会所管理制度

1、会所管理程度列表一举两得.(3)俱乐部服务管理.(3)(a)服务人员管理和工作纪律.(3)(b)值班人员管理.(3)(c)时间管理错误.(4)3俱乐部厨师管理.(4)网络俱乐部采购管理.(5)俄克拉何马仓库管理.(6)(a)入库管理.(6)(b)管理出库.(7)(c)货物管理.(8)6俱乐部仓库库存管理.(8)7家俱乐部亏损，消费管理.(9)8俱乐部安全管理.(9)9俱乐部奖惩管理.(10)(a)赔偿.(10)(b)处罚.(10)10俱乐部服务人员膳食管理.(11)总则加强俱乐部管理，标准化管理流程，履行职务责任，提高服务质量，根据俱乐部相关业绩评价管理规定制定。俱乐部服务管理(a)服务人员管

2、理和工作纪律服务代表：1、遵守俱乐部会所各种规定制度，服从俱乐部会所领导的工作机构，认真完成交付的各种工作任务。服务人员要明确职责，具有积极的工作态度，交流不吵，为客人谦虚，仪表端正，不在帖子里，做好自己的工作。3、掌握饮食、葡萄酒相关品牌、保健、健康等相关专业知识的服务专业技能和职业技能。4、根据饮食服务卫生的第一原则，对餐具进行分类、清洁、分类、放置，确保餐具上没有污点。那天使用的餐具要洗干净消毒。5、半10分钟前上班，上午10:30前做好分管区域的卫生清洁和用具布置工作。6、晚班要记好值班，发现异常问题，及时向上级主管报告。7、热爱公共物品，必须私自使用公共物品，乘坐非工作贵宾专用电梯，

3、任意使用俱乐部设备、餐具和橱柜家具物品，发现损坏物品没有立即报告的费用，公款没有用处。8、杜绝浪费，节约水电，客人离开后及时确认客人的失物，确保餐具完好，关机，确保安全，并与退役前及工作人员交接。9、在服务招待会上看到的人听到的话不传奇，严守服务纪律，不说与服务无关的话，不做与本职无关的事。(b)值班人员管理值班人员：1、按时到达工作场所，严禁空缺。2、电话的传递使用柔和的音调、简洁的通话、文明的用语，并记录电话的内容。3、经常保持警惕，实施访客登记系统，外部人员(不是俱乐部客人)或维修工作人员出入俱乐部必须经过负责人的批准，通过准入程序才能进入，值班人员必须及时登记。4、每天柔道、退役前检查

4、点检查陈列物品的保管情况，对丢失或损坏要及时报告和记录。5、自觉遵守俱乐部会所的其他管理制度，认真完成俱乐部会所安排的各种工作。(c)管理错误的时间职位工作时间人数5名员工早餐：9: 30至16: 00两个人晚班：16: 30至22: 30三个人食堂轮班主要是轮班。星期六和星期天可以根据工作需要随时调整。1，工作时间：早餐职员每天早上9: 20工作，晚上班职员晚上16: 20工作，晚上退役，直到工作结束。经理的工作时间执行俱乐部公司规定。库珀负责出席记录工作，月公布出席情况，员工确认后送到俱乐部行政部。3、其他出席和休假详细条件，请参阅俱乐部职员手册相关规定3俱乐部厨师管理厨房工作人员：1、按

5、照俱乐部会所领导的接待安排，完成送货的工作任务。2、清洁要制造的食物，不留下残留农药土壤；不要让皮肤直接接触或污染成品食品和容器。3.保持厨房卫生，厨房用具餐具立即清洗消毒处理。4、食物和调味品的储存或使用应避免生吃、熟食的味道；厨房用具必须用生和烹饪食品区分，所有的碗和蔬菜店都不要与地面或土壤接触。严禁使用过期食品和调味品。5、厨房所有器具、餐具(包括零件)不得私自拿出，应由专人统一保管、使用并返还记录。6、厨房设备、设备要按照使用说明正确使用，如果有损坏，要及时报告和维修。7、总厨师根据俱乐部会所主管的接待标准，设置各种菜单，根据季节和天气变化，与健康科学进行每周菜单更换。8、厨师根据俱乐

6、部会所领导安排的接待任务，验证和接受所需原材料和物品的合格，以保持蔬菜质量为前提，节约厨房费用，杜绝浪费。9、要完成职务责任，厨师有权协调各职务和人员安排，检查厨房各职务的出席情况及工作完成情况，对因管理不服从而受到损失的厨师报告俱乐部领导层，申请辞职。4俱乐部采购管理采购人员：1、熟悉所购买食品及原料的品种及相关卫生标准。正确掌握其他材料的真伪和新鲜度的方法。2、严格按照当日采购订单上记载的项目说明、规格、质量、数量采购，满足各种食品、物品卫生标准。购买的食品、物品有生产日期，就要知道生产日期。如果有检验证明，必须向供应商申请此批的检验证明。3、在满足质量水平要求的前提下控制购买成本。4、超

7、额计划采购引起的费用由采购负责人负担。4.买方在购买时应在性管理允许的正规市场或大型超市等场所购买、订购物品，向供应商要求发票等购物证明，并填写购买记录。8、购买人员不能从事个人欺诈，建议吃卡，不要虚报账户，如果发现上述行为，俱乐部负责人将按照相关管理规定受到处罚。9、采购人员购买的食品及调味品等项目要严格执行保管程序，并与财务人员、保管人定期进行会计检查处理。10、采购流程注意：(1)俱乐部三方监督管理流程。管理层负责采购计划、财务审计计划的合理性、编外人员实施监督。(2)价值更高的货物采购、定点、定价。发送的购买物品的质量和价格将在公开咨询后由自动扶梯领导人决定。5俱乐部仓库管理(a)入库

8、管理库联系人：1、收货时，仓库管理人员要仔细对照采购清单，检查现货的名称、规格、型号、数量是否一致，是否符合质量要求，手续是否齐全，是否有超计划采购，在这种情况下，是否未入库。2、根据合格品品种和实际数量，根据入关表、1式三重、入库单及时登记保管簿，编制购买日清单。3.确保经常使用的物品库存充足，每天向俱乐部负责人报告库存清单，帮助俱乐部负责人制定第二天的购买计划。4、料号收货处理：注意：查询员随时确认购买详细信息，并与行情一起进行价格分析，每周公布合理的市场价格。(b)管理出库库联系人：1、库珀应根据厨师的备件明细表记录，检查出库产品的产品名称、数量、规格与准备表是否一致，发出一式三领账单，

9、及时登记保管簿，编制日常报告。即可从workspace页面中移除物件。2.在出厂时要坚持先进先出原则，对容易变质的物品要提前出库，有酒、罐头等保质期的食品或调味品要按生产日期顺序出库。3、选送后严禁办理手续。4.对于出厂后未使用或尚未用完的物品，负责人应退回仓库负责人，并办好退货接收程序，防止项目被放在外面。例如，由于未使用的出库，未妥善保管所造成的损失，由相关物品负责人赔偿。5、签出过程：注：财务负责职员根据首席厨师报告的蔬菜原料的消费定额标准成本进行不定期评估，检查每种蔬菜的费用是否与实际运营有差异。保管人保管不良是否使原材料变质，货物、消耗品破损、丢失现象，以及当月经营收入情况及成本支出

10、情况与前期比较分析，对总利率低于或明显超过的情况进行分析。(c)项目管理库联系人：1、保管人应熟悉俱乐部会所名称、规格、性能、用途及保管和货位。2、合理使用库存空间，按物品的性能保管挥发性物质，不能与湿气或吸附剂混淆，海鲜、肉、家禽品种与水果、蔬菜等混合，形成“一卡、类别明显”。3、严格执行安全检查系统，每天检查库存项目，做好库存项目的维护工作，避免出现霉味、变质、破损、生锈等异常情况，及时向俱乐部负责人报告异常情况。4.保持仓库卫生，每天保持仓库卫生。5、上下班前对仓库门窗、电源、消防设备进行安全检查，严禁在仓库吸烟，严禁个人物品保管。6俱乐部仓库库存管理1、库珀与厨师合作，每天清点厨房物品

11、，对当天未使用或剩馀的大量高价商品及时退货接收程序。2、每天上午11点俱乐部负责人提前一天报告购买、营业、费用、库存每日报告，确保数字真实性、手续完备。3.每月最后两天，财务负责人及财务负责人将对厨房、客房、仓库物品进行尽职调查。4，从季末25日到30日，俱乐部会所领导和财务将对俱乐部会所所有项目进行盘点。5、每年11月15日至25日，俱乐部豪斯领导和财务将对俱乐部会所、金鸡岭、塔屋所有物品进行盘点。6、各盘点前保管院长和财务负责职员分别写了盘点时间、盘点项目、账面数量、实际数量、损益数量、说明文3份。7、盘点的时候要一一盘点，不能插队。8、库存前，必须将所有的取款文件全部列入帐簿，以保证账面

12、数量正确有效。9.破损、发霉、变质、丢失的物品要及时记录，俱乐部负责人要调查原因，按照俱乐部规定处理。10、每次盘点结束后，财务按盘点表汇总，及时登记保管名院长，填写月、季度、年盘点表，执行损失报告、消耗报告、申报、申报、申报、申报报告工作，编制盘点报告，向参加者签名，要求确认，然后向分公司经理报告。7俱乐部损失报告消费管理全体人员：1、客户因素造成的损坏，由党班服务员制定货物损失清单，查明原因，俱乐部经理确认，当天在营业报表上注明，由分管总经理签名，进行财务处理。2.由于使用上的违法、个人疏忽等原因而损坏、丢失的情况下，当事人和值班人员将按每种商品的价值赔偿50%。3、仓库管理不良引起的资料

13、霉变、变质、破损，按价格的50%由仓库管理人员负担，丢失的项目按成本赔偿；4、所有物品还不能使用，发霉变质，俱乐部经理赔偿50%。5、俱乐部豪斯经理和值班人员共同赔偿责任，赔偿方法由俱乐部负责人决定。6、厨房、餐具用品的管理不良或使用不当造成的损失由厨师负责，处理方法由俱乐部负责人决定。7、金鸡岭、塔巢物品，因一切自然损失，发现后，向俱乐部负责人报告，俱乐部负责人派人到现场确认后，报告损失处理；凡因管理不善而造成的损失，由主任、保安人员、值班人员共同承担。8俱乐部安全管理全体人员：1、食品卫生安全：从原料购买到食品加工，各届会议由有关人员在文字记录、责任上形成人；严格遵守原料采购制度。加强食品

14、原料的合格和仓库管理，严禁不合格品出库。严格执行食品卫生安全操作规程，防止中毒、中毒事件的发生。职员必须定期体检，如果健康不好，不及时向俱乐部领导报告等，拿健康证明工作。2、防火：加强消防安全意识，掌握必要的消防常识，定期检查和维护消防设备。在每个负责的地区做好安全工作，主动消除安全风险。无烟区禁止吸烟。3、防盗：加强内部管理和保护，每天下班后，值班人员检查门窗的关闭情况，设置24小时值班和巡视检查系统，做好工作记录；工作时间不收亲戚朋友。发现外人及时咨询或报告保安部门。4、生产和设备安全：厨房炊具、机械设备、生产线、油箱、液化气瓶等主要监测和维护，相关部门的检查记录，工作安全责任系统的实施，

15、人员；严格遵守职务的操作规定，不能违反规定。5、在退役或换班之前，请牢记“5个1锁”、“2个1断电”的要求。即关闭、关闭、空调关闭、门锁、防火、防盗、断电。9奖惩管理条例(a)鼓励为以下成果之一颁发奖项：1、遵守模范俱乐部的各种规章制度，专心工作，不计个人利害得失，按时完成各项工作，没有失误。2.服务客人的时候积极、热情、创造俱乐部会所好的形象，受到客人褒奖。3、事业的大胆创新(改善蔬菜、服务项目等创新)、合理化建议，并通过的人。4、坚持原则，不偏袒，清廉，擦干净，不金卖，维护俱乐部会所的名誉，挽回损失。5、为了保护公司的财产和客人的生命财产安全，积极的贡献者。6、及时发现俱乐部会所的安全风险，采取措施预防重大事故发生者。7、控制支出，降低成本(节约水、电、耗材)，取得了显著成绩。(b)处罚1、下列行为之一，根据情况警告行政部门或按照相关规定处罚：(1)工作时间，零食、喝酒、吸烟、打牌、睡觉、大声喧哗、擅离职守、排队聊天、公共事物个人使用者。(2)破坏俱乐部环境的人。(3)不按规定穿衣服，不向客人使用礼仪用语。(4)制