人体每天必须七大营养素.ppt

1、a、1、a、2、现代医学研究表明，人体所需的营养素在一百种以下，其中也有可以自己合成、制造的，但不能自己合成、制造的约有40多种，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、食物纤维、水的一、日常食物和七种营养素，a、3、a、4、一、蛋白质生命之源，一、蛋白质是什么？ 蛋白质是所有生命物质的基础，没有蛋白质就没有生命。 像盖房子的砖头，没有砖头的怎么盖房子？ 蛋白质由各种各样的氨基酸构成，人体内存在22种氨基酸，其组合能制造各种各样的蛋白质，在人体中发挥不同的效果，氨基酸是蛋白质的最小分子单元，22种氨基酸中有9种“必需氨基酸”， 因为身体不能自己制造，所以必须从食物中摄取，蛋白质取决于9种

2、必需氨基酸的含量，食物提供的蛋白质不同，a、5、其他13种必需氨基酸，人体可以由碳水化合物、脂肪和其他氨基酸制成蛋白质起作用的蛋白质约占人体重量的20%，每公斤蛋白质=4公斤的热量。 每天摄取的蛋白质占一天摄取热量合计的10%-12%，应该创造出促进皮肤、头发、指甲、骨头、肌肉、器官、身体生长的新组织。 制造酶和激素，促进人体的各种功能。 酶：高能蛋白质分子是生命的火花，能加速和诱发成千上万的生命生化反应，没有酶的催化作用就不能维持生命。 消化酶：分解食物，储藏在人体和肌肉中。 呼吸酶：加速肺内二氧化碳的排出。 制造a，8，抗体，增强免疫力，抵抗细菌和污染调节人体内的水分平衡，维持体液输送氧和

3、养分提供能量，全热量的10% 3，蛋白质来源动物性蛋白鱼，肉，鸟，蛋，乳完全蛋白，脂肪。 植物性蛋白蔬菜，谷物不完全蛋白，a、9、4，蛋白质不足的结果，每天蛋白质的需要量：成人每公斤体重0.8-1.0克，生长中婴幼儿1.2-1.5克的症状：贫血、浮肿(长期)，免疫力降低儿童和青少年：影响发育，体重异常，身材矮小。 抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀、浮肿、表情停滞、活动能力不足的现象。 怀孕女性会诱发胎儿体格发育，也影响胎儿中枢神经系统的发育，减少脑细胞数量，影响智力。a、10、二、碳水化合物人体动力1、碳水化合物构成也称为糖植物。 叶绿素是通过光合作用，利用空气中的碳、氧和土壤中的成分合成的，是自然

4、界的大家族之一：单糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖、淀粉、葡萄糖、纤维2， 碳水化合物的作用供给热量： 1天卡路里摄取总量的50%-70%由碳水化合物供给，a，11构成人体细胞和组织的肝脏解毒3，食物来源的纯糖：葡萄糖、糖蜜、红糖、白糖非纯糖：谷类、米、面、粉条、麦乳精等4，饮食中碳水化合物富含纤维的未加工粗食三、脂肪-构成人体细胞的主要成分之一的脂肪分类，a，12，脂肪几乎存在于所有的食物中，体内有三种脂肪酸a .饱和脂肪酸b .单不饱和脂肪酸(植物油) c .多不饱和脂肪酸(w-3鱼油，w-6植物油，w-9动物脂肪，植物油) 2，脂肪的主要食物来源饱和脂肪酸-乳制品，例如全

5、常温下可凝固的油饱和脂肪肝会使饱和脂肪酸变成胆固醇，因此过度摄取饱和脂肪酸，血液中的胆固醇变高，特别是低密度脂蛋白变高。a、13、引起高脂血症是心脑血管疾病的主要元凶，必须严格控制摄入量。 多不饱和脂肪酸-豆类、动物、红花、向日葵的花油丰富，有鲑鱼等鱼油。 多不饱和脂肪酸能降低人体血液中的总胆固醇水平。 单不饱和脂肪酸植物和坚果油，如橄榄油、花生油3、脂肪的作用a供给和储存能量b保护人体组织c所需的脂肪酸d促进脂溶性维生素a、e、d、k的吸收e维持体温，a、14、欧米加3脂肪酸(-3) -帮助心血管健康的脂肪酸，EPA和DHA在人体EPA (二十碳五烯酸)被称为“血管清夫”，经权威专家的论证和

6、临床病理性试验和长期服用证明，EPA调节血脂，降低血液黏度，预防动脉硬化、脑血栓和脑梗塞，防止脑供血不足、头晕a、15、降低血低密度脂蛋白浓度、提高血高密度脂蛋白浓度的血脂调节效果，对预防动脉硬化的发生和发展起着重要作用。 DHA (二十二碳六烯酸)被称为“脑保护专家”，能使脑血管柔软灵活。 人体的脑发育从怀孕第三个月开始，胎儿的脑发育开始后，DHA的含量就达到最大。 母体缺乏DHA会导致胎儿细胞磷脂不足，影响其脑细胞的生长发育，产生智力障碍儿童。 出生后的婴儿如果不能从母乳和食物中得到充分的DHA，大脑的发育过程就会延迟或受到阻碍，停留在智力低的水平上。 进入a、16、老年阶段，脑脂质变化，

7、特别是DHA含量细目下降，随着这个过程，记忆力下降，部分老年人出现痴呆症，并DHA对人眼健康也有利，能增强视网膜细胞膜的流动性，加速视觉信息的传递和处理，改善视力。 EPA和DHA多存在于深海鱼类的脂肪中，陆上动植物中几乎不含EPA和DHA，淡水鱼类只在极少数的体内含有EPA和DHA，鲑鱼是EPA和DHA含量较高的鱼类，可从其脂肪中提取优质的鱼油，为人类提供服务。 维生素a、17、4、维生素能量的动力燃料维生素是细胞新陈代谢、叫声生长、维持健康不可或缺的。 脂溶性维生素a、d、e、k、溶解于脂肪的水溶性维生素b、c不能大量储存在体内，需要每天摄取。 维生素A眼睛保护神维生素a又称为维甲酸，主要

8、存在于海产鱼类肝脏中。 植物组织中存在的胡萝卜素在人体内被还原成2分子维生素a，是成为维生素a来源的另一种方法。 a，18，维生素a的作用和结果不足：1.维生素a不足会导致夜盲症。 维生素a促进机体的生长和骨骼的发育。 另外，维生素a具有维持上皮组织健全性的功能。 2 .怀孕期间胎儿机体生长发育和母体各组织增加和物质储备需要大量的维生素a。 动物研究表明，妊娠期维生素a不足，会引起流产、胚胎发育不良，幼年动物生长停滞，引起骨、牙形成不良。 维生素a严重不足会引起动物骨骼和其他器官的畸形。 但是，摄取过量的维生素a可能影响胎儿的畸形和正常发育。 基于以上理由，中国营养学会认为孕妇维生素a的供给量

9、标准与没有怀孕的女性一致。 a、19、维生素a的食物来源：各种动物肝脏、肝油、鱼卵、牛奶、鸡蛋、核桃仁等胡萝卜的好来源有菠菜、苜蓿、胡萝卜、豌豆苗、辣椒、白薯、韭菜、雪梨、油菜、亚麻、青菜和杏、杏a、20、维生素B-疲劳克星，维生素b族含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸等物质。维生素b对脑的作用： 1、对人体的作用非常广泛，对脑的作用通过帮助蛋白质代谢促进脑活动，即维生素b族对脑的作用与蛋白质协同作用。 维生素b族是大脑活动的重要助手不可或缺的。 (吃蛋白粉时，更有与维生素b族的效果)、a、21、2、孕妇因维生素b族不足，可引起胎儿精神障碍，产后有哭泣、不安、焦躁等症状，胃肠蠕

10、动减弱，便秘、消化液分泌减少、食欲不振等症状孕妇早期妊娠反应加快，母体的营养吸收进一步恶化，可能引起胎儿各方面的营养不足，因此，对大脑的发育有很大的影响，影响胎儿今后的智能，怀孕的女性必须注意维生素b族的摄取。 特别是维生素b族有减轻早产反应的作用。 维生素b的食物来源： a、22、瘦身、鸡蛋、乳、粗食、肝脏、牛肉、谷类等，维生素c -防止癌症名人维生素c是形成骨胶原的重要成分，与维生素c形成蛋白质、钙、骨胶原，形成人体组织细胞、牙龈、血管、齿、骨的生长和修复维生素c影响孕妇的：孕妇在怀孕期间多服用维生素c，就可以减少分娩时遇到的危险。 胎儿羊膜早期破裂是孕妇常见的问题，羊膜早期破裂会给孕妇带

11、来危险。 专家说，维生素c有助于加强胶原蛋白羊膜，怀孕前和怀孕期间没有充分补充维生素c的孕妇容易发生羊膜早期破坏。 a、23、妊娠期间胎儿发育占多种营养，导致孕妇体内的维生素c和血浆中多种营养物质下降。 专家建议孕妇饮食中加强维生素c的补充可以防止白血球中维生素c含量的降低，孕妇不仅要多吃维生素c片剂，还应该多吃橘子和西兰花等富含维生素c的水果和蔬菜。 橙汁维生素c的含量通常达到100毫克。 维生素d促进钙的吸收，对骨、牙的形成极为重要，中国营养学会建议怀孕期末每天10毫克。 过量摄取会引起胎儿的高钙血症。 鱼油肝脏、蛋黄、牛奶等动物性食品中含有很多维生素d，一沐浴阳光体内就能产生维生素d。

12、a、24、维生素e也被称为生育酚，广泛存在于绿色植物中，动物体内的含量很少。 维生素e是一种有效的抗氧化剂，能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，保持正常循环功能，还能保持生物膜不受氧化物损害的骨架、心肌、平滑肌、心血管系统的正常功能。 另外，维生素e与维持正常分娩有关。 孕妇体内缺乏维生素e时胎动、早产儿、毛发脱落、皮肤老化多引起皱纹。 主要来源：麦芽糖、谷类、豆类、牛奶、鱼、绿叶蔬菜及各种植物油等。 作为a、25、5、矿物质-辅酶发挥作用，现在人体所需矿物质共计22种，钙、镁、铁、锌、铜、锰、硒、铬钙是最普遍的，被称为骨矿物质。 钙的效果：钙是人体生命活动所必需的元素，是生物体新陈代谢的源泉，

13、人的生命活动，如神经物质的传递、心脏的搏动、肌肉的收缩等都是利用和消耗钙的。 a、26、孕妇和补钙，孕期胎儿骨骼生长发育需要大量补钙。 资料显示，怀孕末期胎儿体内含有约25g钙，孕妇需要补充足够的钙以保证母亲自身代谢和胎儿骨骼的正常发育，怀孕中期每天需要补充100mg钙，怀孕末期需要供给1500mg钙如果有钙摄取不足或吸收不良，胎儿所需的钙必须从母体骨中提取，因此孕妇钙不足严重，导致孕妇钙的缓解和软化而发生骨软化症。 同时钙不足对胎儿的生长发育尤其是骨骼发育产生障碍，使出生后的幼儿患先天性佝偻病。a、27、长期钙质不足，可能会引起夜晚的惊讶、夜晚的叫声、焦躁、枕头的秃头、角头、鸡胸、“x”脚、

14、“o”脚、佝偻病、骨的发育不良等症状。 青少年：腿软、肌肉松弛、体育课成绩差、疲惫、焦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、容易感冒、过敏等。 青壮年：平时的倦怠感、乏力感、痉挛感、腰痛、容易感冒、容易过敏等。 孕产妇：小腿痉挛、腰痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压等。 中年老年人：腰酸腿无力、小腿痉挛、骨质疏松、骨质疏松、各种骨折和结石症、糖尿病、高血压、心脏病等。 a、28、镁-天然镇静剂、镁在女性怀孕中起着重要作用，镁是体内含有最多的阳离子之一，是生物必要的元素。 镁具有放松平滑肌的作用，如果妊娠期血液中镁增加，就能抑制子宫平滑肌的活动，有助于使妊娠维持到满月。 妊娠末期血镁浓度降低，子宫敏感性增加，有利于分娩。 补充钙时，往往只补充维生素d，而不知道补充镁。 出乎意料的是，钙和镁就像双胞胎兄弟一样，一定成对，而且在钙和镁的比例为2:1时，对钙的吸收和利用最有利。 所以，补充钙的时候，不要忘记补充镁。 含镁多的食物是坚果(杏仁、腰果、花生等)、大豆、瓜子、谷物、海产品。a、29、6、纤维素