乡村基综合报告

1、 题目 乡村基入住万州五桥市场调研与选址分析 院 系 经济与管理学院 专 业 工商管理 年 级 2009级工商管理 学习小组 聚心缘小组 完成时间 2012 年 6 月 2 日学 习 小 组 名 单 及 分 工组长：程容 学号：6分工任务： 分配组员任务及报告第二部分撰写 组员：周玲学号：9分工任务： 撰写报告及第一部分内容撰写 组员：庄绍容 学号：分工任务： 撰写报告第三部分内容 组员：吕云海 学号：8分工任务： 撰写报告第四部分内容 组员：唐胡敏 学号：1分工任务： 撰写报告第五部分内容 组员：张启元 学号：6分工任务： 市场调查与选址报告素材搜集 组员：卢春林 学号：1分工任务： 市场调

2、查与选址报告素材搜集 组员：粟雯 学号：8分工任务： 市场调查与选址报告素材搜集 乡村基概述 自1996年成立以来，乡村基凭着十五年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目，始终如一的为顾客提供具有香浓川渝口味的米饭快餐。截止 2011年10月，乡村基已拥有直营连锁餐厅194家，分布在重庆、四川、上海、北京、长沙、贵阳、西安、昆明等地。乡村基在2010年接待顾客超过6100万人次，2011年接待顾客超过1亿人次，成为西南市场占有率最高的快餐品牌。 做为中国米饭快餐的领跑者，乡村基坚持以直营

3、连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证提供的产品质量及服务达到最佳的状态。在食品安全管理中，乡村基坚持每种原料都有溯源识别身份，每种原料都需经过化验室严格检验的管理体系。集团中央控制获ISO9001质量管理体系认证，中央厨房获ISO22000食品安全管理体系认证。2009年，乡村基被重庆市商务部指定为“阳光早餐”工程示范点，为重庆市民提供营养健康卫生的早餐食品。 作为米饭专家，乡村基成功挖掘了中国消费者对快餐的特殊需求，成功的照顾了中国消费者的口味及喜好，使其广受消费者的喜爱。2009年，乡村基（重庆）投资有限公司荣获福布斯中国潜力企业奖，足以证明乡村基的市场潜力。一、乡村基连锁经营的组织与结

4、构设计组织结构是组织内部分工协作的基本形式或框架。随着组织规模的扩大，仅靠个人指令或默契远不能实现高效分工协作，它需要组织提供一个基本框架，事先规定管理对象、工作范围和联络路线等事宜。因此正式的组织结构关系都可以通过组织结构图来展示，它能够简洁明了地展示组织内的等级与权力、角色与职责、功能与关系。同时组织结构图还有助于帮助新员工了解和认识公司。 对于公司高管来说，组织结构设计是一项极为重要且具有挑战性的工作，因为它对公司的战略、营销、决策、沟通、金融投资及领导力等各个方面都有着重要影响。 所以，不管组织如何发展变化，组织结构图的重要地位是不会改变的，一张简明的图表能够帮助员工快速、准确地把握有

5、用信息。 以下对组织结构图设计的几个关键点做简要说明。（1）、乡村基的组织结构框架（如下图所示）（2）、分店组织结构店长店长助理烹饪部收银员配送部（3）、主要部门职能连锁企业组织机构中，连锁总部极为重要，总部要承担多种职能，包括商品营销、价格制定、采购、配送、作业标准制定、质量检验、业务流程制定、人事管理、设备管理等。具体职能如下：董事长：董事长是公司董事会的领导，其职责具有组织、协调、代表的性质。权力在董事会职责范围之内，不管理公司的具体业务，一般也不进行个人决策，只在董事会开会或董事会专门委员会开会时才享有与其他董事同等的投票权。CEO的权力都来源于他，只有他拥有召开董事会、罢免CEO等最

6、高权力，但他从来不掌握行政权力。总裁：1、总裁全面主持公司的行政工作，组织制定公司的机构设置和人员编制；向董事会提请聘任或者解聘公司副总裁、财务负责人；聘任或者解聘除应由董事会聘任或者解聘以外的负责管理人员。对公司发生的重大事情进行奖惩。2、总裁的岗位职责要求确定公司的发展方向和管理目标，组织制订公司的发展规划、年度工作计划，积极努力完成学院和董事会下达的各类任务。3、总裁主持召开经理办公会议、中层干部会议；协调各行政机构的工作，发挥各职能部门的作用。4、总裁负责组织制订和健全公司各项规章制度，积极进行各项改革，推行岗位责任制，不断全面提高公司管理水平。5、总裁带领职工进一步推进后勤服务社会化

7、改革，公司立足校园，面向社会，开拓创新，不断发展壮大。6、总裁的职责还有加强公司职工队伍、干部队伍的建设，不断提高各类人员的政治素质和业务素质。7、总裁主持制订公司年度预决算、审批公司重大经费的开支和公司留成基金的使用和分配方案。8、总裁直接领导经理办公室，负责审批以公司名义发出的各类文件、报表，批办上级来文，处理涉外事宜，做好公司内外的接待工作。9、总裁职责还要求加强对师生的联系，与师生进行各种形式的沟通，坚持“三服务，两育人”的服务宗旨，为教学、科研、师生员工提供优质服务。 10、总裁还应该定期向董事会汇报工作，向公司职工大会报告工作，接受监事会的咨询和监督，对于提出的问题和建议，积极解决

8、和落实。关心职工生活，改善和提高职工的生活福利待遇。副总裁：(1) 参与公司重大决策(2) 主抓人力资源工作，包括人才储备、新员工转正、员工培训、员工日常工作考核、绩效考核标准的解释工作，员工升职、降职、解聘。(3) 公司业务流程、管理条例、岗位职责再造。(4) 提出对公司的改革意见，拿出具体实施方案。(5) 公司法律事物的处理。(6) 负责公司安全管理。负责个门店的管理，运营管理。与世界贸易的交易，与招商部交易。财务部一、在总裁的直接领导下，具体领导企业的财务政策和财务管理制度的实施和运转。 二、负责组织全企业的经济核算工作，组织编制和审核会计、统计报表，并向上级财务部门负责报告工作，按上级

9、规定时限及时组织编制财务预算和结算。 三、负责组织财会人员搞好会计核算，正确、及时、完整地记帐、算帐、报帐，全面反映给企业领导，及时提供真实的会计核算资料。 四、负责组织贯彻执行会计法等法规和旅游企业财务制度财经纪律，建立健全财务管理的各项制度，发现问题及时纠正，重大问题及时报告总裁。 五、加强财务管理，分月、季、年编制和执行财务计划，正确合理调度资金，提高资金使用效率，指导各部门搞好经济核算，为企业发展积累资金。 六、负责做好资金管理，组织各营业部门收银员、出纳员按规定程序、手续及时做好资金回笼，准时进帐、存款，保证日常合理开支需要的供给。 七、负责组织企业内部各个环节的财务收支情况，遵守国

10、家外汇管理条例，加强对外汇收支的管理和监督。 八、负责与财政、税务、金融部门的联系，协助总裁处理好与这些部门的关系，及时掌握财政、税务及外汇动向。 九、负责办理银行贷款及还贷手续。 质检部：1、在生产副总领导下，和各部门密切配合完成工作。2、 严格遵守公司各项规章制度，处处起到表率作用。3、 制订质检计划。4、 确定质检规程。5、 设计质检工艺。6、 质检人员的招募、选择、培训、调配。7、 质检情况评估。8、质检部质量管理。9、质检部费用整体把握，制定节支策略。10、质检情况的及时汇总、汇报并提出合理建议。经营部：1、 决执行国家各项方针和政策，坚持“依法管理，专业服务，信誉第一，客户至上”的

11、服务宗旨。2、 正确理解企业发展战略和企业核心价值观，准确向员工传达和渗透。3、 具有高度的责任心和敬业精神，以身作责，时刻维护公司形象为己任，从全局出发，无私、客观、公正、公平地处理事务。4、 对经营部全权负责，做好各会馆和管理服务中心的坚控和调配工作，对出现不合理的服务，及时做出处理。5、 合理调配人员，协调各岗位的分工与协作，责任到人，同时关心员工生活，确保员工有良好的精神面貌和积极的工作态度。6、 负责制度贯彻落实各岗位责任制，制定工作要求，管理怒表的经济指标以及建立各项管理制度。7、 认真执行公司考核体系，按照公司规定及结合工作实际情况对员工实施考核，做到奖罚分明。8、 每星期组织管

12、辖区内各部门主管召开例会，总结本周工作的落实情况，讨论下星期的工作计划。9、 负责做好经营部对外，如：公安、公商、税务、大客户等部门的协调工作，便于开展各项工作。10、协调公司财务部监管管辖区内各类的收支、督促。11、结合本职工作，及时向公司提出合理化建议。生产部：1、根据销售计划，科学地编制、调整生产计划，满足销售的需要，保证市场供给。2、加强与部下的沟通、交流，力所能及地解除部下的后顾之忧，激励部下努力向上；悉心听取员工合理化建议，并应积极采纳。3、组织生产部员工学习领会集团及公司的各项规章制度，确保各项规章制度在生产部得以正确、顺利地贯彻执行。4、深入现场指导工作，定期对员工进行职业道德

13、、思想素质、岗位技能、安全生产、质量控制的培训。定期对员工进行技能考核，培养员工的爱岗敬业精神，提高操作技能，提高劳动生产率。5、建立健全设备维修保养制度，鼓励并组织机电工对生产工艺及设备进行科学、合理的改进；督促机电人员确保公司全部设备正常运行，保持公司水、电、汽路畅通。提高生产效率。6、准确测算生产耗用和生产成本，向先进公司看齐，抓好节能降耗，严格控制生产成本。7、鼓励节约，杜绝跑、冒、滴、漏，制定消耗管理制度及考核办法，层层分解落实。8、加强本部所属收发货及其它保管人员的职业道德教育，严把成品、原料、包装物等的进出库关，维护集团和公司的利益。9、努力将集团规范化工作细则和其它管理要求落到

14、实处，不断深化、提高，并将改进建议及时报告总部。食品开发部：1、参与实施产品开发、研制工作，制定开发计划。2、按研发计划完成技术文件编制及图纸设计工作，及时记录各种工作要素，编制齐全的产品文件。3、会同产品工艺技术部门完成试生产，处理试生产中的设计问题。4、总结产品研发经验，持续改进产品性能，并根据用户或公司其他部门的要求进行设计修改和设计改进，完成产品定型工作。5、协助质量、市场部门解决客户技术问题和协助销售部搞好客户服务。6、为产品的投标提供技术支持。二、乡村基总部战略管理乡村基的创新战略（1）吃乡村基送晨报 联手乡村基，不仅仅是为了卖报，重庆晨报副总编辑蒋宏说：“晨报与我市知名餐饮企业联

15、手，推广的是一种健康早餐文化，我们致力于打造重庆的精品早餐文化工程，这也是健康重庆的一个体现，希望这种健康早餐文化模式能持续地发展下去。”乡村基有关负责人也表示，推广健康的早餐文化，符合企业一贯追求的目标。三个月来，晨报也陪伴着乡村基走到了纽约主板上市，乡村基也见证着晨报作为主流媒体所承担的社会责任以及晨报的发展。希望今后，双方仍然致力于做好市民的“健康早餐”，能够把这个文化早餐活动办好，一直推广下去，为健康重庆多做一份自己的努力和贡献。（2）倡导健康的“慢生活”“与慢慢吃早餐看晨报一样，我们希望下午或者夜间逛街的市民，在逛累了的时候，可以到乡村基坐下来，聊聊天，再慢慢喝杯饮料。”乡村基有关人

16、士表示，下 午2点30分-5点30分，在乡村基喝下午茶有优惠，晚上8点后，进入乡村基消费也有优惠，比如买一送一，买饮料就可以送其他东西，比如送烤翅、 蛋 挞 、玉米棒等。重庆人的生活节奏比较快，在大街上、电梯里，随处都可以看见人们吃东西，乡村基延长营业时间，也是为了让人们坐下来，倡导一种健康的“慢生活”。（3）乡村基减去洋元素 从此只卖中式快餐 面对快餐产业的激烈竞争，此举意在避免同质化竞争，提升专业品牌 面对肯德基推出中式米饭抢占市场的局面，国内首家赴美上市的中式快餐企业乡村基选择避开同质化竞争。删减鸡翅薯条避免同质化竞争 乡村基董事长李红在会上说，此前因为发展的需要引进洋快餐的鸡翅和薯条，

17、但发现顾客因为乡村基售卖鸡翅和薯条模糊了乡村基米饭快餐的定位，决定从5月起在全国范围内全部删减鸡翅和薯条，专注做好米饭快餐。 “鸡翅和薯条占乡村基产品比重很小，所以这次删减不会对乡村基的营业额造成大影响。”李红同时表示，乡村基还将推出早餐，包括豆浆、油条、包子等传统食品。目前，成都有4家分店已经在试推早餐。 早在今年年初，洋快餐肯德基开始推豆浆、油条等中式产品。2月又在全国20多个城市推出两款米饭。（4）快餐名企乡村基联手微企向市民提供“微餐” 午餐难问题长期困扰着都市白领。重庆解放碑商圈有多座商务楼宇，超过万名白领在此工作，约有成白领选择在商圈附近吃午餐。据渝中区商委负责人介绍，几家落户于解

18、放碑的企业总部曾多次反映员工外出就餐难问题，主要原因是大餐厅虽然能保证卫生和质量，但没有快餐，吃大餐不但贵，而且耗时；小餐馆就餐环境欠佳，质量难以取信于人。一年多来，重庆微型企业长足发展，目前已达万户，带动就业近万人。据乡村基快餐连锁有限公司总裁钟彩民介绍，乡村基在重庆有近家门店，重庆微型企业创业者可通过培训后成为乡村基的签约配送商，为市民送外卖“微餐”。首批百个配送点将有布局在重庆主城区。 依托乡村基发达的销售网络，重庆微企创业者的“微餐”业务将有稳定的客户群和销售收入。重庆市工商局微型企业监管处处长聂刚说，乡村基负责“微餐”原材料的采购、加工配送，微型企业主负责销售和送餐服务。一家占地平方

19、米的“微餐”配送店需投资万元，乡村基指导微企业进行选址、装修，微型企业主集体购置餐具、厨具。同时，微型企业还可享受重庆市的政策扶持，轻松创业。（5）乡村基营业每天延长3小时，6点可吃早餐乡村基各门店的营业时间一般是早上7点半到晚上21点30分。如今，乡村基重庆区域53家门店统一调整营业时间，从早上6点开始售卖，部分餐厅打 样时间延至23点30分，整体营业时间比以往延长了3小时。时间调整后，相当于市民在早上6点钟，就可以在乡村基吃到热腾腾的包子，晚上11点了，还能在 乡村基喝到饮料。乡村基相关负责人表示，这是整体营业时间的调整，不会因冬季到来而缩短。（6）打造透明厨房，接受市民监督乡村基率先开启

20、厨房展示系统 用开放的胸襟做实事许多顾客参观后总结：一、乡村基的辅料加工，所有的原材料在厨师切配前必须清洗2-3次，按照乡村基的刀工标准进行切配，并按合适的位置进行摆放。二、所有产品的基础源自高汤，在熬制的时候会加入新鲜土鸡、新鲜猪筒子骨并按一定配比熬制3个小时，确保颜色乳白汤汁具有浓香味。三、乡村基的白饭都是经精心挑选的东北长粒香大米，在厨师蒸制前必须由专人先筛选，淘洗6次，浸泡10-20分钟，加入食盐、鸡汁、色拉油、等原料。用专用蒸饭设备0.8KG/平方厘米大气压蒸制60分钟，使其香浓可口。四、乡村基每一道产品都是用至少16种主辅料和调料制作而成，在配餐时兼搭时令蔬菜、原汁浓汤，营养搭配合

21、理，色泽美观。三、乡村基门店运作管理（1）、门店运作管理乡村基门店运作管理的目标是以顾客为中心的，围绕顾客为中心的门店运作管理的重点有：（1）产品：乡村基的产品分量足（可以根据需要免费添加主食和部分辅食），适合重庆人口味，不断推出新产品，调节大家的新奇心理，营养科学搭配。 （2）价格：大众化、低廉的消费价格成为人们选择乡村基的因素之一。乡村基的价格在快餐中定位为中档，处于一个“比上不足，比下有余”的中间位置。相较于路边小店贵几块钱，却又比麦当劳便宜几十元，对于普通消费者、学生，以及工薪阶层是一个不错的选择。这使得乡村基的物美价廉成了有别其他产品的绝对核心竞争力。（3）服务：乡村基工作人员服务速

22、度快，态度好，看见顾客不方便（如拿东西拿的比较多就主动帮忙）（2）、卖场生动化管理乡村基的门面是采用了“古典+现代”结合的餐厅装饰形式，时尚的店面，舒适的就餐环境给消费者以良好的视觉效果。店堂宽敞，以暖色调（橙色）为装修风格，让人产生食欲，并能较快地用完餐，腾出位置给其他人。利于快餐行业薄利多销。就餐环境干净、整洁，给顾客留下了好印象（3）、促销活动管理乡村基的促销活动都是由总公司制定的，而且促销的组合不大，主要的促销组合有：超值午餐；晚宴欢乐送；金秋送爽买一送一等，促销人员一般都是有收银员来担任的，方式以门口的海报为主，几乎不登广告跟发传单。所以乡村基在促销管活动管理还不是十分的完善。（4）

23、、顾客服务管理服务对门店留住客人有一种潜在的影响，乡村基的员工服务管理主要有：A .吧台员工服务吧台对我们来说都是很重要的，顾客除了我们的用餐环境的选择外，今天能不能买你的产品是顾客的心情问题，吧台员工的态度、服务、微笑取决与在这一点上。在乡村基的员工在这一点上做得还是较好的。b大厅员工服务大厅也是工作中一个很重要的环节。我们的保洁工作以及收餐的速度都是非常重要的。只有做到一个快捷迅速而良好的用餐环境才能使顾客得到最大的满足，同时也使我们的工作达到最大效率。C后厨员工的服务餐饮产品的美与好，味与不味是跟着后厨领跑的。一个餐饮企业的生存与后厨关。乡村基后厨的每一个员工配合融洽，没有产生任何的矛盾

24、和摩擦。能够做到这一点也是领导的人性化管理。（5）、团队人员的管理乡村基的团队管理是以人为本 ，尊重个人价值。 让每位员工通过系统培训在工作中进步，提供平等的晋升平台，具体有：（一）员工培训：乡村基自己制定的操作手册，不仅对产品的操作程序作了规范，而且对每一块原料如何处理、切成什么形状、多大尺寸都作了规定，甚至细到卫生打扫的每一块区域动作都做了规范，方式、方法、标准程序一应俱全，根据这一系列的标准对员工进行标准执行的培训。乡村基重视平时细节中的培训，每天早晚都要求员工对一天的工作进行总结，员工之间针对每一个具体细节进行学习和纠正。（二）薪酬管理：为员工提供了满意的待遇，仅以洗碗工来讲，月收入不

25、会低于1200元，并且是职工没有要求而企业主动办理养老保险的企业，全体职工每月按规定交养老保险进入成本，为员工提供了较好的福利保险待遇。（三）员工晋升：在总数庞大的员工里,每个餐厅培养两个人,3个月后就可以分配到新的餐厅担任管理工作,这形成了乡村基的软实力人才梯度，为每一位员工提供了平等的晋升平台，为员工提供了更多更广的发展空间。四、乡村基总部与门店的组织关系与运作管理乡村基的总部在重庆，我们在万州要加盟乡村基，首先就得弄清楚乡村基总部与乡村基门店的组织关系和运作管理。总部与门店的组织关系与运作体系连锁企业成败的关键，而我们乡村基是属于直营分店。总部就得要维护乡村基各直营分店同样的商品和服务品

26、质，使消费者光顾我们乡村基任何一家店，都感受到同样的口味和同样的待遇待遇，而总部也借由运作而产生综合绩效评估“总部的归总部，分店的归分店” ，专业化、分工化、单纯化的，使总部和分店各蒙其利。 因为乡村基本身已具备了经营管理的功能，我们要加盟乡村基，只不过是将乡村基的运作管理功能加以组织化、规模化及分工化而已。所以，对于一个乡村基门店，其也包含了采购，销售、对务、总务、营销等功能，对于连锁业而言，一旦零售点逐渐扩张之后，运作上所需的功能已无法完全由一个门店或一、二个门店所能掌握，必需借助较多人来执行后勤支援管理的运作，此时便开始形成所谓的总部。总部就是组织好总部与门店、门店与门店之间的关系和总部

27、与门店之间的运作管理。首先，我们的了解什么是总部与门店之间的关系，乡村基总部规模的大小决定于店数的多少及所发展的形态，店数愈多，总部所需的机能分工愈齐备。乡村基总部与我们门店的连锁运作是否成功，总部的责任确是责无旁贷，而总部是否坚强得足以负担应有的功能，却是与规模大小及人数无直接关系，主要取决点仍在于总部各组织机能是否有效并能适切的发挥，而非一味地借着店数的拓展而毫无限制地扩张，否则终将形成大而不当，结构松散且虚有其表的纸老虎。总部主要扮演的角色其实都是一致的。总部最主要的功能，总括说来就是“让门店能顺利运作的幕后支援系统”，也就是“掌握门店运作背后的那双黑手”。 因此，门店与总部两者之间的组

28、织关系是相互相存的，我们门店大多的要听取总部的，总部和我们门店是一体两面的“命运共同体”，有着互助依存而生的密切的关系。总部必须具备下列条件，才能对门店进行更好的运作管理。 1、累积成功运作know-how的经验：在一个成熟的市场中，门店经营已无法仅靠个人的主观想法来运作，成功的运作策略除了必需累积过去的丰富经验之外，市场需求及运作利基点等，都必需透过客观的调查资料加以分析，二者互相结合并不断调整，才能发展出真正属于自己的know-how。 2、明确而可长期发展的理念： 理念是企业经营的终极目标，连锁的经营常因点的扩散分布，而致经营决策层与门店之间的距离愈行愈远，尤其当一些门店及每个共事人员在

29、运作过程中无可避免地面临到问题与挫折时，如果没有很清楚的经营理念或实施架构的话，则不免将形成各自为政，甚至脱序的现象，因为缺乏总部提供的共同努力方向、未来发展蓝图及共同思考逻辑作为文化的依据。一旦有了清楚的理念，方可制定出各项经营策略及执行方针，总部管理者才可依执行状况，加以追踪评估及改善。 3、乡村基总部有良好的后勤支援系统： 门店上的各种需求是不容稍有迟疑的，一旦门店无法顺利运作，则将直接反应在顾客的流失率上，因此总部的功能，首要必须全力地让门店顺利运作，且能逐渐提高其效率；也就是尽量把繁琐复杂的工作由总部负担，门店运作则尽可能使其简单、方便，以快速缩短商品送到顾客手中的时间，同时又能有效

30、收集回复贩售的种种信息。后勤支援系统包括了物流配送能力、财物管理能力、资讯应用能力、商品采购开发能力、教育训练能力、店面开发能力，营销企划能力及门店辅导能力等等，后勤系统愈强，相对的前线门店运作则愈顺畅，新店的拓展将更如虎添翼，连锁企业得以稳步地向前冲。 4、乡村基总部必须具备不断改善的研发能力：在这个竞争的环境，将愈无法一味固守过去成功的经验，如果无法创新发展，仅沿袭以往的模式，终将会发现过去的成功反而成为今日的负担。因此总部必需不断且快速的发展出新的商品及服务，以满足顾客需求，同时吸引更多客源，另一方面总部也需持续努力的研究出更适合门店运作的各项运作系统，以不断提高总部与门店之间的运作效率

31、，保持及创造店与总部双方的极大利益。 所以，我们作为加盟乡村基的门店，要想维持与总部之间的良好组织关系和运作管理，就必须听总部指挥，积极配合总部提出的标准和推崇总部提出的可长期发展的理念。才能把总部与门店的运作管理越做越好。五、五桥乡村基选址分析报告1、 乡村基介绍 乡村基凭着十年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目。 乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。二、新店周围地理位置特征1.安庆路470号底楼，位于学府广

32、场之上，安庆路与天星路交叉口 ；2.休闲娱乐场所较多，如海盗吧娱乐会所；3.附近有重庆三峡学院、三峡医专两所高校，职业技术学校、万州中学等几所中学；4.有较为出名的医院三峡中心医院百安分院；5.有规范的住宅小区，如学府家园、学府丽景花园、竟地阳光、交通花园、和平苑等；三、新店物业具体情况1.未来十年内本楼体不会拆迁，租赁套内面积250-350；2.楼层为平街楼层；3.房东物业方可以免费提供招牌位置给乡村基作广告招牌；4.电力：250-350 m2店型220KW（自装空调）；5.给水：提供不间断的大楼自来水之供水管直径为40mm，水压为3.5 kg/cm2，日供水量40吨；6.排水：提供乡村基独

33、立使用之排水管直径为160mm；7.天燃气供给：提供28m3/hr流量的天燃气管道，日用气量为360 m3；8.排烟系统：有适合餐饮的公共烟道；9.消防：租赁区域内需有符合消防法规要求之消防系统。四、新店开业后预计能辐射的范围（预计辐射整个五桥城区）五、新店商圈内商业环境和竞争情况1.商业环境：A.商圈交通主要靠公交车以及自驾车。B.商圈功能定位：休闲购物。C.商圈形象：旅游商业、市民消费。D.消费者特征：年龄：1060岁；九里堤附近所有的普通消费者2.竞争情况A.华莱士(五桥天星路413号)华莱士是一家集产品开发、生产、销售为一体的西式快餐企业。截止2010年华莱士全国餐厅已经突破2000家

34、，福州市已经达到100家之规模，莆田市已经达到25家规模，华莱士在经营的产品中，大多是西式快餐等油炸类食品，在这一方面与乡村基不能构成太大的竞争。B.溢富美食城（五桥安庆路470号2楼）溢富美食城是一家个体经营中式快餐点，不是连锁企业，但它位于五桥乡村基新店店址的楼上，且经营的产品与乡村基非常类似，故重点将它作为竞争对手来看待。经营产品类型及定价：如上图，溢富美食城定价较低，经营产品丰富，基本满足了所有顾客需求。座位数（瞬间可容纳人数最大值）：240客流量：根据调查，如下表：日期时间5月30日12:00-13:006月2日12:00-13:006月3日12:00-13:006月5日12:00-

35、13:00客流量142人175人197人163人12:30瞬间客人数90人113人126人106人周一到周五超过80%的顾客来自重庆三峡学院，周末也超过50%。即客流高峰期集中在三峡学院学生的午餐时间，由于定价较低，大多数人是将它的产品当做每天必需的正餐，而不是奢侈品。六、新店商圈内居民及流动人口消费结构、消费层次1.消费结构由于主要消费者是学生，故消费结构应为大学生消费结构。2.消费层次一般来说，文化素质高的人，对餐饮消费的环境、层次的要求比文化素质低的人要高，他们对生活、对饮食的质量和档次较为讲究和挑剔，而文化层次较低的人相对容易满足。由此可见，饭馆餐饮店所处文化环境的不同，餐饮业投资的规

36、格、规模也就不同。有文化的大学生和年轻人在饮食消费上，如果不是经济原因和时间问题，一般都喜欢到有情调的、环境较舒适的饭馆餐饮店进餐，如果遇上三五知己有正经事要谈，便更不会到吵吵杂杂、卫生欠佳的快餐店里去，他们宁愿多花一点钱，也要坐得舒服、吃得舒服的环境。故乡村基舒适的环境更能满足以学生顾客为主的高素质人群。七、新店的交通便利情况商圈交通更主要靠公交车及自驾车，位于12路公交车站之上，在安庆路与天星路交叉口，可直达的公交车有3路和6路，交通方便。八、新店投资效益分析1、人员配备及费用人员配备：分店经理1人，收银员1人，厨师2人，服务生3人人员工资：经理按每人每月基本工资4000元计算;收银员按每

37、人每月2000元计算，厨师每人每月2500元计算;服务生按每人每月1500元计算; 即：经理年工资：1人4000元/月12月=4.8万收银员年工资: 1人2000元/月12月=2.4万 厨师年工资: 2人2500元/月12月=6万服务生年工资：3人1500元/月12月=5.4万年工资总计:18.6万元2、门面租金10万每年。3、管理费用、水电气费及其他税费年均5万元。4、设备折旧：8.1万元(1+6.12%)811.875%=1.547万元5、年销售额：以年销量60000份计算：每台平均售价在10元，年销售额:10元6万份=60万元6、年利润：60万元-18.6万元-10万元-5万元-1.54

38、7万元=24.853万元九、新店开业后商品结构和经营特色建议 商品结构：2011年5月乡村基召开新闻发布会，正式宣布从在全国141家门店停止销售包括薯条、炸鸡翅、蛋挞类、面食类等7款产品，专攻米类产品。鉴于这种情况，本店以后商品将以米类产品为主攻方向，主要产品以盖饭，炒饭，套餐，饮料，以下是本店产品套餐和饮料的简要介绍，至于盖饭和炒饭由于种类众多就不一一说明了。 乡村基产品结构表 11表格 序号 套餐 价格元 序号 饮料类 价格元 1 宫保鸡丁套餐 8 1 红豆刨冰 4 2 泡椒滑鸡套餐 8 2 双皮奶 3 3 双黄狮子头套餐 8 3 橙汁 3 4 台式卤肉套餐 8 4 咖啡 3 5 红烩牛肉套餐 8 5 柠檬茶 3 6 香菇鸡套餐 8 6 百事可乐 3 7 咖喱鸡套餐 8 7 巧克力奶 3 8 功夫鸡腿套餐 9 8 听啤酒 5 9 泡椒芹菜牛肉套餐 9 10风梨叉烧饭 9 11儿童套餐 9 12 乡村套餐 13 1 3铁板扒牛肉套餐 13 14 合计价格 118 27 15 平均价格 9 3.4经营特色建议：1、由于重庆当地人喜食面食类产品，建议总部特许本店经营面食类产品。原因：本店主要顾客群体为大学生