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文档简介

1、第一章餐饮概述，第三节餐饮设施和服务项目，你知道酒店餐饮和社会餐饮的区别吗？想想.一、旅游饭店常见的饮食设施及服务项目种类(1)中国饭店(Chinese restaurant)我们饭店大部分设有1-几个中式英厅，提供中式菜肴。主要经营四川菜、广东菜、老菜、华阳菜等。(2)coffee shop(咖啡馆)为方便客人用餐、会面、非用餐期间的食用，三星级以上酒店是在一楼大厅附近提供简单西餐、当地风味快餐或自助服务的咖啡馆。咖啡馆的装饰主题以西式风格为主，采用美式服务或自动餐饮服务等西式服务。(3)高级西餐厅(western restaurant) 4省、五星酒店通常由提供法式或意大利式料理的高级餐厅

2、组成。豪华，优雅舒适的环境，浪漫的气氛，背景音乐，也被称为法国餐馆(Grill room)，主要演奏钢琴、小提琴、萨克斯、竖琴等西方乐器，餐桌用蜡烛或油灯照明。传统扒手以男性服务员为主，西装革履，绅士风度，礼仪，吃饭节奏慢。(d)大型多功能大厅是宴会地区最大的活动场所，可以举行大型中国宴会、西餐宴会、冷宴、鸡尾酒晚会，根据需要举行记者会、记者会、时装表演，(5)小型宴会每个小宴会厅都有自己的名字，装饰风格可能因大厅的名称而异。(6)特别西餐厅(special restaurant)，(7)各种酒吧(bars)是群众休息、聚会和品尝酒的场所。一般来说，拥有各种种类和数量充足的酒，各种用途的杯子和葡萄酒供应所需的设备和调酒工具。饭店里常见的酒家种类有：1.主酒吧2。休息室3。服务酒家4。宴会酒吧5。(9)送货服务是指酒店根据客人的要求，派遣职员到酒店外客人的驻地或指定地点提供餐饮服务。(10)其他1。销售部2。订购外卖3。订单交付，第二，社会膳食种类社会食物根据服务方式和消费等级分为以下主要类别。(1)豪华西餐

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