减肥人群营养ppt课件

1、1.用自己的嘴挖坟墓毁掉健康的人；2.肥胖症的流行。世界上肥胖病人的数量每五年翻一番。目前，世界上至少有25亿肥胖人口。近年来，美国、欧洲甚至一些发展中国家，如英国、法国、德国、俄罗斯、芬兰、澳大利亚和中国的肥胖人数迅速增加。肥胖已占美国总人口的1/3，每年因肥胖导致的直接和间接死亡人数已达到30万，这是仅次于吸烟的第二大可预防死因。节食者的营养，3，在一些外国，肥胖的发病率，美国的超重率是54%，肥胖率是22% (1997)，4，发达国家，肥胖，饮食失调，久坐不动的生活方式，5，W:工人，F:农民，C市居民，F1渔民。*体重指数25公斤/平方米，中国肥胖率，成人超重率，6，工人，农民，城市居

2、民，F1渔民。*体重指数30公斤/平方米，成人肥胖率，7，1中国不同地区人群超重和肥胖的发生率差异很大，北方高于南方，大中城市高于内地农村，女性高于男性，经济发达地区高于男性，其中北京的超重和肥胖发生率最高，分别为51.1%和8.7%。目前，中国总人口已达到超重22.4%，肥胖3.01%。2.发展趋势，肥胖症的普遍发生，8。9。减肥者的营养，肥胖的概念，标准体重的计算，肥胖的判断标准，肥胖的原因，肥胖的危害，减肥者的营养原则，10。1。肥胖症的概念，定义：肥胖症是指人体脂肪的过度储存，表现为脂肪细胞的增加和/或细胞体积的增加，即全身脂肪组织量的增加。它经常显示体重增加，这超过了由相应高度确定的

3、标准体重。11，2。标准体重的计算，体重指数=体重(公斤)/身高(米)2，12，3。判断肥胖的标准，诊断方法，人体测量，物理测量和化学测量。判断标准：1人体测量身高标准体重法Z分2体重指数体重指数公式为：体重指数体重(公斤)身高(米)2，单位为公斤2，13，14，物理测量方法全身电导生物电阻抗双能量线吸收计算机控制断层扫描方法核磁共振扫描3化学测量方法包括：稀释法，40K计数肥胖的原因(发病机理)，肥胖，(1)肥胖的分类，单纯性肥胖和继发性肥胖指的是身体热量摄入超过消耗，导致体内脂肪过度积累和超重的疾病。这些患者没有明显的内分泌紊乱和代谢疾病。由于内分泌或代谢疾病，它也被称为单纯性肥胖症，占肥

4、胖症的95%以上。16，第四，肥胖的病因(发病机制)，而肥胖又可分为腹型肥胖和臀型肥胖。腹部肥胖通常被称为一般的腹部，我们称之为苹果型；臀部肥胖，我们称之为梨形。前者主要发生在男性身上，而后者主要发生在女性身上。根据最近的研究，腹部肥胖的人比臀部肥胖的人更容易患冠心病、中风和糖尿病。因此，腰围与臀围之比在肥胖人群中非常重要。一般认为腰围必须小于臀围的15%，否则就是一个危险的信号。17，18，(2)肥胖的原因，3。生理病理因素，1。异常饮食因素(社会、饮食和行为因素)，2。遗传因素，能量摄入过多，能量消耗减少，肥胖有明显的遗传因素，有些肥胖是由体内某些疾病引起的，而能量摄入消耗能量，19。肥胖

5、对儿童健康的影响心血管系统对呼吸系统的影响肥胖儿童的肺活量和每分钟通气量在内分泌系统和免疫系统上明显低于正常儿童。肥胖儿童的生长激素和泌乳激素大多处于正常的低值。甲状腺素T3升高，T4正常。肥胖男孩的性激素、血清睾酮减少，血清雌二醇增加，而肥胖女孩的雌激素代谢增加，导致雌激素过度分泌。此外，肥胖儿童可能有胰岛素抵抗、糖代谢紊乱和糖尿病风险增加。肥胖儿童，细胞免疫功能低下，20岁。肥胖对生长发育的影响肥胖儿童生长发育较早，其第二性征发育明显早于正常体重儿童。肥胖对心理行为和智力也有负面影响。肥胖儿童的ADQ值明显低于对照组。肥胖的男孩容易抑郁，情绪不稳定。肥胖女孩容易自卑，反应速度不协调，阅读量

6、慢，大脑工作能力指数平均值低于对照组。21.肥胖对成人健康的危害，22。嘿。高血压、糖尿病、高脂血症、冠心病、中风、部分肿瘤、肥胖、内分泌代谢紊乱、生长激素浓度明显下降，男性血浆睾酮浓度下降，女性雌激素水平升高，23、24岁，六。减肥者的营养原则，(1)饮食与肥胖，1。暴饮暴食是肥胖的主要原因，主要是因为能量摄入超过消耗，多余的能量转化为脂肪并储存在脂肪细胞中。许多肥胖的人从小就养成了饱腹感的习惯，这使下丘脑饱腹感中枢反应迟钝，把吃美味食物的颜色、香味和味道视为享受；它不仅能满足生理需求，还能达到心理满足，这通常会导致暴饮暴食和失控。在大量的人的调查中，人们发现肥胖的人有很好的品味，似乎对食物

7、有特殊的感觉。当他们看到东西时，他们会有强烈的食欲。他们的进食速度明显比普通人快，食物摄入量也比普通人多。此外，一些肥胖病人在工作日习惯性地吃很多食物，不是因为他们觉得饿，而是作为一种习惯。因此，暴饮暴食是肥胖人群的常见问题。饮食过快在肥胖患者中也很常见。从进食开始到饱腹感形成，这是中枢神经系统(下丘脑饱腹感中枢)接受胃神经末梢(伸展感受器、化学感受器和渗透压感受器)刺激而形成的反射过程。饱腹中心需要大约20分钟后进食，大脑的饱腹中心会发出停止进食的信号；那些吃得太快的人，在饱腹中心兴奋之前，已经摄入了超过人体生长和消耗所需的能量。你吃得越快，就需要越多的食物来达到同样的饱腹感。降低进食速度和

8、增加咀嚼时间可以有效减少食物摄入。因为咀嚼可以使食物和唾液很好地混合，增加体积，从而增加饱腹感。此外，咀嚼运动本身也会增加饱腹感。咀嚼每一口食物30次。一顿饭需要20-30分钟，这可以有效地限制食物摄入。(1)饮食与肥胖；(1)饮食与肥胖；(3)饮食结构不合理，主要表现为高脂肪、高糖(碳水化合物)；膳食热量主要来自三种主要能量物质：碳水化合物、脂肪和蛋白质。(1)饮食与肥胖；(4)一日三餐能量分配不合理也是原因之一。一些肥胖的人不吃早餐，中国菜很丰富，晚餐也很丰盛。然而，人们的新陈代谢在早上最旺盛，下午逐渐变慢，晚上达到最低，尤其是在睡觉前。有些人一天不能按时吃三顿饭，甚至晚上不能集中精力吃饭

9、。他们吃高脂肪和高蛋白食物，而且饭后缺乏锻炼，这使得他们很容易长时间增重。(1)饮食与肥胖；(5)烹调方法不当肥胖患者更喜欢油炸和油炸食品，它们含有更多的脂肪，刺激食欲，这是肥胖的原因之一。(1)饮食与肥胖；(6)吃太多零食(零食、饮酒)会导致营养过剩和营养失衡，有些人会有意识或无意识地吃。(许多零食的卡路里含量很高，比如100克花生、核桃仁、瓜子和巧克力，它们能产生500千卡的热量，相当于吃150克主食)。除了一日三餐之外，零食还能增加相当多的能量摄入，这也是一种不好的饮食习惯。乙醇是一种高热量物质，因为1毫升乙醇可以产生7千卡热量，仅次于脂肪(每100克白酒的能量为232千卡，每100克红

10、酒的热量为73千卡，每100克啤酒的热量为39千卡)。乙醇也会影响脂质代谢。如果饮食中含有高脂肪，脂肪的副作用就更明显了。此外，饮酒是高热量菜肴的摄入，这进一步加重了肝脏的能量转换障碍，并容易随着时间的推移诱发脂肪肝。饮食与肥胖人们普遍认为肥胖是营养过剩的结果。然而，研究结果表明，一些单纯性肥胖症患者缺乏促进脂肪转化为热量的营养物质，包括维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素c、烟酸、锌、铁和镁等。这些物质的缺乏阻碍了脂肪的分解。当人们因偏食而摄入营养不足时，脂肪的氧化分解速度会减慢。此外，当微量元素锌和镁缺乏时，体内甘油三酯含量增加，脂肪生长因子活性增加。饮食与肥胖因此，肥胖人群不仅要

11、加强锻炼，注意心理平衡，还要提倡均衡饮食，注意某些营养素的摄入。平时，我们应该改变不良的饮食习惯，不要偏食或挑食，不要盲目限制食物和饮食，注意肉和蔬菜的搭配，多吃新鲜的水果和蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。32，(2)节食者的饮食准备原则，7限制含嘌呤食物，1限制总热量，2限制脂肪，3限制碳水化合物，4提供优质蛋白质，5提供丰富多样的无机盐和维生素，6提供充足的膳食纤维，一般原则是实现负能量平衡，33，几种食物第一类含有高嘌呤含量(每100克食物100-1000毫克)、肝、肾、胰腺、心脏、脑、肉末、肉汁、鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、虾、贻贝、鹅、斑点鸡、石鸡和酵母，第二类含有中等嘌呤贝类、鳗鱼和鳗鱼2。

12、肉类：熏肉、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉家禽：鸭、鸽、鹌鹑、山鸡、火鸡，第三类食物含有较少的嘌呤(每100克食物75毫克)1。鱼和蟹3360鲱鱼，鲱鱼，鲑鱼，培根3。麦麸：燕麦片，面包，粗粮4。蔬菜：芦笋，青豆，豌豆，芸豆，菠菜，蘑菇，干豆，豆腐，34，第四种食物含少量嘌呤1。谷物：大米，小麦，小米，大米，莜麦，玉米粉，玉米粉，2。蔬菜：卷心菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、卷心菜、芜菁甘蓝、卷心菜、莴苣、刀豆、南瓜、南瓜、西葫芦、西红柿、土豆、泡菜、泡菜。水果：各种水果。鸡蛋、牛奶：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦芽牛奶饮料：苏打水、茶、咖啡、可可、巧克力。其他：各种油，花生酱，豆瓣菜

13、果冻，果酱，干果等。肥胖症的预防和治疗1。控制总能量摄入建议将肥胖患者的每日能量摄入控制在1000千卡至1500千卡。当能量摄入过低时，不仅饥饿感难以忍受，而且过度减肥也容易导致全身代谢紊乱，这对健康不利。如果每天谷物消耗量减少100克，能量摄入可以减少350千卡，相当于40克脂肪组织的能量值。如果这种情况持续一个月，体重可以减少1.2。同时，有必要增加热能的消耗。增加热量消耗比减少热量摄入更重要。锻炼还可以减少饥饿感，加速人体新陈代谢。(3)肥胖症的预防和治疗；(2)调整营养素的比例，采用高蛋白、低碳水化合物、低脂肪的饮食。避免甜食和含糖食物，适当减少碳水化合物的消耗。主食的日摄入量一般控制

14、在250克以下，但不应低于150克。少吃脂肪，尤其是动物脂肪，少吃或避免吃脂肪、奶油、黄油、巧克力和硬水果，如花生、核桃和瓜子。增加富含纤维素的食物多吃富含纤维素的食物，如新鲜蔬菜和粗粮。膳食纤维是一种减肥食品，它不仅能让人吃饱，还能降低血脂和改善糖代谢。日常饮食中必须有足够的新鲜蔬菜，最好不少于500克。(3)肥胖症的预防和治疗(38)。(4)均衡营养膳食各种维生素和矿物质在维持正常代谢、调节人体生理功能和免疫方面起着重要作用，它们的供应和平衡不受限制饮食和能量摄入的影响。成人肥胖症的治疗旨在减肥，而儿童肥胖症的治疗旨在防止体重过度增加。合理的营养和适当的锻炼是预防肥胖的最佳综合措施。(3)预防和治疗肥胖症，39。列出减肥者的食谱，40。注意：睡前3小时不要吃主食，如果你饿了就吃水果。此外，绿叶是最好的蔬菜