人教版高一生物必修一 第2章第2节生命活动的主要承担着―蛋白质PPT课件

1、第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,人民教育出版社必修1,知识梳理,蛋白质,氨基酸分子的结构特点和通式,氨基酸分子形成多肽的过程,蛋白质分子的结构多样性,蛋白质分子的功能多样性,蛋白质的有关计算,有关蛋白质变性和变质问题,氨基,羧基,侧链基团,氨基酸的结构通式,中心C原子，又称碳原子,自由氢,H,R,C,H2N,COOH,一 蛋白质的基本单位：氨基酸(约20种),知识串讲,1. 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 2.基不同，氨基酸就不同,氨基酸的结构特点,知识串讲,判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？,C,COOH,CH3

2、,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,二、蛋白质的组成,蛋白质的元素组成 氨基酸如何组成蛋白质,氨基酸,多肽,蛋白质,脱水缩合,盘曲折叠,一定有C，H，O，N。有的还含有P，S, Fe等,知识串讲,蛋白质的结构,二、蛋白质的形成过程,氨基酸相互结合的方式-脱水缩合,脱水缩合,肽键还可以写成：CONH 或 NHCO,一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子 的氨基相连接,同时脱去一分子的水,这种连接方式 叫做脱水缩合,(二肽),二肽的形成：,

3、注意： 脱水缩合 肽键 二肽 多肽(链),知识串讲,三、蛋白质结构的多样性,组成每种蛋白质的氨基酸种类不同,组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同,组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同,由氨基酸构成的肽链的空间结构千差万别,四、蛋白质的功能,氨基酸的种类,氨基酸的数量,氨基酸的排列顺序,肽链的空间结构,蛋白质结构的_,抗体,免疫,5,胰岛素、生长激素,调节,4,血红蛋白、载体,运输,3,酶,催化,2,肌肉蛋白、头发蛋白,结构物质,1,举例,功能,序号,多样性,多样性,蛋白质是生命活动的主要承担者。,蛋白质计算的有关公式,至少含的氨基=至少含的羧基= 肽链数 肽键数= 脱去水分子数目 = 氨基酸数肽链

4、数 蛋白质的分子量 氨基酸的总分子量脱去水的总分子量 氨基酸的平均分子量氨基酸数目18（氨基酸数目肽链数） 若N个氨基酸脱水缩合成环状肽， 肽键数=脱去水分子数目 = 氨基酸数,知识串讲,氨基酸的排列与多肽的种类： （1）A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限多的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成二肽的种类： 形成三肽的种类： （2） A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 形成二肽的种类： 形成三肽的种类：,33=9,333=27,32=6,321=6,知识串讲,变性： 在一些理化因素（如高温、强酸、强碱、重金属盐等）的影响下，蛋白质的空间结构被破

5、坏或改变，导致蛋白质性质改变，其生物活性消失，但肽键没有被破坏。变性后溶解度降低，形成沉淀。变性一般是不可逆的。,蛋白质的变性与变质,知识串讲,变质 蛋白质在蛋白酶、微生物等作用下，使其肽键、二硫键等共价键受到破坏，导致蛋白质一级结构受到破坏，蛋白质变成多肽、氨基酸等小分子物质 蛋白质水解所需的水分子等于蛋白质含有的肽键数。 蛋白质水解的终产物是氨基酸 蛋白质代谢的终产物是水，二氧化碳，尿素。,生命活动的主要承担者蛋白质,结构多样性,决定,功能多样性,1有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式是( ) AC5H9NO4 BC3H5NO2 CC

6、5H7O2 DC3H5O2,解析：由二肽水解可知，水解形成的两种氨基酸具有的C、H、N、O原子个数依次是8、16、2、6，而丙氨酸的分子为C3H7NO2，可知另一种氨基酸中C、H、N、O个数依次是5、9、1、4，而氨基酸的通式中除去R基后含有的C、H、N、O原子数为2、4、1、2，则R其中C、H、N、O各原子个数依次是3、5、0、2，则R基应该是C3H5O2,D,典例分析,2现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为( ) A3，3 B6，3 C9，27 D27，6,解析：当氨基酸种类数为m，在每种氨基酸数目不限的情况下，形成n肽的种类数为mn，本题形成的3肽种类数为3327种；若要求多肽中每种氨基酸不同的情况下，形成n肽（mn）的种类数为m（m-1）（m-n），本题能够形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数为3216种。,D,典例分析,3生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是( ) A组成肽键的化学元素或合成场所不同 B组成蛋白质的氨基酸种类和数量