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文档简介

1、日本料理大赏,日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。,寿司 su si,和果子 o ka si,便当 be n tou,色,味,香,形,结束,寿司（，sushi) 是日本人最喜爱的传统食物之一。主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜

2、或鸡蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。,自然,简单,美味,以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的极致表现。然而，吃寿司的门道却并不简单。 比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为最主体表现的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依旧是简，却更多了耐人咀嚼的层次、丰富性与艺术性，魅力无敌。尤其深冬季节，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，美味更是不同凡响。,加州卷,手卷寿司,北 极 贝,三文鱼,鱼子寿司,“和果子”的中文意思可以理解为日本的点心，“和

3、”即指日本。和果子由日本劳动人民创造，不断收到外来文化的影响，吸取精华加以改进，并融入日本的民族特色，终于成为了极具观赏性和实用性的“艺术品” 。,最中 ,鲷鱼烧 ,羊羹（）,日本的一年中有很多节日和例行活动，比如新年、节气转换日、女孩节、端午节、七五三节等等。这些节日是日本人传统生活的重要组成部分，而在历史和传统中孕育而成的和果子与这些节日有着很深的联系，日本人有在喜庆之日吃各种和果子的习俗。,和果子历,便当的由来来源于日语“弁当”(音:bentou)。江户初期的便当，极为简陋，顶多是几个握饭，再添些许酱菜而已。中期以后，庶民生活水准大大提升，便当也随着豪华起来。种类不但有赏花便当、观剧便当、游船便当，更有郊游便当。现在

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