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文档简介

1、联合国教科文组织四年级第二册第三单元回忆道：上节课我们学到了生食和熟食哪个更好。有些食物生吃是美味的，而有些食物煮熟后是美味的。食物中的蛋白质和脂肪加热后变得容易被人体消化和吸收，而煮熟的食物柔软易消化。食物中的一些维生素加热后会被破坏。如何吃得更有营养？生吃卫生吗？清洗水果并生吃是卫生的，但是一些肉和其他生吃的食物会有很多细菌，不卫生。面包发霉了，你见过发霉的食物吗？他们是什么样的？让我们一起看一些发霉的面包。为什么发霉了？最常见于发霉的食品、泡菜、玉米粉、干马铃薯、干萝卜等粮食作物、油料作物。各种水产品。做好食物。霉菌对人体有害，发霉的食物绝对不能吃。了解霉菌，因为它也是一种生物，就像其他

2、生物一样，它的生长需要获得营养和适宜的生长环境。霉菌生长的条件：1。空气2。适当的湿度3。合适的温度。霉菌类型：黄曲霉、烟曲霉、根霉、镰孢菌、杂色曲霉、孢子囊、菌丝、显微镜下霉菌、霉菌危害：霉菌的菌丝和孢子可引起体内过敏反应，导致过敏性肺炎、荨麻疹、特异性皮炎和接触性皮炎等。代表性霉菌：黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉的一些菌株产生的。这些真菌普遍存在于谷物和油料作物中，其中花生、玉米、大豆、大米、小麦和一些坚果更常见。黄曲霉毒素可导致肺癌、结肠癌、胃癌、肾肿瘤等。除了肝癌，它还具有高度致癌性。为了减少霉菌的生长，我们应该注意以下几点：食品应该存放在干燥的地方或多次少量购买。注意：不要吃发霉的谷

3、物、水果和蔬菜！为了防止家居用品发霉，我们应该注意：减少室内植物；经常用清水和漂白粉水的混合溶液清洗浴帘、浴室和潮湿的墙壁；地毯不应放在浴室和潮湿的房间里；用防霉涂料代替墙纸；旧书和旧衣服应该经常晾晒；尽可能保持室内湿度低于50。像其他生物一样，霉菌需要营养和合适的生长环境。实验：哪块面包的霉菌长得快？那块面包上的霉菌长得很快？准备两片干面包(用牙签在每片面包上放一些霉菌)，保持第一片面包干燥，在第二片面包上滴10滴水，放入两个塑料袋中，用线将袋口紧紧系住，放在桌子上。改变条件：干燥和潮湿，在干燥和潮湿的环境中，哪块面包长得快？准备两片干面包(用牙签在每片面包上放上一些霉菌)，将10滴水放入两

4、个塑料袋中，用线将袋子系紧，放在桌子上，将第一片面包放在冷藏室中，将第二片面包放在室温下。改变条件：低温和高温，在低温和温暖的环境中，想一想：什么条件适合霉菌的生长？有些食物，如面包，长时间放置后会发霉，发霉需要一个潮湿温暖的环境，也需要营养。其他发霉的物品：苹果、桔子、香蕉、大米、蛋糕、皮衣等。1.填空：面包发霉了，因为上面长了一种生物()。像其他生物一样，它的生长需要获得()和合适的()。因为()过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，发霉的食物是绝对()可食用的。霉菌，营养，生长环境，霉菌，不，作业，2。真或假，1。食物在保存期间会发生变化。()2。食品霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质。()3。扔掉发霉的食物很可惜。洗过之后你可以

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