学前儿童饮食营养教育

1、第五章学前儿童饮食营养，主要内容，营养“追求养生”是身体为了维持生命活动而从外部摄取营养的全过程。(对身体健康有用的食物中的一些物质；身体摄取养分的行为和过程)健康在正常情况下，身体与内外环境平衡协调的状态。两者的关系：合理的健康营养不良，想法：营养，健康，两者之间的关系是什么？在正餐时少用汤代替炒饭，尽量避免用糖、粉丝、凉粉、莲藕等纯能量食物，少吃零食，喝清淡饮料，最大限度地为孩子提供蛋白质/能量比和微量营养素/能量比高的食物，动物肝、鱼、家禽，第一节学龄前儿童的营养要求，无机盐，维生素，水，笨重的营养素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，一，蛋白质，一。蛋白质的生理功能：满足细胞、组织的生长、热供

2、给。2.1-6岁学龄前儿童每日建议摄入量：45-55g/日。牲畜、家禽、鱼：10%-20%鲜奶油：1.5%-4%奶粉：25%-27%蛋类：12%-14%干豆类：20%蛋白质来源：2，脂肪，1。生理功能：儿童生长发育所需的能量，维持免疫功能，大脑发育和神经髓鞘形成，特别是必需脂肪酸。2.推荐摄入量：学龄前儿童每公斤体重约4-6g占总能量的30-35% 3。食物来源：烹饪油和食品本身所含的地质动物性植物油，3，碳水化合物，1。生理功能：身体成分；酮和解毒；膳食纤维2。推荐摄入量：每公斤体重约为碳水化合物15g，约为总能量的50% 60%。但是，过度使用糖和饼干是不可取的，学龄前儿童摄入过多糖是不可

3、取的，一般每天限制10g。3.食物来源：谷类中丰富的碳水化合物是其能量的主要来源。4，无机盐，无机盐，铁和锌，碘，钙，(1)钙，1。推荐摄入量：(1)6个月前，300毫克(2)6个月至1岁，400毫克(3)1至4岁，600毫克(4)4至7岁，800毫克，牛奶和乳制品的钙含量丰富，吸收率最高，对儿童来说是最高的豆科产品，特别是大豆和黑豆，钙含量很高。芝麻、虾壳、海带等也含有一定的钙。2 .食物来源：3 .不足，骨骼发育不良骨质疏松症佝偻病，(2)碘，1。生理功能甲状腺素的主要组成成分，促进身体的生长和新陈代谢2。推荐摄入量为4岁前，50毫克4 7岁，90毫克，3。食物来源碘高的食物主要是海鲜。像

4、海带、紫菜、海鱼、虾、蛤蜊等。除了使用碘的盐菜外，最好每周至少煮一次海鲜。4.缺乏：甲状腺肿大，多汗症过多：中毒，甲状腺机能亢进，甲状腺癌，(3)铁和1。身体内氧气和二氧化碳的运输、交换及组织呼吸过程中涉及生理功能。使胡萝卜素转化为维生素a 2。推荐摄入量为1岁前，0.8毫克1 7岁，1毫克，3。食品来源动物性食品的血红素铁吸收率一般在10%以上。动物的肝脏、动物的血和瘦肉是铁的好来源。缺铁性贫血的缺乏；损害神经、消化和免疫等系统的功能。影响智力。，(4)锌，1。生理功能是酶的组成成分，促进生长和组织再生，增进食欲，提高免疫功能。建议摄取1-3岁9毫克4-6岁12毫克7岁13.5毫克，3。食品

5、来源高蛋白食品锌含量都很高(瘦肉，动物肉脏鱼)4。缺锌儿童易出现味觉减少、食欲不振、甚至异食症、嗜睡、苍白、抵抗力下降、各种传染病等，严重的增长也很慢。、维生素A:对学龄前儿童的成长、视觉、免疫等起着重要作用。维生素b组对儿童的能量代谢和生长发育有重要作用，缺乏维生素c会降低免疫力，增加得慢性病的危险等，维生素a，维生素b，维生素c，5，维生素c，6，水，新生儿中约80%的学龄前儿童中约65% 3-3 培养良好的饮食习惯，经常吃鱼尾纹瘦肉，每天用牛奶经常吃豆及其制品，吃清淡少盐，适当选择零食，少喝含糖高的饮料，食物多种多样，以谷类为主，多吃新鲜蔬菜和水果，儿童餐指南，中国居民膳食指南 (200

6、7) 饮食安排要注意食品品种的选择和变化。肉食和素食料理的食谱，粗粮，高级食物的替代使用，适当的温度，美味的形状，为了增进食欲和调节消化力，应引起儿童的注意，第三节准备学龄前儿童食谱，第一，烹饪原则1，满足儿童饮食营养要求2，各营养素的比例3，应适合食物的搭配：主食和副食曲早餐和早餐共30%。午饭和中午40%左右。大约30%的晚饭。5、小心制作及烹饪方法，第二，学龄前儿童食物选择特征，未精制的面粉，大米是每天最基本的食物，每天200250 g能为孩子们提供55% 60%的能量，维生素B1和烟酸，适量的鱼，鸟，蛋牛奶及其产品提供优质的易于消化的蛋白质，维生素a，维生素B2，丰富品质的钙。大豆蛋白

7、富含赖氨酸，是优质蛋白质。蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。1，营养目标决定2，按进食比例确定每顿饭宏观营养的目标3，股票品种，数量决定4，腐蚀品种，数量决定5，蔬菜量决定6，油和盐，2，烹饪法准备，第4节学龄前儿童的饮食准备和管理，为学龄前儿童建议1天的食物，以及150克蔬菜；水果适量；谷物约为150-200克。每周吃一次富含铁和维生素a的猪肝和富含铁的猪血。每周吃一次富含碘和锌的海鲜。第二，学龄前儿童意识制度，学龄前儿童应使用3式2时制提供食物(3岁儿童可使用3式3时制)。83336900-8:早餐大约占一天能量和营养素的30%。11336930-12点午餐，大约一天40%的

8、能源和营养素供应(包括3点中午)；6点的晚餐约占1日能源和营养素的30%(包括下午8点少量水果或牛奶)。特别提示：父母每天至少和孩子吃一次饭。允许孩子们自己吃饭，允许吃饭过程中凌乱的部分，从而保持吃饭的兴趣，提高食欲。吃饭要愉快，辩论要尽量减少。饭前为了增进食欲，可以喝少量的果汁或汤。晚饭时间不要超过30分钟。第三，要为学龄前儿童做饭，为学龄前儿童做饭。食谱主要使用蒸、煮、炖等，莲子逐渐变成普通的米饭、面条、包装纸。肉类在肉糜加工后制成年糕或肉饼，或用小肉丁加工。第四，幼儿园餐饮管理系统，(a)设立儿童餐饮管理委员会：管理委员会应由局长组成，包括营养师或监督儿童营养的保健人员、餐饮经理(秘书长

9、)、厨师班长、狱警、财务负责人员。儿童伙食管理委员会应该每月一次，管理、监督、评价婴儿伙食计划、食谱制定、食物购买渠道等，定期向父母报告儿童伙食状态。儿童饮食管理委员会授权营养师或健康管理人员定期对餐饮职员、保育员进行食物营养和安全方面的教育。另外，对炊事员、保教员的食物营养和安全知识的获取和实施，将审查成绩纳入奖金分配计划。2 .在有关营养和安全的营养师或健康管理院的指导下，根据儿童的年龄、生理特性、幼儿园的性质，确定中国居民膳食营养参考摄人量的营养要求目标，制定饮食计划。营养师不足的幼儿园可以在上级妇幼保健机构的指导下做这件事。3 .制定饮食计划，中国居民膳食营养参考摄入量是准备食谱时儿童

10、营养摄入的目标值。食谱由营养师负责大理石或食品商购买，厨师班长根据营养要求及儿童心理烹饪。一周的饮食不能重复。每周的食谱必须在上周末公布，以便父母按照幼儿园内的食谱准备食物，补充幼儿园的饮食和家庭的饮食，并意识到幼儿能得到最好的营养。4 .准备每周食谱、儿童饮食管理委员会建议营养师或健康管理人员监督和指导食品购买途径、食物储存、食物烹饪前处理、烹饪过程、婴儿喂养环境等幼儿饮食实施过程的卫生。5 .食品卫生监督官、饮食管理员(或事务长)应详细登记购买的食物种类和数量，建立进货和出库登记制度，财务人员也应记录每天住院的孩子的饭量，儿童膳食管理委员会授权营养师或健康管理人员按季度统计该季度的食物消费和饭量，这是簿记方法，对该季度婴儿的膳食营养进行初步评价。6 .幼儿营养监测，5岁少年每日食谱，第5章学前儿童营养教育，第一，了解学前儿童营养教育的目的(a)食物的名称、种类、特点、均衡饮食的基本原则。(2)掌握保护消化系统的知识和技术；(3)纠正学前儿童不注意偏食、偏食、暴饮暴食、饮食卫生的态度和习惯；(4)培养学前儿童良好的饮食习惯，掌握自己吃饭和使用餐具的技能。(5)预防学龄前儿童营养不良，促进生长发育和身心健康，(a)知道食