牛主要品种的识别

1、牛主要品种识别,一、奶牛品种 1.荷斯坦牛（黑白花牛）,（1）产地：原产于荷兰，分布于各国；美国称荷斯坦牛，荷兰和欧洲其它国家则称弗里生牛。 （2）外貌：典型的乳用型外貌，后躯发达，侧望呈楔形；结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少；乳房特别庞大，乳静脉明显；被毛细短，毛色呈黑白斑块，界线分明，额部有白星，腹下、四肢下部及尾帚为白色。成年体重：9001200kg；650750kg。,（3）生产性能：平均产奶量60007000kg，乳脂率：3.63.8。 （4）生产利用：改良本地黄牛，其后代在体型外貌、生长发育和产奶性能等方面均有较大的改进。,2.中国黑白花奶牛（荷斯坦牛）,（1）产地：由乳用荷兰牛长期

2、与我国各地的黄牛杂交选育成的乳用品种牛。 （2）外貌 毛色特征主要为黑白花（也有部分红白花牛），体型高大，头清秀，皮薄，皮下脂肪少，被毛细短，乳房大，乳头大小适中，分布均匀，乳静脉粗大而弯曲，乳井大而深。全身呈楔形。成年体重：公牛800l000kg，母牛450750kg。 （3）生产性能 产乳量45005000kg。平均乳脂率3.4 （4）优缺点 体形大、产乳量高、性情温顺、易于管理；但不耐热，抗病力较弱，乳脂率低，蹄易变性，个体生产性能差异大,二、肉牛品种 1.夏洛来牛,（1）产地 原产于法国的夏洛来省；最早为役用牛，后选育成肉牛。世界各国引入作为肉牛生产的种牛。,（2）外貌 毛色为乳白色或

3、白色，体格大，胸宽深，背直、腰宽、臀部肥大，骨骼粗壮。全身肌肉发达，体躯呈圆筒状。角向前伸展。成年重11001200kg。,（3）生产性能 增重快，尤其早期生长阶段。屠宰率为6568，净肉率54以上。肉质好，脂肪少而瘦肉多。母牛一个泌乳期产奶2000kg。,（4）生产利用 在我国的适应性及杂交改良效果好，但往往容易造成难产,2.利木赞牛,（1）产地 法国中部利木赞高原，原为役用牛，法国第二大肉牛品种。 （2）外貌 骨骼较细致，体躯长，肌肉充实，胸躯部肌肉特发达，后躯肌肉明显，四肢强健细致；毛色红黄为主，具有明显的“三粉”特征（眼圈周围、口鼻周围和四肢下端的毛色较浅）；公牛角向两侧伸展；母牛角向

4、前弯曲。成年体重公牛9501100kg，母牛900kg。,（3）生产性能 生长发育快，早熟，产肉性能好。良好饲养条件下，公牛10月龄达408kg，12月480kg，18月龄体重563kg时，屠宰率64.4%，净肉率75.5%；难产率极低，仅0.5%，一般情况下，2.5岁可产犊。 （4）生产利用 东北、华北部分地区黄牛改良的较理想的父本。,3.海福特牛,（1）产地 原产于英国的海福特郡。是世界著名的中、小型早熟肉用品种。,（2）外貌 典型肉用体型，腿短体宽，前躯饱满，颈短而厚，垂皮明显，中躯肥满，四肢短，臀部充实，皮薄毛细，整个体躯为圆筒形。分有角和无角两种。毛色暗红，具有六白特征头部、垂皮、颈

5、背连髻甲、四肢下部和尾部。,（3）生产性能：早熟品种，初生重较小，增重快是其特征。初生重3240kg，200日龄重达311kg，400日龄480kg。成年重8001000kg，550700kg。一般屠宰率为6065，肉纹呈大理石状，肉质柔嫩多汁，味美可口。,（4）生产利用 遗传稳定，适应性良好，适宜放牧饲养。但存在肢蹄不佳、公牛跛行或单睾的现象。与本地黄牛杂交，对促进生长发育、提高肉用性能效果显著。,三、兼用牛品种 1.西门塔尔牛,2.皮埃蒙特牛,（1）产地：意大利北部地区皮埃蒙特区，肉乳兼用品种，含有夏洛来牛的“双肌”基因，原为役用牛。 （2）外貌：双肌肉型明显，皮薄骨细，被毛白色，鼻镜、眼

6、圈、腹下、耳尖、尾尖及蹄部为黑色，颈部颜色较重。刚出生犊牛为白色或浅褐色。成年体重：850kg, 570kg。,（3）生产性能：生长快，泌乳性能亦较高。屠宰率为6770，净肉率为60，瘦肉率为82.4，属高瘦肉率牛。泌乳期平均产奶量35O0kg，乳脂率为4.17。虽然低于西门塔尔牛的产奶量，但高于夏洛来、利木赞牛的产奶量。 （4）生产利用：改良本地黄牛，有利于提高高档肉部位的重量。,四、我国黄牛品种 1.南阳牛,（1）产地 河南省南阳地区。,（3）生产性能 役力好，适应性强，耐粗饲。产肉性能良好。未经肥育的公牛屠宰率为52，净肉率为43.6（精料育肥阉牛为64.5、55.8。肉质细嫩，大理石纹

7、明显）。泌乳期68个月，泌乳量600800kg，乳脂率4.57.5。,（2）外貌 较大型役肉兼用。肩峰较高，肩部宽厚，胸腰平直，荐尾略高。公牛头部雄壮方正，颈短厚稍呈弓形，颈侧多有皱褶，肩峰隆起89 cm，前躯发达。母牛头部清秀，颈薄，呈水平状，肩峰不明显，后躯发育良好，但深宽不够，尻斜，乳房发育较差。毛色分为黄色、米色、草白色三种。面部、腹部和四肢毛色较浅。成年体重：640690kg，410453kg。,2.秦川牛,（1）产地：陕西关中地区。,（2）外貌特征 大型役肉兼用。前躯发育良好而后驱较弱；公牛颈峰隆起，颈粗短，垂皮发达；母牛耆甲低，荐骨稍隆起。毛色有紫红、红、黄三种，以紫红色及红色最

8、多。成年体重：500700kg，400450kg。,（3）生产性能 挽力大，行走快,役用能力强。在中等营养水平下，18月龄屠宰率58.3，净肉率50.5，肉质细致，大理石纹明显。泌乳期7个月，泌乳量400900kg，乳脂率4.7。,3.晋南牛,（1）产地 山西省南部。 （2）外貌 大型役肉兼用。头中等长，角根粗，呈圆形或扁形。颈短粗，胸宽深，前躯发达，背腰平直，肋骨开张良好，后躯发育稍差，尻窄斜，被毛以红色和枣红色为主。 成年体重：600700kg，300500kg （3）生产性能 生长快，屠宰率高，肉品质好，12月龄体重可达219235kg。经育肥后，屠宰率为5962，净肉率为5153。泌乳

9、期79个月，泌乳量745kg，乳脂率5.66.1。,4.鲁西牛,（1）产地 山东省西部。 （2）外貌 大型役肉兼用。被毛从浅黄到棕红色都有，但黄色居多，多数具有完全的“三粉”特征，即眼圈、嘴圈、腹下四肢内侧毛色较被毛色浅。毛细而软，皮薄而有弹性。成年体重：公牛645kg，母牛365kg， （3）生产性能 以肉质优良著称，皮薄骨细，肉质细嫩，肌纤维间脂肪分布均匀，呈大理石纹。育肥性能好。平均日增重610g。一般屠宰率为5355，净肉率为47左右。有抗结核病和抗焦虫病的特性，但耐寒力差。,5.蒙古牛,（1）产地 内蒙古高原地区 （2）外貌 体格中等，头短、宽而粗重。眼大有神，角向上前方弯曲，颈短而

10、薄，鬈甲低平。胸部狭窄，肋骨开张良好。腹大，乳房发育良好。后躯短窄，尻部尖斜。四肢粗短，多呈“X”状肢势，后肢肌肉发达。毛色以黄褐色及黑色居多，其次为红（黄）白花或黑白花。成年体重：450kg，370kg （3）生产性能 具有肉、乳、役多种经济用途，但生产水平均不高。全身肌肉发育欠丰满，后腿发育更差。产肉量与屠宰率随季节不同而有较大差异。8月下旬屠宰的上等膘情母牛，屠宰率为51.5。泌乳期6个月左右，平均泌乳量665kg，乳脂率5.2。役用性能良好，持久耐劳。蒙古牛耐热、抗寒、耐粗饲，抗病，适应性强。,6.延边牛,（1）产地 朝鲜及中国延边朝鲜族自治州 （2）外貌 役肉兼用，头小额宽，颈短。髻甲长平，背腰平直，尻斜。四肢较高。皮肤较厚并富有弹性，被毛长而密，毛色多呈深浅不同的黄色。成