美的生磨豆浆机豆花及豆腐的制作方法_第1页
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文档简介

1、豆浆机豆花及豆腐的制作方法：（一）普通豆花：1.先用量杯量取一量杯半（约135克）黄豆，洗净后，加入豆浆杯中，再往豆浆杯中加入室温清水（不能加入高温水）至上水位线，合上机头，接通电源，按“选择”键选择“豆花豆腐”功能，再按“开始/取消”键；2.取少量石膏粉（约3克）倒入自备容器中（容器容量大于2L），再加入15-20克（约1/5量杯）室温清水，搅拌均匀备用；注意：此步骤一定要在取出豆浆之前完成！3.将制作好的豆浆用滤网组件过滤到接浆杯中；4.将过滤好的豆浆快速倒入上述装有石膏粉溶液的容器中，接浆杯与容器之间必须相距大于15-20CM的高度，使得豆浆与石膏粉能够充分混合； 注意：此操作可能会使豆

2、浆溅出，请注意防护，以免烫伤。此步骤很关键，需要特别注意：（1） 因为石膏粉很容易沉淀，所以在倒入豆浆之前必须先将石膏粉溶液摇匀，（2） 过滤好的豆浆，请立即快速与石膏粉溶液混合，否则会因豆浆冷却，影响豆花制作效果；（3） 务必把滤好的豆浆快速倒入石膏粉溶液中，不能反过来把石膏粉溶液倒入豆浆中。5.让混合的豆浆静置10分钟左右，待凝固后，豆花制作完成，即可食用，可根据个人喜好，在制作好的豆花中添加调味品（如糖），味道更佳。（二）咸豆腐脑：原料：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。制作方法：1、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；3、内脂用少许凉水

3、融化；4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；6、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；7、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。（三）甜豆腐脑： 家中制作甜豆腐脑非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。 制作方法：豆浆打好后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡

4、好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。 豆腐脑做成后，加白糖，芝麻，若喜欢也可加薄荷，风味更佳。（四）豆腐：制作方法：1. 将底板带有美的LOGO的一面朝上，垂直放入成型盒内，2.豆花做好后（参考豆腐脑方法）立即将豆花倒入成型盒中（否则会影响豆腐成型），再将挤压盒放在豆腐盒上面，慢慢向挤压盒加水直至加满，静置1.5-2小时后，豆腐制作完成，根据个人喜好，可将静置时间延长。若希望缩短豆腐制作时间，可在挤压盒上放置更重的物品，但需要保持整体平稳，以免造成危险。注意：将豆花倒入成型盒后，盒内的热水会通过盒内的缝隙流出，请注意防护，以免烫伤。 3.豆腐成型后，取出挤压盒，倒掉

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