酒店人力资源管理

1、.人事管理，饭店之间的竞争归根结底是人类的竞争！酒店经营终究是人经营！质量？价格是多少？服务？餐厅服务员低质量问题餐厅服务员高移动性问题，不符合餐厅质量要求的员工增加，“按好货币分类的不好货币”已经成为事实。饭店业的横向流动是一个方面，但更大的影响是行业间流动和无良性流动成为越来越多的现象。人力资源管理：让合适的人做合适的事！两个主要内容：选择合适的人，做合适的事，一，选择合适的人1。选择2 .教育3。考试4。合同，1 .选择完美的招聘系统，好人是无价的！好员工是酒店的无价之宝！Agoodmanisbeyondprice！所以他们没有只选择合适的员工：丹尼斯天堂：我们不能改变人，但是我们可以选

2、择人。丽茨卡尔顿酒店：不想换职员，只聘用合适的职员上班。所以哪家餐厅拥有最多、最优秀、最合适的人才，哪家餐厅兴旺，在竞争中占据相对优势！喜欢这份工作，愿意执行是前提条件！按部门划分，以标准聘用职员是基本。如何选择？必须有标准！要选择合适的员工，您必须首先列出理想员工的特定标准。态度：忠诚，责任感能力：能力可以细分为：(1)基础要求知识：学历，资历智能：观察能力，记忆力，想象力心理学：意志力，能力身体：健康，体格好，(2)专业要求外表，语言，综合知识，健全的招聘系统高门槛，低流量。人事部了解候选人的基本情况。人事部面试，了解应聘者的个人职业期待和之前工作的具体情况。招聘小组面试，从客户的角度审查

3、申请人，审查申请人的语言表达能力、自我营销能力、应变能力、安抚客户的能力等。让应聘者理解未来的工作，调整工作的期待。2 .训练，训练不是训练部的份！业务部负责70%的培训。泰勒：经营是让下属以最好的方式完成工作。标准化原则：立即对各项工作进行作业研究，制定并普及标准操作法。标准操作法和职业培训，教育现状：3“必须”:重要、琐碎，4个“轻”，不要忙：(1)沉重的前台轻背景(2)沉重的服务轻管理(3)沉重的技术轻概念(4)轻形式的效果，当前的非职业教育是难以提高员工素质的重要原因之一。解决方案：构建本部门的培训体系。选择教员：(1)寻求本部门的专职或兼职讲师(2)本饭店其他部门的协助，(3)利用协

4、助单位的力量，为我使用的(4)教员制定合理的培训计划，内容：按目的实用为原则。方法：灵活性因个人、内容而异；(1)主题研讨会；(2)课前(每日定期会议)；(3)跟踪检查、即时指导、教育管理；(1)教育效果评估；(2)通过教育激励创建员工培训文件；3 .考试，试用期：设定不是13个月赛马的目标，设定工作开始时员工能尽最大努力的目标。能否达到目标，决定了他是否是合适的员工。最终目标：一个专业人才队伍，以具有全球概念的第一项技术为基础，追求卓越的服务热情。(b)做适当的事，我们在世界竞争餐厅的同一个产品，同一个房间，同一个食物，同一个娱乐，同一个地方销售同一个产品，提供同一个优惠，提供很相似的服务，

5、你有我的。在这样的环境下如何强调自己的差异？答案是，直接与客人接触的职员的质量越高，就越能吸引客人。培养优秀人才的基点是雇佣董事，即在最合适的职务上安排员工，激励员工的三个因素，美国著名管理人员西蒙和恩兹的调查研究表明，员工最重要的三个因素是职业发展机会、对员工的尊重、信任和良好的工资补偿。职业设计，教育计划变更计划晋升计划工资计划，现代酒店工资系统设计差异雕塑工资系统学历工资外语工资技术工资。金钱补偿，最贵的人，但免费。因为为酒店赚的利润比那份工资高得多。员工激励，1 .良好的福利基础和保障2。差别化雕塑工资制(泰勒)物质激励3。科学的个人成长计划未来4。合理的补偿制度和丰富的活动内容补偿真

6、正优秀的员工使餐厅保持可持续发展的活力5。管理者合理的授权(德卢克：目标管理)信任激励在赋予责任的同时赋予权力。紧急响应能力与管理员的权限有关。情感管理和激励，授权员工需要良好工作环境的唯一机会。归属感稳定感好的工作环境如下。-酒店本身的魅力-优秀人才同伴，6 .对话有信心！经理的诚信可以是员工的榜样和学习的目标。7.管理(梅约)梅约：管理是利用人的社会和精神因素来激励自己的工作。霍桑实验：照明实验、福利实验、小组实验、对话实验、霍桑实验的结论：人际关系理论，(1)人不是经济人，而是社会人，(2)非正式群体的存在，(3)生产效率的水平是劳动者的“欺诈”，(4)管理者必须具有适当处理人际关系的能力，并高度重视的人(每个实验)、听众(谈话)，8 .去掉“坏苹果”，创