农产品质量安全知识试题

1、城东区农产品质量安全知识试题单位：名称：分数：1.填空(每题2分，共30分):1、农产品质量安全是指农产品质量符合保障人民健康和安全的要求。2.组织领导是出口食品和农产品质量安全区域建设的保证，标准化基地建设是基础和关键，质量安全检查和监测是保障，农民素质的提高是根本。3.出口产品的生产经营者逃避产品检验或者弄虚作假的，由出入境检验检疫机构根据各自职责没收违法所得和产品，并处以货值金额三倍的罚款。4.国家质量监督检验检疫总局在出口蔬莱种植基地实施检验检疫备案管理中规定，被取消备案资格的出口蔬菜种植基地可在年后重新申请备案。5.国务院农业行政主管部门负责全国农药登记和农药监督管理工作。6.任何单

2、位和个人不得生产、经营或者注销国家禁止的农药登记。7.目前，影响农产品质量的主要因素有三个：一是过度依赖化肥，忽视或减少有机肥的施用；二是投入量大，导致农产品中药物残留超标；第三，工业三废和城市固体废物污染生产环境。8.绿色食品标志由三部分组成，即上面的太阳、下面的树叶和中间的花蕾，象征着自然生态；颜色为绿色，象征着生活、农业和环保；数字是，这意味着保护。9.根据农业部中国绿色食品发展中心的规定，绿色食品分为两级：一级绿色食品和二级绿色食品。10.苹果套袋能抑制果斑的形成，减少果斑数量，使其变小变轻，防止果实刺绣和开裂的发生，减少病虫害和对果树的污染，明显提高外观质量。11.国家禁止销售和使用

3、的五种剧毒和高毒农药包括甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷和磷酰胺12.第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议于2006年11月1日通过，自2006年11月1日起施行。13.中国农产品质量安全法所称农产品，是指原产于农业的产品14、地方农业行政主管部门有权按照保障农产品质量安全的要求，提出禁产区，报同级人民政府批准并公告。15、安全质量是指符合相关强制性国家标准和法律法规的优质农产品和初级加工产品。第二，选择题(每题2分，共24分):16.下列哪一项不在农产品质量安全法的调整范围内。(三)a.蘑菇、葡萄、面粉17、生产绿色食品提倡使用化肥。有机肥乙、化肥甲有机肥和化肥一起使用18、畜禽屠宰应进

4、行丙级检疫市场b，运输原产地d，屠宰前19、由国家建立和完善的农产品质量安全标准是一项技术规范。a，强制b，自愿c、科学d、民主20、农业生产记录应保持在正确的时期是乙a，至少一年b，至少两年c，至少三年21.农产品生产者对监督抽查检验结果有异议的，可以自收到检验结果之日起，在一日内申请复验a，5 b，10 c，1522.农产品销售者对监督抽查结果有异议的，可以向甲方申请复验一、组织实施农产品质量安全监督抽查的有关行政主管部门或其上级行政主管部门申请复试a、绿卡计划b、无公害食品行动计划绿色食品计划25、农产品质量安全检验检测机构，除农业环境质量检测机构外，还有一、土地检测机构二、农业投入品质

5、量检测机构三、农产品质量检验机构26、县级以上人民政府农业行政主管部门应当加强对农业投入品使用的管理和指导，建立健全乙种制度a.获得农业投入c.农业投入的标准化使用27.2002年6月5日，农业部发布通知，下令禁止使用18种农药，不包括乙六六六、敌敌畏、滴滴涕和毒鼠强3.简答题(共46分):28.减少蔬菜中农药残留的方法有哪些？(15分)脱皮：蔬菜表面有蜡，很容易吸收农药。因此，可以去皮的蔬菜应该在食用前去皮。水洗：一般情况下，蔬菜用清水清洗至少3 6次，然后用淡盐水浸泡后再清洗。对于带芯的蔬菜，可以先将它们切好，用清水浸泡1 2小时，然后用清水冲洗以去除残留的农药。碱洗：首先将一茶匙碱性粉末

6、(无水碳酸钠)或冰碱(结晶碳酸钠)放入水中，然后加入蔬菜。浸泡5 6分钟，倒出碱水，用清水冲洗。如果没有碱粉或冰碱，可以用小苏打代替，但通常需要15分钟来适当延长浸泡时间。沸水烫：去除一些残留农药的最好方法是烫，如青椒、花椰菜、豆类、芹菜等。在煎炸或在锅里烧之前，最好用开水烫一下。根据测试，90%以上的残留农药可以被去除。阳光：利用阳光的多光谱效应，蔬菜中的一些残留农药将被分解和破坏。这样，用阳光晒干的蔬菜农药残留更少。根据测量，新鲜蔬菜和水果暴露在阳光下5分钟，有机氯和有机汞农药的残留损失达到60%。对于便于储存的蔬菜，最好储存一段时间。空气中的氧气和蔬菜中的颜色酶对残留农药有一定的分解作用

7、。购买蔬菜后，当它们在室温下放置约24小时时，残留化学农药的平均消失率为5%。用盐清洗：在种植蔬菜的过程中经常使用化学杀虫剂和化肥。为了消除蔬菜表皮上残留的农药，用1% 3%的淡盐水清洗蔬菜可以取得良好的效果。此外，秋天收获的蔬菜经常在叶子的根部或背面藏着各种各样的虫子，这些虫子可以通过用淡水清洗蔬菜很容易地去除。瓜菜不宜先切后洗：有些人在清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这是错误的。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，这些维生素会通过瓜菜上的切口溶于水中而流失。因此，瓜和蔬菜应该先清洗，然后切割。此外，用淘米水清洗蔬菜可以去除蔬菜上残留的一些农药。目前，大多数有机磷农药，如甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏和乐果，在中国都是用来杀虫的，这些农药在接触酸性物质时会失去毒性。将其浸泡在淘米水中约10分钟，然后用清水冲洗，这样可以减少蔬菜中残留的农药成分。29、农业化学投入包括？(15分)答：农业化学投入包括农药、化肥、复合肥、塑料薄膜、植物生长调节剂、除草剂等。30.什么蔬菜在日常生活中容易引起中毒？(16分)答：1。被农药污染的蔬菜。蔬菜种植者使用高浓度的杀虫剂喷洒蔬菜，并尽早投放市场，以使蔬菜快速生长。2.生青豆和含有皂甙和胰蛋白酶抑制剂的青豆会对人体造成中毒。3.发芽的土豆和蓝色的西红柿含有茄碱有毒物质，食用后可能会引起头晕、呕吐、流涎等中毒症状。4.用化学铁种植的豆芽6