综合实践示范课：中外饮食文化差异研究.ppt

1、中外饮食文化差异研究,罗定中学,2,课题背景：,在历史发展的长河中，不同民族在不同的自然条件、社会环境下生存、繁衍、发展、形成了各具特色的文化传统和民族文化心理结构。在人类文化发生之初，生活在不同地理背景的人所面临的自然环境千差万别。环境的差异构成民族文化差异的最初动因。在漫长的人类文化与自然界的互动过程中形成了民族文化的特色。 为了提高自身素质，增强我们的综合能力，开拓视野，我们决定以“中外饮食文化差异”这个课题展开研究。,3,研究过程：,1.上网搜集资料 2.采访学校老师以及中西餐馆老板 3.发放调查问卷 4.资料分析整合 5.制作PPT,组员：,张琪 苏天鸿 ,4,中外饮食文化差异,餐饮

2、产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。因为这些差异，餐饮产品有了强烈的地域性。这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。,5,西餐,中餐,6,中西餐具的对比,中西三餐的比较,两种饮食观念,Three meals a day in the West and China,一日三餐的对比,餐桌礼仪,7,中国,情,色,味,饮食观念,香,中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。,8,西方,快捷,个人,情调,饮食观念,营养,对比注重“味”的中国饮食，

3、西方是一种理性饮食观念 。,9,中西餐具对比,中国：餐桌上的用具总量也许少一些，但食物却 也比较丰盛，因为大部分用具属公用的，特别是 盛菜各种盘、碟、碗之类。摆放客人自己面前也 通常只有饭碗（有时兼盛菜）、碟子、白酒杯、 饮料杯、汤勺、筷子、餐巾纸等。,10,西方：餐叉分得很细，包括生菜叉, 主菜叉, 糕点叉, 还有汤匙，茶匙，汤碟，餐盘，奶油刮刀，面包黄油盘，水杯，红酒杯，白酒杯，餐巾等。,中西餐具对比,11,粥,面条,包子,油条,早餐,中国,一日三餐,12,面包,麦片,煎蛋,培根,早餐,西方,一日三餐,一日三餐,13,米饭,凉菜,热菜,汤,午餐,中国,一日三餐,一日三餐,14,三明治,面条

4、,热狗,啤酒,午餐,西方,一日三餐,15,饺子,凉菜,热菜,咸菜,晚餐,中国,一日三餐,16,披萨,沙拉,牛扒,红酒,晚餐,西方,一日三餐,一日三餐,17,餐桌礼仪,1.差异原因 2.座次安排 3.上菜顺序 4.调查问卷,18,首先，我们先看一个视频。,餐桌礼仪,19,差异原因,中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 餐饮由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。 正是因为这些差异，餐饮才具有了强烈的地域性 。,20,座次安排：中方,

5、21,座次安排：西方,22,上菜顺序,中方 凉菜热菜 汤点心 水果,23,西方 菜和汤,上菜顺序,24,西方 菜和汤 水果,上菜顺序,25,西方 菜和汤 水果 餐酒,上菜顺序,26,西方 菜和汤 水果 餐酒 主食 甜点和咖啡,上菜顺序,27,西方 菜和汤 水果 餐酒 主食,上菜顺序,28,调查问卷,中西餐桌礼仪区别的调查问卷 1.您的性别：（ ） A、男 B、女 2.您的年龄：（ ） A、15以下 B、15-20 C、20-30 D、30-40 E、40-50 F、50以上 3.对于中式和西式餐桌礼仪文化，你觉得你比较了解哪个？（ ） A、中式 B、西式 C、 两种都差不多 4.用筷子夹菜时，

6、怎样才是礼貌的做法？（ ） A、夹靠自己一边的食物 B、夹靠离自己远那边的食物 C、在碟子上挑一会，再夹自己喜欢的食物 5.你知道西餐中吃牛扒时正确的做法吗？（ ） A、 左叉右刀 B、左刀右叉 C、不清楚，按自己习惯 6.在中国的上菜顺序第一道是汤，那么在西方第一道是？（ ） A、 汤 B、水果 C、菜(沙律),29,7.如果您到了一件正式的西餐厅，您觉得自己知道餐桌上所有餐具的用途吗？（ ） A、全部知道 B、大部分了解 C、只了解小部分 8. 你觉得学习中西餐桌礼仪有必要吗？( ) A、有必要 B、没必要 C、没所谓 9你认为处理好中西餐桌礼仪差异有何好处？（不定项） ( ) A到外国用餐，可以避免不懂当地餐桌礼仪而产生种种尴尬 B了解更多关于中西饮食文化差异的知识，扩大知识面 C了解更多丰富的中西美食 D促进中外文化交流 E其他 10. 你认为中西方餐桌礼仪有那些方面的差异?,30,31,32,小结,一，饮食观念不同，比如西方人侧重营养，中国人注重美味。 二，饮食方式不同，比如西方人侧重交谊，中国人注重气氛和愉悦。 三，饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉，中国人习惯用筷子 四，饮食环境不同，比如西方人注重精致，中国人注重排场 五，饮食口味不同，比如西方人吃甜食，中国人大多以咸为主。 不同的地理环境与人文因素造就了不同