种零售业态的特征

1、现代零售业态介绍,第二章,扬州职业大学,1,2、现代零售业态,扬州职业大学,2,2、现代零售业态,零售业态的涵义,1,百货商店,2,超级市场,3,专业店和专卖店,4,5,便利店,7,8,仓储式商店,购物中心,无店铺零售业态,本章主要内容,扬州职业大学,3,2、现代零售业态,第一节零售业态的涵义,一、零售业态与零售业种,零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定。,零售业种是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店。这种商店自古有之，诸如古代就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等

2、。,扬州职业大学,4,2、现代零售业态,零售业态的特征,是一种零售理念和经营方式的外在表现 经营理念和经营方式根据不同消费者的需求和目标而形成 目标市场需求决定了零售商店的经营效率,扬州职业大学,5,2、现代零售业态,零售业种的特征,商店规模小，品种有限 顾客进店只能买到一种商品,扬州职业大学,6,2、现代零售业态,二、零售业态的内在组成要素,细分化市场顾客,大众化市场顾客,低价策略,高价策略,经营品种少挑选范围窄,经营品种多一次性购足,保守性商品,时尚性商品,服务有限或自助服务,服务项目多设专业人员,远离居民区，固定营 业时间，休闲式购物,靠近居民区，全天24小 时营业，便捷式购物,装饰简朴

3、，商品陈列 简单，橱窗偶尔更换,装饰豪华，商品陈列富 于变化，常变化橱窗,（7）店铺环境,（6）购买便利,（5）服务方式,（4）商品时尚性,（3）商品结构,（2）价格策略,（1）目标顾客,扬州职业大学,7,2、现代零售业态,第二节百货商店的业态特点,一、 百货商店的特征,百货商店（department store）是指经营包括服装、鞋帽、首饰、化妆品、装饰品、家电、家庭用品等众多种类商品的大型零售商店。,扬州职业大学,8,2、现代零售业态,百货店（Department store）在一个大建筑物内，根据商品 部门设置销售区，采 取柜台销售和开架面 售方式，注重服务功 能，满足目标顾客追 求生活

4、时尚品和品味 需求的零售业态。,扬州职业大学,9,2、现代零售业态,根据我国2004年10月1日开始实施的国家标准零售业态分类（GB/T18106-2004），该标准对百货商店的特征要求如下： 选址在市、区级商业繁华地区或交通要道； 目标顾客以追求时尚和品味的流动顾客为主； 营业面积在5000-20000平方米； 商品结构为综合性，品类齐全，以服饰、鞋类、箱 包、化妆品、家庭用品、家用电器为主，高毛利 ； 商店设施豪华，店堂典雅、明快； 采取柜台销售和开架面售相结合方式； 服务功能齐全，设餐饮、娱乐等服务项目和设施； 采用定价销售，可以退货。,扬州职业大学,10,2、现代零售业态,二、 百货商

5、店的发展,西方传统百货商店经营困难的主要原因：,百货商店之间竞争激烈,市场份额不断被其它新型业态蚕食美国仅占零售总额不到10,城市空心化趋势选址在城市中心，因人口向郊区迁移，城市 交通拥挤，停车难，人们去百货商店购物的欲望逐渐降低。,消费者对价格越来越敏感对价格敏感的消费者比过去任何时 候都多，他们被折扣商店所吸引。,百货商店的定位模糊传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的形象过于模糊。,扬州职业大学,11,2、现代零售业态,三、 百货商店的变革图新,案例：西尔斯百货公司的东山再起 西尔斯，这个在美国商业舞台上风光了一个多世纪的

6、零售公司，从一家小小的邮购商店起家，继而发展成美国乃至世界最大零售企业之一。据美国幸福杂志信息，2005年西尔斯公司实现销售总额491.24亿美元，在当年的世界500强中名列107，世界零售业排行榜中名列第十，在世界百货业中名列第一。西尔斯在80年代曾一度衰落。到了1992年，公司已经芨芨可危，亏损累计高达39亿美元。然而仅隔五年，西尔斯在新任总裁马丁艾兹的变革下东山再起，重新跻身于最新全球 500家大公司排名中的前列。它的变革之路体现在以下几点： （1）撤销不赚钱的业务和店铺，走专业化和盈利的道路。 （2）明晰新的目标市场定位（中年妇女），形象宣传“更为柔和的一面” （3）重塑公司自有品牌(

7、工具、家电）,扬州职业大学,12,2、现代零售业态,第三节 超级市场的定义和业态特征,一、 超级市场的定义,超级市场 （Supermarket）是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。,超级市场可分为两种类型：, 普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市） 8001500平方，居民区内或附近, 大型综合超市（或称大卖场GMS） 500020000平方，城乡接合部，低价，一次性购齐,扬州职业大学,13,2、现代零售业态,二、超级市场的特征, 以食品为经营重点，基本上满足食品购买者一次购齐的要

8、求, 采取开架自选、自我服务、一次结算的售货方式, 廉价销售，商品周转速度快, 具有一定规模和营业额（区别自选商店）, 店址主要设在居民住宅区或郊区 1.6公里范围内消费群，2000户以上，住户/营业面积比为5:1，30分钟车程或15分钟自行车程。, 现代化设备及管理,扬州职业大学,14,2、现代零售业态,三、我国超级市场的发展,我国第一家超市 1981年4月，广州友谊饭店附近，270平方，外籍人士 我国第一家连锁超市 1990年低，东莞虎门镇，美佳超市 上海第一家真正的超市 1991年9月，联华超市，800平方，3000种商品 开业一个月天天排队进场 我国外资超市的进入 1995年，家乐福

9、1996年，沃尔玛 最佳发展时机 人均GDP1000美元，恩格尔系数50以下，从温饱向小康阶段 超市经济的发展 美国卖场收费占销售额20，国内约10,扬州职业大学,15,2、现代零售业态,扬州职业大学,16,2、现代零售业态,第四节 专业店、专卖店的定义和业态特征,一、专业店,专业店（specialty store）指经营某一大类商品为主的，并且具备有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。,专业店的特点是： 选址多样化，多设在繁华商业中心、商店街或百货商店、购物中心内 营业面积根据主营商品特点而定 商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，

10、主营商品占 经营商品的90% 经营的商品、品牌具有自己的特色 采取定价销售和开架销售 从业人员需具备丰富的专业知识,扬州职业大学,17,2、现代零售业态,二、专卖店,专卖店（exclusive shop）指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。,专卖店的特点是： 选址在繁华商业区、商店街或百货商店、购物中心内； 营业面积根据经营商品的特点而定； 商品结构以著名品牌、大众品牌为主； 销售体现在量小、质优、高毛利； 商店的陈列、照明、包装、广告讲究； 采取定价销售和开架销售； 注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供 专业知识性服务。,扬州职业大

11、学,18,2、现代零售业态,专卖店在中国的发展,起源于改革开放后 第一家专卖店 1984年8月，皮尔卡丹，北京 涉及商品门类 服装、化妆品、鞋帽、家电、汽车、IT 发展背景 国内外名牌商品丰富，并形成忠实消费群 收入增长，消费者品牌意识增强 制造商开辟新渠道，掌握主动，整体营销，品牌形象,扬州职业大学,19,2、现代零售业态,第五节便利店的定义和业态特征,便利店（convenience store）是一种以自选销售为主，销售小容量应急性的食品、日常生活用品和提供商品性服务，满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。,便利店的特征： （1）选址在居民区、车站码头、医院、娱乐场所、机关、团体、企 事

12、业办公区等消费者集中的地方； （2）商店面积在100平方米左右； （3）步行购物57分钟可到达； （4）商店结构以速成食品、饮料，小百货为主； （5）营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日； （6）以开架自选为主，结算在收银机统一进行。,扬州职业大学,20,2、现代零售业态,便利店商品选择策略,扬州职业大学,21,2、现代零售业态,扬州职业大学,22,2、现代零售业态,扬州职业大学,23,2、现代零售业态,第六节仓储店的定义和业态特征,仓储式商店（Warehouse Store），是一种仓库与商场合二为一，主要设在城乡结合部，装修简朴，价格低廉，服务有限，并实行会员制的一种零

13、售经营形式。,仓储式商店的特点： 经营范围广泛，包括食品、日用品、耐用品等； 规模较大，设备简陋，人员较少，费用和价格较低； 批量作价，多是成件或大包装出售； 开架售货，附设大型停车场； 多实行会员制。,扬州职业大学,24,2、现代零售业态,仓储式商店的发展态势,第一家现代化仓储店 1968，荷兰，万客隆，城郊结合部，装修简单，批量销售，商品来自厂家，质优价廉，商场货仓合一 我国第一家仓储商店 1993，广州，广客隆 目前已有数千家，但运作不佳 多以客隆等命名，但大多类似超市或百货店 名副其实的不到10家，很多已倒闭 主要原因 地价高、装修豪华、经营成本高、未精细管理 未严格筛选商品（和超市相

14、同）、未批量销售 加价率高、会员无特权，迁就消费者（送货服务）,扬州职业大学,25,2、现代零售业态,第七节购物中心的定义和业态特征,两种形式： 1、条块状型（String Centers）。以开放式的小路连接各个商店和服务设施。 2、Mall型。是一个屋檐下的巨大室内购物场所，各类商店由封闭式道路连接，转角上一般有较大零售业态，专业术语叫“锚定”（Anchor）,购物中心（shopping center/ shopping mall）是由开发商统一规划、建设和管理的商业设施，拥有大型核心店、多样化商品街和停车场，能满足消费者的购买需求与日常生活活动的商业场所。满足人们购物与休闲以及对购物环境

15、舒适性与安全性的要求。,扬州职业大学,26,2、现代零售业态,购物中心 (shopping center),扬州职业大学,27,2、现代零售业态,购物中心的特点：, 由开发商有计划地建造，实行统一管理，共同开展广告 宣传活动。 内部结构由百货商店或超级市场作为核心店，以及各类 专业店、专卖店等零售业态和餐饮、娱乐设施构成。 服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体。根据销售 面积，设相应规模的停车场。 地址一般设在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽交汇 点。 商圈根据不同经营规模、经营商品而定。 设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制。 目标顾客以流动顾客为主。,扬州职业大学,28,2、现代

16、零售业态,购物中心的发展态势,起源 1922年，密苏里州堪萨斯市，乡村俱乐部广场 第一家完全封闭的现代化购物中心 1956年，明尼苏达州，southdale购物中心，中央空调，首创两家互为竞争的百货商店为核心店 20世纪90年代 娱乐成为流行话题，购物中心成为游乐园 儿童游乐园、虚拟真实游戏、电影、餐饮等 20世纪末 互联网成为潮流,扬州职业大学,29,2、现代零售业态,表2-2 购物中心定义和分类,扬州职业大学,30,2、现代零售业态,购物中心案例（Bluewater购物中心）1,Bluewater retail center 英国，1999年3月16日，蓝水购物中心 欧洲最大和最有声誉的购

17、物中心 占地96万平方，商场面积15.6万，330家商店和餐饮，12个电影院，停车场面积20万，可停车1.3万辆，人工湖泊9.2万，18条公交线，每天600多辆公交车，每年2600万人次 近似空心的等边三角形，3个角上是三家主体商店，由3条不同主题的购物长廊联结。,扬州职业大学,31,2、现代零售业态,购物中心案例（Bluewater购物中心）2,三家主体店 John lewis 百货店（最大） Marks & spencer 百货店 House of fraser：时装和家用器皿 三个主题购物长廊 会馆厅(guildhall)：城市景观，礼品、书、服装、咖啡吧 漫步泰晤士河(thames w

18、alk)：水意（风帆、航标灯、泰晤士河），多媒体游戏、玩具、体育用品、街头时装、网吧、影院、攀岩。 玫瑰艺廊(rose gallery)：肯特郡风情（英格兰花园），著名时装店,扬州职业大学,32,2、现代零售业态,第八节其它店铺零售业态,食杂店 折扣店 家居建材商店 厂家直销中心,扬州职业大学,33,2、现代零售业态,1.食杂店Traditional Grocery Store,是以香烟、酒、饮料、休闲食品为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。,扬州职业大学,34,2、现代零售业态,2. 折扣店Discount Store,是店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一种小型超市业态。拥

19、有不到2000个品种，经营一定数量的自有品牌商品。,扬州职业大学,35,2、现代零售业态,3. 家居建材商店 Home Center,以专门销售建材、装饰、家居用品为主的零售业态。,扬州职业大学,36,2、现代零售业态,4. 厂家直销中心Factory Outlets Center,由生产商直接设立或委托独立经营者设立，专门经营本企业品牌商品，并且多个企业品牌的营业场所集中在一个区域的零售业态。,扬州职业大学,37,2、现代零售业态,第九节无店铺零售业态,一、自动售货机,自动售货机是使用一种投币式售货机售货，只要顾客投入商 品标价的硬币，就可以将商品取出。自动售货机一般都置于人多 的公共场所。

20、特点是灵活便捷、清洁卫生、24小时服务。 自动售货机出售的商品主要是香烟、饮料、糖果、小食品、 报纸、袜子、化妆品、唱片、胶卷等。 自动售货机在我国获得了一定的发展，但也受到了很多制 约，这些制约因素主要有： 机器容易损害，维修费用大。 商品单一，价格偏高，一部分消费者难以接受。 使用有限（价格低、体积小、重量轻、包装标准化）,扬州职业大学,38,2、现代零售业态,自动售货机,布点-车站、码头、机场、剧院、运动场、学校、医院、办公大楼、旅游景点、娱乐场所等人流量大的地方 满足需求类型-即时消费需求、隐私需求、聋哑残疾消费者 案例-法国巴黎地铁250个站点布有1500个售货机，供应3000多种1

21、0法郎以下小商品，每天有450万消费者。 商品特点 体积、容积一致，便于码放并计件销售 销价没有尾数 容易激发顾客即兴购买 价格较低，只需几个硬币 短时间不会变质 我国的现状 99年出现，现有3万多台（天津南开戈德公司）,扬州职业大学,39,2、现代零售业态,扬州职业大学,40,2、现代零售业态,扬州职业大学,41,2、现代零售业态,扬州职业大学,42,2、现代零售业态,扬州职业大学,43,2、现代零售业态,扬州职业大学,44,2、现代零售业态,二、邮购商店,邮购商店是指通过商品目录或广告宣传等资料，供顾客以电话或邮信订购，待收到订单后再寄送商品的商店。,邮购因其不需要门店，从业人员少，经营成

22、本低，加上西方国家越来越多的居民接受并乐于采用省时便捷的购物方式，因此，邮购受到普遍欢迎。但在我国邮购（包括电视购物）业务一直很难获得突破性的发展，主要原因有三： 一、是邮购公司本身营销技巧较差； 二、是国内消费者尚未接受这种购物方式； 三、是该领域法规不健全，一些不法分子乘机兜售假冒伪劣商品，造成该行业的信用危机。,扬州职业大学,45,2、现代零售业态,邮购商店,起源 1872年，美国人蒙哥马利创办第一家，主要满足农场主需要。20世纪60年代，兴起于日本和欧洲 目前在欧美国家仍受欢迎（经营成本低） 经营方式 定期免费寄送目录，同时办事处也备有目录 借助媒体广告，销售图书、影像制品 向邮购行购

23、买邮寄名单（目标顾客） （录音）电话推销 商品特征-稀缺、低价、新潮时尚、购买隐蔽 我国的发展-93年广州新生活邮购公司，后停业， 麦考林购物商城! 时尚女装 品! 存在的问题? 公司本身营销技巧差，夸大其词，顾客不信任 国内消费者不接受 法规不健全，假冒伪劣盛行,扬州职业大学,46,2、现代零售业态,麦考林公司简介,2010年2月26日，上海麦考林国际邮购有限公司透露，该公司2009年全年销售额近15亿，目前电子商务已取代邮购，成为公司最大的销售渠道。 麦考林起源于美国，是由美国著名风险基金华平集团投资，实际投入资金超过三千万美元。上海麦考林国际邮购有限公司成立于1996 年1 月8 日，是

24、由美国麦考林邮购有限公司和上海国际服务贸易公司共同投资兴办的中外合作企业，也是中国第一家获得政府批准的从事邮购业务的三资企业，是目前国内实际投入资金和规模最大的邮购公司。 除邮购业务外，公司同时涉足电子商务领域，配备了美国最先进的电脑管理系统，于2000 年4 月开通了电子商务门户网站麦网(www.M )。公司经营服装、首饰、家居用品、健康用品、宠物用品等多种产品。主要通过专门的产品目录、杂志广告、interne等媒体向顾客介绍产品，并以邮寄、送货上门等方式进行交货。,扬州职业大学,47,2、现代零售业态,麦考林公司简介,麦考林在2008年获得红衫资本8000万美元的控股投资，并计划于2010

25、年上市。在刚刚过去的2009年，公司各渠道均有较大发展，全年销售额近15亿。 旗下麦网成立于1999年，此前是作为邮购目录的补充。09年以后，麦考林对麦网采取了三大发展措施，首先，人员的专业化调整，从09年3月开始，相继有当当、卓越等企业的一批成熟互联网人才，加盟麦考林的电子商务事业部；第二，网站的改版，使用户界面更加友好，应用性有很大提高；第三，宣布一年内投入1亿元做互联网广告营销。 麦考林宣称，经过这些发展措施，麦考林电子商务渠道的销售业绩实现突破增长。2009年12月，麦考林电子商务渠道实现单日销售突破400万。全年销售额同比增长87%。,扬州职业大学,48,2、现代零售业态,麦考林公司

26、简介,麦考林宣称，经过这些发展措施，麦考林电子商务渠道的销售业绩实现突破增长。2009年12月，麦考林电子商务渠道实现单日销售突破400万。全年销售额同比增长87%。 另外，与其他传统服装企业现在纷纷由线下试水线上不同，麦考林的发展从线上走向线下，由邮购和电子商务发展到开实体店。 麦考林第一家店成立于2006年，2009年全面拓展网络。09年5月，原美特斯邦威高级副总裁王宏征加盟麦考林，担任麦考林零售事业部总经理。 王宏征到任重新调整了实体店的拓展路径，从过去以直营为主，发展到以直营带动加盟，麦考林的门店开始遍地开花，从2009年初的160家，发展到现在的430多家，基本实现全国大中城市布局。

27、 麦考林还计划是三年内开到两千家店，线上与线下并行拓展市场。,扬州职业大学,49,2、现代零售业态,2010年麦网1至7月销售额超去年全年 一站式网购受捧,麦考林在2010年1-7月的销售额,已超过2009年全年销售额的总和。麦网相关负责人表示,麦网打造的线上时尚百货公司平台,受到了喜爱一站式购物的消费者热捧,销售额节节升高。 麦网目前中国女装电子商务的龙头企业,亦是中国服装B2C企业的领军人物之一。在09年电子商务的井喷行情中,麦网进行了人员调整、网站改版和投放广告等一系列发展举措,一跃成为国内最大的时尚百货类B2C之一。 麦网相关负责人表示,“麦网的发展,不仅体现在销售额的飙升中,也意味着

28、麦网作为独立的B2C平台,无论是从前台的产品展示,还是后台的客户服务、仓储物流、信息管理等方面,都已更趋完善,可以为更多的品牌提供接入服务。”,扬州职业大学,50,2、现代零售业态,2010年开始,麦网加大了多品牌、百货化的运作力度,目前第三方品牌超过了300个。笔者在麦网上看到,目前麦网女装频道,除了麦考林自有品牌EUROMODA、RAMPAGE以外,还有裂帛、七格格、粉红大布娃娃等入住,麦网男装频道,从今年4月上线后,吸引了马萨马索、斯波帝卡等众多品牌入驻。麦网美容化妆频道,也有欧莱雅、玉兰油、资生堂等品牌入驻。 为给百货化铺平道路,2010年5月,麦考林在北京、广州设立了分仓,使这些地区

29、辐射的华北、东北、西南、华南地区的送货速度提高了一倍以上,将麦网的客服服务提高到一个新的高度。,扬州职业大学,51,2、现代零售业态,麦考林在实行百货化战略以来,麦网的品牌和产品都得到很大的扩充,特别是很多有特色的品牌和产品进来,与麦网本身的产品形成互补,给了消费者更多选择,一站式购物变得更加容易,因此麦网的客单价和重复购买率有很大的提高,用户黏性增加了。” 麦网产品线扩充的原则,始终是根据顾客需求,从最擅长的服装和时尚类产品进行延伸,在选择产品和品牌商的同时,仍然坚持麦网作为时尚百货平台的特色。” 对于B2C企业最为敏感的盈利问题,麦网负责人表示,“麦网早在很多年前就实现了规模化盈利,并且在

30、保持一直赢利的状况下自然增长。 麦网从销售自有品牌的服装和家居起家,本身毛利就比较高,麦网下一步将进一步扩充时尚百货的产品品类,整合优化供应链,全面提高顾客的购物体验,将持续增长和盈利的优势进一步扩大。”,扬州职业大学,52,2、现代零售业态,三、电视购物,电视购物起源 电视购物是从美国开始崛起,而早期在美国约有12个购物频道，一直到20世纪80年代末期，才成功的商业化。 1982年全世界第一家电视购物公司在美国佛罗里达州诞生,随即席卷全美。 台湾无线快买公司于1992 年成立，是台湾电视购物频道市场的先驱，紧接着1993年万里达传播公司也成立了购物频道，而后一直到1994 年底止，台湾电视购

31、物频道约有200多家，接着新视线购物频道于1994年开台。 在1992年广东省的珠江频道播出了中国大陆第一个购物节目，1996年大陆第一个专业的购物频道北京BTV开播。,扬州职业大学,53,2、现代零售业态,三、电视购物,电视购物在中国的发展 电视购物这种方式的产生，一定程度上可以说是懒惰创造的市场机会。人性的弱点包含惰性，消费者希望坐在家里，哪都不去，看看电视就可以知道商品信息，打个电话就可以买到商品。 电视购物相比较于网络购物，有着其天然的优势。电视频道在中国的权威性很高，其品牌的美誉度远远高于任何一家商业网站。另外，电视频道可以开办网站从事电子商务，并通过电视+电话（短信）+直邮目录等多种方式满足用户