商品学(高职)课件剖析

1、，浙江农商职业学院商品学(高职)课件，韩祖琪编著，11.08，第1章思考与分析问题：1。现代商品科学是什么时候产生的，它研究什么？2.在我们的日常生活中，我们用什么方法来判断商品的质量？第一章商品和商品科学第一节商品概念的构成1。商品是指被交换并能满足人们一定需求的劳动产品。它有两个基本属性：使用价值和价值。基本特征：劳动产品、消费、交换；第二，商品的构成。商品整体概念是指由商品的物质性、物质性和服务性三个方面组成的统一体或系统。实质性核心部分；实质性-正式部分；服务延伸第二节商品研究的对象、内容和方法：使用价值中心内容：质量研究方法：科学实验方法、社会调查方法、实地实验方法、分析实验方法、技

2、术指标方法、比较分析方法、系统分析和比较方法要素：效用、质量、风格、特征、包装、商标、保证、维护、运输和安装，第三节商品研究的产生和发展，第一节中国商品1。原始社会末期有一个简单的易货交易。2.战国时期，它集中在城市，形成了城市。3.公元780年，唐朝写了茶经(陆羽)，1590年，本草纲目，5卷，52卷(李时珍)，4。后来吴仲云的商贾便览，王的万宝全书，的5。现代，在1925年，它在商品学繁荣。刘，1932，现代商品学，方家栋，1937，商品研究通论，2。国内外商品科学发展概述，1。9-10世纪大马士革的阿拉伯人阿里、艾德和迪明斯基写的。16世纪中叶，意大利药剂师普那帕忒3写的商业之美。生药学

3、由法国官员沙瓦利4撰写。18世纪，德国人约翰和贝克曼于1780年在德国哥廷根大学首次开设了商品科学课程，并于1793年至1800年间出版了完美商人 5。1976年10月8日，国际商品学会在奥地利萨尔茨堡成立，德文缩写为“课堂分析为什么商品研究的中心内容是商品质量”。商品科学的研究方法是什么？如何应用它。对商品质量问题的思考和分析：我们在日常生活中购买商品时考虑的两个主要因素是什么？人们对什么样的商品质量好有不同的理解。我们究竟如何确定质量？商品标准的思考与分析判断商品质量的依据是什么？商品标准是人们对商品质量的普遍理解，这是真的吗？第二章商品质量和商品标准第一节商品质量的概念和构成(1)商品质

4、量的狭义概念是指产品质量，通常称为商品质量。(二)商品质量的广义概念商品质量的广义概念，即商品的市场质量，是指在一定使用条件下适合其使用的各种自然属性的综合及其满足用户需求的程度。2.商品质量的构成，从表现形式：外观质量、内在质量、附加质量，从形成环节：设计质量、制造质量、市场质量，从有机构成：自然质量、社会质量、经济质量。在第二节中，商品质量的基本要求一般分为六类：适用性、寿命、可靠性、安全性、艺术性和经济性。消费品质量的基本要求。高营养价值1。营养成分2。消化率3。发热2。良好的颜色、气味、味道和形状。卫生要求2。纺织品质量的基本要求。适当的材料选择2。合理的组织结构。良好的机械性能(3)

5、日常工业质量的基本要求1。适应性2。安全和卫生3。耐用性(使用寿命)4。建模结构的合理性2。生产资料质量的基本要求(略)第三节影响商品质量的因素1。生产过程中影响商品质量的因素(1)原材料(2)生产技术(2)流通过程中影响商品质量的因素(3)使用过程中影响商品质量的因素(4)。商品质量管理(1)商品质量管理和监督的依据商品导论 (2)生产企业质量管理的历史沿革及相应的管理措施1。20世纪20年代至40年代的质量检验阶段。统计质量管理阶段从20世纪40年代到20世纪50年代末3。全面质量管理阶段(TQC)从20世纪60年代至今，第4节商品标准的概念和分类1。商品标准的概念商品标准化的基本要求如下

6、：商品质量的标准化，品种，规格，系列化，零部件的通用化，术语的标准化，第二，商品标准的形式包括文件标准和实物标准，第三，商品标准的类型，第一，中国商品标准的分类，第一，国家标准的代号，第二，专业标准(行业标准)，第三，地方标准，第四，企业标准，第二，国际区域标准和国际标准1。亚太和欧洲等国际区域标准2。国际标准1978年9月，中国加入了国际标准化组织。课堂分析：商品质量的含义，对食品、纺织品和日常工业产品质量的基本要求是什么，以及影响商品质量的因素。家庭作业：1。什么是商品整体概念，以及商品整体概念的要素分析。2.商品质量的意义是什么，对食品、纺织品和日常工业产品质量的基本要求是什么？3.影响

7、商品质量的因素有哪些，如何控制和提高商品质量。4.什么是商品标准，商品标准化的基本要素是什么？5.商品标准的形式是什么？第五章商品鉴定标准的思考与分析是商品质量的理论解释，而商品鉴定是决定商品质量的实践操作。根据人们的感觉来评价商品的质量是正确的吗？第三章商检和评估第一节商检的概念和内容商检是鉴定和评估商品质量的综合性工作。二、商检的主要内容1。从商品使用的目的和条件出发，分析和识别商品的组成、结构和性质及其对商品质量的影响，确定商品的使用价值。2.制定商品质量标准，确定商品质量要求和检验方法。3.按照商品标准的规定，运用多种鉴定方法，科学评定商品质量，确定商品等级。探索提高商品质量的途径和方

8、向，促进商品质量的提高，为选择合适的包装、推广管理和运输方式提供依据。5.研究商品识别方法，提高商品识别的科学性和准确性。第二节商检的基本形式。商品的识别是指识别，而不是区分，商品的识别一般是通过感官鉴定来进行的。2.商品检验工具或仪器。商品分析商品分析是确定商品的组成、成分和结构。四.商品鉴定商品鉴定是各种鉴定的总和，最后是结果和鉴定报告。第三节商检的基本方法1。感官鉴定法感官鉴定法是借助于no:感官鉴定一般有五种方法，主要包括以下五种方法1。视觉识别2。嗅觉识别。味觉识别。触觉识别。听觉识别。理化鉴别理化鉴别是指借助仪器设备和化学试剂，通过测量商品的物理、化学或物理化学性质，确定化学成分、

9、组成、含量和化学结构的一种分析方法。物理量鉴别方法2化学性质鉴别方法3机械性质鉴别方法4光学鉴别方法5热鉴别方法3生物鉴别方法是食品质量鉴别的重要内容之一，主要是微生物鉴别方法，因为在各种食品的卫生指标中总是有细菌、大肠菌群和致病菌等微生物指标。第四节商品鉴定抽样方法一、抽样概念抽样是指按照一定的方法从已鉴定的商品中采集样品的过程。2.取样原则，1。代表性原则2。典型原则3。及时性原则3。抽样方法(1)简单随机抽样(2)分层随机抽样是先将一批相似的商品分成几个部分，然后从每个部分随机抽取几个样本。(3)分段随机抽样是先随机选择几个小部分(大包装)，然后选择每个小部分(大包装)。(4)定期随机抽

10、样是指按照一定的规则从整批待抽样的商品中进行抽样，即先将整批商品依次编号，随机确定一定的编号作为抽样的基本编号，然后取出缝制有该编号的商品作为样本。第五节商品一级、一级、二级、三级、四级、五级的评价。优、优、优、优等。第二，等级评定法(1)评分法(2)限制法，作业：1。商品鉴定的基本方法是什么，以及如何评定商品的质量。等级评定的方法有哪些？第三章商品分类问题的思考与分析：商场内商品陈列的确定要求是什么，我们的消费者确定商场内商品陈列的位置依据是什么。商品条码在超市中扮演什么角色？第四章商品分类和商品包装第一节商品分类的概念和原则(一)商品分类的概念为了一定的目的，为了满足一定的需要，选择适当的

11、分类标志(特征)并将商品集合分为不同的类别，大类，中类，小类，组，项和品种，颜色，规格等。这种科学地、系统地将商品逐一划分的过程被称为商品分类(2)商品分类原则1。客观性2。系统性3。实践原则3。商品分类的功能。商品分类是研究商品使用价值和评价商品质量的基础。2.商品分类是国民经济核算和统计的需要。3.商品分类有助于合理组织商品流通。4.商品分类有助于选择消费商品。5.它有助于改进商品科学的教学和研究工作。6.商品分类是实现现代化管理的前提。2.商品分类标志(1)分类标志的选择原则1。目的，2。差异3。包容性4。独特性5。逻辑性6。简单3。常用商品分类标志(1)根据国家政策分类根据经济规律和商

12、品在国民经济中的地位和作用，国家分为第一类、第二类和第三类商品。第一类：(国家政策控制和干预)棉花、粮食和石油。二级；机械、杀虫剂、肥料等。(专业化程度高，支持生产)。三类：(满足需求，自由买卖)一般生活资料商品(2)按商品用途分类，可以看到用途相同的商品类别，便于分析和评价商品的品种、质量和价格。例：“吃”食品，“穿”纺织品，“用”日用工业品，“享受”家用电器(3)按商品原料分类例如：纺织品分为棉、毛、丝、麻、化纤织物等。(4)根据商品的生产方法，原料相同，但生产方法和工艺不同，生产的商品特征和品种明显不同。例：茶红茶、绿茶和乌龙茶(5)按商品的主要成分和特殊成分分类，它们的主要性质和用途由

13、商品的主要成分或特殊成分解释。例如：塑料塑料、碳塑料、氯塑料和苯塑料。有些商品含有相同的基本成分，但由于某些特殊成分，商品的质量、性能和用途完全不同。例如：糖果椰子，有机酸，巧克力(6)在其他分类方法中有许多商品分类的标记，例如形状，结构，特征，颜色，风格，重量，原产地，和收获季节，它们可以用作商品分类标记。这些分类方法受到消费者的欢迎，其特点是概念清晰、特征明确、易于理解和区分。目录和商品代码目录概念目录是指国家或部门根据商品分类要求管理的商品的一般详细分类集合。2.商品目录的类型(1)根据目的编制的目录(2)根据管理权限编制的目录(3)根据流行区域编制的目录(4)根据适用范围编制的目录(2

14、)商品代码基于商品分类，通常用阿拉伯数字表示。(3)商品条码1。商品条码的概念商品条码是代表一定信息的商品标志，由一组规则排列的条码及其字符组成。1991年4月，中国物品编码中心代表中国加入EAN国际编码协会，制定了中国国家标准商品论坛科学和实践 (GB 12904)。2.普通商品条码的结构。商品条码结构的标准版本。商品条码结构的简称。课堂分析：常见的商品分类是什么？条形码中的13个字符是什么意思？商品包装的思考与分析商品包装的功能是什么？商标有什么用？它的价值是什么？第二节商品包装1。商品包装及其功能商品包装的概念所谓包装，是指在流通过程中，为保护产品、方便运输和促进销售，按照一定的技术方法

15、所采用的容器、材料和辅助材料的总称，也指在采用容器、材料和辅助材料的过程中运用一定的技术方法以达到上述目的的经营活动。商品包装有两层含义：一是指储存商品的物质形式，二是指商品在经营过程中的包装、包装和包装。(2)商品包装的作用一般来说，商品包装是实现商品价值和使用价值以及增加价值的一种手段。具体来说：1 .商品包装能有效保护商品质量，防止商品损坏和泄漏，保持商品的完整性和清洁度。2.商品包装为商品运输和储存创造了条件。3.商品包装不仅方便消费者购买和携带商品，而且精美的包装可能成为具有观赏价值的艺术装饰品。合理的商品包装还可以节约包装材料，降低包装成本，节约开支，提高企业效率。5.精美的商品包装可以提高商品的竞争力，尤其是出口商品。2.商品包装的类型和包装材料(1)商品包装的类型根据商品包装的不同功能，包装一般分为运输包装和销售包装。1.运输包装运输包装是指货物的大包装或外包装，是以方便运输和储存为目的的货物包装。运输包装的特点是体积大、结构坚固、标志清晰、搬运方便。下面介绍几种常用的运输包装箱类型，主要包括纸箱和木箱。纸箱特点：重量轻、坚固、耐压、成本低。木箱的特点：笨重，不便于打开，但可以在任何时候使