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1、大学生暑期实践活动总结,灌肠类食品中亚硝酸盐含量的研究,组长：谢智宇,活动简介,调查团队：滁州学院10农产品质量与安全专业小分队 调查时间：7月1号7月4号 调查地点：滁州学院周边各大超市，路边小吃摊，食堂 调查方式：采样，试验 所在院系：生物与食品工程学院 团队人员：谢智宇，丁勇，胡洁，王立娟，谈宜盼,Part 1,我们常可看到烤肠、香肠颜色都非常鲜红诱人，这不禁让人垂涎欲滴。事实上，这些食品大多数都加入亚硝酸盐作为保护色而且还起到了防腐作用，但是亚硝酸盐具很强的致癌作用。亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、

2、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。,活动背景,Part 2,Part 3,活动的目的及意义,1、认识亚硝酸盐的危害及其毒害机理； 2、了解不同品牌香肠中亚硝酸盐含量是否超标； 3、提高人们对食品安全的关注度 加强人们对安全食品的认知度； 4、促进我们对专业知识理论实践化，为食品安全贡献出我们的一点力量； 5、使队员在实践中受教育，长才干，为以后食品安全方面做贡献；,实验过程,Part 4,实验结果,Part 5,以下品牌均字母代替：（本实验结果均符合国家标准并非想揭示某品牌违法行为，纯属对实验有浓厚的兴趣，若实验数据有误望大家见

3、谅！）,结论：虽亚硝酸盐都没有超 标，但相对而言F与G含量较多。,2、不同品牌肠衣肠中亚硝酸盐含量表：,结论：亚硝酸盐含量虽都没有超标，但相对而言C 含量较高,3、不同品牌乳化肠亚硝酸盐的含量表：,结论：虽亚硝酸盐都没有超标，但相对而言 A与E 含量较多。,4、不同品牌火腿亚硝酸盐含量表：,结论：亚硝酸盐含量虽都没有 超标，但B 含量相对 较高，D 含量相对较少。,5、不同种类肠类亚硝酸盐含量表：,实验总结论： 很庆幸此次调查的各类肠类均没有出现超标现象，但相对而言街边小吃中食物含有的亚硝酸盐含量较高，其他的均属正常，所以同学们，为了您的身体健康少吃路边摊的食物啦。,活动掠影,Part 6,活动掠影,时光匆匆流去，留下的是我们对世界更深一步的了解，沙漠中行走的骆驼，并非满眼都是沙子，而是心中有块绿洲，我们在无边无际的知识海洋中奋力前进，虽然路途遥远，充满艰辛，但是我们心中藏着对奇妙世界的渴望，在这青葱岁月里我们坚守，我们奋斗，就是为了让我们的青春岁月奏响响彻寰宇的有力强音！ 暑期社会实践活动转眼即逝，此后我们深刻了解到团队的力量和协作的精神。一个人的成功背后必定有许许多多幕后的支持者，团结协作是我们人生中重要的财富。 在这次实践活动中，我们计划周密，分工明确，相互信任，才将这次活动圆满的完成，这为我们以后的工作积累了宝贵的经验，使我们

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