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练习题(1)，一，填孔： 1，大部分蛋白质中的氮含量是一定的，平均1克样品中的氮含量测定为10mg，蛋白质含量为 根据蛋白质分子的形状，可以将其分为()状蛋白质和()状蛋白质。 3、人体蛋白质的基本组成要素是：一般来说，氨基酸的结构就是： 5、氨基酸的等电点用()表示，其含义为()。 6、氨基酸在等电点中主要以络离子形式存在，在pHpI溶液中，大部分以络离子形式存在，为pH

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