏感，存在碱性条件和Cu2的话容易被破坏，所以烹调蔬菜时不使用铜锅，在酸性环境下对热相当稳定。 维生素c的主要来源是新鲜的蔬菜和水果，如果经常吃足够的蔬菜和水果，采用合理的烹调方法，一般不会缺乏抗坏血酸。 动物性食品中只含有一定量的肝和肾。 维生素c含量丰富的食物有橘子、卷心菜、土豆、白薯，还有绿色和黄色蔬菜。枣子、蜜瓜、辣椒、胡椒、石榴、菠萝、卷心菜、龙须菜等地区的食物也有很高的维生素c含量。 维生素c的主要生理作用是1 .可以预防人类的恶性血症。 所谓恶血症，实际上是由于维生素c的缺乏导致毛细血管脆性增加，皮下粘膜出血。 由于维生素c参与胶原蛋白的合成，胶原是构成结缔组织(血管壁、骨骼等)的重要蛋白质，在修复损伤的组织时是由胶原蛋白构成的。2、防止动脉硬化，促进血清胆固醇浓度下降，防止胆固醇在动脉壁上沉积，增强血管壁韧性，减少脆性，预防心血管疾病的发生。3 .维生素c是生物氧化过程中重要的供氢体