四川工程职业技术学院人才培养质量要求旅游

1、四川工程职业技术学院人才培养质量要求四川工程职业技术学院人才培养质量要求 旅游英语专业旅游英语专业 （试（试 行）行） 颁布时间：二颁布时间：二年年月月 前前言言 为了贯彻落实中央大力发展职业教育，全面提高高等职业教育教学质量 的决定，为行业和地方经济建设培养更多更好的高素质高技能的涉外酒店管 理人才，遵照中央关于大力发展高等职业教育的相关文件，结合旅游酒店行 业和地区对涉外酒店管理人才的实际需求，在广泛调查研究的基础上，根据 教育教学规律和学校实际，依据由省内行业专家和教师共同制定的饭店企 业岗位职业标准、旅游企业岗位职业标准 制定本人才培养质量要求。 本“要求”规定了四川工程职业技术学院高

2、中后全日三年制普通高职旅 游英语专业毕业生应该具备的基本素质、基本能力和专业知识与技能，目的 在于为各项教学活动提供依据和检验标准。也可以作为其他学制教育和短期 技能培训的参考。 本“要求”由四川工程职业技术学院旅游和英语专业教师会同行业专家 共同拟定，在经四川工程职业技术学院旅游英语专业建设指导委员会专家组 审议通过，并经学院颁布后方可实施。 关于人才培养质量的评价与监控体系后续进行研究，并作为单独条款补 充进本标准。 本“要求”由四川工程职业技术学院旅游英语专业建设指导委员会负责 解释。 目目录录 （试（试 行）行） .1 一、主题内容和适用范围 .4 （一）主题内容.4 （二）适用范围.

3、4 二、制定依据.4 三、学生知识、能力和素质要求.5 （一）学生基本素质要求.5 （二）学生基础知识和能力要求.5 1.中文语言应用 .5 2. 客源国知识 .6 3. 计算机应用 .6 （三）英语基础知识与技能要求.8 （四）旅游英语基础知识与技能要求 .13 （五）酒店管理专业知识与技能要求 .18 1.酒店管理.18 2.酒店礼仪.21 3.前厅接待服务与管理.22 4.西餐服务与管理.23 5.专业实训.25 （六）专业知识与技能拓展要求.27 四、“人才培养质量要求”的运用.30 一、主题内容和适用范围一、主题内容和适用范围 （一）主题内容（一）主题内容 本“要求”按照行业和地方经

4、济建设对高素质、高技能涉外酒店管理专 业人才的要求，规定了我院旅游英语专业高职毕业生应该具备的基本素质、 基本能力、专业知识、专业技能以及标准的实施与监督。 （二）适用范围（二）适用范围 本“要求”适用于四川工程职业技术学院全日制三年普通高职。 二、制定依据二、制定依据 1. 由行业协会（四川省旅游协会） 组织专家论证通过的饭店企业岗位 职业标准 、 旅游企业岗位职业标准中初级岗位及以上的要求。 2. 由高等学校外语专业教学指导委员会专家制定的 高等学校英语专业 英语教学大纲中的四级英语要求标准。 3. 教育部、国家体育总局于2007 年正式颁布的学生体质健康标准 。 三、学生知识、能力和素质

5、要求三、学生知识、能力和素质要求 （一）学生基本素质要求（一）学生基本素质要求 凡本“要求”适用范围的合格毕业生应具备以下基本素质： 1.政治思想素质 熟悉我国国情，牢固树立“国家利益高于一切”的政治思想，坚持正义， 自觉抵制各种危害祖国和广大人民利益的不良思想和行为。 2.道德素质 牢固树立社会主义“八荣八耻”荣辱观和法纪观，自尊、自爱、自律、 自强，遵纪守法，尊重他人，养成恪守职业道德与行为规范的习惯，是一个 对国家、集体和家庭负责任的人。 3.心理素质 能正确面对困难、压力与挫折，具有积极进取、乐观向上和健康平和的 心态。 4.身体素质 身心健康，达到教育部和国家体育总局联合发布“大学生

6、体质健康测试 标准”相应要求，能胜任现场工作的需要。且具有良好的体育锻炼意识，熟 悉 1-2 项体育锻炼项目，并掌握科学锻炼方法及技巧。上岗前取得健康证。 5.科学文化素质 对文学、历史、哲学、艺术等人文社会科学有一定了解，具有一定的文 化品位、审美情趣、人文素养。 （二）学生基础知识和能力要求（二）学生基础知识和能力要求 凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时应具备以下基础知识和能力： 1.1.中文语言应用中文语言应用 1日常生活和工作中能用标准的普通话进行交流， 具备较好的语言表达能力和人际沟通能力，言语文 普通话及口头表 明。 达 2在普通话水平等级测试中达到二级甲等或以上 等级。 1掌

7、握事务写作中的条据、启事，行政公文中的 通知、通报、请示、批复、函，求职信、求职简历 等文体的功用、特征、分类、撰写环节、要求、格 式，并能规范书写。 2能规范书写请假条、借条、领条、发言稿、个 日常写作 人总结、个人简历、应聘书、辞职报告等日常应用 文。 3能规范撰写实践报告、专业论文（报告） 、工作 总结（报告）等专业应用文和常用司法文书。 4学会通过网络查找各种应用文的范文。 2.2. 客源国知识客源国知识 1.熟悉中国海外客源市场的现状与开发概况。 2.初步了解中国主要客源国国家的历史、 文化、政治、经 济等概况。 客源国概况3.掌握中国主要客源国国家的自然地理概况。 4.熟悉中国主要

8、客源国国家的人文概况和民风民俗。 5.熟练掌握中国主要客源国国家的旅游资源特点和分布 情况。 客源国知识 应用 1.具备较好的跨文化交流意识。 2.能熟练运用客源国知识与外国客人进行恰当得体的交 流。 3.3. 计算机应用计算机应用 1.掌握计算机的软件和硬件构成原理， 了解简单维护。 个人 PC 的基 本应用 2.能熟练运用 MS-Word 文字处理软件进行个人简 历、总结报告、专业论文等文字录入、排版（文字、 表格和图片混排）与打印。 3.能熟练运用MS-Excel电子表格软件进行表格制作、 数据处理、统计分析。 4.能熟练运用MS-PPT软件进行项目汇报、 产品介绍、 技术交流、公司介绍

9、等幻灯片。 5.掌握操作系统和常用软件的安装与更新办法，能完 成系统的基本维护操作。 6.具备计算机应用能力等级考试一级以上的操作要 求。 1.了解多媒体技术基础知识。 2.了解病毒的概念与分类，熟悉杀毒软件的运用。 3.具备计算机网络的初步知识，熟悉 QQ 等及时聊天 计算机网络应 用 工具的使用方法。 4.掌握 IE、360 等常用浏览器的使用方法，熟悉 Google、 百度等搜索引擎的使用方法并用于相关旅游 知识与信息的搜寻。 5.能熟练运用电子邮件传递信息或进行网上信息交 流。 （三）英语基础知识与技能要求（三）英语基础知识与技能要求 凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时应达到高等学

10、校英语专业 英语教学大纲所规定的英语四级及以上要求，并取得全国大学生英语等级 考试四级及以上级别证书。具体专业技术能力和专业操作技能要求如下： 1.掌握元音、辅音音素正确的读音，发音清晰。 2.能熟练地运用拼读规则和音标拼读生词。 语音基础 3.能比较流利地朗读同步精读课文材料，语音语调 基本正确。 4.掌握朗读和说话的节奏感，语速适中，注意轻重 变化对意义表达的影响。 5.掌握语流中的语音变化规律、连读辅音爆破和语 音同化等技巧，以及陈述句、疑问句和祈使句的语 语音基础调。 6.能正确使用语音语调进行日常交流和服务工作 交际。 1. 掌握英语构词法。 词汇2.熟练掌握四级要求词汇及搭配，并能

11、在听说读写 译中灵活应用。 1.熟练掌握 12 种动词时态。 语法 2.了解掌握简单句、复合句和并列句的基本句型结 构。 3.能熟练运用名词性从句、定语从句和状语从句。 4.掌握主动语态和被动语态 。 语法 5.掌握主谓一致关系和倒装句的用法。 6.掌握直接引语和间接引语的用法。 7.能熟练运用非谓语动词。 1.能就所听到的语段进行问答和复述。 2.能就日常生活话题进行交谈。 3.做到正确表达思想，语音、语调自然，无重大语 英语口语表达法错误，语言基本得体。 4.能在一般社交场合与英语国家人士交谈，做到正 确表达思想、语音、语调自然，无重大语法错误。 5.能比较系统、深入、连贯地发表自己的见解

12、。 1.能听懂英语国家浅显听力材料和听懂英美人士 日常生活中最常用的对话及交谈，抓住中心大意、 英语听说技能 理解主要内容，并能辨别说话人的态度和语气。 2.能听懂各种类型的旅游文化节目，能抓住主题。 3.能听懂难度基本上不超过所学的语言知识，题材 较熟悉的演讲、短文或报告并能记录下所讲要点。 4.能与英语国家人士就日常生活、社会生活等方面 的话题进行交流。要求语言流畅、语用得体、表达 英语听说技能 自然。 5.能就一些新闻的话题用英语表达自己的思想。要 求思维具有逻辑性、表达清楚、观点明确、证据充 分。 1.能熟练运用英语语音拼读规则正确拼读单词。 2.能熟练运用重音、节奏、意群等朗读技巧，

13、语调 英语诵读 自然、语音纯正。 3.掌握英文篇章朗读技巧、诗歌散文朗读技巧、英 语演讲技巧、 学唱英语歌曲技巧和英语电影配音技 巧。 1.能改写或缩写课文内容；能按练习要求写出一般 的应用文，做到格式正确、语言得体。 2.能根据作文题目、提纲或图表、数据等，在 30 英语写作 分钟内写出长度为 120-150 个单词左右的短文， 内容切题，结构严谨，条理清楚，语法正确，语言 能顺，表达得体。 3.能按练习要求写出一般的应用文，做到格式正 确、语言得体。 1.初步了解翻译基础理论和英汉两种语言的异同。 2.掌握常用的翻译技巧。 英语翻译 3.能将相当于课文难度的英语篇章或段落译成汉 语。译文忠

14、实原文、表达准确流畅。 4.能将中等难度的汉语篇章或段落译成英语，译文 要求与英译汉相同。 1.掌握听力技巧，并具备英语四级听力水平。掌握 主旨概括题、时间数字题、比较关系类题、因果关 系类题、地点方向题、判断类题、动作行为类题、 观点态度类题的解题方法。 2.掌握四、六级词汇语法。 英语四级证书专3.熟悉掌握阅读理解技巧。掌握主旨大意题、细节 用周考察题、推理判断题、词义推测题的解题关键。 4.了解掌握英译汉技巧。了掌握下列翻译技巧：词 类转译、正说反译、反说正译、长句拆译。 5熟练掌握英语四级写作技巧。了解作文的体裁 和题材，掌握写作提纲的应用，弄清楚写作顺序： 主题句、扩展句、结论句的应

15、用，能进行检查和修 改。 1.初步了解英美文学中的著名诗人及其代表作。能 比较熟练地运用英语朗读规则进行诗歌诵读。 掌握 朗读的节奏感，语速适中，注意轻重变化对意义表 达的影响。初步学会鉴赏英文诗歌的主要方法，特 别是对诗歌创作背景及诗歌本身内涵的理解。 2.熟悉主要的英美节日如万圣节、 圣诞节;初步了解 英语文化实践中西方文化的差异;初步具备借助多媒体手段， 在 5 分钟内，用英语进行文化背景知识介绍的能力。内 容充实准确、表述清楚、重点突出、条理清晰。 3. 熟练运用阅读理解能力，对英语课文进行简单 改写以适合课本剧表演。 能比较熟练地按照课本剧 的角色分工，进行英语课文复述。语音语调正确

16、、 发音清晰、声情并茂、有表现力。 （四）旅游英语基础知识与技能要求（四）旅游英语基础知识与技能要求 凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时应达到旅游企业岗位职业 标准和饭店企业岗位职业标准对英语知识和技能的要求，并取得相应 的证书。具体基础知识和专业操作技能要求如下： 1.了解中国传统文化和宗教思想， 能用英语熟练介绍中 国传统文化思想。 景点英语讲解 2.熟悉中国重要传统节日， 能用英语熟练介绍中国重要 传统节日的历史渊源、节庆习俗。 3.了解中国著名山川湖泊景点的特色和分布， 掌握山川 湖泊景点英语讲解技巧， 能熟练运用英语讲解国内著名 山川湖泊景点。 4.了解中国著名文化古迹景点的特色

17、和分布， 掌握文化 古迹景点英语讲解技巧， 能熟练运用英语讲解特色文化 旅游线路景点。 5.了解中国具有特色、有代表性的旅游纪念品，掌握介 绍它们的英语讲解技巧。 6.熟悉旅游预订、机场地接、地陪导游服务等的工作流 程与操作规范。 能在服务的各个环节熟练运用英语与客 人进行沟通交流。 1.了解导游服务基础业务知识，树立正确的服务理念。 2.熟悉导游工作流程；掌握导游服务的基本程序、方法 和技巧。 英语导游服务3.能较好地进行途中讲解。 4.能较好地进行景区讲解。 5.熟悉如何处理旅游突发事故； 了解旅游接待中事故的 预防与处理。 1.了解前台工作的性质； 掌握前台工作的要领和常用英 语；熟练使

18、用英语规范进行客房预订服务、 入住登记服 务、礼宾服务、延宿和换房服务、处理投诉和回应客人 要求的服务、 外币兑换服务以及结账退宿服务等前台工 酒店英语服务作。 2.了解客房工作的性质； 掌握客房工作的要领和常用英 语； 熟练使用英语规范介绍设施和服务， 提供叫早服务、 整理房间服务、开夜床服务、 晚床服务和加床服务、洗 衣服务、客房送餐服务、维修服务以及客房其他服务。 3了解餐饮工作的性质；掌握餐饮工作的要领和常用 英语； 熟练使用英语规范进行餐台预订、 自助餐厅服务、 订台服务、为没有预订的客人提供服务、 接待有预订的 客人、西餐点菜服务、接待宴会预订、中餐点菜服务、 酒店英语服务餐厅用餐

19、服务、酒吧服务、酒吧结账、 常规服务和应对 突发事件等。 4.了解总机服务、文秘服务、康乐服务、娱乐服务、会 展服务、购物服务、失物招领服务、寄存服务、介绍旅 游信息、托婴服务等常用英语表达。 1.了解希尔顿酒店集团、 洲际国际酒店集团和万豪国际 酒店集团的概况、旗下主要品牌、酒店广告语、 在中国 主要酒店的分布情况；熟悉酒店集团的网页， 能够查找 搜索利用网站最新中英文信息。 酒店信息阅读2.了解世界知名酒店以及中国尤其是西南地区的知名 酒店概况；了解酒店的部门设置、 客房餐饮前厅等部门 的职责范围；了解房型价格、餐饮娱乐等设施的状况； 熟悉酒店的网页， 能够查找搜索利用网站最新中英文信 息

20、。 3.能够利用世界酒店联盟和中国酒店经理人网 站查找搜索有关世界酒店经理人的最新中英文信息。 4.通过 HOTEL BABYLON，五星大饭店等影视作 品，了解真实的酒店生活、品味真实的酒店情感，活学 活用酒店英语表达，学习剧中酒店人在酒店的辛勤工 作、不懈努力和奋斗进取的精神。 5.通过中国旅游报、旅游学刊、旅游科学 等阅读最新旅游书籍和世界知名酒店网站， 了解酒店最 新信息。 1.了解饭店各部门职责及日常英语会话。 2.能用正确的英语语音、语调流利地朗读、表演所学对 话；掌握和运用基础英语语法； 掌握饭店英语常用句型 酒店英语听说 和短语,能比较熟练地表达所规定的语言功能项目，对 所学内

21、容能举一反三；了解两种语言文化差异。 3.能使用英语熟练进行前台服务、客房服务、餐饮服务 等；能问答流畅，语音语调完全正确， 专业术语熟练并 准确运用。 口语表达中能做到富有感情色彩， 清切悦耳。 酒店英语听说 4.能用英语与酒店客人有效交流沟通。 5.能用英语在酒店进行礼仪得体服务。 6.能用英语完成实操 （包括服务流程） ,用英语处理投诉 和解决突发事件。 7.具备用英语进行酒店产品的销售和产品销售策划能 力。 8.具备用英语接受酒店工作面试的能力。 9.能用英语解决酒店中的突发事故以及用英语进行个 性化服务。 （五）酒店管理专业知识与技能要求（五）酒店管理专业知识与技能要求 凡本“要求”

22、适用范围的合格毕业生毕业时酒店企业岗位职业标准 初级岗位及以上的要求，并取得前厅或客房/餐饮服务员（中级）证书其中一 证。具体专业技术能力和专业操作技能要求如下： 1.了解现代饭店的基本含义； 熟悉中外饭店业发展历 酒店管理基础 史与现状；了解饭店集团经营的优势。 2.了解饭店管理的基本内容和主要职能； 熟悉饭店管 理理论的演变与发展；掌握饭店管理的主要方法。 3.熟悉饭店主要组织结构形式与基本管理制度。 4.了解饭店经营战略的特点与内容； 掌握饭店经营决 策的基本方法；熟悉饭店计划的主要指标。 5.了解饭店市场营销的概念； 掌握饭店市场营销分析 方法与策划步骤；知晓饭店市场营销控制与管理的

23、方法。 6.了解饭店服务质量管理的基本概念； 掌握饭店服务 酒店管理基础 质量管理的主要方法。 7.了解饭店人力资源管理的概念和内容； 掌握饭店人 力资源管理的基本方法和手段。 8.掌握饭店成本的概念、 内容和分类； 了解饭店成本 控制的原则和作用；掌握饭店成本控制的方法；了 解饭店营业收入和利润的管理方法；掌握收益管理 的程序与措施。 9.了解饭店安全管理的概念、 特点和内容； 掌握饭店 各类安全计划的主要内容。 酒店人力资 源管理 1. 熟悉人力资源管理的基本概念和内容；掌握酒店 人力资源管理的基本内容。 2. 了解酒店人力资源规划的基本概念、内容、程序 和影响因素；掌握酒店人力资源规划预

24、测与平衡。 3. 掌握酒店工作分析的程序和方法， 制作工作说明 书。 4.了解现代酒店员工招聘现状；掌握员工招聘的涵 义、 招聘的程序与策略以及如何使用人才测试系统。 酒店人力资源管 理 5.了解酒店员工培训方案和内容；掌握酒店员工培 训概况、培训体系、培训计划、员工职业生涯设计 和员工的绩效考评。 6.了解酒店员工薪水发放现状；掌握薪酬的涵义、 薪酬的组成和设计薪酬管理的方法。 7了解激励相关理论；掌握激励管理的涵义、内容 和方法。 1 1 酒酒 店店 管管 理理 1.了解酒店收银和内控业务的重要性；掌握收银基础工 作、前台收银、餐厅收银、收银员对客服务、出纳业务、 票证管理和营业稽核。 酒

25、 店 财 务 管 2. 熟悉会计政策；掌握酒店会计科目设置、会计业务账 理务处理、会计凭证的填制和审核、会计账簿的登记、会 计报表、财务分析；了解财务总监双轨汇报制、会计档 案管理、财务会计工作交接、财务检查及高层管理人员 的离任审计等内容。 3. 掌握现金管理、银行存款管理操作规范和内部控制要 求。 4. 掌握应收账款管理、应付账款的管理操作规范和内部 控制要求。 5. 了解仓库管理；掌握物资采购管理、物资的进出仓及 酒店财务管理 管理及物资盘点制度。 6.了解固定资产概确认、 初始计量、 后续计量和处理的方 法；熟悉酒店内部固定资产管理规范和要求。 7.了解餐饮营业成本控制、餐饮成本核算及

26、各项费用控 制。 8熟悉预算编制规程、预算编制总体方案；了解超预算 支出项目申请审批程序。 2.2.酒店礼仪酒店礼仪 1 了解和掌握仪容清洁与修饰、 服装穿着与饰品的佩戴。 2.掌握各种仪态礼仪： 表情、 手势、 人际交往空间、 体姿。 3.了解服务人员基本礼仪语言规范。 酒 店 服 务 礼 仪 1.熟悉酒店服务的仪容清洁与修饰要求； 掌握服装穿着与 饰品的佩戴。 4.掌握酒店服务人员语言规范，礼貌待客。 礼仪常识 5.熟练掌握酒店前厅、总台、客房、餐厅、酒吧、康乐服 务、商场服务接待礼仪。 6.熟悉各国风土人情、礼貌礼节、节庆风俗及各种禁忌。 7.熟悉掌握迎送、会见、会谈、签字、宴请、文艺晚

27、会与 参观游览、礼宾次序和国旗悬挂礼仪。 3.3.前厅接待服务与管理前厅接待服务与管理 1熟悉前厅基本设施、设备。 岗前基础知识2熟悉前厅部门岗位职责要求。 3熟悉客房的种类、客房状况及标记。 客房预订服务 1了解客房预订业务的内容和范围。 2掌握预订函电回复与处理、表单填制、客房出租率预 测分析以及预订纠纷的受理。 1了解前台接待服务工作程序，熟悉和掌握入住登记手 续的办理、分配客房、客房信息处理等前台接待环节的 基本服务程序和操作要求。 前厅接待服务 2熟练办理入住登记的各种手续；能够针对不同宾客制 定用房预分方案。 3能够通过计算机系统进行客房状况的控制与调整； 善 于以良好的服务开展客

28、房营销工作。 1了解宾客迎送、行李、问讯、收银、电话总机、委托 代办、饭店商务等综合性服务环节的标准流程和操作要 前厅综合服务求。 2掌握接待与行李服务、收银服务、问讯与留言服务、 电话叫醒服务和商务中心服务。 3掌握客人投诉个案处理。 1了解 VIP 客人的预订、入住以及逗留期间的各项服务 以及 VIP 宾客服务的基本程序和特殊服务要求。 VIP 前厅服务 2掌握 VIP 申请单的使用方法和使用要求。 3熟悉 VIP 客人的客史档案管理。 4.了解“金钥匙”的素质要求和岗位职责；能够热情、周 到地为客人提供综合性服务。 1了解服务市场中的消费者行为特点。 2. 认识客人需求心理、前厅服务心理

29、和旅游者投诉心 前厅服务心理理。 3了解在前厅服务发生和进行中客人的心理特点，掌握 客人投诉时与客人交往的基本技巧。 1了解饭店前厅的日常管理事务，如：房价管理、经营 统计、各部门间的沟通和协调等。 前厅日常事务 管理 2能根据饭店及宾客情况合理制定房价；编制前厅各种 统计分析报表。 3前厅各部门间的关系协调和妥善处理各种突发性事 件。 4.4.西餐服务与管理西餐服务与管理 岗前培训 餐位预订服务 1.了解西餐厅领班、餐厅服务员的岗位职责、餐厅引座 员的岗位职责要求。 1了解西餐零点餐预订的方式和内容。 2掌握西餐预订的服务程序与标准。 1了解西餐餐前准备的内容。 2掌握西餐餐前准备操作程序与

30、标准。 1了解西餐厅引领客人、安排客人座位的技巧。 餐前准备 开餐服务 2掌握西餐迎宾服务程序与标准，达到能够热情、准 确、熟练迎接宾客的能力。 1了解西餐就餐中为客人点菜服务、酒水服务及上菜 就餐服务 服务的基本要领，席间服务的基本内容。 2掌握西餐就餐服务程序与标准，达到能够为客人提 供熟练、满意而准确的就餐服务的能力。 1掌握西餐结账与收银服务程序与标准，达到能熟练 准确地为客人结账的能力要求。 餐后服务 2掌握送客与收尾服务程序与标准，达到能熟练而准 确地为宾客提供送客与收尾服务的能力。 3掌握填写日报表的程序与标准，达到能够熟练填写 管理日志的能力。 西餐菜单的设计 1了解西餐菜单的

31、各种类别和表现形式。 与制作 2掌握制西餐定固定菜单的依据；从定性、定量两个 方面确定菜肴的取舍。 3掌握西餐菜单上各类菜肴价格幅度的确定。 4掌握西餐菜单的制作技艺。 1了解西餐消费者的行为特点。 2. 认识西餐客人需求心理、餐饮服务心理和旅游者投 餐饮服务心理诉心理。 3了解在西餐服务进行中客人的心理特点，掌握客人 投诉时与客人交往的基本技巧。 1了解影响西餐服务环境布置与安排的因素有哪些。 餐饮服务管理 2掌握西餐服务场所设计与布局。 3掌握西餐服务质量控制与监察的方法。 4掌握西餐零点餐厅收银控制方法。 1.能够在 20 分钟内完成标准西餐宴会摆台。 餐饮服务技术要 2.在总体上达到国

32、家人力资源和社会保障部对酒店餐 求 饮中级服务员的各项要求。 5.5.专业实训专业实训 1了解饭店与饭店管理的功能。 2熟练掌握饭店前厅、客房和餐饮运作与管理。 涉外酒店实习 3了解饭店管理环境与市场营销。 4了解饭店人力资源开发与管理。 5了解饭店计划与组织管理。 6了解饭店的计算机网络化管理。 西餐服务实训1.熟悉西餐的特点和分类。 2.熟悉西餐服务的内容和方式。 3.熟悉西餐服务的流程和标准。 4.熟悉西餐菜肴和酒水的搭配。 5.熟悉西餐自助餐的各项服务环节。 1.熟悉酒店餐饮服务基础知识和服务流程；熟练掌握酒店 酒店从业人员资餐饮服务的程序、方法和技巧。 格证书2.熟悉酒店客房服务基础

33、知识；熟练掌握酒店客房服务的 程序、方法和技巧。 1.论文写作或专业项目设计 能在教师的指导下，通过对企业的实地调查，发现问题， 专业毕业综合实践 确定论文和设计的目标。能利用各种方式收集论文或设计 相关资料。用英语撰写，长度为2，500-4，000 词；用汉 语撰写， 长度为 5， 000-8， 000 词。 了解答辩程序和方法。 通过答辩。 2.上岗实践 校外酒店实习：经上岗培训后能以英语为工具从事涉外星 级宾馆服务与管理工作；能胜任前台接待、客房服务、餐 饮服务、国际营销的实际岗位工作。 其他岗位实习：经上岗培训后从事旅游社、景区担任英语 导游、领队、旅游社营销计调、景区景点服务管理以及

34、涉 外文秘、英语教育、涉外商务等实际岗位工作。 1.了解实习方案、目的、内容、要求及有关事项，对顶岗 实习的有正确认识，做好出发前的各项准备工作。 2.熟悉实习单位情况，按照实习方案的要求开展实习活动。 专业顶岗实习掌握实习单位各项业务的实施过程和方法，为实习单位做 出贡献。 3.能够根据指导教师的要求整理、修改、完善有关顶岗实 习材料。完成顶岗实习的总结。 （六）专业知识与技能拓展要求（六）专业知识与技能拓展要求 凡本“要求”适用范围的合格毕业生毕业时可以在以下领域选修学习， 不做硬性要求： 1. 了解市场营销、酒店市场营销和酒店市场营销学的研究 对象、内容和方法以及市场营销及观念的发展。 酒店市场营销 2.了解酒店市场营销的宏观和微观环境、酒店市场营销环 境分析方法和酒店消费者购买行为。 3.掌握酒店营销调研的概念、类型、原则、程序、方法及 技巧，酒店营销调研的内容，酒店营销预测的步骤、内容 及方法。 4.掌握酒店市场细分、酒店目标市场的选择和酒店市场定 位策略。 5.掌握酒店营销产品、市场发展战略、酒店竞争战略和酒 店营销组合。 6.熟练掌握酒店产品生命周期策略、酒店新产品的开发和 酒店产品品牌。 7.熟练掌握酒店产品的定价目标及方法、酒店产品的定价 策略和酒店产