碳酸饮料知识.ppt

1、瓶装饮用水和碳酸饮料,瓶装饮用水和碳酸饮料是我国目前软饮料四大类中两个最大的品种,一、瓶装饮用水的种类,矿泉水 纯净水 蒸馏水,（一）矿泉水,国家标准GB85371995中定义“ 矿泉水”是指从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。,1、矿泉水的品种,偏硅酸矿泉水 锶矿泉水 锌(补锌产品，补锌资讯)矿泉水 锂矿泉水 硒矿泉水,按矿泉水特征组分达到国家标准的主要九大类：,溴矿泉水 碘矿泉水 碳酸矿泉水

2、盐类矿泉水。,2、如何辨别真假矿泉水,色泽与水体鉴别：优质矿泉水洁净，无色透明，无悬浮物和沉淀物，水体不黏稠。 气味与滋味鉴别：优质矿泉水纯净、清爽无异味，有的带有本品的特殊滋味，如轻微咸味等 外包装鉴别：优质的矿泉水多用无毒塑料瓶包装，造型美观，做工精细；瓶盖用扭断式塑料防伪盖，有的还有防伪内塞；表面采用全贴商标，彩色精印，商品名称、厂址、生产日期齐全，写明矿泉水中各种微量元素及含量，有的还标明检验、认证单位名称。,（二）纯净水,纯净水又称太空水。它是运用当代科技成果的结晶-逆渗透法执照出来的高品质水。因该技术最早作为美国宇航局“阿波罗登月计划”的一部分，在航天事业中得到应用，而被形象的成为

3、太空水。纯净水的制造工艺不但采用了矿泉水必需的过滤、软化等工艺，更是利用R.O膜，将现代社会工业污染、重金属、细菌、病毒等大量混如水中的杂质全部清除，从而得到品质纯净、口味甘甜的太空水。,（三）蒸馏水,自然界中的水都不纯净，通常含有钙、铁，镁等盐和有机物、微生物、溶解的气体（如二氧化碳）等。用蒸馏方法可以除去其中的不挥发组成。用蒸馏法，并配合一些措施，可以获取质量较高的蒸馏水。,二、碳酸饮料,指含有二氧化碳的软饮料，通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳气及其他原辅料组成，俗称汽水,（一）碳酸饮料的种类,1 果汁型（橙汁汽水、菠萝汁汽水） 2 果味型 （柠檬汽水） 3 可乐型 4

4、低热量型（苏打水） 5 其他型（姜汁汽水） 含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电解质、能量等的碳酸饮料。,果味饮料,娃 哈 哈,（二）如何鉴别碳酸饮料,一般瓶装汽水液面距口应为3厘米-6厘米。 瓶口干净、无锈迹、塑料瓶或易拉罐装的用手拧不动。 上下摇动瓶口有大量气泡者表明密封好。 若甜味不足，表明汽水易变质。,碳酸饮料适合人群： 一般人群均可饮用。但是不宜多饮，也不宜天天饮用。处于更年期者、儿童、老人、糖尿病患者更不宜多饮。 碳酸饮料做法指导： 吃饭前后，用餐中都不宜喝碳酸饮料。 碳酸饮料中往往含有磷酸等成分，它们进入人体后会和钙发生反应，对牙齿、骨骼有重要影响。所以不宜多饮，也不宜天天饮用。处于更年期者、儿童、老人、糖尿病患者更不宜多饮。 过多饮用这类饮品会增加心肾负胆，使人产生心慌、乏力、尿频等不适，同时胃液的消化、杀菌力也因此而降低，容易造成胃肠疾病。这类饮品也