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文档简介

1、第二单元 食品中的有机化合物,专题3 有机化合物的获得与应用,四、糖 类,徐州市第37中学高一化学备课组,1、糖类化合物的组成与存在,四、糖 类,思考：分析上述糖类化合物的元素组成以及碳、氢、氧原子数的比例，说明过去为什么把糖类物质叫做“碳水化合物”？,思考：麦芽糖（是蔗糖的同分异构体）、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。,四、糖 类,淀粉,葡萄糖,淀粉、纤维素都是天然高分子化合物,工业上可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖,糖类的颜色、状态和水溶性,四、糖 类,2、糖类的物理性质,白色晶体,无色晶体,白色粉末,白色纤维状物质,

2、可溶于水,可溶于水,部分溶于水,不溶于水,思考：人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，为什么？,四、糖 类,3、葡萄糖的化学性质,（1）被氧化，释放能量,葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量,3、葡萄糖的化学性质,（2）葡萄糖的还原性：银镜反应,3、葡萄糖的化学性质,（2）葡萄糖的还原性：与新制氢氧化铜碱性悬浊液的反应,3、葡萄糖的化学性质,（2）葡萄糖的还原性：,葡萄糖与银氨溶液或新制氢氧化铜碱性悬浊液的反应可用于检验葡萄糖的存在,医学上曾用类似的反应来检验病人尿液中葡萄糖的含量是否偏高,碘遇淀粉溶液的显色反应,四、糖类,4、淀粉和纤维素,淀粉的水解,4、淀粉和纤维素,淀粉的水解,4、淀粉和纤维素,思考：酸在淀粉水解中起什么作用？ 为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时， 要先用氢氧化钠溶液中和水解混合液？,（1）淀粉遇碘变蓝色,（2）淀粉水解,纤维素的水解,

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