卫生检查奖惩制度

1、卫生检查奖惩制度1、 成立食品卫生管理督查小组；2、 卫生管理人员应每天进行卫生检查；3、 各部门每周进行一次卫生检查；4、 单位负责人每月组织一次卫生检查；5、 各类检查应有检查记录；6、 发现严重问题应有改进及奖惩记录；7、 年终根据屡次检查情况，评出食品卫生先进小组或个人并给予一定的物质奖励。华通机电集团有限公司二六年二月十五日除虫灭害卫生制度1、 操作间及库房门应设立高50厘米、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；2、 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；3、 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理、并用硬质材料进行封堵；4、 杀虫剂等危险化学品等与食品分库储存，由专人保管；禁止在厨房

2、内使用剧毒杀虫齐等危险化学品；5、 使用杀虫剂等危险化学品必须在营业终结，并藏盖好食品、食具，待职工都已离开现场的情况下进行；6、 设专人投放、使用、管理，应限定使用时间表、地点、数量，并随时检查使用情况，最后做好毒死虫体、残余药物的收集。华通机电集团有限公司二六年二月十五日食品留样制度1、 设立专人负责食品留样；2、 食品留样应采用专用容器、专用冰柜、专人保管、专人记录；3、 留样的食品凉菜每份不少于25克，其他菜肴不低于50克；4、 食品冷藏温度应保持在1左右，保存24小时后方可丢弃；5、 定期对专用容器、冰柜进行清理消毒；6、 负责留样的专人留样前必须洗手消毒，穿戴清洁工作衣、帽，确保留

3、样菜肴不被污染。华通机电集团有限公司二六年二月十五日餐具清洗消毒制度1、 坚持洗消工序，即去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲、热水消毒4道工序。消毒温度达到90以上10分钟，感官检查为光、洁，要过到规定的消毒浓度和时间，感官检查为光、亮、涩、干。2、 消毒后备用餐具、菜具、酒具应有专柜储存，摆放整洁有序，碗柜防尘，无杂物，无油垢。3、 洗碗机要保持干净，热力洗消用水、蒸汽要达到规定温度。洗碗池专用，用后洗刷干净，无残渣，桌面、地面清洁。4、 废弃物专用容器盛放，做到不暴露，不积压，不外溢。5、 西餐用的刀、叉、勺以及玻璃酒杯、水杯等洗消后要用消毒的专用擦布擦拭，达到光亮无水痕。华通机电集团有限公司二六

4、年二月十五日食品及原材料采购索证验收制度1、 采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须俱佳，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；2、 采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；3、 采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；4、 采购定型包装食品，商标上应有品外、厂名、厂址、生产日期、保存期（保质期）等内容；5、 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。华通机电集团有限公司二六年二月十五日食品加工卫生管理制度1、 有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工；2、 清洗池做到肉禽

5、类食品、水产品、果蔬食品分池清洗；上下水畅，设有能盛装一个可放垃圾的密封、带盖容器；3、 加工后食品原料要放入清洁容器内（肉、禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施；4、 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生；5、 防尘防蝇设施齐全，使用正常。华通机电集团有限公司二六年二月十五日从业人员个人卫生管理制度1、 要坚持四勤，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡理发；勤换洗衣服被褥；勤换洗工作服；2、 仪容仪表符合要求，按规定着装，不带戒指、耳环、项链。男性不留长发和大鬓角，女性头发不披肩，化妆淡而大方；3、 操作时不吸烟，不做有碍服务和卫生的动作，如抓头发，剪指甲，掏耳朵，伸懒腰，剔牙，打哈欠

6、等。4、 每年必须进行健康检查，新员工及临时工上岗也必须进行体检，取得健康证和培训证后方可参加工作；5、 凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，应及时停止操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染性后，才能恢复工作。华通机电集团有限公司二六年二月十五日食品库卫生管理制度1、 食品仓库专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并正常运转；2、 食品应分类、分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时储存；3、 食品进出仓库应专人验收、登记，做到勤进勤出，先进先出，定期检查清理，防止食品

7、过期、变质、霉变、生虫、及时的食品清理出库；4、 食品与成品、半成品及食品原材料应分开存放，食品不得与杂品、有毒有害、个人物品等物品混放；5、 食品仓库应经常开窗通风，定期打扫，定期清扫，保持干燥和整洁；6、 工作人员应穿戴整洁的工作衣服，保持个人卫生。华通机电集团有限公司二六年二月十五日食堂管理规定 为了规范员工食堂的管理，提高食堂工作人员的服务水平和服务质量，确保食堂食品的卫生和环境清洁，更好地保障员工身体健康，同时减少铺张浪费，特制定本管理规定。 一、食堂工作人员对食堂卫生制度及营养知识要有较深的了解，保质保量地为员工服务，每天准时提供卫生且营养可口的膳食。 二、蔬菜、肉类必须清洗干净，

8、生、熟分开，严禁混装、混切，肉类食品保证烧熟、烧透。 三、改善主食品、副食品的采购和贮藏环节，当天蔬菜当天采购，并且保证蔬菜及肉类食品的新鲜、营养，保证膳食的高质量和品种多样化。 四、认真检查每天用的食品质量，发现变质、发霉、生虫、过期食品等，食堂不得加工食用，防止食物中毒。 五、防止传染病的发生，餐具要及时清洗干净，并每日每餐进行消毒，应设有防蝇装置和实行除蝇措施。 六、食堂地面每天必须打扫清洗，保证地面无垃圾、油物、油垢、污水，保证食堂内通风良好，门窗玻璃干净明亮。 七、食堂人员应保持仪表整洁，上班时间应穿工作服，注意个人卫生，烧饭菜前应先洗手，严禁上班时间抽烟。 八、食堂人员要定期体检，必须持有卫生部门发给的健康证才能上岗。 九、爱惜粮食，严禁糟蹋。员工在打饭或盛稀饭时，请尽量小心，以免将饭粒(稀饭)洒落