11.学生营养膳食课件

1、青春期学生的 营养膳食与健康,医学院 吴孔菊,什么是青春期,是指少年儿童开始发育，最后达到成熟的一段时期，即由儿童向成人的过渡阶段。 年龄范围一般为10-20岁。 女孩的青春期开始年龄和结束年龄都比男孩早2年左右。,青春期常见的问题及处理,1痛经 指经期前后或行经期间，出现下腹部痉挛性疼痛，并有全身不适，严重影响日常生活。 多发生在经期的第一、二天。,青春期常见的问题及处理,1痛经 应注意保暖，忌寒、凉刺激。 注意休息、减少疲劳 避免强烈的精神刺激，消除恐惧及紧张，保持心情愉快 不宜食用生凉辛辣食物 多吃蔬菜、水果、鸡肉、鱼肉 非月经期加强运动，增强体质,青春期常见的问题及处理,2痤疮（俗称粉

2、刺、青春痘） 青春期性腺活动增加，雄激素分泌增多，皮脂腺分泌的皮脂增多，大量皮脂不能完全排泄出去，积聚在毛囊口，毛囊脱落的上皮细胞和皮脂混合成为干酪样物，栓塞在毛囊口。细菌入侵引起发炎，形成一颗颗米粒大小的疙瘩。,青春期常见的问题及处理,2痤疮（俗称粉刺、青春痘） 适当清洗，用温水轻轻擦洗脸部 放弃化妆，或使用水性化妆品 避免过多日晒 不要挖或挤压 油性皮肤可用过氧化苯甲酰的肥皂、乳液或霜剂，使皮肤干燥。,青春期常见的问题及处理,3心理行为问题 吸烟、酗酒 青春期情绪问题：焦虑症、抑郁症、强迫症、睡眠障碍等 精神性成瘾行为：电子游戏成瘾、网络成瘾 暴力伤害，自杀 不良性行为,青春期常见的问题及

3、处理,3心理行为问题对策 开展必要的健康教育 培养积极的兴趣爱好，缓解压力 培养心理承受抗挫的能力 家长、学校及时正确的引导 培养乐观、开朗，敢于担当，有责任感，向上的个性特征,青春期学生的营养需要,1能量：男，每日2900Kcal 女，每日2400Kcal，防止肥胖 2蛋白质：男，每日75-85g 女，每日75-80g 3矿物质：钙1000，碘150微克， 铁，男16-20 ，女18-25。 4维生素：代谢旺盛，增加B族,青春期学生的膳食要求,1.食物多样，谷类为主 2.避免脂肪过多 3.优质蛋白应占蛋白质总量的40-50% 4.适当摄入豆制品 5.动物性食品肉类、蛋类、奶类、海产品交替食用

4、,青春期学生的膳食要求,6.多食用蔬菜水果 7.三餐定时定量，保证吃好早餐 8.避免盲目节食 9.每天充足的户外活动 10.不吸烟、不饮酒,不吃早餐的危害,1.易患胃炎、胃溃疡 正常情况下，食物经过6小时左右从胃排空进入肠道，若不吃早餐，胃酸及胃内各种消化酶就会“消化”胃粘膜层。使细胞分泌粘液的正常功能被破坏，易造成胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。,不吃早餐的危害,2.反应迟钝 早餐是大脑活动的能量之源，不吃早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝，影响学习和工作效率,不吃早餐的危害,3.导致肥胖动脉硬化 不吃早餐，势必增加中、晚餐的进食量；晚餐后一般

5、运动量小，易造成脂肪积累而导致肥胖。另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。,不吃早餐的危害,4.易患胆石症 不吃早餐，空腹时间过长，胆汁分泌减少，但胆固醇含量却没有改变，久之，胆囊内多量胆固醇就会引起胆结石的发生。,不吃早餐的危害,5.易患便秘 三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，即促进排便;若长期不吃早餐，可能造成胃结肠反射作用失调，产生便秘。,不吃早餐的危害,6.易造成低血糖 经过一夜的睡眠，血糖浓度处于偏低状态，不吃早餐，不能及时补充血糖浓度，会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作,不吃早餐的危害,7.易患心梗

6、或脑梗 经过一夜的睡眠，因呼吸、排尿等，失去大量水分，不吃早餐，可导致血容量减少，血液粘稠，血小板集聚性增加，微小血栓容易形成，容易堵塞心脑血管而致病,不吃早餐的危害,8.营养不均衡 抵抗力低 长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素不足，还会造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，吸收能力下降而引起营养不良，使免疫力降低，机体抵抗力下降,不吃早餐的危害,9.影响容貌 不吃早餐和吸烟、酗酒、通宵赌博等恶习一样，也会严重影响美貌。长期不吃早餐，易患贫血、营养不良症等。不仅严重损害健康，而且容易使肤色呈灰白或蜡黄色,不吃早餐的危害,10.加速衰老 不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质，会导致皮肤干燥

7、、起皱和贫血，加速衰老。,不吃早餐的危害,11.影响寿命 健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，机体所需营养不能得到及时补充，生理机能就会减退，影响健康长寿,常吃方便面的危害,1.易患肠癌 方便面多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工中还会丢失纤维素及矿物质。长期吃导致缺乏纤维素和钙，易患肠癌。由于吃得“过精”，易患慢性便秘，粪便在大肠中滞留时间过长，可诱发肠癌,常吃方便面的危害,2.缺乏营养 有损大脑活动 大脑的正常生理功能，必须有卵磷脂、蛋白质、糖、钙、维生素A、C、E及B族等营养素。方便面中含量都很少，常吃对大脑发育和思维活动不利,常吃方便面的危害,3.容易导致上火

8、方便面的香脆都是通过油炸才能做到的，干吃方便面吃完便会觉得口干发热，即使是泡着吃，吃的过多也会上火,常吃方便面的危害,4.导致胃肠功能失调 方便面属油炸过的干脆食品，常吃易导致胃肠功能失调，出现胃肠胀气、胃痛等症状。由于含有较多调味剂及添加剂，经常食用会使人味觉迟钝，影响正常食欲,常吃方便面的危害,5.营养缺乏 方便面主要成分是面粉和油脂、调味料，长期食用方便面，其他营养物质缺乏，造成营养不良，出现头晕、乏力、心悸、精神不振等，重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏的表现,常吃方便面的危害,6.使人早衰 过氧脂质有害健康 方便面中的油质一般加入抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，不能

9、完全有效地防止酸败。含油质食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，长期过量的过氧脂质进入人体，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰,常吃方便面的危害,7.易导致肥胖及相关疾病 方便面经过油炸，维生素B被彻底破坏，只能提供热量。经常以方便面为食，会造成脂肪、热量过多摄入，从而导致肥胖，并提高心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关疾病的发生几率,常吃方便面的危害,8.含有一定的添加剂 方便面中一般都会加入一些添加剂，如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，这些成分长期贮存、环境影响等会慢慢变质，食后对人体有害,常吃方便面的危害,9.制作过程产生的有害物质 方便面是反天然的制作，将新鲜的材料

10、脱水或经油炸而成的，在此过程中可能产生一些有害物质。如所有淀粉类食品在高温烹调(超过120)中都会产生丙烯酰胺致癌物,常吃方便面的危害,10.塑料餐具危害健康 桶装方便面一次性发泡塑料餐具不仅严重污染环境，而且用开水冲泡时，温度达到65以上，有害物质就会渗入食品中，对人的肝脏、肾脏、生殖系统、中枢神经系统造成损害,吃方便面的注意事项,1.方便面只适于救急 如受到条件限制吃不到东西或临时就餐不便的时候食用,一天最多吃一次，绝不能天天吃,吃方便面的注意事项,2.患肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面 3.由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，如牛肉干、熟鸡蛋、瓜

11、果、蔬菜等,多吃冷饮的危害,1.龋齿（蛀牙） 冷饮多含糖类，食用后若不及时漱口，冷饮残留物附着在牙齿上容易产生蛀牙,多吃冷饮的危害,2.影响肠胃功能 食用大量的冷饮，会对肠胃产生很大的刺激作用，肠胃免疫力下降，消化能力减弱，造成拉肚子，即腹痛、腹泻等症状,多吃冷饮的危害,3.引起咽炎 冷饮进入体内，首先经过咽喉，对咽部的血管刺激较大，引起剧烈收缩，使得流通的血液不畅，对嗓子会有一定的损伤，严重者会引起炎症,多吃冷饮的危害,4.降低食欲 冷饮中大多含热量较高的物质，如糖类等，可以补充热能，食欲会降低，影响其他必需营养物质的摄取，正常饮食规律被打乱，进而造成饮食的不平衡,多吃冷饮的危害,5.阻止人

12、体排汗 排汗是人体自然的生理反应，能把部分毒素排出体外。夏天，大量食用冷饮，会导致毛孔收缩，体内的汗液无法排出，体内的毒素也就无法排出。,吃冷饮的注意事项,1.适时 不宜在饭前或饭后吃 饭前吃冷饮会影响食欲，导致营养缺乏；饭后立即吃冷饮，使胃酸分泌减少，消化系统免疫功能下降，导致细菌繁殖，引起肠炎等肠道疾病,吃冷饮的注意事项,2.适量 大量冷饮进入体内，可引起胃粘膜血管收缩，减少胃液分泌，导致食欲下降和影响人体对食物的消化；冷饮的摄入量，一次以150ml左右为宜,吃冷饮的注意事项,3.速度 喝冷饮也要同喝热汤一样，细细品味，慢慢饮下,膨化食品的种类,主食类：烧饼、面包、煎饼等 军用食品：压缩饼干 糕点类：桃酥、月饼、酥类糕点、蛋卷等 小食品类：米花糖、凉糕等,膨化食品的特点,以谷类、豆类、薯类、蔬菜等为原料 外形精巧，酥脆香美，便于携带和储存 设备投资少，收益快