中医药膳(一).ppt

1、中医药膳，朱宏，烈东社区卫生服务中心，2020年6月24日，1、中医药膳的基本概念，即具有独特的色、香、味、形、效、保健、防病、治病等功能的特殊膳食。在中医理论的指导下，经过传统和现代科学技术的加工。它不仅能满足人们对美味食品的追求，而且在维护人体健康、调节生理机能、提高身体素质、预防疾病、辅助疾病治疗和促进身体康复方面发挥着重要作用。药膳和食疗最初被称为食物，食物和食疗，没有严格的区别。从现代概念来看，药膳与食疗有一定的区别：药膳是指含有中药成分并具有保健和防病功能的特殊膳食。从饮食的内容和形式阐述了饮食的特点，表达了饮食的形态概念；饮食疗法是指饮食的治疗效果，即把饮食作为一种治疗手段。本文

2、从饮食功效的角度阐述了该疗法的属性，表达了饮食的功能概念。药膳具有预防和治疗疾病的作用，即食疗。食疗不一定是药膳，但药膳必须有疗效。6/24/2020，2，药膳基础理论概述，黄帝内经，论证了五脏与五味相关。素问五脏生成:“如果你吃更多的盐，你的血管会哭泣和变色(悲伤)；如果你吃得更苦，你会失去皮肤和头发(伤害你的肺)；如果你吃了更多的辛辣食物，你的肌肉会很紧张，你的爪子会很干(会伤到你的肝脏)；如果你吃更多的酸，肉会变得干瘪(也就是说，皮肤会变得又厚又干)，嘴唇会露出来(伤害脾脏)；如果你吃更多的甜食，你会遭受骨痛和跌倒(对肾脏的伤害)；五味伤”(五行相胜，伤五脏)。因为五味各有各的方式，当偏

3、向五味时，就会导致阴阳偏向。因此，五味运用不当，必伤正气，先伤某味入脏处，再伤五行相关的其他器官，以及五脏所连接的五脏相应部位。灵枢五味:“肝病不可辛，心脏病不可咸，脾病不可酸，肾病不可甘，肺病不可苦。”马舒说：“五脏尝有五禁，五禁相等。”因为五脏都有疾病，所以不要因为它们的共同味道而使它们更缺乏。素问宣明五气篇还说：“辛不在，气病无食；血咸，血多病不吃咸；骨头苦，骨病吃不多苦；愿意走肉的人，就没有肉病的食物；酸进入肌肉，肌肉疾病不会导致酸的过度消耗。这意味着有五条禁令，没有多吃的命令。”这强调的是“无秩序地多吃”，而不是完全的禁忌。张志聪说：“五味提五脏之气，病为气虚。因此，没有多吃的命令，

4、如果你少盖，你会弥补，更多的会伤害你的气。”因此，在临床用药中，有必要区分五脏、阴阳、气血的盛衰，以调和五味。2020年6月24日，3、中医饮食的特点，中医饮食主要由两种原料组成，即中药和食物。中药和食物按照一定的理论和原则有机结合，具有营养和治疗食物的作用。它们不仅是食物，也不同于普通食物。其悠久的历史、独特的原则和方法，以及对人类社会发展的贡献，已成为药膳的重要特征。药膳的配伍始终遵循中医辨证施治的理论原则和方法，方剂在辨证的基础上配伍。始终注意阴、阳的偏差，2020年6月24日，4，中医食疗按功效分类，1。缓解表证，2。清热，4。泻泻，5。祛风，6。利水除湿。化痰止咳，8。解决食物停滞和

5、解除酒精中毒，6/24/2020，5，9。理气10、活血11、安神12、平肝潜阳13、固涩14、滋补15、保健6/24/2020、6、根据形态学分类，1。菜肴2，粥3，糖果4，饮料5，其他，如葛粉等。6/24/2020，7，中医药膳治疗理论，1，汗法2，下法3，温法4，清法5，消法6，补法7，理气法8，调血法9，消湿法，6/24/2020，8，药膳配方(解表证)用法 1。生姜洗净并粉碎；清洗洋葱以备后用。2.将姜和粳米放入锅中，加入一些水，煮稀饭。3.粥煮好后，加入洋葱和醋(一点点)，稍微煮一下。4.趁热吃，全身都吃，稍微出汗。2020年6月24日、功效解表散寒、暖胃止呕。【应用】风寒表证。适

6、用于外感风寒引起的头痛、身体疼痛、无汗、呕吐等疾病。本品食用方便，老少皆宜，是治疗风寒感冒的良药。轻度感冒的临床治疗。胃寒呕吐、肺寒咳嗽等风寒表证也可应用。【使用注意事项】本品为辛温剂，如有阴虚内热、热盛者不使用。外感风热证禁忌。2020年6月24日，10日，乌参汤，成分荆芥、紫苏叶各10克，茶叶6克，生姜10克，红糖30克方法和用途 1。在红糖中加入适量的水，煮沸使其溶解。2.将荆芥、紫苏叶、茶叶和生姜放入另一个锅中加水，用文火煮沸。3.倒入红糖，溶解并搅拌均匀。4.趁热喝。6/24/2020，11，功效发汗解表。【应用】风寒表证。适用于感冒恶寒、发热、身体疼痛、无汗等症状。可用于风寒感冒的

7、初期症状较轻者，也可作为外感疾病流行期间的预防药膳。【使用注意事项】本品适用于感冒初期患者。阴虚内热、表虚自汗不可取，表风热证不可取。2020年6月24日，12日，降糖速效饮料，成分生姜3g，紫苏叶3g，红糖15g方法和用法 1。将生姜和紫苏叶洗净，切成细丝，一起放入茶杯中，在沸水中浸泡510分钟。2.加入红糖，搅拌均匀。3.一天两次。4.趁热喝。2020年6月24日、13、功效发汗解表、散寒健胃。【应用】风寒表证。适用于感冒恶寒、发热、头身疼痛等症。更适用于胃肠感冒伴恶心、呕吐、胃痛、腹胀。可作为外感疾病流行期间的预防药膳，也可作为风寒感冒初期的治疗药膳。【注意】本品适用于风寒感冒患者，不宜

8、用于阴虚、湿热或外感风热者。2020年6月24日，14日，银花茶，成份金银花20g，茶叶6g，白糖适量方法及用法 1。将金银花和茶叶放入锅中，加入适量清水，用大火煮3分钟。2.加入白糖，搅拌并溶解。3.茶的替代品。4.服用23天。2020年6月24日，15日，功效解表。【应用】风热表证。适用于风热感冒，症见发热、微恶风寒、咽干口渴。它也可以在炎热的夏天饮用。注意此餐适合风热感冒患者。本品不宜用于阳虚或脾虚便溏的患者。2020年6月24日，16日，薄荷粥，成份薄荷15克(鲜品30克)，粳米50克，冰糖适量。方法和用法 1。第一p特别是对老年人来说，在春夏两季服用，可以提神、祛风清热、增进食欲、帮

9、助消化。它也适用于那些有胃病和新风热的人。注意此餐适合风热感冒患者，尤其是夏季。但是薄荷又香又香，所以不应该长时间油炸。2020年6月24日，18日，淡豆豉炒豆腐，成分淡豆豉12g，大葱15g，豆腐200g。方法和用法 1。加入1.5碗豆腐和水，稍微煎一下。2.加入淡豆豉，炒半碗。3.重新放入葱，从锅里拿出来。4.趁热吃吧。服用后，服用并稍微出汗。2020年6月24日，19日，【功效】疏散风邪，增强身体抵抗力，解决表证。【应用】身体虚弱导致寒冷。适用于身体虚弱，有头痛、恶寒、低烧、咳嗽、咽痛、鼻塞、流鼻涕等症状的老年人。本方是治疗老年t恤患者外感风病的良好治疗方。使用注意事项此餐适用于身体虚弱

10、、外感风邪的老年患者。外感不适。2020年6月24日，20日，金圣茶，成分 5个青果，6克金钗石斛，6克洋甘菊，5个荸荠，9克麦冬，2个鲜芦根，9克桑叶，6克竹茹，10个鲜莲藕和2个黄梨。方法和用法 1。先将青果和荸荠洗净，去皮。2.黄立洗净，去皮，切片。3.洗净并切碎新鲜的芦苇根。4.将新鲜莲藕洗净并切片。5.将前10味放入锅中，加入适量水，煎煮，取汁。6.经常喝茶，每天一剂。【功效】解表清热，生津止渴。【应用】外感风热表证，肺胃两虚。适用于肺胃阴亏证，受风热和外感邪邪影响较轻。症状包括轻微发烧、头痛、鼻塞、口干、咳嗽、手脚发烫和没有食欲。本方特别适用于肺胃阴虚型轻风热证。由于阴虚的外感致病

11、因素易变热、燥、伤肺，故本方也可作为阴虚患者预防感冒的保健饮料。注意此饮食适用于肺胃阴虚型风热感冒患者。对于那些患有严重外感疾病或阴伤不明显的人来说，要远离邪恶是不容易的。2020年6月24日，22日，葛粉汤，成份葛粉250克，菊花6克，豆豉150克，生姜9克，葱丝9克，精盐6克。方法和用法 1。将生姜、淡豆豉和菊花放入清水中，用小火煮20分钟，去渣取汁，用大火煮沸。2.加入葛粉和水制成酱，煮沸成熟，加盐调味，撒上葱丝。2020年6月24日，23日【功效】舒缓肌肉，促进流质，缓解烦恼。【应用】风热感冒阴虚者。适用于风热感冒、阴虚者，也适用于高血压、糖尿病阴虚者，如口渴、口干、心烦、头痛、失眠、

12、舌溃疡等症状。亚健康或健康的人被用于日常饮食治疗和保健。【使用注意】风寒、虚寒、脾胃虚弱者不宜使用。2020年6月24日，24日，清凉粥，成份石膏30克，鲜竹叶10克，粳米100克，冰糖适量。方法和用法 1。将新鲜竹叶洗净，与石膏(袋)一起放入锅中。2.加水适量煎煮，去渣取汁。3.加入洗净的粳米，按常规方法煮成粥，加入冰糖。4.当你痊愈的时候，每天吃23次。【功效】清热泻火，清心利湿。【应用】感受热、气、液伤之证。适用于发热、口渴、体热多汗、心烦胸闷、口舌生疮、小便短赤、乏力、失眠、脉虚。本方特别适用于夏季热病、发热、气滞、流涕者。常见中暑、夏季发热、流行性乙型脑炎等。被气和液体所伤适用于全身过敏、五心烦、头晕、口干咽干、舌红少苔等患者。也适用于发高烧、因热血入营而心烦、呕吐、发斑或发热后期低烧的患者。还可用于慢性胃炎、糖尿病、甲状腺功能亢进、阴虚内热型围绝经期综合征。【使用注意事项】本品水分凉，适用于热伤阴证。在发热或湿热病开始时，不宜使用，以免受潮。2020年6月24日，28日，绿豆粥，成分绿豆25克，粳米100克，适量冰糖。方法和用法 1。将绿豆和粳米洗净。2.将绿豆和粳米一起放在砂锅里，加入一些水。3.用大火煮