员工餐厅质量全面提升活动执行方案

1、员工餐厅质量全面提升活动 执行方案,活动品牌,服务内容执行,服务提升举措,活动品牌,品牌名称 新膳 口号 从心服务，一切皆为健康,活动品牌,品牌名称 膳SHI S：Scientific（科学的） H：Health（健康的） I：Ideal（理想的） 口号 科学用膳，健康理想,活动品牌,服务内容执行,服务提升举措,服务提升举措,成立员工膳食委员会 筛选优秀组建员工膳食委员会，主要负责监督食品卫生与安全、员工建议收集，与营养师共同商定菜谱等工作。 引进餐厅首席营养顾问 提供专业的营养咨询服务；为员工打造系统的膳食营养管理；审核菜式；评定菜色营养与饮食宜忌。 举办“欢乐美食节”系列活动 员工可到厨房

2、参观，向厨师请教厨艺；员工可到亲自下厨烹制美食，与大家分享；员工餐厅精心准备富有创意的特色菜、小吃等。 定期推出健康营养菜式 根据2011年员工体检情况，并且顺应四季节令变化而推出健康营养菜式。,活动品牌,服务内容执行,服务提升举措,服务内容执行成立员工膳食委员会,为了加强对员工餐厅的食品安全与卫生的监督，确保员工饮食安全、卫生、营养、健康。 为了更好地满足员工对员工餐厅菜色的需求，更好地收集和实现各类员工对营养健康的需求。 为了增强员工餐厅的透明度，实现员工参与管理与监督员工餐厅各项目服务，实现员工餐厅员工作主。因此，拟成立员工膳食委员会。,活动目的：,服务内容执行成立员工膳食委员会,职能责

3、任：,每月全面检查一次餐厅开展的各项服务，监督餐厅食品安全与卫生，搞好员工伙食，共建文明餐厅。 每月检查完餐厅后，召开委员会例会，讨论并分析检查发现的问题，并与餐厅相关负责人共商提出改进方案。 收集员工对膳食方面的意见，并提出合理化的建议。 根据气候节令变化，与营养师一起商定菜谱。,服务内容执行成立员工膳食委员会,委员：,委员的产生： 膳食委员会由各部门推荐两名员工组成。 委员资格： 热心致力于改善公司员工膳食服务工作，乐与参与膳食管理。 委员权利： 可监督员工餐厅各项服务安全与卫生情况。 可参与调整制定菜谱。 可征集广大员工对菜式及员工餐厅服务的意见和建议。,服务内容执行成立员工膳食委员会,

4、组织机构：,膳食委员会每届任期为1年。 换届时，在本届期末前两个自然月，由各部门推荐两名员工组成新一届膳食委员会。 旧委员须带领新任委员熟悉会务，至期末会议后交接。,服务内容执行成立员工膳食委员会,机构职能：,秘书长：做好膳食委员会的日常管理工作，计划好各项工作的执行和分配，负责会议的召集，协调膳委会一切事务，使膳食委员会各项工作有条不紊地进行。 联络组：负责组织收集和反映员工对食堂提出的合理化意见或建议。负责会议等各项活动的联络工作。 卫生组：负责组织检查厨具、配餐间等的卫生，厨房及餐厅内外环境卫生，并统计检查结果。 安全组：负责组织检查餐厅食品安全情况、水电等安全情况，并统计检查结果。 宣

5、传组：负责员工膳食委员会及餐厅开展的各项活动事前宣传预告、事后报道、总结等工作,服务内容执行成立员工膳食委员会,准备工作与分工：,服务内容执行引进餐厅首席营养顾问,近年来，肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”对员工的身体健康影响越来越大。 孕妇、妊妇、中老年员工等重点人群的膳食也需重视。 员工的营养改善工作需由专业人士提供科学指导。 因此，员工餐厅非常有必要评聘营养师。,活动目的：,服务内容执行引进餐厅首席营养顾问,工作职责：,结合移动员工的健康状况和饮食特点，从营养学角度，查找目前员工餐厅膳食中存在的问题，给出整改指导建议。 对员工餐厅每日菜谱和菜式进行审核和评价，提出指导建议，确保营养均衡。

6、根据不同人群，制定有食疗功效的营养食谱。 提供日常性的营养咨询指导，引导员工调整营养膳食结构。,服务内容执行引进餐厅首席营养顾问,聘请渠道：,由第三方合作单位（合谐医疗）根据移动需求，负责引进。,服务内容执行引进餐厅首席营养顾问,准备工作与分工：,服务内容执行举办“欢乐美食节”系列活动,活动目的：,为了让广大员工更了解餐厅卫生与安全状况，加强员工对餐厅的监督。 为了提供一个员工展示厨艺的舞台，与受人分享拿手美食的机会。 为了提供一个员工近距离观察厨房的一系列烹饪工作，与厨师交流等，让员工了解后厨的点点滴滴，也让员工多了一个提高厨艺的好平台。 因此，拟举办“欢乐美食节”系列活动。,服务内容执行举

7、办“欢乐美食节”系列活动,活动内容：厨艺大比拼,员工报名时，需提供制作菜式名称，材料种类及数量等信息,材料由厨房统一准备,评委由膳委会成员、厨师组成,设立营养均衡奖、绝色美味奖、风姿卓越奖，等等,由膳委会和厨师共同制定,撰写活动报道，并征集参赛员工心得分享,服务内容执行举办“欢乐美食节”系列活动,活动内容：美食饕餮四楼：日式料理,日本料理精致、清淡、不油腻，而且烹调方式、器皿搭配、色彩调配等相当讲究，每一款菜式都是一件精巧的艺术品，让人久看不厌。从某种角度上说，品尝日本料理，如同感受一场视觉美宴。 自助餐形式。 氛围营造：以日本民谣为背景音乐，装点日本适量小饰品（可从员工中征集），女服务员穿着

8、和服。 入场价格：X元一张。 购买方式：美食饕餮举办前一周在四楼餐厅服务处购买。,服务内容执行举办“欢乐美食节”系列活动,活动内容：美食饕餮四楼：日式料理分区示意图,服务内容执行举办“欢乐美食节”系列活动,活动内容：美食饕餮五楼：法式料理,法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式西餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。自助餐形式。 氛围营造：以法语名歌金曲为背景音乐，装点营造薰衣草等营造浪漫的氛围。 餐具：法式餐具。 入场价格：X元一张。 购买方式：美食饕餮举办前一周在五楼餐厅服务处购买。,服务内容执行举办“欢乐美食节”系列活动,活动内容

9、：美食饕餮五楼：法式料理分区示意图,服务内容执行举办“欢乐美食节”系列活动,活动内容：穿越厨境,为了打造“透明厨房”，让员工参观员工餐厅厨房，全方面了解厨房食品原材料、烹饪、餐具洗涤等卫生安全情况，为员工提供监督餐厅服务、参与厨房管理的机会。 让员工近距离了解厨房各项服务之后，吃得更安心，更放心。,服务内容执行举办“欢乐美食节”系列活动,活动内容：厨言厨语,就员工参观过程中发现餐厅的卫生与安全问题，与厨房管理人员、膳食委员会一起召开小型座谈会，对厨房的建设出谋划策。 对座谈会中提出的建设性意见，厨房要采纳，改进膳食服务，膳食委员会每月检查中进行跟进监督。,服务内容执行举办“欢乐美食节”系列活动

10、,准备工作与分工：,服务内容执行定期推出健康营养菜式,活动目的：,从2011年员工体检统计分析结果中发现，患血压偏高、血脂异常、体重指数偏高、尿酸偏高、脂肪肝等员工不在少数，不得不引起重视。 “四高”等病症除了配合医药治疗外，在饮食调理也非常重要，因此，员工餐厅非常有必要根据员工体检情况，推出健康营养膳食，以帮助员工更好地调养身体。 同时，四季变换，寒暑往来，不同节令对人体有着不同的影响，为了帮助员工更好地顺应季节养生，因此，员工餐厅应根据季节特点和员工健康需求情况，而定期更换营养菜式。,服务内容执行定期推出健康营养菜式,活动方式：,每季推出健康养生菜/汤： 根据2011年员工体检情况，从“降

11、四高”和四季养生的角度出发，在三楼餐厅分春、夏、秋、冬四季推出46道养生菜/汤，并根据季节特点和员工健康需求情况，每季度更换一次种类和菜谱。 每日推出健康营养菜： 根据2011年员工体检情况，从“降四高”角度和健康饮食出发，在四五楼餐厅每日推出一道健康营养菜式，并标明营养功效。,服务内容执行定期推出健康营养菜式,春季健康养生菜/汤：,春季气候对人体影响： 春回大地，万物复苏。此时，人体肌肤新陈代谢还不能适应气候变化的速度，因此皮肤中的污垢易引起炎症、化脓。 加上春季湿度逐渐加大，而温暖的气候和一定的湿度给细菌、病毒在呼吸道中生长创造了条件，这时，饮食要根据春天的气候特点，有针对性地进补。 春季

12、万物生发向上，处于复苏过程，五脏属肝宜升补。,服务内容执行定期推出健康营养菜式,春季健康养生菜/汤：,春季膳食特点： 一、春天饮食宜清淡，防上火。春季人易上火，因肝火上升，致使肺阴更虚，肺结核等病菌容易乘虚而入。在汤品选择上应以滋阴润肺、补气养颜为主。 二、春天要多食辛甘之品助春阳。春季阳气初发，辛甘之品可以助阳，阴虚内热之人则应多食消火之物，并多选择含B族维生素、维生素E的食物，以养脾胃。 三、春季饮食宜多甜少酸防“肝旺”。中医认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，宜适当食用辛甘的食品，而生冷之物则应少食，以免伤害脾胃，还要防止“肝旺伤脾”。因此，在春季应该多饮祛湿利水、护肝养肝和益补中气

13、的汤品。,服务内容执行定期推出健康营养菜式,服务内容执行定期推出健康营养菜式,夏季健康养生菜/汤：,夏季气候对人体影响： 每到炎热夏季，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状，甚至发生胃肠道疾患。因此，夏季必须讲究饮食调节，采取相应的对策。 夏季天气炎热，人体喜凉，五脏属心宜清补。,服务内容执行定期推出健康营养菜式,夏季健康养生菜/汤：,夏季膳食特点： 一、夏天应多食苦味。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用， 苦味汤品多能清心除烦、利尿、提神解疲，还能祛湿、补血、健胃。 二、夏天要补钾。暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多。人体一旦出现

14、低血钾现象，就会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状，这时应进食有消暑、清热、除燥、利水、补肝肾、强筋骨、益虚损、增强免疫力的膳食。 三、夏季气温高、湿度大，睡眠时间相对于春季会少一些，而且出汗多，体液减少，消化液分泌也减少，消化道功能降低，易发生消化道功能紊乱，很容易生病。因此，应多注意保护肠道，多饮具有健胃、生津、滋阴、清热功效的汤品。,服务内容执行定期推出健康营养菜式,服务内容执行定期推出健康营养菜式,秋季健康养生菜/汤：,秋季气候对人体影响： 秋季气候宜人，食物丰富，人们往往会进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖，俗话叫“长秋膘”。在秋季饮食中，要注意适量，不能放纵

15、食欲，大吃大喝。 秋季气候凉爽，五脏属肺宜平补。,服务内容执行定期推出健康营养菜式,秋季健康养生菜/汤：,秋季膳食特点： 一、既要营养滋补，又要易于消化吸收。经过炎热的夏天，身体耗损大，当天气转凉，调补一下身体颇有必要。因此汤品选择多以补血健脾、养阴和胃、补肾益精为主。 二、饮食上宜少辛增酸。所谓少辛，是指要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是为了防肺气太盛。中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要增酸，以增强肝脏的功能，抵御过剩肺气之侵入。膳食主要以润肺化痰、润燥止咳为主。 三、饮食要甘淡滋润。古人有云：“厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师，三千淡

16、薄从此始，淡食多补信有之。” 秋季膳食宜既补脾胃又能养肺润肠，还应注重防止秋燥引起的的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等身体不适。,服务内容执行定期推出健康营养菜式,服务内容执行定期推出健康营养菜式,冬季健康养生菜/汤：,冬季气候对人体影响： 中医养生学告诉我们，在寒冷的冬天里，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气充实。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。 冬季气候寒冷，人体收敛潜藏，五脏属肾宜温补。,服务内容执行定期推出健康营养菜式,冬季健康养生菜/汤：,冬季膳食特点： 一、增热。冬季要保证摄入充足的热量，在三大产热营养素中，蛋白质的摄取可保持在平常的需求量，应主要提高糖类和脂肪的摄取量来保证热量的增加。我们可选择补充热量的同时，还有补血增液、养