3 Class IG5 安全和保全-IG2015Final

1、安全和保全IDM 讲师指南总时间：80 分钟本指南援引与麦当劳员工的工作、薪酬和绩效相关的程序和政策。麦当劳直营店员工应遵守本指南中所援引的公司政策。将本指南中的信息视为公司政策。被特许人自行制定雇佣相关政策。他们可以选用有助于其经营麦当劳餐厅的信息。麦当劳保留不经事先通知即可随时单方面决定修改其政策、计划和/或指引（包括本指南的内容）的权利。本指南以及麦当劳不时发布的其他政策、计划及指南，援引或包含了在任何特定情况下麦当劳可以单方面决定适用或不适用的程序和指引。这些程序和指引不会在麦当劳与其任何员工之间构成承诺或是建立契约权利。麦当劳有权根据法律规定变更任何员工的任何雇佣条款或条件。准备本课

2、程课前准备学员在参加本课程之前，应已学完安全和保全在线学习单元目的让学员了解安全与保全系统中所担负的职责及相关的法律责任及要求.学习目标 明确安全委员会主要职责 描述安全和保全的环境对于利润、顾客满意度以及麦当劳品牌的影响 中国EHSS法规及要求 采取措施来提升餐厅工作场所的安全和保全 维护和完成所有安全和保全文档课程概述/重要活动 安全委员会主要职责 回顾EHSS 主要法规 安全消防四个关键行动 工伤管理的责任资源清单安全委员会章程及职责说明 每个小组3份EHSS 法规信息单（正反面打印过胶）- 每个小组3份安全检查表信息单- 每个小组3份 China 版本：2015 年 9月 麦当劳中国训

3、练、学习与发展部5 分钟简介/目标放映幻灯片：“标题”幻灯片在 WSMC 期间，我们了解了值班管理期间对于安全的基本要求。今天，我们将就此知识进行拓展，以帮助你们在楼面上更好地执行餐厅的安全和保全系统。在现有的RDM架构下，餐厅总经理对餐厅的安全与保全系统负责，每一位部门经理都应当为该系统尽心尽力。部门经理在部门中担任领导角色，因此部门经理带头保障安全尤为重要。今天我们将学习工作场所安全系统的进阶知识，并完成这一单元的几个部分。我们在 WSMC 课程中也了解了餐厅日常的一些保全措施，今天我们将回顾一下保全系统的关键点，返回餐厅后，并将所学到的内容付诸实践.课堂目标请一位学员自告奋勇阅读一下课堂

4、目标。20分钟2分钟1分钟5分钟海报5分钟4分钟 3分钟安全委员会确保餐厅带给大家一个安全的环境，有很多重要的因素，但是最为重要的就是有一个出色的、运作良好的安全委员会。安全委员会：根据国家法律、法规及公司安全管理需求，设立安全、消防、职业健康、环保管理委员会（简称“安全委员会”），负责本餐厅安全生产领导和监督等工作，包括营运安全、消防安全、环境安全和职业健康等内容你们在课前准备中已经了解了安全委员会组建及架构：1. 组成- 安全委员会由所有部门经理和员工代表组成，餐厅总经理为安全委员会主任。2. 安全委员会会议- 每季度至少要召开一次安全工作会议，总结上一季度工作安全情况，明确餐厅下一季度安

5、全目标和工作重点。如果遇到安全重大问题、重大伤亡事故、重大消防事故，以及餐厅员工上报的安全隐患或收到顾客提出的安全隐患和建议，也需要召开临时会议，及时讨论处理问题。请记得：要有书面记录，并在安全保全系统文件夹中留存安全委员会主要职责作为安全委员会的成员，我们还需要进一步了解相关职责。关于主要职责内容，在NABIT下发的安全委员会章程中有明确的说明。请一名学员帮忙阅读安全委员会主要职责。接下来，我们将通过一个热身活动来帮助大家做详细的说明。准备 为了分享我们安全委员会的主要职责，每个小组将会收到3份安全委员会章程及职责信息单，并附有相应职责的详细说明,今天我们重点讨论章程条款的2.1，2.2,

6、2.4, 2.6. 讲师给每个小组分配其中一条,让小组进行讨论. 开展你们将有5分钟的时间在海报上记录哪些和部门经理相关，同时请列举出餐厅中的一个实例进行说明, 稍后我们将与其他小组分享.小组呈现邀请每个小组代表分别呈现2.1，2.2，2.4和2.6的职责，哪些和部门经理相关，应该至少包括如下内容：-完成部门员工的安全和保全培训，如E-Learning、安全与保全基础技巧；-按时完成相关NABIT要求的安全与保全相关训练；-执行NABIT下发的EHSS更新行动计划-协助RGM完成安全检查表并就行动计划进行持续改善-遵循危机管理手册处理楼面意外事件，并填写意外事故报告单- 执行中如有问题，及时反

7、馈给RGM-定期参与安全委员会会议，并签名确认-向本部门员工介绍说明餐厅的相关安全要求等等。总结讨论 回顾每个小组的答案，使用部门经理的EHSS职责进行总结。并留出时间让学员记录在学员指南P.38.安全和保全系统的目的是为员工、顾客和承包商提供安全、放心的 环境。-员工：如果工作场所不够安全和令人放心，员工的满意度就会受到 影响，员工就有可能另谋高就-QSC：如果糟糕的安全和保全实践影响到员工的离职率，那么你可能就没有足够的人员来实现良好的QSC-顾客满意度：如果餐厅不安全，顾客就可能会受伤。如果顾客的体验很糟糕，他们就不太可能再次光临，而且还有可能导致顾客采取法律行动-利润：事故还会影响到利

8、润，因为会带来高昂的保险索赔及维修费用。受伤员工可能有资格获得工伤赔偿，且不安全的工作实践可能导致高昂索赔的数量增加。而没有恰当保全措施的工作环境则可能会发生食品和-品牌形象：安全和保全系统会影响在我们餐厅工作或光顾餐厅的每一个人。我们为保护员工、顾客和来访者所做的一切努力也保护了麦当劳的品牌形象6分钟1分钟3分钟2分钟EHSS主要法规及要求在麦当劳中国，我们的安全与保全相关工作是在EHSS团队的指导下，在餐厅落地执行。-首先让我们回顾下什么是EHSS？E: 环境(Environment)： H: 职业健康(Health)： S: 安全(Safety)： S: 保全(Security)： -其

9、次EHSS的愿景是什么？ 我们要做到零伤害。-关于EHSS主要的法规有安全生产法和消防法。作为部门经理，在确保日常餐厅安全生产方面，你有法定的职责。- 你知道吗？向学员发放安全生产法和消防法的信息单，给学员3分钟时间阅读, 然后我们进行第二轮活动- 法规抢答. 开展活动 讲师播放PPT 小组进行法规抢答，共有5个题目,每题在屏幕停留10秒, 每个小组将答案记录在A4答题纸上。总结答案并认知优胜小组 如果未能履行这些职责，将可能承担相应的法律责任，具体责任视违法行为严重性和事故后果而定。20 分钟2分钟5 分钟5分钟 2分钟6分钟那么作为部门经理日常在楼面上，有哪些安全与消防的关键行动呢？ 安全

10、消防关键行动作为部门经理，安全消防方面有4个关键行动，职责到位、安全检查、培训演练、追踪落实，具体有：职责到位 ： 餐厅总经理是餐厅安全和消防的主要负责人，部门经理也有自己对应的职责；安全检查：餐厅总经理会亲自按计划完成餐厅安全检查，部门经理在每个班次中要使用值班检查表巡视，检查是否存在安全隐患，如有要参照相关指引立即采取行动并第一时间通知餐厅总经理。培训演练：参加每年11月9日的消防演练，并掌握技能。在餐厅总经理安排下，协助完成员工消防演练培训，并号召所有员工参加。追踪落实：餐厅总经理是餐厅安全及保全系统的负责人，并将追踪相关工作完成。1.职责到位- 你要完成安全与保全S-SOC单通过鉴定，

11、完成O&T安全与保全章节的学习并将这两部门记录留存。- 同时，负责你部门员工100%通过安全与保全S-SOC鉴定并留存记录在员工训练系统中- 追踪员工在楼面上遵守安全和保全政策和程序。 2.安全检查安全消防检查：餐厅总经理会亲自按计划完成餐厅安全检查，部门经理在每个班次中要使用值班检查表巡视，检查是否存在安全隐患，如有要参照相关指引立即采取行动并第一时间通知餐厅总经理。作为部门经理，在日常楼面上要确保每2小时进行安全防火检查，及时发现问题并采取措施。 另外安全检查表在餐厅总经理的带领下完成，部门经理要确保部门员工及时了解需要改进措施。 - 有哪些同学和餐厅总经理一起完成过安全检查表？- 你们知

12、道里面有哪些红线合规内容是要在日常的更次中执行的吗？ 关于安全检查表的红线合规行为，邀请另外一名QSCC/EHSS经过认证的讲师进行该内容的讲解，并同时发安全检查表信息单给学员。3.培训演练培训演练：参加每年11月9日的消防演练，并掌握技能。在餐厅总经理安排下，协助完成员工消防演练培训，并号召所有员工参加。 培训演练：再次强调，你要确保你部门的员工通过安全和保全S-SOC鉴定并留存在相应的训练记录文件夹中。 播放3分钟 消防演习视频. 总结 刚才的消防视频，大家有哪些学习呢？消防日演习预案由五个部分组成，分别是：当日演习前准备启动演习-报警、扑救、疏散、总结。详情查阅NABIT 消防演习执行工

13、具箱，便于餐厅简单、正确且有效地执行。4.追踪落实追踪落实：餐厅总经理是餐厅安全及保全系统的负责人，并将追踪相关工作完成。作为部门经理，你要追踪你部门的员工已经完成了四项基本技巧中安全和保全已经得到训练，并通过S-SOC鉴定和留存。追踪员工在楼面上遵守安全和保全制度和规定? 当你返回餐厅之后，对于风险管理，你会做出什么改变？安全与保全文档为确保餐厅现有对管理组和员工的”安全和保全”的培训记录符合国家要求和规范:-记录表: 员工5种; 管理组11种;(参考NABIT安全和保全 餐厅训练记录填写指引)-记录方式: 训练记录必须真实, 正确； 所有在职员工的训练记录：如”安全与保全”的基础技巧; 安

14、全与保全的E-Learning; 灭火器的使用等； 管理组不同职位对应的训练记录,需要签字存档； 完成消防法规培训和应急响应预案的培训及存档； 消防培训指引中注明每年培训一次的项目, 需按计划进行安排, 并及时正确录入； 当发生人员调动时, 调入餐厅亦需完整补上其受训的记录。10 分钟1分钟2分钟2分钟1分钟 10分钟工伤管理今天到目前为止，我们了解了楼面上一些日常的安全措施。尽管我们竭尽所能防范事故，不幸的是，事故仍时有发生。如果有员工在工作中受伤，你的当务之急是确保他们的安全和康复。我们须提供急救和/或根据需要安排进一步的治疗。什么是工伤呢？根据工伤保险条例中的说明-工伤的法律定义：指劳动

15、者在从事职业活动或者与职业活动有关的活动时所遭受的不良因素的伤害和职业病伤害。餐厅员工受伤事故的发生会带来一些直接和间接成本。- 事故的直接成本有哪些？医疗费、员工休假、急救用品- 事故的间接成本有哪些？员工士气受挫、伤者的心理影响、公众舆论差评（“这不是一个安全的工作场所”）与事故相关的成本比我们最初想象的要大得多。工作场所受伤有财务成本，但也有精神成本。我们常见的工伤情形有哪些呢？- 烫伤- 切割伤- 摔伤- 上下班途中交通意外- 触电- 其他 导致的轻伤/重伤、死亡等作为部门经理，你日常在楼面值班时，至少要确保如下安全设备的正确使用。尤其是当有新员工加入时，请务必100%确保其执行安全程

16、序。- 穿戴好滤油防护设备- 药箱备有创可贴、烫伤膏、纱布等- 小心地滑牌的使用- 维护良好且支持使用的梯子- CO2报警器- Ansual系统 其中红色部分为BSV合规项目。当一个事故导致雇员受伤或生病而不能完成他们的正常工作时，我们有责任让他们尽快回到工作中来。管理人员的责任作为经理，对于工作场所发生的事故，我们有一定的责任。回顾幻灯片上的责任。保全以上我们了解了部门经理在安全方面的职责及相关法规要求。接下来，我们再回顾下餐厅保全执行的关键点。如下将有6副图片，讲师轮流邀请小组代表成员进行猜图。- 第一幅图代表什么呢？- 遵守后门政策。询问学员是否了解后门政策。- 第二幅图代表什么呢？干货间始终上锁。- 第三幅图代表什么呢？根据政策正确进行银行存款 询问学员在存款时需要注意哪些事项。- 第四幅图代表什么呢？ 遵守餐厅现金控制程序- 第五幅图代表什么呢？ 餐厅监控和小票打印机（尤其外甜）运作正常。- 第六幅图代表什么呢？每月有效完成保全检查表并存档。让我们来总结下，日常在楼面上保全程序的几个关键点。 遵守