校园超市经营指导手册

1、。学校花园极好的城市穿过营手指向导手书2011.03内容一、店铺形象设计和布局设计1.外观设计-3。2.入口和出口设计-33.商店装饰设计-3。4.照明设计4。5.收银台的设计。6.堆垛头设计-4。7.渠道设计-4。8.搁板设计5。9.监控设计-510.商店悬挂旗帜和标签的设计-611.通风设施设计-612.制作店铺布局设计图纸和商品配置表-613.非商品区的设置。二、超市商品流通管理1.商品采购-8。2.商品验收-9。3.商品库存-9。4.商品展示：10。5.商品销售-11。6.商品库存-12。7.商品分配-13。8.商品补充-14。三、开店操作-15开店操作详情见表1 开店作业流水表四.业

2、务规范-15V.超市标准化建设-16六.超市培训机制-17七、监督评估制度-18。八、文化娱乐活动18表1:开店操作流程表-19表2:超市门店岗位职责及工作流程表-23附录一：车间经理操作流程时间表-31附录2:超市设备和商店运营术语分析-33校园超市运营指南手册为了保证校园超市的规范运作，提高超市的整体形象和服务质量，本文对校园超市的经营管理提供了工作指导，以供参考。1.校园超市店铺形象及布局设计(1)外观设计：外观设计包括店铺名称、标识、店铺标志和橱窗设计，突出连锁品牌的统一性，树立品牌形象。1.商店的名称应该简洁、标准和有意义。2.标志应该简单、深刻、创新和有意义。3.商场招聘要求简洁、

3、明亮的色彩和强烈的视觉冲击力。正面招牌：标明超市的名称和正面位置，侧面招牌：提示路人，引导顾客注意。4.窗户设计要求突出主题，面向大客流方向。(2)商店出入口设计：要求顾客方便进出。1.一般来说，校园超市只有一个入口和出口，入口尽可能在右边。2.购物篮和购物车可以放在入口和出口。(3)店内装修1.不应使用丰富明亮的颜色，以免分散顾客对不同色调商品的视觉注意力(超市部分建筑的颜色选择见下图)。2.天空、地面和墙壁最好使用纯白色，并配以反射性强的箔片(统一的色调会在空间中造成较大的视觉偏差)。3.商店楼层高度一般要求为3米左右。超市各部分的结构选择颜色原则建议的超市外观颜色超市外观明亮而醒目。黄色

4、，蓝色在商店的墙里面干净优雅。白色商店的地板温暖且不反光。米黄色天花板明亮且反光白色购物篮干净、明亮且易于清洗蓝色对部分超市建筑色彩的建议(4)照明设计1、超市灯具应使用纯白色双管节能荧光灯。(双管灯可以弥补单管灯的直接死角)2.纯白色是反映商品原始颜色的最简单方法。3.灯管和主架之间的高度约为0.7米4.灯具的排列方向应与货架的排列一致，以保证产品直接放在前面。5.照明强度应确保商店足够明亮，一般不低于300lux。(五)收银员设置1.超市的收银台应该在出口处，最好在购物出口的右侧。2.收银员和最近的货架之间的距离不小于2米。3.一般来说，每100配备一台收银机和一台校园刷卡机(收银机的配置

5、取决于实际销售额)。(6)桩头的设置1.堆叠头通常设置在收银台和货架之间。2.堆垛头一般设置在超市入口通道的中间。3.一般情况下，小型超市堆垛头的长度、宽度和高度分别不超过1米和1.2米。(7)渠道设计1.超市的通道设计遵循“够宽、够直、转弯少”的原则(但不应太长，视店面面积而定)。2.主通道宽度一般为1.2-1.8m，辅助通道宽度一般为0.9-1.2m(最窄处不应小于0.9m)。3.渠道不应该太宽，这样顾客只会选择片面的商品。(8)搁板设置1.货架的布局方向应尽可能与收银员的一致。2.校园超市的货架一般采用带背板的小货架(因为校园超市的面积相对较小)。3.根据商店内部高度设置货架规格。一般来

6、说，层高为3米的超市配有单面货架(长宽比：900毫米、450毫米、1800毫米)和双面货架(长宽比：900毫米、900毫米、1600毫米)。(9)监控设置1.超市入口：监控入口，防止顾客带着货物离开。2.超市出口：监控出口情况。防止顾客留下未处理的手提物品。3.收银员：监督收银员是否尽职尽责，认真处理商品结算业务。4.开放式货架：监督顾客在开放式货架前的购买，防止个别顾客偷窃商品。5.仓库：监督仓库管理和商品运送人员的工作，防止个别工人利用他们的工作“偷羊”。6.客户渠道：监督客户和员工的流动，确保人员有序流动，全面掌握全局。7.员工出入：监督员工进出工作场所时是否违反禁止携带物品的规定，防止

7、盗窃。(十)商店标志、标签设置为了美化商店环境，可以在春、夏、秋、冬季悬挂季节性旗帜，渲染气氛。设立区域标志(食品区、饮料区、针织百货、文化体育等)。)方便顾客购物。对商店的墙壁进行包装和广告，使天空、地面和墙壁的设计协调统一。(11)通风设施设计为保证超市内空气清新顺畅，适宜冷暖(室内温度保持在24 28，相对湿度保持在40% 80%之间)，应设置通风设施。通风分为自然通风和机械通风(空调)。(十二)制作布局图和商品配置表1.超市的面积是根据学校的学生人数决定的。一般来说，根据学生人数来看是合理的：超市面积=10:1。2.根据超市的房型结构，进行超市的布局设计。3.在制作商店设计图时，应结合

8、上述布局点。尤其是在设计货架摆放位置时，我们应该有意识地使用货架来展示不同区域的商品。一般来说，校园超市可以分为几个功能区，如快餐、饮料、日用化学品、针织百货和体育。4.分割时，注意将陈列最畅销商品的货架放在商店入口附近，即在主通道上陈列；辅助频道显示相关和辅助商品；展示刺激性商品1.除了销售店，超市还需要一些非商品区(主店与非商品区的比例为8:2)，如办公室(主控室)和员工休息室(更衣室)。2.超市办公室，通常称为主控室。它有两个主要功能，一个是作为POS系统和监控系统的主机房，另一个是作为门店经理管理门店的指挥平台。二、超市商品流通管理商品是超市经营的核心。老实说，“没有商品就没有销售”，

9、所以商品流通管理尤为重要。搞好商品流通主要是商品流通的八个环节，是超市经营的重点。商品流通八个环节的流通图：商品展示商品库存商品验收商品采购商品销售商品库存商品分配商品补充(a)商品采购购买什么商品是商品管理的一个极其重要的部分。如果操作不当或错误，将直接影响商品的质量和销售业绩，造成商品积压，从而减少流动性的滚动次数。1.商店里成立了一个特殊的采购小组，通常有2-3名成员。它的主要任务是获取信息、与供应商谈判、采购货物、退货和交换有质量问题的货物，以及与制造商或供应商谈判处理积压的货物。2.商品采购主要分为三种方式：寄售、分销和合资。3.商品购买比例：70%的休闲食品，20%的百货商店日常用

10、品，10%的款式。4.采购来源：有些直接与制造商合作，有些与当地批发商合作(如合肥长江批发市场)。5.控制商品采购价格，合理制定零售价格，确保价格具有竞争优势。6.不断优化商品结构，积极推出畅销商品，消除滞销商品。7.具体采购工作和流程请参考采购管理手册-(正在开发中)。(2)商品验收1.货物交付至商店时，商店应组织人员对货物进行检查。检验应由2人以上进行，并签字确认。2.检验时要“四观”:看条形码、日期、质量和数量。3.商品新鲜度验收规则：A.如果保质期为一个月，超过生产日期7天的货物不予接受；B.如果保质期为三个月，超过生产日期15天的货物不予接受；C.如果保质期为六个月，超过生产日期20

11、天的货物不予接受；D.如果保质期为9个月，超过生产日期30天的货物不予接受；E.如果保质期超过一年，超过生产日期60天的货物不予接受。4.检验结束后，要及时将货物入库，并对货物的进价和售价进行统计或录入POS机，以保证库存的准确性。5.货物入库时，应及时上架展示。不展示样品，不允许在仓库长时间存放货物。无限量的产品应及时入库，以保持商店整洁美观。(3)商品库存商品库存管理的原则是：计划定额、销售定额、比例控制、结构合理、定期清理。杜绝库存失控、比例失衡、滞销积压、光明盈利、黑暗亏损的现象。商品库存管理严格执行财务、采购、物流、运营各个环节的全面协调和控制，确保畅销商品的补货及时、不缺货，滞销商

12、品及时调拨、不积压退货，破损商品及时处理，损失少。1、入库的材料和成品应分类堆放整齐，杜绝不安全因素；应建立材料卡(库存卡)并明确标记。2.货物入库后，应及时记录并准确登记。3.仓库管理的三大原则：三防(防水、防火、防盗)、三定(定点、定位、定量)、三仓原则(先进先出、质量第一)E.上轻下重、上小下大的原则。F.先进先出原则。G.整洁丰满，垂直分类。2.展示技巧A.梯形显示器适用于牙膏和肥皂。B.端架显示器显示相关的商品组合。例如，烧烤酱和酱肉烤盘的专用区域(一般组合不超过5种商品)。C.关联显示相关商品组合。比如面包和奶酪、方便面和火腿肠。d对比展示同一商品不同规格的对比展示。如：方便面单包和五包，啤酒单包和组合包。E.一些商品的定位展示。如：品牌收购、柜台。F.整个显示器用模具从上到下整体显示。比如衣服。G.随机显示特