老年食养食疗课件模板-013(共27)

1、老年食养食疗课件模板- 13，老年食养食疗:(8)海带、(8)海带：海带、别名尼龙布、药用称为海带，是大型食用藻类。 海带中含有丰富的营养，据测定，每100克蛋白质8克，脂肪0.1克，胡萝卜素0.57毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.36毫克，烟酸1.6毫克，钙1177毫克老年食养食疗:(8)海带、(8)海带：海带不仅具有补充营养的优良食品，还具有很多医疗作用。 1000多年前的晋朝，我国医学家知道海带能治病(甲状腺瘤)。 据李时珍的本草纲目记载，海带能治疗12种水肿、癫痫瘤，具有痰化、散结功能。 唐宋以来，海带一直被称为长寿的补充剂。 近年来科学家发现经常吃海带对癌症的防治起着积极

2、的作用。 海带、(8)海带：海带最有名的是富含碘。 饮食和饮水中含有的碘量低的话，会引起单纯性甲状腺肿，但甲状腺肿容易成为甲状腺肿。 由于低碘饮食促进激素相关乳腺癌，常食海带能很好地预防和治疗单纯性甲状腺肿的发生，具有预防上述癌症的作用。 在现代医学中，食物纤维是人体健康不可缺少的成分，饮食中纤维素不足的话，就容易发生高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、大肠癌等。 老年食养食疗:(8)海带、(8)海带：海带中含有60%的岩藻依聚糖，而且是优秀的食物纤维，糖尿病人吃的话，能够延迟胃的排出和通过小肠的时间。 这样，即使胰岛素分泌量减少，血糖值也不会上升，能达到糖尿病治疗目的的肥胖症患者不仅可以吃海带

3、，减少空腹感，还可以从其中吸收多种氨基酸和无机盐，是理想的饱腹剂。 另外，海藻类含有特殊氨基酸海带酸，具有降低血压的效果，能预防高血压、脑溢血。 老年食养食疗:(8)海带、(8)海带：海藻类促进肠蠕动，大便通畅，减少粪便和有毒物质在肠道的停留时间，预防直肠癌的发生。 (9)卷心菜，(9)卷心菜，卷心菜，又叫卷心菜，因为是1000多年前从西域进口到中国的菜种，所以也叫卷心菜。 卷心菜的质量又白又甜，不仅栽培和产量多，而且吃起来方便，质量便宜。 每100克卷心菜，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物3.4克，钙62毫克，磷28毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素0.33毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素

4、0.02毫克(9)卷心菜、(9)卷心菜、卷心菜中含有丰富的微量元素钼，钼具有抑制致癌物质亚硝胺合成的作用，因此具有抗癌作用。 现在作为抗癌物质，有菜花、花茎卷心菜、孢子卷心菜等，被世界科学家列入抗癌食谱。 现代医学和临床实践证明，卷心菜还具有广泛的治病效果，用新鲜的卷心菜汁治疗胃和十二指肠溃疡，能提高胃肠内膜上皮的抵抗力，使代谢过程正常化，加速溃疡的愈合，卷心菜中含有的果胶、纤维素能使肠道吸收胆固醇和胆汁酸(9)卷心菜、(9)卷心菜：多吃卷心菜对预防肝炎、胆囊炎等慢性病也有效果。 (10 )百合，(10 )百合：百合，它的根像大蒜，薯的味道像山，因此通称蒜头芋。 另外，那几十张因为累了，形状像

5、莲花而得名。百合、白肉嫩，味甜，能蒸煮，肉更好。 百合每百克含有4.0克蛋白质、0.1克脂肪、28.7克碳水化合物、9毫克钙、91毫克磷、0.9毫克铁，还含有维生素B1、维生素B2、维生素c、泛酸、胡萝卜素等(10 )百合，(10 )百合：这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补效果，而且对病后虚弱症、结核病、神经官能症等患者有很大的益处，对各种癌症都有很好的疗效。 在肿瘤的防治中，百合多用于肺癌、鼻咽癌、皮肤癌等的治疗。 上述癌症放疗后出现身体虚无力、口干、烦躁、咳痰等症状时，用新鲜百合和粳米煮粥，加入适量的冰糖和蜂蜜食用，可以增强体质，抑制癌细胞的生长，缓解放射治疗反应。 把适量的新

6、鲜百合和糖贴在患部，对皮肤癌破裂出血、浸水者也有一定的治疗作用。 所以百合既是好吃的蔬菜，也是抗癌药。 百合味甘性平具有温肺止咳、养阴清热、清心安神、利大便等功效，尤好治疗心肺疾病。 热病后馀热不清楚，虚烦、心悸、意识模糊，或者肺结核、咯血等，也适合吃百合。老年食养食疗:(10 )百合、(10 )百合：百合作煮菜或粥，加上银耳服食，加入有滋阴润肺功能的莲子，具有阴郁洁净心的效果。 (11 )西红柿，(11 )西红柿，西红柿，别名西红柿，通称洋柿，一年生茄科草本植物。 西红柿颜色鲜艳，形态优美，酸甜，营养丰富，既可以生吃水果，又能成为好吃的料理，可以说是料理的果实。 西红柿营养丰富，营养学家们一

7、致公认。 根据测定，每10克西红柿糖为2.2克，维生素b为B10.03毫克，维生素b为B20.02毫克，烟酸为0.6毫克，维生素c为11毫克，胡萝卜素为0.31毫克，钙为8毫克(11 )西红柿，(11 )西红柿：这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体氧化还原过程，具有促进消化功能，维持皮肤和神经健康的重要作用。 含有维生素c，具有不易被烹调破坏的特征。 根据计算，每人每天吃约300克西红柿(约3个)，可以满足维生素和无机盐的需求。 西红柿既是好吃的水果蔬菜，也是良药。 现代生物学和生理学研究表明，维生素c的量是控制和提高生物抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素c的需求显着增加。 (11

8、 )西红柿，(11 )西红柿：因此西红柿是防癌的最好蔬菜。 西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，不仅有保护所含的维生素c不被烹调破坏的作用，还有提高胃液的酸度，帮助消化和胃肠功能的调整的作用。 对于消化能力弱或胃酸少的人，适当地吃西红柿、喝汁液，有助于疾病的恢复。 西红柿中含有的果酸，可以降低血中胆固醇的含量，也有利于高脂血症。老年食养食疗:(11 )西红柿，(11 )西红柿：药理研究表明，番茄汁具有缓慢降压和利尿消肿作用，对高血压、肾病患者有良好的辅助治疗作用。 中医认为西红柿性味甘甜，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒的效果。 对于热性口渴、吃油腻的味道引起的消化不良、中暑、胃热口渴、上火等病

9、有很好的治疗效果。 炎热的夏天食欲减退，经常吃糖和西红柿汤，缓解炎热，增进食欲，帮助消化。、老年食养食疗 :一、适当的减肥长寿，一、适当的减肥长寿，老年食养食疗中，上古人“结束天年，到百岁为止”的经验之一是“吃饭有节”。 吃饭有节操，吃饭有规律，定时定量，但有饥饿过多，食物种类和烹调合理，不偏爱，不偏食等内容。 老年人控制饮食是特别重要的。 老年人的基础代谢率随着年龄的增加而逐渐下降，同时，进入高龄期体力活动减少，消耗的热能也相应地减少，所以供给老年人的热能也必须相应地减少。老年食养食疗 :一、适当的减肥能长寿，一、适当的减肥能长寿：近年来，老年人医学专家的研究证明，对老年人健康长寿限制饮食摄

10、入量是很重要的。 高龄了饭量不减少的话，发烧过剩的话，会对健康造成不良影响。 每天食欲过多，会使血液集中在胃肠，引起心、脑等重要器官的缺血缺氧，容易诱发或恶化冠心病心绞痛、心肌梗塞和脑血管疾病、糖尿病、胆囊炎等。老年食养食疗 :一、适当的减肥能长寿，一、适当的减肥能长寿：另外，吃多了会引起肥胖，肥胖会引起很多疾病。 研究资料显示，过度饮食和肥胖患者中年以后死于肿瘤的人比健康人多。 国外很多资料显示，大多数老年人的体重正常或低。 说明肥胖的伤，减轻身体，长寿。 因此，世界长寿研究者经常认为，通过控制饮食的方法来减慢生理老化速度，是保护健康长寿的好方法。老年食养食疗 :一、适当的减肥长寿，一、适当

11、的减肥长寿：我国古代养生家也主张老年人“吃的量少”。 老年食养食疗中指出“食物总是少是有益的，脾容易磨，容易改变精液，不然的话，吃多了会受伤，所以吃多了是安脾”。 老年食养食疗更明确地概括为“吃多了也没有味道，酒过了三分钟也没办法”。 根据我国饮食的结构和特征，适当的减肥主要减少主食摄入量，适量增加瘦身、豆类及其制品、乳类、鱼、蔬菜、水果等富含蛋白质的副食。老年食养食疗 :一、适当的减肥长寿，一、适当的减肥长寿：这有助于防止组织器官老化，减少皮下脂肪的积累。 另外，富含脂肪的食物和点心、糖果等高糖类也要减少饮食，必须避免零食、夜餐、富含油脂的食品。 烹调也以清淡为主，很少用油炸烹调。 总之，老

12、年人适度的减肥有助于疾病和健康长寿。老年食养食疗 :二、适合老年人的功能食品、二、适合老年人的功能食品、功能食品，是指对人体及其一部分具有特殊功能和作用的食品。 目前科研人员从延长细胞生存期、增强内分泌功能、提高人体免疫功能等方面进行了研究，开发了有利于衰老的食品。 一。 补脑智育食品：老年人有一定程度的记忆衰退现象。 因此，老年人，特别是有脑力劳动的老年人，为了改善脑的不足，有必要吃健康的脑食品。 老年食养食疗 :二、适合老年人的功能食品，二、适合老年人的功能食品：医学研究显示，卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸等食品能提高脑的活动功能，延缓脑的老化和衰退。 富含卵磷脂的食物有蛋黄、大豆等。 蜂蜜、巧克

13、力也是健康的大脑食品。 二。 减肥瘦身食品：减肥食品是现代食品市场科学性强的食品。 这种食品在感官上的印象和颜色很好，有一定的体积，但是营养和热量低。老年食养食疗 :二、适合老年人的功能食品，二、适合老年人的功能食品，肥胖人吃后体重减轻，无副作用。 科学家们发现果胶是理想的减肥食品，其本身半纤维素的组成部分不含营养，不被人体吸收，制作减肥食品有很好的减肥效果。祖国的传统减肥食品有荷叶粥、茯苓、香菇和甘草、薏仁、杜仲等。 长期服用这种食品可以增强体质，减轻身体负担，长寿。 三。 味觉食品：味觉食品能增进食欲，促进消化。内经 :二、适合老年人的功能食品，二、适合老年人的功能食品：老年人由于味蕾的减少和结构的萎缩，对淡味无感觉，不满足于无盐味的食品，所以老年人食品应多利用甜、咸、醋、芥末、胡椒等各种美味今天，世界上开发出了富含味觉的食品，适合老年人吃。 四。 利肌多发食品：老年人内分泌功能减退，性激素分泌减少，皮肤干燥，起皱，出现色素沉着和斑点。老年食养食疗 :二、适合老年人的功能食品，二、适合老年人的功能食品，一些食品对皮肤有利，吃起来皮肤光滑滋润。 具有这种作用的食物有莲子、龙眼肉、百合、胡桃、芝麻、植物油、水果等。