xx年餐饮个人下半年工作计划

1、范文：_ _ _ _ _ _xx下半年餐饮个人工作计划名称：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _单位：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _日期：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _(日期)第1页，共10页xx下半年餐饮个人工作计划Xx餐饮下半年个人工作计划(一)Xx是一个机遇年，因此有必要夯实管理基础，做好酒店升级的充分准备，进一步提高服务质量，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，打造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。这样，制定了下半年的工作计划xx:1.优化婚礼服务流程

2、，再次提高服务质量我们将优化xx年下半年婚宴的整体规划方案，进一步提升和突出主持人的风格，在婚宴中加入更多流行元素(调整背景音乐)，包装和提升喜庆气氛，突出婚礼亮点，加深观众对婚礼的印象，赢得更多潜在客户，将婚宴服务的金字招牌打磨得更亮。2.提高研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上，进一步深化专题研讨会的内容，扩大参会人数(酒吧负责人、管事部门负责人)，提升研讨会的深度和广度，将服务质量研讨会建设成为中层管理者相互学习、相互学习、分享管理经验、激发思想火花的沟通平台，将质量研讨会变成餐饮部门的管理品牌项目。3.建立月度质量检查机制，公布各部门月度质量状况下半年，按照xxx

3、质量检验标准，对卫生条件、工程条件、设备设施维护、安全管理、服务质量、员工礼仪、送餐服务、标识标准等进行全面监督检查。每月定期公布检查结果，对不合格部门和岗位进行相应处罚，形成“每天质量检查，每月质量效果评价”的良好运行机制，推动质量管理工作再上新台阶。4.打造服务亮点，搭建以贵宾室为平台的优质服务窗口VIP客房服务将在现有服务标准的基础上创新升级，注重服务细节和人性化服务，对VIP客房服务人员进行结构调整，提高VIP客房服务人员的准入资格和服务员的薪酬，将VIP客房接待服务打造为餐饮部的服务模式，打造餐饮部的优质服务窗口，打造服务亮点，创新基于宴会服务品牌的服务品牌。5.协助餐饮部经理共同提

4、升产品质量生产是餐饮管理的核心。下半年，我们将协助餐饮部经理收集顾客意见，监督产品质量，共同提升产品质量。6.调整培训方向，创建一个学习团队下半年，我们将调整培训方向，降低培训密度，注重培训效果，提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识学习，掀起餐饮部门专业知识学习的热潮。 奖励获得国家认可的各种行业资格证书的员工，培养知识型管理人才，为酒店星级升级储备优秀管理人才，将餐饮部建设成为学习型团队。7.优化培训课程，提高管理水平下半年部门培训的主要课程设计思路是对部分课程进行调整和优化，使之更具针对性和有效性。8.与人力资源部合

5、作，培养员工的企业认同感和职业道德积极配合人力资源部的培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高职业道德，增强凝聚力。xx下半年工作的顺利开展，有赖于领导的细心指导和关心，有赖于人力资源部和行政部的帮助，有赖于餐饮部对我工作的大力支持。新的一年，新的希望，我希望在新的一年里，我能在工作中得到领导更多的指导和指正，在工作中得到同事们更多的友好、积极的合作和支持。我们希望在新的一年里把餐饮管理推向一个新的水平，使管理更加完善、合理、科学。总结过去，展望未来，在新的日历开始之际，我将继续发扬优势，纠正不足，进一步提高管理水平，努力建设一支学习型、优秀的餐饮服务团队！Xx餐饮下半年个人工作计

6、划(2)一、关于商店和公司1.配合公司上半年的计划，迎接下半年的旺季，做好7月底xx上市的各项准备，培训厨师团队。2.有效监督和指导各门店菜品的操作，严格按照公司制定的标准提高执行力。3.通过专业的培训和管理，我们可以合理地保留厨师的技术力量，合理地推出适合这个季节的新菜肴。菜肴的设计和开发是我们厨师和我们公司适应市场需求和保持强大竞争力的资本。菜肴的创新是餐饮业永恒的主题，这样我们才能真正“随心所欲”地聚在一起，不断开发新产品来满足市场需求，从而为企业创造更大的发展空间和利润。4.每月至少检查12次各商场和中心厨房的食品质量，每周向公司领导汇报检查工作。5.主动收集各商场基层对菜肴的意见和信

7、息，并及时做出相应的调整。6.在进入xx市场之前，做好XX特色菜肴上市的准备，并根据十年流行趋势增加相应的新品种。第二，关于xx店Xx店在暂停营业半年后将于10月重新开张。鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导的决定，本店经营的产品将有别于其他分店。我们将主要关注XXX XXX XXX，辅以在其他商店销售良好的原菜，用原菜吸引新顾客，用新菜留住老客户。有些商店下午的生意很清淡，但由于长寿路的特殊地理位置，作为整个餐厅的核心部门，厨房现在将为整个计划做出安排：1.通过对一些在地理位置、周边主要消费群体和商业模式上与xxx路店大致一致的店铺的调查，根据运营部领导给出的总体指导方针，结合我们的实际情况，

8、整个菜单组合将在1月中旬完成，包括午餐套餐的搭配，然后上报公司领导审核！2.厨房员工将于十月底成立。从节约员工成本的角度来看，厨房员工将由外部主要岗位和从其他商场抽调的优秀厨房员工组成！外部员工的工资应与公司现有厨房中的高级员工一致。3.菜单确定后，完成菜单中所有菜肴的标准化和规范化，分别为厨房人员和前台服务人员提供全面系统的菜肴知识培训！4.了解原料和调料的市场价格，根据菜肴毛利的要求进行计算，并制定个别菜肴的市场价格。5.对于xxx商店，每个月试一次菜，最后选择三个成功的菜来替换。更换早期菜肴标准化数据，并做好培训工作。6.10月初为市场准备龙虾意味着一个新的起点、新的机遇和新的挑战。我决

9、心坚持不懈地努力，在工作中开创一个新局面。Xx餐饮个人工作计划在餐饮服务过程中，服务人员应注意保管好客人的物品，防止丢失或被盗。在自助餐厅里，由于客人不时起身离开餐桌，服务员应该更加警惕。如果客人饮酒过量，服务人员应注意观察，并尽可能礼貌地建议他少饮酒，以免发生醉酒、受伤和打架等事故。对于醉酒的客人，应立即通知大堂经理和安全部门，以防发生事故。接待重要客人的宴会、接待和餐饮部门应指定专门人员提供和保存食物样品，以备日后需要时参考。重要的香烟、酒精和饮料应远离工作场所，以防被盗。宴会或各种活动结束后，服务人员应检查是否有火灾隐患。2.厨房生产安全管理不允许购买和使用腐败、变质和不卫生的菜肴和食品

10、。厨房生产管理人员坚持验收检查和餐具消毒。无关人员不得进入厨房和餐厅后台，以防止食品生产过程中生熟食品、原料和成品的交叉污染。保持厨房内外环境整洁，采取措施消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫，创造恶劣条件，将垃圾和废弃物定点放置并及时清理。每年，食品生产和管理人员必须进行健康检查。那些加入新工作或临时参与食品生产的人，以及那些在世界各地经营的人，也必须进行健康检查并申请健康证书。无证人员不准参与接触食品的生产和管理。厨师应该保持个人卫生，工作前洗手，穿干净的工作服，不要戴长指甲和饰物，不要使用超过保质期的食品或食品原料，不要生产不卫生的器具和饮料。厨房工作人员应注意安全操作。严禁玩菜刀和其他锋利的

11、工具。不准擅自离开加热油盘，保持排油烟机清洁。每个厨房工作人员下班时都要严格检查煤气、水、电是否关好，及时发现并消除隐患，确认无异常后锁好门窗，指定专人负责本岗位的安全管理，指定专人负责电器、加热炉、饮食用品，严格遵守操作规程。厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并熟练使用各种消防设备。3.食品储存的卫生管理做好防霉防虫工作，控制温度和湿度，定期清洗消毒食品仓库。减少外部因素造成的食品污染。所有种类的食物都应该分类存放。食品和非食品、原料和半成品中有健康问题的食品和普通食品、短期贮存和长期贮存的食品、有异味的食品和易吸收异味的食品不应混合堆放。进来的食物应该被检查和接受。如果变质的食品不能储存，有必要定期检查储存食品的卫生质量。4.食品销售的卫生管理餐饮部的服务员应该定期检查身体。一旦发现传染病，应立即清除，接触食品的工作人员应经常接受食品卫生教