食品卫生安全教育

1、食品卫生与安全知识讲座，由* * *，现在随着工业的快速发展，环境污染越来越严重。由于食品添加剂的非法使用和食品生产方法的不当，人们越来越重视食品卫生和安全。食品卫生法明确规定：“食品是指供人们食用或饮用的各种调味品和原料，以及传统上属于食品而非药品的物品。但是用于治疗目的药物不包括在内。同时，规定“食品应当无毒、无害，符合营养要求，并具有相应的颜色、香味和口感等感官性状。“食物是指所有可食用的物质，而食物是指具有商品属性的食物。例如，我们通常说“食物中毒”、“食物链”、“食品卫生”和“食品污染”。“食物”和“食物”不能互相替代。食物分类：1。根据营养特点，它分为1种谷类和马铃薯(大米、面条、

2、马铃薯、红薯等)。)，2种动物性食品(肉、鱼、蛋、奶和乳制品)，3种豆类及其制品(大豆和豆制品)，4种蔬菜和水果(包括植物的根、茎、叶和果实)，5种纯热食品(色拉油、淀粉和食用糖)。其次，根据保鲜方法，分为1种罐头食品，2种脱水和干燥食品，3种冷冻和脱水食品，4种冷冻食品或果肉食品，5种腌制食品和6种熏制食品。第三，按原料种类分为果蔬产品、肉禽产品、水产品、乳制品和粮食产品。4.按加工方法分类：烘焙、膨化、油炸、食品分类；5.婴幼儿食品、中小学生食品2种、孕妇、哺乳期和产后食品3种、特殊人群需要的特殊营养食品4种，如运动员和宇航员食品、食品标签、绿色食品、安全和营养双重质量控制食品。“绿色”是

3、环境保护的同义词。这是针对现代工业污染造成的人类生活环境的恶化。与生态农业、生态食品或有机食品相比，我国被统称为绿色食品。它是一种安全、优质、营养、无污染的食品，不含化肥和农药。绿色食品标志：在阳光下的绿叶中举起一个绿色的花蕾。整个标志是一个完美的圆圈，上面是太阳，下面是树叶，中间是花蕾。(模式)、食品标志、保健食品：具有特定保健功能的食品。也就是说，适合特定人群食用的食物，具有调节身体的功能，并且不以治疗疾病为目的。保健食品不同于一般食品，它强调预防疾病和促进康复，增强身体抵抗力，调节身体功能。因此，保健食品是介于普通食品和药品之间的一种特殊食品。保健食品标识：产品包装正面左上角有一顶蓝色小

4、草帽，帽子下有“保健食品”字样。(设计)、食品标志，这意味着我们公司已经通过了HACCP认证？HACCP是危害分析和关键控制点的缩写。这是一个预防性管理系统，以确保食品安全。它是由美国食品生产商与美国宇航局合作建立的，为宇航员提供更安全的食物。通过分析食品加工各环节存在的风险因素，食品企业对危险环节采取相应的严格控制措施，使最终产品具有更高的安全性。通过HACCP认证的企业生产的食品安全性高。有毒食物来源：1食物本身含有有毒物质(如河豚和毒蘑菇)。毒素是在特定条件下产生的(变味鱼产生的组织被视为毒素，如发芽的土豆和绿色的西红柿，它们产生龙菜素)。3含有致病微生物或产生毒素的物质(如沙门氏菌和金

5、黄色葡萄球菌产生的浒苔)。4.被有毒和有害物质(生物、化学和放射性射线)污染的食物。5.食品中过量添加重化学物质、包装容器中有毒有害物质的迁移等造成的食品污染。根据食品卫生法，包装食品和食品添加剂必须标明产品名称、产地、厂名、生产周期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期、食用或使用方法等。食品和食品添加剂的产品说明书不得含有夸大或者虚假的宣传内容。食品包装标签必须清晰且易于识别。在国内市场出售的食品必须用中文标明。购买食品时，在我们对食品卫生和安全的基本知识有了大致的了解之后，我们应该记得看看是否有“三个阶段”(生产或交货日期、保质期、保质期)、“三个人”(产品名称、工厂名称、地名)、包

6、装是否损坏、如何食用、食品成分和储存条件，以确保最基本的食品安全。其次，用眼睛观察食物表面的颜色，在鼻子和嘴巴之间选择带有食物味道的优质食物。买小贴士，买汽水：看看包装外观是否完整，看看保质期(罐头：6个月；塑料瓶/玻璃瓶：3个月)包装不会膨胀。一些无牌商贩出售的汽水没有商标、标识，颜色极其鲜艳，呈紫色，香味浓郁，所以这种汽水是买不到的。糖果：半软糖，含坚果和花生，无酸败、虫蛀，软糖有弹性，无融化和发粘现象。巧克力：表面应光滑细腻，无发白、发霉和烧焦现象。果冻：色泽均匀，香味纯正适中，口感正常，无肉眼杂质，无黑斑，不起泡，不粘纸，包装严密，不溢液，不损坏。购买提示，酸奶：优质酸奶的乳酸凝块细腻、均匀、无气泡、浅黄色或乳白色，表面可能有少量液体(乳清)沉淀，闻起来有酸奶的独特香味，尝起来又甜又酸。有些变质的酸奶是液态的，不结块，酸而不甜，或者太酸，甚至有像葡萄酒一样的发酵味道；一些泡沫和气味发霉，而其他变成暗黄色或绿色。购买小贴士面包和糕点学生必须在有执照和合法生产的地方购买新鲜的面包和糕点。现在，制作装饰蛋糕需要有健康许可证，并且应该指定一个特殊的人在一个特殊的密闭的房间里处理它们。销售办公室必须有防尘和防蝇设施，有卫生部的检验证书，商店有专门的销售工具，并单独支付货款。新鲜包装外观饱满、酥脆、有光泽，表面呈棕色或金黄色，无焦斑和发白。大块蛋糕的外观没有杂质