世界酒文化.pptx

1、世界各国酒文化差异,韩国人喜欢喝烈酒，烧酒和威士忌的年消费量居全球第 四位,俄罗斯以伏特加著名,法国人饮酒喜欢细品，和葡萄酒是世界闻名的,日本人仿佛把喝酒也当成了工作，每天下班，必到酒吧 报到,威士忌产于英国，英国人调酒的功夫世界首屈一指,德国以啤酒著名，啤酒节、啤酒园、啤酒 香肠啤酒地下 德国人变着法子享受啤酒, 墨西哥人也很爱喝啤酒，啤酒不但是他们的饮料也是美 食,鸡尾酒，是美国文化的代表 鸡尾酒的现代概念很简单，就是把两种以上的饮料混合在一起，盛放在相应的酒杯里，并用水果装饰的合成酒精饮料 鸡尾酒是一种展现自由精神的完美载体。世界上有数以千计的酒和数以万计的饮料，你可以调制出任意花色品种

2、的鸡尾酒。没有什么原则上的清规戒律，只有细节上的精雕细琢，在鸡尾酒的世界里，尽可放飞自己的心情,中国白酒在美国处境尴尬 美国是一个酒类消费大国。据美国官方统计，每年美国人 在酒吧、餐厅花在酒精饮料消费的钱，超过700亿美元。在这些品占主流，但是日本的清酒、梅酒、月桂酒等也时常可见。唯有中国酒在这700亿美元里的份额极低。中国酒类产品只能在唐人街栖身，处于一种边缘销售的状态，而且许多是非公开销售。,世界酒的种类,以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、 香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜 酒和混合酒七大类,以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同

3、, 以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度 酒、和高度酒之分, 以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大 类： （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒 等。 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、 威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其 拉酒。,（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口 酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、 药酒等,世界上最受欢迎的酒类排名,TOP 9：古巴 代表酒类：朗姆酒(RUM) 知名指数： 酒文化指数： 综合指数： TOP 8：日本 代表酒类：清酒(SAKE) 知名指数： 酒文化指数： 综合指数： TOP 7：墨西哥 代表酒类：龙舌兰

4、酒(TEQUILA) 知名指数： 酒文化指数： 综指数： TOP 6：英国 代表酒类：苏格兰威士忌(WHISHKEY) 知名指数： 酒文化指数： 综合指数：,TOP 5：俄罗斯 代表酒类：伏特加(VODKA) 知名指数： 酒文化指数： 综合指数： TOP 4：法国 代表酒类：香槟(CHAMPAGNE) 知名指数： 酒文化指数： 综合指数： TOP 3：中国 代表酒类：黄酒(RICE WINE) 知名指数： 酒文化指数： 综合指数： TOP 2：意大利 代表酒类：葡萄酒 知名指数： 酒文化指数： 综合指数：,TOP 1：德国 代表酒类：啤酒(BEER) 知名指数： 酒文化指数： 综合指数：,中国

5、酒发展历史,据考证，中国酿酒史远远早于文字的发明，大约有八千年之久。经过了这漫长的发展历程，我国的酒已发展成为具有五大类别、百十个品种的中华酒系。,中国白酒,中国白酒的起源历来就有东汉、唐代、宋代和元代四种说法，其中以宋代的说法较据代表性，也就是说从宋代计，我国的白酒酿造大约有近千年的历史了。,黄酒,黄酒是我国最古老的传统酒，其起源与我国谷物酿酒的起源相始终，至今约有八千年的历史。它是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的酿造酒。,果酒,果酒是以各种果品和野生果实，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料，采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒，可分为发酵果酒和蒸馏果酒两大类。

6、我国人工发酵酿制果酒的历史则要晚得多，一般认为是在汉代葡萄从西域传入后才出现的。,配制酒,据考证：中国配制酒滥觞的时代当于春秋战国之前。它是以发酵原酒、蒸馏酒或优质酒精为酒基，加入花果成分、或动植物的芳香物料、或药材、或其他呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、蒸馏等不同工艺调配而成的，在酿酒科学史上属世界极珍贵的酒类之一。,啤酒,啤酒是以大麦和啤酒花为原料制成的一种有泡沫和特殊香味、味道微苦、含酒精量较低的酒。虽然我国在20世纪初才开始出现啤酒厂，但史书记载我国早在3200年前就有一种用麦芽和谷芽作谷物酿酒的糖化剂酿成的称为“醴”的酒，这种酒类似现在的啤酒。,当代中国酒的销量,一、白酒,排名 名称

7、 出厂公司 十年市值 产地 1（22） 五粮液 四川宜宾五粮液酒有限公司 430.27亿元 四川 2（35） 茅台 贵州茅台酒厂有限责任公司 309.88亿元 贵州 3（59） 郎 四川郎酒集团有限责任公司 122.39亿元 四川 4（90） 泸州老窖 泸州老窖股份有限公司 91.79亿元 四川 5（92） 剑南春 四川剑南春集团有限公司 91.53亿元 四川 6（93） 沱牌 四川沱牌曲酒股份有限公司 90.88亿元 四川 7（105） 稻花香 湖北稻花香集团 83.65亿元 湖北 8（127） 金六福 华泽集团（金六福企业） 71.75亿元 北京 9（136） 洋河 江苏洋河酒厂股份有限公

8、司 67.13亿元 江苏 10（178）古井贡 安徽古井集团有限责任公司 49.87亿元 安徽,二、啤酒,2010年，中国啤酒行业销量排行榜 1、雪花啤酒 928.00 万千升2、青岛啤酒 635.00 万千升3、燕京啤酒 503.00 万千升4、珠江啤酒 120.86 万吨5、重庆啤酒 101.10 万千升6、金威啤酒92.50 万吨,中国“酒文化”的地域差异,山东的酒文化底蕴深厚，令人叹为观止。敬酒人端着一个盘子，上面放着三小杯白酒，毕恭毕敬地举过头顶，对着客人喊一声老师，如果你不喝，他就一直举着，直到你喝下为止。最厉害的是，随后每人斟上了一大杯（35两），而且必须三口喝光，才能开饭。,由于天气的原因那儿全年大都喝啤酒，而且都是度数较低的本地酒。酒杯是约一寸高的小口杯，一口一杯也能让酒量不大的人感受豪爽。因此，到福建做客是最轻松的。,山东,福建,成都人喝酒很豪爽，虽然偶尔会耍些花招，但追求的是主客同欢。他们爱好喝“花酒”，一顿饭上6种酒，依次是：杨梅酒、葡萄酒、黄酒、白酒、啤酒、洋酒。,山水独特的地方，吃喝的环境也别具一格，经常席至半途，上来几个身着民族服装的姑娘，随着悠扬的音乐翩翩起舞，跳着跳着就跳到客人面前端起杯子并唱上了祝福的歌，如果你不喝，她们就会伸出芊芊玉指揪住你的耳朵，把杯子往你嘴里