芽苗菜工厂化生产技术

1、设施园艺学,授 课 人: 高和平 授课班级:1014241,2 0 13. 9,芽苗菜工厂化生产技术,芽菜是采用植物种子遮光发芽培育出的供直接食用的蔬菜幼嫩芽苗。 芽菜有黄化芽菜和绿色芽菜两大类： 黄化芽菜如黄豆芽、绿豆芽等；绿色芽菜如豌豆苗、苜蓿苗等。,一 设施及生产场地,冬季北方地区采用加温温室或日光温室；南方地区采用塑料大棚。芽菜培育过程中要求弱光，生产车间应配置遮荫保湿设备。,1. 育苗室 芽菜生产初期的培养室： 设多层立体栽培架、喷水系统、加温设备、通风设备、紫外线消毒设备等。 2. 绿化室 绿化培养室： 设光照系统、加温设备、绿化栽培架、喷水设施。 3. 工作室 浸种、播种、芽菜整

2、理包装场所。,4. 贮存室 贮存种子及其他生产物品。 5. 冷藏室 冰箱、冰柜：作种子处理及芽菜销售前贮放等用途。 6. 育苗盘 芽菜培养的容器：一般规格为60cm30cm4cm。,二、绿色芽菜工厂化生产技术,1. 品种选择与种子处理 生产绿色芽菜的蔬菜种类有： 豌豆、萝卜、花生、绿豆、红豆、黄豆、葵花籽、苜蓿、白梗蕹菜、迟花芥蓝、荞麦、独行菜、紫苏、鹰嘴豆等。 以优良种子用于生产绿色芽菜： 经漂洗、去杂后再以0.1%高锰酸钾或1%福尔马林消毒35min。,红豆芽,花生芽,花生芽,黄豆芽,黄豆芽,空心菜,萝卜苗,荞麦芽,鹰 嘴 豆,鹰嘴豆,紫苏芽,芥蓝芽,相思豆苗,绿豆芽,独行菜 (分窄叶 和

3、宽叶),2.基质或衬垫物选择 （1）基质衬垫物: 无纺布、旧报纸、白报纸、消毒卫生纸、蛭石、黄沙、营养土等。 （2）作用及特点： 维持水分，营养土为衬垫物产投比最高，旧报纸产投比最低。以无纺布作为衬垫物栽培有利于播种采收，减少损耗；白报纸和双层消毒卫生纸作基质培育时间长易腐烂，而营养土及蛭石培养，生产成本高，且根上附基质，采收不便。,3. 种子破眠与浸种 休眠不明显的种子： 豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、芥蓝等。 而新采收的萝卜种子具有一定的休眠性，4左右的低温或用GA3处理，均可有效打破萝卜种子的休眠。 浸种时间： 浸种促使种子吸足水分膨大，种皮破裂，大量氧气进入，以满足萌芽条件。 豌豆16h，夏

4、季30以上时豌豆芽不适宜生产；萝卜及芥蓝浸种6h；蕹菜16h；荞麦24h。冬季室温在37时，浸种时间长短对发芽影响不大，温度与湿度适合时，种子发芽为最佳。,4. 播种密度与产量 豌豆每盘播种量为150g，其胚轴粗度平均为0.163mm，收获量140g，投产比1：0.93； 萝卜每盘播种量为100g，其下胚轴粗度0.122mm，收获量605g，投产比1：6.06； 荞麦每盘播种量为100g，其下胚轴粗度平均为0.103mm，收获量为521g，投产比1：5.21。,5. 环境控制 （1）温度 多数芽菜的生长适温在20左右，温度较高时生长快。 夏季温度超过30时要降温，温度控制能调节芽菜的生长速度，

5、控制上市时间。 （2）湿度 湿度管理是芽菜生产的重要环节。种子发芽时要求空气相对湿度不低于80%。,（3）光照 芽菜在种子发芽和生长过程中不需要光照，上市前34天进行光照培养，使幼苗转为绿色。 （4） 浇水 浇水量和次数根据天气状况、幼苗大小和市场需求量而定。 6. 采收上市 芽菜生育期较短，应及时采收。豌豆苗上市多为整盘带根销售，有利于保持豆苗鲜嫩和便于存放。其他芽菜上市之前定量分装，注意保鲜。,长江流域茄果类塑料大棚 杂交制种技术,1. 杂交制种的亲本在冷床或温床育苗 2. 3月中下旬定植于大棚，定植时幼苗要粗壮，现花蕾。 3. 4月中下旬5月上旬开始制种，78月收种。,一、茬口安排,二、

6、杂交授粉的适宜温度和时期,大棚温度管理目标： 1.辣椒 杂交的室温为最低气温15，最高气温30以下，日均温19 24，温度偏低更为有利。 2.番茄 开花授粉适宜的温度为2225，30以上或15以下，则授粉结实率急剧下降。,大棚温度管理目标： 3. 茄子 授粉着果的适宜温度范围为2035，以28最好，低于20，授粉及果实的生长发育就会停止。,三、杂交亲本的适宜播期及比例,1. 亲本的适宜播种期 确定亲本的播种期是为了保证双亲花期能在最适宜的温度范围内相遇。 温床播种时播期可迟些，冷床时则应适当提前； 早熟亲本适当晚播，中、晚熟亲本适当早播。,2. 父母本的比例 其比例视双亲开花数和花数量的多少而

7、定。 如早丰1号辣椒因父本上海甜椒花少而母本南京早椒花多，故父母本的比例1：11.5为宜。 番茄如早丰的父母本比例一般为1：3。 茄子一般为1：23。,1. 选择去雄的适宜部位 一般选第2层以上的花朵去雄。 2. 选择去雄的时间 去雄时间是在开花前1天，即去雄的花蕾以次日能开放为好，所选花蕾不能太小或太大。 在形态上：辣椒宜选花瓣近白色的花蕾 番茄宜选用花瓣已略变黄的大花蕾 茄子宜选用花瓣已微紫的大花蕾去雄,四、选择去雄的适宜部位和适宜时期,五、及时采集花粉,如：露地辣椒，一般于上午6点前后开始开花（阴雨天稍推迟），89点盛花，近中午时其花粉则大部散落。 大棚内的辣椒开花比露地略提前 一般应在

8、上午花朵盛开前采回（也可只把雄蕊取回），取出雄蕊置于培养皿后放至干燥器进行干燥，至下午或翌日上午取出花粉备用。,六、授粉时间及方法,1. 授粉时间：在棚内植株上露水已干时进行。 2. 授粉方法：动作要轻，不碰伤柱头，花粉多。 如：番茄制种时，采用花瓣较黄未开放的花蕾去雄，去雄后立即授粉。重复授粉提高结实率和单果种子数。 气温在30以下时不宜授粉，授粉期间不用氮素肥料。 辣椒用开花当天采集的花粉，生活力强，结实率高。,七、防止假杂种的措施,1. 在进行杂交前：摘除母本植株已开的花和所有果实。 2. 杂交制种期间：每天去雄时和授粉前将未去雄的花及当天来不及去雄大花蕾摘掉。 3. 杂交结束后：摘除母本植株上部或基部发杈上所有未用的大小花蕾，每34天摘除一次，共46次。,4.每朵花授粉后：做好标记 辣椒：将该花朵基部的一张叶片的叶尖掐去作标记或在做过杂交花柄上系一短线或挂一小牌。 番茄、茄子：用镊子在授过粉的花朵上摘除12个花萼进行标记。 采收：红熟后及时采收,八、加强栽培管理,1. 温湿度管理 定植后：覆盖地膜，促进根系发育。 缓苗前：维持高温，基本不通风。 缓苗后：通风；白天保温25左右，有春寒用多层覆盖保温，中后期既保湿，又要及时通风降温。,2. 追肥灌水 追肥：茄果