第六章维生素和辅酶.ppt

1、维生素和辅酶,第六章 维生素和辅酶,维生素是维持机体正常生命活动不可缺少的一类小分子有机化合物 维生素按溶解性质可分为脂溶性和水溶性两大类，脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等， 水溶性维生素有维生素B系列、叶酸和维生素C等 多数维生素本质上是辅酶或辅基的组成成分，参与体内的代谢过程，其角色多是作为某种原子或化学基团的载体。,一、维生素和羧化辅酶,又称硫胺素，酵母中含量最多，米糠、白菜和芹菜、瘦肉中含量也较丰富,TPP在丙酮酸脱氢酶系中的作用,维生素缺乏,维生素B1缺乏易导致血、尿和神经组织丙酮酸含量升高 维生素B1缺乏易导致脚气病 维生素B1缺乏易导致食欲不振、消化不良等症状,二、维生素和黄

2、素辅酶,核黄素（维生素）黄素单核苷酸（） Flavin mononucleotide,黄素腺嘌呤二核苷酸（） Flavin adenine dinucleotide,氧化还原反应中的黄素辅酶,与FMN和FAD有关的酶,维生素缺乏,维生素缺乏时，人类的主要症状为唇炎、舌炎、口角炎和眼角膜炎等 核黄素在自然界分布很广，绿色植物、某些细菌和霉菌能合成核黄素，动物体内不能合成维生素，必须由食物供给,三、泛酸和辅酶,-二羟, -二甲基丁酸丙氨酸,泛酸,巯基乙胺,辅酶（oASH),人类极少发生泛酸缺乏病,四、维生素和辅酶、,尼克酰胺,尼克酰胺 核苷酸,维生素, = H, NAD(或NAD+), 辅酶 R=

3、PO32-, NADP(或NADP+), 辅酶,以或为辅酶的酶,辅酶I和辅酶II的加氢与脱氢,氧化型 还原型,代表或 分子的其余部分,辅酶参与的反应,辅酶连接两个反应,甘油醛-3-磷酸 甘油醛-3-磷酸 脱氢酶 甘油酸-1，3-二磷酸,乳酸 乳酸脱氢酶 丙酮酸,五、维生素和磷酸吡哆醛,磷酸吡哆醛作为氨基的载体,转氨酶,维生素作用,磷酸吡哆醛在氨基酸代谢中非常重要。它是氨基酸转氨作用、脱羧作用和消旋作用的辅酶。 维生素B6还可以作为辅酶参与酯类代谢，故其具有防治动脉粥样硬化发生、发展的作用 维生素B6在动植物中分布很广，同时肠道细菌也可以合成维生素B6供人体需要，人类很少发生维生素缺乏病,六、生

4、物素,水溶性维生素 生物素与酶蛋白结合催化体内CO2的固定以及羧化反应，是多种羧化酶的辅酶 人体一般不易发生生物素缺乏病,七、叶酸和叶酸辅酶,氨基羟基 对氨基苯甲酸 谷氨酸 甲基蝶呤 叶酸结构,四氢叶酸,叶酸5, 6, 7, 8-四氢叶酸,叶酸的其余部分 5, 6, 7, 8-四氢叶酸 （）,四氢叶酸一碳衍生物的部分结构,四氢叶酸在胸苷酸的合成中的作用,八、维生素和辅酶,维生素参与的反应,维生素的作用,维生素B12参与体内一碳单位的代谢，因此维生素B12与叶酸的作用常常互相关联。缺乏维生素B12时，表现为恶性贫血及其他疾病 肝、肉、鱼、蛋等都富于维生素B12，人类肠道细菌也可合成维生素B12，

5、所以一般情况下不缺乏,九、维生素（抗坏血酸）,L-抗坏血酸 L-脱氢抗坏血酸,维生素（抗坏血酸）,既具有酸性又具有还原性 在生物氧化过程中作为氢的载体 是脯氨酸羟基化酶的辅酶 能维持含巯基酶的催化活性 缺维生素时，即产生坏血病 维生素的缺乏或过量均影响健康 人体自身不能合成，必须由食物中摄取,十、维生素,视黄醇（维生素1） 3-脱氢视黄醇（维生素A2）,-胡萝卜素,视黄醛（全反型）,维生素的作用,11- 顺型视黄醛 11- 顺型维生素A,维生素缺乏,维生素A缺乏时， 除了感受弱光发生障碍，引起夜盲症以外，还会影响人的正常生长发育，使上皮组织干燥以及抵抗病菌能力降低，因而易于感染疾病 维生素A只存在于动物性食物中，蔬菜中的-胡萝卜素可在动物体内转化为维生素A,十一、维生素D,维生素D3,维生素D,维生素D具有抗佝偻病作用 人可从动物性食物中摄取维生素D3，但不足需要 维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，促使骨骼正常发育 服用维生素D过量也会使人中毒,十二、维生素E,-生育酚,缺乏维生素E能影响鼠类的生殖力 维生素E具有