宴会设计与管理课程汇报_第1页
宴会设计与管理课程汇报_第2页
宴会设计与管理课程汇报_第3页
宴会设计与管理课程汇报_第4页
宴会设计与管理课程汇报_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

2017年第一学期课程汇报,宴会设计管理,目录,【一】课程地位,本书把原料学、厨房管理、成本核算、凉菜、面点、雕刻、中国饮食文化，热菜等课程的基础内容通过宴会设计学习融合到一起，加深了对知识的理解和应用。,【二】学习目标,【三】内容框架,1,2,3,4,宴会部的组织构成1、机构设置2、岗位设置3、如何优化管理,宴会场景设计1.宴会风格2.场景布置3.根据其他相关活动进行设计布置,确定宴会主题、宴会预订1、宴会预订2、询问客户具体细节,确定宴会菜品设计1.根据价位主题设计菜品2.菜点组成菜单.烘托主题范围,【三】内容框架,5,6,7,宴会酒水设计1、酒水选用与菜肴搭配。,宴会服务设计与运营管理,宴会餐厅设计,【四】学习成果,让我们从整体上对宴会设计与管理的业务流程，有系统的认识、具备从事宴会设计与管理的基本职业能力。,【五】教学建议,ThankYou,越努力越幸运(o),Nine小组制作,

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论