福海大酒店质检制度

1、福海大酒店质检细则第一章 总则2第二章 餐饮部质检细则6第三章 客房部质检细则10第四章 保安部质检细则14第五章 工程部质检细则16第六章 财务部质检细则17第七章 人力资源部部质检细则18第八章 办公室质检细则18第九章 休假18第十章 奖励细则20第一章 总则1、 仪容仪表不规范、不戴工号牌者，罚当事人20元。2、 迟到、早退10分，罚款20元，迟到20分钟罚款50元，迟到30分钟以上者按旷工一天处理，一年累计五次扣发半年奖金。3、 事假、病假一天扣一天工资，旷工一天扣三天工资，停岗一天扣三天工资，累计旷工十天以上者，按待岗处理。4、 在工作期间高声喧哗、奔跑打闹，举止行为不检者发现一次

2、，罚当事人30元。5、 接电话态度、用语生硬，不使用文明礼貌用语者，发现一次罚20元。6、 当班脱岗50100元、串岗一次罚20元，私自找人顶班一次罚50100元。7、 对于背后谈论是非，乱传闲话等影响团结的言行，必须追查到底，并扣罚责任人200300元，无半年奖金。8、 本酒店职工相互吵架一次罚款50元，打架一次罚款100300元情节严重者给予以待岗或交司法部门处理，引外部人员闹事或动手打人者，予以辞退并处100300元罚款，清洁严重者报自发部门处理。9、 酒店内举行各种活动时，组织人、负责人不到场，罚组织人或负责人50元的未尽责任费。10、 所有中层领导，必须保证24小时随时联系到，如因打

3、电话不通或无人接等原因找不到人，予以50元罚款，严重影响工作者罚款100元。11、 对于本酒店员工拿酒店物品，一经发现予以310倍的罚款，正式工停岗，临时工辞退，情节严重者予以待岗或报司法部门处理。12、 各部门员工拾到客人遗忘、丢失物品，必须及时交到办公室，不上交者，一经发现，临时工辞退，正式工按价值510倍予以罚款，并予以停岗处理。13、 上班会客、看电视、看杂志、打扑克、玩麻将、睡觉、干私活、聊天者罚50100元，清洁严重者予以停岗处理。14、 未经总经理及部门经理同意，私自进公共物品送人或外借，根据损失情况罚100300元。15、 接受处罚态度不端正、不服从总经理、部门经理或顶撞领导，

4、予以停岗或待岗处理，并予以100500元罚款。16、 各工作人员工作期间不得喝酒或带酒上岗（馆内接待除外），发现私自喝酒一次罚款200元，带酒上岗一次罚50100元，情节严重者予以停岗。17、 各部门员工出入大院必须下自行车，发现一次不下者罚款20元。自行车必须停放在指定的停车区域，违停者罚款20元。18、 广大员工不得从后门出入，发现一次罚款50元，后门房对出入员工不报者，罚款30元。19、 与宾客争辩者，发现一次，（视具体情况而定）罚当事人200元，情节严重者予以停岗或待岗。20、 上班时不查看设备或发现后不填维修记录不及时通知维修人员，造成损失由当事人承担，并罚50100元。21、 不做

5、早操或早操迟到一次罚款20元。22、 不积极参加学习，业务培训一次罚30元。23、 各部门财务必须入库，对不入库物品或以其它物品顶替，一经发现对有关人员处以未入库物品价值的罚款并予以停岗或待岗。24、 各部门在采购物品时，必须提前向主管经理报计划，对于无计划而购买的物品由责任人自己承担（应急物品除外）。25、 总值班每晚10点起值班，10点不到岗的按脱岗从严处理，造成严重后果，影响工作者予以停岗处理。26、 下班不关窗户，不锁门发现一次罚当事人3050元，追究部门经理连带责任30元，出现失盗责任由部门负责。27、 所有员工不得在早餐时间在快餐厅吃早餐，发现一次罚款30元。28、 广大员工上班期

6、间不得玩弄手机，在接待与服务中心必须将手机调为静音或振动，并且不得接听私人电话，违反一次罚款20元。29、 上下班不得带包出入我酒店，对不听劝者，罚款30元，保安部负责监督，不举报或不处理时，罚当班保安30元。30、 过秤时不得少于三人，对不认真负责、不了解行情、不核实物品单，发现一次罚50元。31、 对来馆宾客推诿搪塞，不接待者罚款50元。32、 所采购物品执行“谁采购，谁负责”制度，出现问题责任人赔偿所有损失。33、 各工作人员不得有影响酒店名誉和形象的言行，发现一次予以50200元的罚款。清洁恶劣者予以待岗或辞退。34、 对重要接待的单位、个人接待情况不得讨论，发现一次予以50元的罚款。

7、35、 住宿职工不得酗酒、赌博、吵闹、高声喧哗，一经发现，第一次罚款30元，第二次罚款50元，第三次辞退。36、 住宿职工外出不得超过晚11：00，超过晚11：00者，第一次罚款20元，第二次罚款50元，第三次立即辞退，对于夜不归宿者，出现问题，酒店概不负责。37、 带领酒店外人员到酒店洗浴者，发现一次罚款50元。38、 不爱护公共财产，造成损失坏者，必须照价赔偿，且罚款50200元，情节严重者予以停岗或待岗直至辞退。39、 待岗者自行找岗，一月内，本宾馆按当地最低生活保障标准支付生活费，一月后仍找不到岗者按保留职工身份办理有关手续。第二章 餐饮部质检细则1、 厨房、餐厅卫生一处不干净罚当事人

8、30元，罚领班20元。2、 开餐前20分钟，大厅及过道有痰迹、纸屑、尘迹发现一次罚领班30元。3、 每天下班前餐桌，餐具必须清净干净，雅座整理整洁，违反一次罚20元。4、 下班后空调、水龙头、照明灯不关，罚值班服务员30元，部门领导连带责任罚30元。5、 台面如发现少摆一件餐具或摆残缺餐具、脏餐具上桌，罚站台服务员20元、领班10元。6、 上冷盘不按荤素、色泽摆放，上热菜不报菜名，罚站台服务员20元。7、 客人进大厅迎宾服务员没有欢迎声，不引座，罚20元。8、 站台时必须面带微笑，如发现表情不佳，罚站台服务员20元。9、 服务过程中不得说“不知道”，发现一次罚当事人20元。10、 不及时给客人

9、斟茶水、酒、小毛巾，发现一次罚站台服务员20元。11、 操作间生熟分开，如发现混放、混用罚厨师长、当事人各50100元。12、 灶台、料台下班不清理、有污迹罚责任人及领班各20元。13、 主辅料配料不当，色泽、味道不对，罚配料当事人30元。14、 厨师每做坏一道菜，按售价三倍进行处罚。并罚款50元。15、 不按标准上菜，一经客人举报，罚厨师长50元，当班责任人按菜标准3倍进行赔偿。16、 洗碗间不清洁，有异味，罚领班及当事人每人30元。17、 所购原料不认真过称，不查质量，罚厨师长、保管、过称人员各50元。18、 餐厅工作人员除工作餐外不得随便吃东西，发现一次罚当事人3050元。19、 发现后

10、厨人员进雅座休息、睡觉或看电视罚当事人、雅座服务员各30元。20、 发现吧台服务员私自少算账或算人情帐，罚款为少算部分的10倍。21、 撤换餐具、果盘、烟灰缸不及时，罚站台服务员20元。22、 前台服务员必须准确无误的联系安排订餐业务，即时间、雅座、标准、桌数、菜单、烟酒等，并及时结账，不得有误，其中之一不清楚罚当事人20元。23、 发现后厨菜单与吧台不符时，部门负责人要及时追查原因，如后厨不按菜单上菜或无菜单上菜，扣除责任人所上菜肴10倍的罚款，部门负责人如不予追查，追究其同等责任。24、 职工上下班走职工通道，违反一次罚20元。25、 后厨人员上班期间着工作服上卫生间一次罚20元。26、

11、职工不得在大厅、客房逗留，发现一次罚20元。27、 非工作人员进入后厨一次罚厨师长，部门经理各30元。28、 建立吧台现金管理制度，对于收假钱以及在记账、追帐、欠帐、结算中由个人原因而造成损失，由本人承担。29、 客人签单要清晰，部门经理要认真审核冒名签字、签字不清或无法辨认致使无法要回账款，损失由当事人及部门经理负责。30、 两餐厅经理、厨师长对所出菜肴严格把关，如发现或客人投诉菜肴质量有问题，由质检部追究部门经理及厨师长的责任，厨师长再落实相关责任人处以菜价3倍罚款并罚款50元。31、 吧台服务员、保管员不得私存借条、结算单，如遇客人打借条，第二天必须交到财务部，财务部建立入账手续。凡私自

12、存放发现一次，罚款100元。32、 吧台服务员丢失一张空白结算单扣50100元，丢失一张已签单的结算单，需照价赔偿，吧台服务员丢失一张点菜单扣10元。33、 吧台服务员的业务属财务部管理，不得违反财务制度，发现一次予以调岗或辞退。34、 后厨、吧台私下不得出现对点菜单现象，发现一次予以调岗或辞退。35、 快餐厅发现一次不撕票（早餐票）或不收票，罚当事人20元。36、 设备、餐具的管理责任到人，如因操作不规范、保养不及时或人为因素造成损失，责任由管理者负责自负。37、 后厨员工工作期间不得在操作间吸烟，发现一次扣30元。38、 不得着工作服上街，发现一次罚款50元。39、 态度不礼貌，被客人投诉

13、罚款50元。40、 佩戴首饰、耳环、耳钉、涂指甲、染发、不准留长指甲，发现一次罚款20元。41、 违反食品卫生管理规定，视情节处以30200元的罚款。42、 发现饭菜中有异物，予以50200元罚款。第三章 客房部质检细则1、 私开房间看电视、打电话，罚当班服务员50元。2、 让亲朋好友或自己在客房内洗澡，当班服务员在交纳该房的房价后予以100元罚款，屡教不改或情节严重者，予以停岗或予以辞退。3、 将客房或会议室钥匙丢失，罚责任人100300元，并赔偿损失。4、 服务态度恶劣，与宾客顶嘴，粗言碎语，对宾客指手划脚刁难宾客者，罚服务员50200元，情节严重者予以停岗或待岗。5、 见宾客不主动站立问

14、候罚30元。6、 客房用品，特别是卫生间内洗浴物，每缺一件罚当班服务员30元。7、 不住客的房间或客人离房，有电器开、长流水等现象，发现一次当班服务员3050元。8、 大厅、楼道有纸屑、瓜子皮及其它废弃物或痰盂没有刷干净，出现一处罚当班服务员30元，并要求立即整改。9、 浴盆不净，面盆有污垢，台面有水迹，马桶有尿垢发现一处不干净，罚责任人30元，如住客举报罚领班50元。10、 床面不整，枕巾、枕下、床单上有毛发或赃物，罚当班服务员30元，床单、被套一次不换，罚当班服务员100元，罚领班50元。11、 沙发下、暖气片、墙壁上、屋内任何一处有积尘或物品摆放不整齐，罚当班服务员20元，大面卫生不干净

15、，罚当班服务员50元，领班负有连带责任罚30元。12、 在岗期间，不站立服务而在服务室闲坐，罚当班服务员30元。服务员及楼层领班没有发现水、电灯、电器故障，影响客人使用，又没及时报修，罚当班服务员及领班30元，客房部经理负连带责任罚30元。13、 花卉有病虫害，不积极防治，致使花卉干枯，罚责任人50元。14、 卫生不及时送洗涤物件，影响更换罚领班50元。15、 洗衣工带私人物件，查处后每件罚30元。16、 洗衣工认真收发所洗物件，监督送洗人做好登记，出现失误，造成物件丢失，洗衣工照估价赔偿。17、 会议室大面卫生不整齐，每查处一处，罚责任人30元，痰盂一次不刷，罚责任人20元。18、 客人退房

16、时，查处不细致，出现问题罚当班服务员3050元，造成损失由当班服务员承担。19、 当班时，不向宾客介绍房间设施，接班时不查房，客人出去后不整理，晚上不做夜床，有其中之一，罚当班服务员30元，罚领班30元。20、 洗衣工发现被套、床单、枕套出现开线不及时缝补，发现一次罚30元。21、 私动客人物品，私自拿客房用品（可用小件物品），发现一次罚当事人50100元，发现一次罚当事人50元，情节严重的予以辞退。22、 宾客损坏物品，当班服务眼不及时追赔，罚当事人50500元，责任自负。23、 凡住或租本宾馆客房的押金到期，不及时办理手续，造成宾客人走，责任自负，罚当事人50元，查不清由总台共同赔偿。24

17、、 由专人负责对每天的电话和住客房间核对，发现总台服务员不开票，不撕票时需加倍赔偿，予以停岗或待岗，临时工立即辞退。25、 对客人离去未退押金，三天后仍未退，总台必须将该款交至财务部，财务部对总台每周检查一次，发现一次对当事人处以押金2倍的罚款。26、 登记室在登记中，漏登，重登，发现一次罚当事人50元，无论客人或会议结账时，少结或少记账，由当事人原价赔偿。27、 交接班记录每少一张，交接班时服务员不如实填写，不签名者，有其中之一罚当班服务元20元。28、 常住客须至少三天一换床单，大面卫生要及时清理。违者处以50元罚款，部门经理负连带责任罚30元。29、 发现服务员无通知单私开客房，处以两倍

18、房费罚款，私开麻将室处以200元罚款。30、 总台及楼层服务员对特殊客人的入住要及时向酒店领导汇报，如不汇报，出现问题则追究部门经理及登记员的责任，并罚50元的未尽责任费。31、 客房部服务员对床单、被套、枕套赔款时，赔款额等同于客人，客人赔款必须到总台办理手续，总台及时将赔款交到财务室，如发现不及时交财务部或服务员擅自收罚款视为挪用公款进行处理。服务员凭总台赔款单，旧物品到财务部领用新物品，财务部必须严格管理赔款。32、 服务员必须在客人午休和晚上就寝后检查房门是否锁好，如没锁好房门应提醒，应提醒客人锁好房门系好安全扣，关好窗户，服务员就寝前再检查一遍。如发现房门正常（无撬痕）,而客人丢失物

19、品，则视为服务员没有检查或没提醒客人，责任由当班服务员全部承担。33、 职工淋浴室由七楼服务员负责卫生清扫。通风及设施设备管理，由当班服务员负责清扫。一处不清洁，罚款20元。出现设备损坏而找不到责任人时，由当班服务员承担责任。34、 客房部要及时将常住客报财务室，如不报或漏报一次罚款30元，推迟一天罚20元，财务室不登记或不负责，追究同等责任。35、 各楼层只有一个人上班时，严禁清扫房内大面卫生，发现一次罚款30元，如因服务员清理大面卫生造成客房失盗等，责任由服务员全部承担。36、 在给住客房间打扫卫生后（客人不在）服务员离开时要锁门，不锁门发生物品丢失，责任全部由服务员承担。37、 严禁在客

20、人未起床时进入客人房间，发现一次罚30元，如因此发生客人物品丢失，责任全部由服务员承担。38、 建立总台现金管理制度，对于收假钱以及在记账、结算、欠账中因个人原因而造成的损失由本人承担。第四章 保安部质检细则1、 保安人员按酒店规定，指挥车辆有序停放，如车辆乱停乱放，发现一次罚当事人30元，并连带主管领导罚30元。2、 保安部要健全保安制度，门卫制度。昼夜巡查，搞好四防（防火、防盗、防毒、防事故），如发生其中之一，根据责任大小罚责任人100300元，性质严重的按中华人民共和国消防法追究刑事责任。中华人民共和国消防法追究刑事责任。3、 对各部门兼职消防员不进行业务训练和业务指导，罚各部门领导50

21、-100元。4、 发生案件或事故，不采取措施，不保护现场并不及时报告，罚当事人100300元，情节严重的交司法机关处理。5、 对所管理的花草树木管理不当，对大院内外的卫生打扫不彻底，罚责任人30-50元，并追究主管领导的连带责任30元。6、 及时清除废纸、烟头、杂草，每次检查发现有5各烟头或纸团，花池、水池清除不干净，罚责任人20元。7、 保卫部要杜绝闲杂人员进入门房、大院。酗酒闹事人员进入院内，发现一次罚当班保安人员50元。8、 大院花池不得洗车，草坪不能进入，发现一次罚当班保安30元。9、 发现门卫、保安兼守自盗或发现本馆职工自盗不及时举报，立即辞退，并处以10倍的罚款。10、 音箱出现一

22、次失误，扣责任人50元。11、 保卫部对损坏车辆等事故不得私自处理，必须汇同质检部、办公室共同协商解决，违者罚当事人50-100元，部门经理负连带责任罚50元。12、 当班保卫在处理事情时，由门卫负责院内安全，此时出现问题由门卫负责。13、 职工上下班不得从后门出入，发现一次罚款50元，后门卫视而不理，隐瞒不报者罚30元。14、 夜间值班要加强巡逻，不得与闲杂人员扎堆闲聊，发现一次罚30元。15、 当班保安、当班服务员对非入住和携带大件物品进入大院或大厅人员时不管不问，罚30元的未尽责任费，保安人员对携带大包出入酒店不予盘查，罚款30元。16、 当天停车费及时上交，推迟一天罚款20元，无故推迟

23、一周，予以200-400元罚款，情节严重者予以停岗，主管经理负连带责任。17、 住宿职工11点后外出要进行登记，不登记或不予阻止，罚款30-50元，出现问题，予以停岗或待岗处理。第五章 工程部质检细则1、 维修人员接维修通知后，不及时维修或维修后不及时清理现场罚当事人30元，追究部门经理连带责任30元，修好后不签字者罚当事人30元。2、 维修人员未维修或未维修好便签字，发现一次罚当事人50元。3、 所有设备应及时保养，发现隐患不及时修理或不定期保养，如影响接待使用，罚部门领导50-100元，主管经理负连带责任。4、 购买、使用伪劣配件，影响使用寿命，造成损失，除追究有关领导责任外，罚责任人所造

24、成的全部损失。5、 因水、电、暖问题造成入住客人离开，造成经济损失由动力部承担，并罚部门经理50-100元。6、 每周对各楼层检查井检查一遍，一周不查，扣部门经理30元的未尽责任费，出现问题责任由动力部全部承担，主管经理负连带责任。7、 动力部必须于每月底将各部门及外租户的水电费统计表报总经理，不报者予以50100元的罚款，主管经理负连带责任。8、 电话、电视发生故障影响客人使用，没有及时修理，罚责任人3050元。第六章 财务部质检细则1、 财务部有关人员必须每月报出各种报表，每推迟一天罚50元，同时在财务部报出报表后发现差错经核实，扣除当事人50元的未尽责任费。2、 各部门不按规定时间向财务

25、部交各种报表，推迟一天罚30元，有关部门报表时间规定如下： （1）宾馆保管员、餐厅保管员必须在每月28日上午10时前将各种报表报到财务部。（2）各部门考勤报到质检部为每月1日，质检部2号早10时前报到财务部。(3)吧台有关烟酒等报表在每月29日报财务部。3、 财务部必须按各项决定严格执行，违反一次扣责任人50元，部门经理负连带责任扣20元。4、 对于签字不全的入库单，财务部不得开票，发现一次失误，予以50元的罚款。5、 违反会计管理有关规定，视情节处以50200元的罚款，或调岗、待岗。第七章 人力资源部部质检细则1、 质检人员在每周质检卫生，培训时不得迟到，迟到者罚50元。2、 质检部在每次检

26、查后对限期整改进行落实，如发现过期未加整改，处以每处30元的罚款。不追究者，一次扣取50元的未尽责任费。3、 质检部培训无效果，予以3050元的罚款。4、 不按规定进行巡查，缺少记录一次罚款30元。5、 餐厅、客房大院出现大面积卫生不干净情况，予以责任人50元的未尽责任费。第八章 办公室质检细则1、 严格执行考勤制度，如发现徇私舞弊或替他人签到、补签等现象，罚当事人及办公室责任人没人30元。2、 办公室要严格落实会议决定，发现一次不落实执行，扣办公室责任人50元。3、 会议记录不得出现遗漏现象，发现一次扣50元的未尽责任费。4、 严格遵守岗位职责，出现一项不落实，罚款30100元。第九章 休假1、 休息日员工享有的休息日由部门经理确定并安排。2、 法定假日员工每年可享有以下11天法定假期：元旦1天，清明节1天，端午节1天，