食堂食物中毒应急预案[1]

1、内容食物中毒事故应急预案二1编制依据和目的22组织23紧急职责34食物中毒事故的识别45应急管理46应急程序和原则57应急响应58紧急状态的解除69培训要求和练习6附表7食物中毒事故应急预案1编制依据和目的1.1目的为做好高新技术产业大厦1号楼等9个项目食堂的食品卫生安全工作，保障全体员工的身体健康，根据国家有关食品卫生和预防传染病的法律、法规和规章，结合员工饮食特点和食品危险源，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”的原则，制定本食物中毒应急救援预案。1.2基础中华人民共和国安全生产法中华人民共和国食品卫生法食物中毒事故处理办法食物中毒诊断标准及技术处理总则突发公共卫生事

2、件应急条例1.3项目概况本工程位于，开发建设单位，负责图纸设计，监理单位监督，北方建设工程有限公司承包.这个项目的质量目标是杯子。本项目建设用地面积为平方米，总建筑面积为平方米，其中地上平方米，地下平方米。它由地下车库和工业建筑组成。地下车库采用钢筋混凝土框架结构，地下室范围的基础形式采用独立基础和防水板。工业建筑采用钢筋混凝土框架-剪力墙结构，基础主楼采用梁板筏板，裙楼采用独立基础和防水板。2组织结构成立食物中毒应急救援领导小组，成立食物中毒应急救援办公室。项目部将指定相关人员负责日常工作。并成立现场控制小组、救援小组、后勤小组、调查小组和康复小组。具体人员见总图中的分工。3紧急职责1团队领

3、导的责任1)全面负责食物中毒应急救援预案的审批；2)建立应急救援队伍；3)领导督促组员做好食物中毒事故的预防措施和应急救援的各项准备工作；4)发布紧急救援命令和信号；5)组织和指挥救援队实施救援行动；6)向上级报告事故情况并通知邻近单位，必要时向有关单位发出求助请求；组织事故调查，总结应急救援的经验教训。2 .副组长的职责1)协助组长负责应急救援的具体指挥。2)负责危险源的识别和潜在危险的评估，在发生重大事故时，协助组长进行事故报警、情况通报和事故处理。3现场控制小组的职责1)控制现场秩序，稳定员工情绪，及时向领导小组报告事故信息。2)事故现场和有害物质扩散区的净化和监测工作。4救援队的职责1

4、)负责公共安全疏散；2)必要时代表总部发布相关信息。3)负责现场医疗救援指挥、分类救援和伤员护送转移。物流团队的5项职责1)负责落实与事故处理措施相关的计划资金，收集、计算、计划和控制成本，降低资源消耗，为救援活动提供资金保障；2)编制事故处理所需的材料和费用报告，监督和管理材料的采购。3)负责救灾物资的供应和运输。6调查组的职责1)负责应急预案的制定和修订，负责事故情况下技术处理措施和监督措施的实施；2)收集各种现场证据进行事故分析；3)通过调查形成调查报告。7善后处理小组的职责1)办理伤亡和设备维修保险赔偿；2)清理现场，恢复生产和施工，安抚人员情绪。3食物中毒是指因食用被细菌感染或被有毒

5、物质(有机磷、砷、氯化汞)污染的食物，以及食用食物本身的天然毒素(如蘑菇和有毒鱼类)而引起的食源性疾病。食物中毒后，患者会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发热和疲劳等症状。重病，当感染痢疾时，便会有脓血。症状的严重程度取决于误食细菌的种类和数量。这些症状可能发生在进食不洁食物后半小时或几天。一般来说，它会持续一到两天，但也可能持续一周或十天。5应急管理为食堂员工组织食物中毒预防知识的专题培训；要求食堂建立健全内部食品卫生管理规章制度，严格控制原料采购，保持食品良好，保持食品新鲜，彻底加工海鲜，保持沙拉新鲜卫生，生熟分开，防止炊具交叉污染。预防食物中毒应特别注意以下五个方面。1食品原料变质。由

6、于夏季高温，鱼类、肉类和贝类等食物容易变质。如果在加工过程中没有煮熟，中心的细菌不会被杀死，它很容易变质，从而导致食物中毒。食物储存时间过长。有些人认为把食物储存在冰箱里是安全的，但是细菌也会繁殖并污染冰箱里的食物。3.食物污染是由生的和熟的食物引起的。生食物通常含有大量细菌。如果装有生的和熟的食物的容器不分开，熟的食物会被细菌污染，人们会吃被污染的食物，这将导致食物中毒。生吃沙拉。夏天，温度和湿度都很高，砧板、刀墩和容器上的细菌会繁殖。如果被污染的工具被用来加工冷盘，食物将被污染，这将导致食物中毒。吃生水产品。水产品本身携带大量细菌。如果它们只是在用开水烫伤后才被食用，寄生在它们体内的细菌仍

7、会存活。此外，运输和加工过程中的污染很容易导致食物中毒。6应急程序和原则1紧急程序发生食物中毒事故时，应立即向领导小组办公室报告，办公室接到通知后应立即启动应急救援程序，如附表所示：2应急救援原则1)首先判断伤情，根据伤情决定救援方式和救援对象的顺序；2)紧急救援应该是最近的、最简单的和最好的。7应急响应当食物中毒或传染病发生或疑似发生时，各工作组成员应各负其责，积极采取措施控制事态发展，启动应急救援程序，并及时向各级应急领导小组报告。1 .兼职医务人员立即到现场进行初步检查。一旦发生或发现食物中毒，应立即向办公室报告，办公室将立即安排交通工具将中毒者送往最近的医院。对于轻度食物中毒者，组织人

8、员陪同，并送至最近的医院治疗；并办理相关治疗或住院手续，同时向领导小组组长报告。领导小组接到报告后，应及时向当地卫生行政部门报告，同时详细说明食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食品等相关内容。如果可疑的食品没有吃完，请立即包装，标明“危险”字样，并冷藏，特别是保存包装材料和被污染食品的标签，如罐头。同时，厨房内的所有加工间应立即关闭，只有在卫生部门调查取证后才能进行消毒。指派专人保护现场，收集可疑食物和病人粪便，供卫生防疫部门检查。对与传染病病人(住在同一宿舍)有密切接触的人员，应在卫生和环境卫生部门的指导下进行隔离和隔离5、事故和突发事件得到控制后，注意保护事故现场，不要故意破坏

9、事故现场或破坏相关证据，按照国务院第75号令进行事故调查和处理。对于一般事故，事故单位应向指挥部报告事故调查处理意见。6 .善后措施1)善后小组应做好安抚中毒人员的工作，并在上级部门的检查报告出来后确定责任。(二)按照国家有关规定给予残疾人、病人和死者补贴和抚恤金；事故的主要责任人按有关规定处理。3)事件处理后，食物中毒防治领导小组应组织各部门认真总结，自觉发现工作中的不足，加强管理，吸取教训，防止类似事件再次发生，同时向上级书面报告。7浮雕材料使用表解毒材料警戒线标志现场使用的设备修理车急救设施牛奶豆浆金属标志牌高质量数码相机中间总线担架，急救箱2盒101个部门1套每套两套8解除紧急状态1.

10、一般中毒事故是指未造成人员伤亡，轻度中毒人数少于3人，事故调查是按照安全事故调查程序和方法进行的。综合部进行事故调查，分析事故原因，形成调查报告，并将调查报告上报领导小组。通过事故调查总结经验教训，并在未来的健康培训中教育员工。当确认情况已得到控制且警报解除时，应急救援领导小组将宣布紧急状态解除时间。2.重大中毒事故是指一人以上伤亡和三人以上中毒事故，事故调查按照安全事故调查程序和方法进行。上级领导机关应组织调查，并在有关部门的配合下，宣布紧急状态的发布时间。9培训要求和练习1培训要求副行政经理(及下属部门)应对所有员工进行食物中毒日常健康知识的宣传、培训和学习。每个食堂应定期进行健康检查。在食堂工作的厨师、厨师和服务人员应接受岗前健康知识培训，并检查体检报告。2个练习1)通过演习确定