米糠油资料汇总

1、米糠油简介精炼米糠油为淡黄到棕黄色油状液体，相对密度（15/25）0.9130.928。熔点-5-10。碘值98110。主要成分为油酸、亚油酸和棕榈酸的甘油三酸酯。未精炼的毛糠油含有3%5.5%不皂化物。米糠油的酸值较高，约含有25%的游离酸，此外还含有糠屑1%5%，糠蜡3%9%，磷脂1%2%以及少量其他杂质主要是谷维素、甾醇和高级脂肪醇等。由稻谷加工过程中得到的米糠，用压榨法或浸出法制取。米糠含油约18%。除供食用外，可用于制肥皂、硬化油、甘油、硬脂酸、油酸、油漆树脂等。精制后可食用。米糠油的脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇（5%），谷维素（

2、0.5%）等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸含量高达80%以上。米糠油是别具特色的珍贵的健康食用油。是制作营养油，调和油，煎炸油，食品原料的良好油料。 米糠油主要营养成份 1.油酸40-52% 2.亚油酸29-42% 3.亚麻酸0.5-1.8% 4.棕榈酸12-18% 5.硬脂酸1.0-3.0% 6.植物甾醇4.5-6.5% 7.谷维素0.1-0.5% 检测项目 标准 色泽(25.4MM) 黄Y10-40;红R4 气味、滋味、外观 米糠油气味和滋味，澄清、透明液体 游离脂肪酸(%) 0.20 水份挥发物(%) 0.05 杂质(%) 0.05 过氧化值(mmol/kg) 20 米糠油的营养价

3、值1、油脂的营养价值较大程度取决于它的脂肪酸组成及配比。油脂中单不饱和及多不饱和脂肪酸能够降低血液中低密度脂蛋白的含量,而低密度脂蛋白是造成动脉粥样硬化及冠心病的祸首。米糠油中亚油酸含量为38 %, 油酸为42 %, 比例为11.1 , 符合国际卫生组织推荐的油酸和亚油酸比例为11 的最佳比例。 2、米糠油中亚麻酸含量极低,使其具有良好的热稳定性,不易氧化,使用过程中除本身固有的香味外不会产生异味。米糠油中饱和脂肪酸含量低,无长链饱和脂肪酸,使其具有较低的熔点及黏度。因此口感好,煎炸、凉拌皆宜。 3、虽然米糠油中的不饱和脂肪酸含量(60 % 70 %) 较橄榄油高,单不饱和及多不饱和脂肪酸含量

4、较橄榄油及玉米胚芽油都低,但是在人和动物身上进行研究发现,经常食用米糠油降低低密度脂蛋白含量的效果与玉米胚芽油的一样,与橄榄油相比效果要显著。米糠油降低低密度脂蛋白的特性除其脂肪酸组成外,还与其中的谷维素有关,谷维素还具有降低血小板凝聚，减少肝中胆固醇合成和降低胆固醇的吸收等方面的作用，因此，可以认为米糠油的营养价值主要体现在富含谷维素等植物甾醇上。近年来,它已成为继葵花籽油、玉米胚芽油之后的又一种保健食品用油,作为烹调用油,它已进入了欧美千家万户。米糠油具有很高的营养价值，在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食

5、用油。我国米糠油原料资源丰富，但米糠油的生产和消费还处在起步阶段，年产量不足12万吨。专家建议加速米糠油发展，让这一健康营养油早日走进百姓日常生活。国家粮食局油脂工程技术研究中心国家粮食局油脂工程技术研究中心表示，米糠油是一种营养价值很高的食用油品种。米糠的组成成分为油脂1522，相当于大豆的含油量，蛋白质为1216，无氮浸出物为3353，水分为714，灰分为812。稻谷除去稻壳即为糙米，糙米由米糠层、胚及胚乳三部分组成，其中米糠层约占糙米总重的75，胚占25左右。米糠层由果皮、种皮、外胚乳及糊粉层组成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠层的糊粉层中，尤以胚中为多。米糠油是一种营养丰富的植物油，食

6、后吸收率达90以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。米糠油含有38左右的亚油酸和42左右的油酸，其亚油酸与油酸的比例约在1：11，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。

7、谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。米糠油中还含有米糠和胚芽中大量的脂溶性维生素、谷甾醇及其他植物甾醇等营养成分。同时，维生素E和谷维素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化稳定性比较好，容易储存。目前米糠油已受到世界许多国家的关注，成为继葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。美国市场米糠油的零售价达2630美元千克，远远超过大豆油、花生油等传统食用油的售价。我国米糠油开发潜力大我国是世界最大的植物油消费国。海关数据显示，为了弥补国内产需缺口，2008年我国进口油料大豆3744万吨，同时，进口了816万吨食用油，包括棕榈油和豆油。面对日益飙升的国际粮食和食用油价格，如何在现

8、有的粮油作物种植面积的基础上，增加国民的食用油脂供应量，满足百姓的生活需求？专家认为，可以利用米糠资源弥补我国食用油脂的不足。世界上稻谷年产量约6亿吨，我国和东南亚各国是世界稻谷的主产区。作为稻谷加工过程中产生的重要副产物，我国每年米糠的产量达1400万吨以上，但如此丰富的资源现在还没有得到很好的利用。专家介绍，米糠是一种重要的油料资源，它与大豆、油菜籽等油料作物不同，不需要专门栽培，不占耕地面积。目前我国的米糠油年产量不足12万吨，大部分米糠资源用作畜禽饲料。其主要原因是米糠资源难以集中，米糠综合利用难以形成规模；其次是企业从农民手中收购的米糠及米糠毛油质量参差不齐，造成产品质量不稳定，同时

9、由于生产规模较小、产量低、加工成本高及国内外市场波动影响，使许多企业不得已而退出市场竞争。我国每年米糠有1400多万吨的产量，按16的出油率计算，能榨出224万吨米糠油。国内米糠产量若将其中70用于加工米糠油，则每年可得到100多万吨米糠油。在为消费者提供优质食用油的同时，对于我国增产油脂，缓解食用油供需矛盾也有着十分重要的现实意义近两年国内油脂价格暴涨，这给米糠资源的开发利用提供了良好的环境，若将国内米糠产量的70%用于加工米糠油，则每年可得到200多万吨米糠油，如再将其深加工利用，其价值至少可提高10-20倍以上，在为消费者提供优质食用油的同时，对于我国增产油脂，缓解食用油供需矛盾也有着十

10、分重要的现实意义。目前世界米糠油年产量约50万吨，2006年全球对精制米糠油需求缺口高达45万吨，而我国每年精制米糠油产量仅约为4000吨。当前，国际市场一级米糠油售价3000-3500美元/吨，米糠毛油售价500美元/吨。相对来讲，国内市场精制米糠油价格约在24元/L，仅为美国售价1/3，日本l/4。米糠油作为一种市场空间巨大营养保健油得到越来越多认可，米糠油生产无论是在国内还在国外都有着良好市场前景。米糠油的价格行情毛米糠油报价：4700-4900元/吨四级米糠油：6300-6800元/吨一级米糠油：13000元/吨价格基本平稳小包装米糠油规格及零售价：5L零售价：150元左右1.5L零售

11、价：50元左右750ml零售价：25元左右750ml纯正米糠油零售价：30元左右我国米糠油的市场前景分析米糠油素有“米黄金”之称，是既玉米油后的一种新型营养保健型食用油。由于它富含42%的油酸和40%的亚油酸等人体必需脂肪酸，而且其脂肪酸的含量也远远高于其它植物油 米糠油名词有解释：米糠油又称米胚油、玄米油，取自稻谷加工成大米时的副产品米糠，米糠通过膨化，烘干、浸出等数道工序最终成为米糠油。由于米糠中富含丰富的营养物质，因此米糠油也被誉为：“食用油中的珍品”，在欧美等国家颇受欢迎。米糠油营养含量：米糠油的脂肪酸组成较为均衡，不饱和脂肪酸达80%，富含丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨

12、烯，植物甾醇（5%），谷维素（0.5%）等几十种天然生物活性成分。营养分布情况如下：1、 油酸 40-52%2、 亚油酸 29-42%3、 亚麻酸 0.5-1.8%4、 棕榈酸 12-18%5、 硬脂酸 1.0-3.0%6、 植物甾醇 4.5-6.5%7、 谷维素 0.1-0.5%米糠油的经济价值：米糠油除了食用外，在医用和美容方面也有广泛应用。米糠油最大的特征是它的谷维素含量丰富，是提供谷维素的重要原料，同时它含维生素、微量元素、B-谷甾醇、角鲨烯等，能有效地降低血脂、血清胆固醇防止脂质氧化，能调节和改善肠胃功能、大脑功能。而且它所富含的维素及维生素E还具有良好的抗氧化性，能调节神经功能，增

13、强机体免疫力、延缓细胞衰老，抑制皮肤老化等功能，日本女性常把米糠油直接涂于面部做美容之用。我国米糠油的发展现状米糠油作为米糠的深加工产品，在欧美及日、韩等国家起步较早，如今在国外的市场虽然它的价格高于大豆油、菜籽油等常用植物油，但仍有较好的市场，特别是在日韩等国家，颇受青睐。而我国在对米糠油精炼方面自2000年后才初见成效，目前在我国的浙江、安徽等男方城市都建有米糠油精炼加工厂，但对于水稻生产大国来说，目前的米糠油炼项目还存在一定的缺口，出口国外的米糠油仍以米糠毛油居多。国家应在米糠油精炼及新产品你研究开发方面给予支持，使大米油糠资源得以充分的开发和利用。米糠油市场开发前景我国是一个水稻生产大

14、国，2007年我国的水稻产量约1.85亿吨，占世界水稻总产量的三分之一左右，因此市场发展前景相当客观。以黑龙江地区为例，黑龙江今年水稻种植达3678万亩，位列东三省之首，预计产量可达1760万吨，一1吨水稻可产90公斤的细油糠，1吨油糠产15%米糠油计算，仅黑龙江省米糠油的产量就在23.76万吨米糠油，行业动态：金龙鱼酝酿推出米糠油国内小包装食用油市场份额第一的金龙鱼，正在低调酝酿推出米糠油，以在竞争激烈的粮油市场抢占先机。米糠油。可能成为继葵花子油、花生油、调和油、玉米油之后，国际粮油巨头益海嘉里与本土企业角逐的新领域。益海嘉里粮油（深圳）有限公司已有米糠油产品，但还未正式上市。”去年3月2

15、2日，新加波丰益国际集团投资的益海嘉里粮油综合加工项目签订协议。目前，盘锦基地米厂已建设完工并投入生产。目前。以葵花籽油著称的多力，主营花生油的鲁花和福临门，旗下均没有小包装米糠油产品。同属丰益国际的嘉里粮油有限公司，大包装产品中有米糠油，但小包装品牌胡姬花中暂无此类产品。目前，也有本土企业开始增加投资扩建米糠油基地，4月，北大荒米业集团和北大荒希杰食品科技有限责任公司共同投资的30万吨稻谷和米糠油综合加工项目点击，可年产米糠油12000吨。目前，北大荒小包装米糠油已正式上市。米糠油国家标准GB191122003米糠原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有米糠原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物（%）0.20不溶性杂质（%）0.20酸值（mgKOH/g）4.0过氧化值（mmol/kg）7.5溶剂残留量（mg/kg）100注：红色字部分指标强制。压榨成品米糠油、浸出成品米糠油质量指标项目质量指标一级二级三级四级色泽（比色槽25.4mm）黄35红3.0黄35红6.0色泽（比色槽133.4mm）黄30红3.0黄35红5.0气味、滋味无气味、口感好气味、口感良好具有米糠油固有的气味和滋味，无异味具有米糠固有的气味和滋味，无异味透明度澄清、透明澄清、透明水分及挥发物（%）0.050.050.100.2