餐厅经理QSC培训标准版

1、QSC培训课程，培训过程，承诺，以人为本，以人为本，企业由人创造，以客户为导向，以客户为中心，服务第一。追求卓越，天天进步，努力升华服务。QSC QSC理念：问：质量，S:服务，C:清洁餐饮企业生存的基础和基础，QSC，质量：提供超高标准、高质量、新鲜的产品和服务：把顾客当成客人，让顾客看到你的微笑和干净：保持环境整洁干净，让人感觉舒适。品牌承诺顾客满意、顾客忠诚和利润增长。问：质量管理包括以下四个方面：食品安全；原材料、成品和半成品的质量；生产流程；客户服务标准：食品安全产品的有效期、食品安全、减少潜在疾病、预防食物中毒、确保食品储存、销售和生产过程中的食品卫生、q:质量管理-食品安全模式、

2、q:质量管理-食品安全模式、q:质量管理-食品安全、食品安全的定义：食品不包含有害程序，如有害的细菌、病毒或其他可能使客户生病的有害物质。决定细菌生长的因素：温度、时间、湿度、食品类型，问：质量管理-食品安全，为确保食品安全，应做到以下几点：遵守正确的洗手和消毒程序，严格遵守食品使用标准，严格执行餐馆的工作标准，保持良好的个人卫生习惯，确保所有与食品接触的器具得到清洁和消毒，正确使用冷藏和保温设备，并严格检查产品的保质期。问：质量管理-食品安全，收货注意事项质量检验：温度是否正常，产品在有效期内是否变质，货物数量是否有问题，服务质量的五大因素， (1)可靠性可以依赖，承诺的服务能力可以正确实现

3、(2)对员工帮助客户和提供及时服务的意愿做出响应(3)确保员工的知识和礼貌能够给客户带来信任和信心(4)同理心，即提供快乐和个性化的服务(5)物化在物理设施、服务人员和各种通信材料中呈现无形的服务，客户满意度是生命中可持续运营的核心纪念碑树。 因为，没有顾客满意，就没有企业。服务创造信誉，创造业务，创造利益，创造满意的服务，不说对不起，这是我们服务的最高水平！顾客是向我们展示我们需要的人的人，我们的工作就是满足这些要求。有权享受我们最好服务的人。有权表达对员工不满的人。是我们业务的最大部分。给我们荣誉，他的出现是对我们工作的认可。这个人给了我们改进的机会，他的不满让我们意识到自己的缺点，服务篇

4、外场服务的七个步骤，微笑，问候，命令和90度开门；给每个顾客一个真诚礼貌的微笑；在15秒内热情问候顾客：“您好，XX老师(小姐)，欢迎光临XX餐厅”，并询问有多少客人；将顾客带到正确的位置；告知客人餐厅当前的促销活动和特色产品；观察客人的肢体语言，等待1-3分钟，然后去客人那里点菜；服务文章外场服务、暗示性销售、积极促销和暗示性提醒某些缺失项目的七个步骤，如土豆、饮料和甜点；如果客人问起我们，请告诉他们哪些产品更受欢迎。或者是价格高、销售多的产品，s:服务篇-现场服务的七个步骤，保证订单内容的正确性，重复客人的订单内容；如果订单的内容发生了变化，请进行相应的更改，告知客人服务时间，或者等待一段

5、时间；服务条款-现场服务的七个步骤，传送订单内容并将订单内容输入计算机；酒水服务时间为2分钟；唐的时间是8分钟；主食的客人服务时间为15分钟；服务篇现场服务的七个步骤，后续员工应在吃好主食后第一时间跟进；顾客用餐后再次跟进；在跟进过程中为客人更换餐盘；s:服务文章-现场服务的七个步骤，结账微笑，感谢顾客和告别词感谢顾客的光临，并给出正确和礼貌的告别词：“非常感谢你的光临，请慢慢来！”开门送顾客走；服务外场服务的七个步骤，我们必须对顾客的购买表示感谢！这非常重要！这有助于顾客确认自己，并促使他们尽快再次消费。顾客投诉的定义：当顾客主观上认为自己的合法权益受到损害时，他们会向餐饮企业或其主管部门和

6、机构作出口头或书面答复。投诉原因分析：对餐厅的产品质量和服务不满意；对餐厅设定的价格不满意；顾客投诉的心理要求：要求得到尊重；要求发泄；索赔；卓越的客户服务处理客户投诉和处理客户投诉的原则：倾听道歉并解决问题，感谢客户处理客户投诉的技巧，并充分尊重客户；做一个好的倾听者；真诚的道歉伴随着道歉；尽量安抚顾客；尽量当场解决问题；感谢客户的批评和纠正；c:清洁章节-如何拖地板，如何在用餐时拖地板：将“小心滑动”卡放在要清洁的地方，随时移动，在地上倒一点水，用干拖把拖地板，拖把以“s”形移动，人向后移动，用腰部力量拖地板；非用餐期间拖地：拖地前彻底清理地板上的所有杂物，清洗并拧干拖把，用“S”形动作拖

7、地，并在区域内放置防滑卡保持清洁；手边清洁：产品制作完成后，及时清洁工作台表面和使用的仪器，并始终保持工作位置清洁卫生。清洁接触食物和使用器具设备前的洗手消毒、洗手消毒和洗手时间：在准备材料之前；用过的器具和设备处理后；咳嗽和打喷嚏后使用纸巾和吸烟；吃完后；触摸你的脸、头发和身体后；使用电话和其他设备后；接触金钱、文件、货物和清洁用品；用过厕所后；与有刺激性气味的物质接触后；清洁洗手消毒，洗手程序：在流动的水中弄湿手和前臂；用消毒肥皂代替杀菌剂；让肥皂泡沫覆盖手和前臂；用力搓手20秒钟，确保你洗干净手掌、手背和手指之间的缝隙。特别注意清洁指甲和手指之间的裂缝；用水洗手，确保洗手时指尖朝下；用纸巾擦干你的手。标准洗手方法，手掌对手掌搓揉，十指交叉手掌搓手背，双手互相握住搓手背，拇指在手掌中旋转和搓，指尖在手掌中，c:清洁章节-gfd，个人gfd微笑：每个伴侣在工作时间都应该有礼貌地微笑：(微笑基于露出八颗牙齿)；头发：男孩的头发不在耳朵边上，不在前面遮住眼睛，不在后面戴衣领，不烫发，不染发，不留下不同的头发；脸部：保持干净。男孩应该刮胡子，不要让他们的鼻毛露在外面；女孩化淡妆；口腔：保持清洁。上班前不要饮酒或吃有异味的食物；指甲：指甲修剪整齐，以指甲肉为标准，无假指甲；c:清洁用品-g