食用油知识.ppt

1、食用油的知识，培训发展部，食用油的相关知识，1、食用油主要分为哪两类，主要结构是什么？ 主要分为动物油和天然植物油两部分。 主要结构是脂肪酸。 2、脂肪酸分为哪些种类？ 对人体有什么影响？ 脂肪酸分为饱和和不饱和两种。 饱和脂肪酸可增加人体胆固醇含量，引起血管阻塞、高血压症状的不饱和脂肪酸，可再次分类成单位不饱和和多元不饱和两种。 单位不饱和脂肪酸提供身体热而不影响体内胆固醇含量，而多不饱和脂肪酸必须帮助发育成长，降低血中胆固醇，促进血液、血管的健康运营，多不饱和脂肪酸必须从食物中吸收。 食用油对人体影响的格拉夫，食用油中脂肪酸含量，内容，食用油的主要种类，各种食用油的特征，一、食用油的分类，

2、粟米油调和油色拉油，花生油菜籽油，二、各种食用油的特征(一)花生油香味浓厚的主要品种：刀麦、狮球麦、金龙鱼、骆驼麦、红灯、 花旗等主要规格： 900 ml 1800 ml 2700 ml 3500 ml 5000 ml 16 l，(1)花生油、1油色金黄透明，无杂质、人工香精及色素，无胆固醇，不含黑曲霉先进工艺，烟点高，特别油炸发挥脆可口食物的颜色、香味、味道特点，特别适合南方市场的富含单一不饱和脂肪酸，能有效特罗尔人体胆固醇含量的质量要求完全符合国际和国家食用油的标准。 (1)花生油，2，浓香花生油的特点：筛选出优质花生，用独特工艺制作，风味独特，花生香味浓郁，无胆固醇，不含黑曲霉，能发出人

3、工香精和无色素食物的颜色、香味、味道、美，质量要求以国际及国家食用油为标准(二)菜籽油，主要品种：顺麦，鲤鱼的特点： 100纯菜籽精炼而成，可重复使用多次，经济上起泡少，不沾水，适合炒菜炸各种食物；油烟少，保证了厨师的健康(三)粟米油、1、粟米油的特点：选用100特级粟米精制而成的色泽金黄，油色通透，富含香气多不饱和脂肪酸，有效降低胆固醇的质量要求完全符合国际及国家食用油的标准。 2、大蒜粟米油的特点：含有天然大蒜头成分，味道更好，更健康，选择更方便，品种：金龙鱼、骆驼麦、刀麦、狮子球麦，规格： 900 ml 1800 ml 2000 ml 2700 ml 3500 ml 5000 ml花生油

4、含量在35以上，是一般调和油的4倍多含不饱和脂肪酸的精炼菜籽油和精炼大豆油配方，营养配方均衡，适合男女老少。 没有胆固醇，不含曲霉，卫生。 符合国际和国内食用油标准。 品种：金龙鱼，骆驼麦，刀麦，花旗，规格： 1000ml 2000ml 3L 5L，(4)调和油，2，食用调和油特点：精选精制菜籽油为主，按科学比例加花生油、芝麻油，调制的香味浓，油烟极少，不易起泡，适合各种烹饪原理纯净，无精炼处理、杂质，质量符合国际及国家食用油标准。 品种：金龙鱼，红灯，骆驼麦，规格： 900 ml 1800 ml 2000 ml 2500 ml3l5l8l 16 k g，(五)色拉油，大豆色拉油和清纯色拉油1

5、，大豆色拉油特点：优质大豆精制品富含不饱和脂肪酸和维生素e，有益健康。 特别适合北方消费者的口味。 适合各种料理很好吃。 质量符合国际和国家的色拉油标准。品种：金龙鱼，红灯，规格： 900ml 1800ml 2000ml 5000ml，(五)色拉油，1，纯色拉油特点：用优质菜籽油精炼，油色纯净。 单一的不饱和脂肪酸丰富，有利于健康。 适合各种烹饪，料理的香味很好吃。 质量符合国际和国家的色拉油标准。 品种：金龙鱼，红灯，鲤鱼，规格： 900ml 1800ml 2000ml 5000ml，食用油的规格，优势和特点，解答，1，从健康的角度来看，长期吃一种油，为什么要定期更换食用油？ 从营养学的角度来看，食用食用油的种类越广，对人体健康越有益。 即花生油、粟米油、大豆油等品种需要定期更换，达到食用油脂肪酸的营养平衡。 安全、卫生、优质食用油也要选择。 从健康观点来听，二、食用调和油和色拉油有什么不同点：食用调和油和色拉油都属于植物类油脂，属于食用油，经脱磷、脱氧、除臭、脱水、脱色及曲霉消除素纯化。 不同点：吃调和油烹调时要加热再吃的色拉油又称为特技表演油，通常可用于生食、凉食、凉拌、做沙拉，其颜色淡而无透明气味。 问问题，3、香麻油有什么特点？主要布兰德是什么？ 香麻油是上等芝麻精炼而成，是饮食