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文档简介

1、Part 7 乳酸菌及其制品,功能性乳酸菌的种属,1.乳杆菌属(Lactobacillus) 保加利亚乳杆菌属(L.bulgaricus)、嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)、干酪乳杆菌(L.casei)、 短乳杆菌(L.breve)、植物乳杆菌(L.plantarium)、莱氏(L.leichmanni)、和纤维二糖乳杆菌(L.cellobiosus)。 2.链球菌属(Streptococcus) 乳酸链球菌(S.lactis)、乳酪链球菌(S.creamoris)、丁二酮乳酸链球菌(S.diacetilactis)和嗜热链球菌(S.thermophilus)。 3.双歧杆菌属(Bif

2、idobacterium) 短双歧杆菌(B.breve)、长双歧杆菌(B.longum)、两歧双歧杆菌(B.bifidum)、婴儿双歧杆菌(B.infantis)和青春双歧杆菌(B.adolesce)。,功能性乳酸菌的生理功效,调节肠道菌群平衡、纠正肠道功能紊乱：(乳酸菌在肠道中可产生一系列抑制物，如：有机酸、H2O2、糖苷酶、细菌素和分解胆碱成胆酸)。 抑制腐败菌生长，抑制内毒素，抗衰老。 诱导干扰素产生，促进细胞生长，免疫激活，抗肿瘤。 降低血清胆固醇。 促进营养物质吸收，生成营养物质：可促进Ca、P、Fe和维生素D的吸收，产生半乳糖脑苷脂。 抗感染（特别是防治秘尿生殖系统感染）。 抗辐射（保护造血系统和抗突变）。,乳酸菌制品,酸奶 乳酸菌饮料(乳酸发酵乳饮料、果蔬饮料) 酸性奶酪

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