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文档简介

1、学校食堂食品安全自查报告学校食堂食品安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。接到灵宝市食品安全委员会办公室文件（灵食安办20187号）后，我校根据自查内容，迅速开展自查工作，现将食品安全自查情况汇报如下：一、落实责任，加强管理我校成立了以校长为第一责任人，分管校长为组长，餐厅管理员、操作员、学生科等部门的人员为食品安全领导小组。层层签订食品安全责任书。二、9月25日召开食堂食品安全负责人和管理人员专题会议，并对从业人员进行培训，强化食堂负责人及从业人员食品安全责任意识和自律意识。三、对照学校食品安全工作排查表逐项落实。(1)许可条件及量化分级管理情况我校在2017年

2、6月30日已获得食品经营许可证，有效期至2022年6月29日，食品经营许可证证在餐厅改造完毕后将挂在餐厅办公室；无超范围经营行为;有餐饮服务食品安全量化等级牌,且按要求公示。(2)食品安全制度落实及从业人员管理情况严格执行人员健康管理要求，食堂管理人员和从业人员必须办理健康证明，做到持证上岗；建立建全各项管理制度并逐款落实、记录完善，同时配备培训合格的食品安全管理人员；每月对食品安全状况进行自查，并保存自查记录；按要求对食品安全员及从业人员进行培训。(3)原料控制情况食品购进资质齐全，索证、索票记录完善；不存在加工或使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食物、食品添加剂等

3、情形，无过期食品；不存在违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品。（4）加工场所及加工制作过程操作间及就餐场所布局合理，三防措施也会做的更到位。操作间排水沟按要求设置排水孔，并保持通畅；门、窗、玻璃、墙壁、地面的干净、整洁，让学校师生有一个良好的就餐环境；加工间、操作间、售饭厅等各功能区及设施设备将贴上有明显标识。刀、墩、案板、池、盆、盘等用具容器洗刷干净，冰箱内生熟食品分开存放，和面机、切菜机等机器无残渣、无异味。（5）食品添加剂使用管理情况食品添加剂的使用符合相关规定。（6）设施设备维护和餐用具清洗消毒情况每周对食堂卫生、工具用具、机械设备、食材原料彻底清洗消毒，确保环境整洁卫生、工具干净、设备正常使用。（7）留样情况严格落实食品留样制度，并单独设置留样柜。（8）餐厨废弃物处置建立废弃物管理制度、台账，并详细记录废弃物的数量、去向等信息。（9）其他要求共安装21个摄像头，已与教体局互联网对接，实现了“互联网+明厨亮灶” ；每月开展一次食堂满意度调查问卷。库存食品原料会严格按说明书规定保存条件进行贮存。总之，创造良好的就餐环境、提高师生伙

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