食品安全管理制度(完整)

1、.海南亿万嘉超市有限公司食品流通安全管理制度为了保障人民群众的健康和生命安全，加强食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，按照中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规的规定，我公司必须促进日常食品经营活动的安全科学管理，制定本制度，我公司全体员工都要遵守本制度。一、食品销售管理制度1 .食品销售人员必须戴上清洁工作服的帽子，洗手消毒后再上班，销售中禁止挠脖子、咳嗽、打喷嚏等方式盖住嘴。2、销售的直接进口食品必须放入完整的包装或防尘容器。3、食品销售设有专柜和专柜，专柜、专柜及库存食品必须保持通风、干燥，采取老鼠、防虫、防霉措施。 食品要分类，

2、分开架子，远离地面，远离墙壁保管，先拿出来。4、销售散装未包装食品，必须用专用工具提货，提货工具放在清洁容器中保存，把到货和货款分开。5 .销售食品的工具、重量衡器、柜台、盛器等专用，定时消毒，保持清洁。6、销售的定型包装和散装食品必须注明工厂名、工厂所在地、品名、生产日和保存期限(或保质期)等。二、食品用具管理制度1 .食品用具、容器、包装材料符合有关卫生标准，无害，容易清洗、消毒、清洁。2 .食品用具每天上班前、上班后要清洗、消毒，运行过程要有序、清洁、无污垢，看颜色。3 .食品用具由负责人保管，不混用就不会误用。4、食品冷藏冷冻工具每天清洗一次，每周清洗一次消毒，由负责人负责，负责人管理

3、。5 .食品用具的清洗、消毒定期检查，不定期检查，及时更换不符合卫生标准的用具。三、员工健康管理制度1、食品员工每年都能通过体检和卫生知识训练，取得体检合格证和训练合格证，从事工作。 所有患者：伤寒痢疾病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病； 其他妨碍食品卫生的病，必须马上离开食品岗位，未完全治愈，不得从事食品生产经营活动。2、配备食品卫生专业(兼)卫生管理员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，分解卫生任务，把具体责任赋予人。 开展定期和不定期的卫生检查，记录发现问题的环节和个人，并做了相应的处理。3、工作人员有发烧、腹泻、皮肤损伤、感染、咽部炎症等影响食品卫生的疾病时，要立即离开工作岗位

4、，查明原因，排除影响食品卫生的疾病，治愈后再上班。4 .编制健全员工的健康文件。四、食品质量检测制度1 .检查到货的所有食品，定期进行食品的抽样检查和检查。2 .包装不整齐或者不符合卫生要求的，过期腐烂的食品必须立即处理。 发现假冒伪劣食品的，应当向当地工商行政管理部门报告。3 .抽样检查或检查采用随机抽样的方式。 抽样时，必须有两个以上相关人员在场填写抽样记录，签字盖章。4、被检查人对检查结果有异议时，可以另行抽样检查，或者根据实际情况向法定检查机构发送检查。5、食品质量检测按规定的操作规则、作业规程进行操作，确保检测的公正、准确、有效性。五、食品进货检验制度1 .购买的食品都要实地检查。2

5、 .购买食品时，必须检查证明交货方主体资格合法的有效证明书，按批次向交货方索取食品质量符合标准和规定，并要求保存食品来源的票，并保存原件和复印件。3 .经营包装食品时，检查食品包装标志，主要检查内容如下检查食品包装中是否有用中文表示的商品名、制造商名、制造商地址在包装上的显眼位置，是否清楚地标明了食品名、原料清单、原料定量、净含量和沥青(固体物)含量。 特殊的饮食用食品是否在显着的位置清楚地标明能量营养素、食用方法和合适的人。是否注明生产日期、保质期、储藏说明、产品执行标准、质量等级。不恰当的使用容易在可能威胁伤害、人身、财产安全的食品上标上警告标志和中文警告语。鉴别是否有官能腐败的变质、油脂

6、酸败、霉变、生虫、污垢、异物混入或其他官能性状异常，可能对人体健康有害。食品是否符合产品说明书的质量？有没有必须检查、检疫的检查、检疫，伪造检查、检疫结果，检查、检疫不合格的进口食品用中文表示的原产国的国名或地域名，以及在中国依法注册的代理店、进口商或代理店的名称和地址是。放射食品、转基因食品是否清楚地显示在显着的位置？4、法律法规规定必须检查或者检疫的，必须检查有效的检查检疫证，没有检查检疫的，不得上市。 法律法规没有明确规定的，只有通过产品质量检测机构和市场设立的检测点才能上市。5 .应加强检验食品的外观质量，包装不严格或不符合卫生要求的，应及时处理。 过期腐烂的食品，不得进入仓库。 马上

7、停止销售，进行无害化处理。6 .审查食品是否与那个广告宣传一致，是否有虚假和误解宣传的内容。7 .到货时，检查不合格和没有合法来源的食品的，必须拒绝进货。 发现假冒伪劣食品的，应当向当地工商行政管理部门报告。六、食品索赔制度1、电缆票制度是指，为了保证食品的安全，在购买食品时，本公司的员工必须向收货方索取相关票，以确保食品采购渠道的合法性、质量的安全性。2、与初次交易的交货方交易时，要求交货方和生产加工方主体的资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其他证明文件，每年核对一次。3、获得着名商标、着名商标或省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、品牌产品称号

8、的优良食品，可以按照上述称号用标识和证明书直接销售，不收取其他票。4 .实行采购销售的食品可以通过采购销售合同和收货方的销售证明书直接销售，不收取其他票。5、对申请的票制作文件，接受市场服务中心和相关行政执法机关的监督检查。七、进入销售总账制度1 .食品批发商二、进货台帐的主要内容如下：到货时期商品名商品规格商品数量商品的来源(交货地点、联系电话)苏证的种类(营业执照、检疫检查报告书、商品合格证、税票和进货书等)。三、销售流水帐的主要内容如下：产品名称产品规格产品的数量产品单价销售地点(采购公司、联系电话)售后服务的记载质量跟踪情况。4、建立食品进货检测记录制度，在购买食品时检查交货方的许可证

9、、营业许可证和食品质量合格的证明书文件，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、交货方名称和联系方式、到货日期等内容，食品进货检测记录真实，保存时间在2年以上，条件成熟时5、设置保管供应商或制造商的相关资质和帐簿的资料箱，根据供应商、进货时间、商品种类等，对交货证明书、证明书、食品质量合格证等资料进行分类整理，在册子上装订，制作文件(袋)，实行帐簿管理。6、进货检验记录、批发记录或者票据必须真实，不得伪造，保存期限必须在2年以内。八、不合格食品的退市管理制度1、对不合格食品实施退出市场的制度，是指不符合国家、地方和行业标准或者销售其他有安全卫生危险的食品，中止销售，在经营场所和市场布

10、告栏上采用召回、退出市场的管理制度。2、以下食品为不合格食品，必须停止销售，退出市场(一)腐败变质、污垢的；(二)包装破损和其他不符合食品卫生要求的(三)超过安全使用期间或者保质期的(四)必须检查、检疫，没有检查、检疫或者检查、检疫不合格的(5)掺假，掺假，假冒真品，如下充实，偷工减料的；(六)使用非食用色素或其他非食用物质加工的(七)伪造产地、伪造他人的厂名、厂址、对商品伪造认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志、误解商品质量的伪造标志、使用绝对宣传用语的(八)伪造他人的注册商标，擅自使用有名商品特有的名称、包装、装饰，与他人的有名商品混淆，使购买者误认为该有名商品的(九)

11、其他违反法律、法规规定的。3 .发现销售的食品是本制度规定的不合格食品时，立即中止销售该食品，召回销售的食品，按照有关规定处理。4、本公司员工发现不合格食品，应立即停止销售，退出市场，并向有关行政管理部门报告。5、本公司在销售食品时向消费者提供商品质量的信赖卡。九、消费者索赔处理制度1 .建立进入市场的商品质量安全防线，保护消费者的合法权益，及时公正地处理消费者投诉，特别制定投诉处理制度。2、本店特别设立投诉处，在市消费者协会的指导下开展工作。 具体工作由本店质量检查员负责。3 .质检员负责消费者投诉受理、记录、调查、处理、反馈等投诉。4 .必须认真记录投诉，展开调查，立即向店主报告情况，积极处理投诉事件。5、消费者投诉处理情况应定期向工商部门报告。6、消费者直接向市消费者协会投诉时，质检人员应积极与市消协合作妥善处理，不留下后患。十、食品安全管理者承担责任制度1 .制定定期或者不定期的卫生检查计划，把全面的检查和抽样检查、访谈结合起来，主要检查各制度的彻底情况。2、卫生管理者负责执行各卫生管理制度，每天营业后检查卫生，在各车间检查违