烹饪实训室管理制度

1、烹饪专业实训安全操作规范进入实习生必须严格遵守下列安全操作规范一、进入实习室前的准备1 .穿工装：必须按照规范统一工作服装(包括帽子、衬衫、裤子、围裙等)，实现规范、整齐、清洁2、剪指甲：必须按规范剪指甲，不能留长指甲3、扎头发：中留长发的女孩要扎头发4、课前集合：进入实习室前要按班集合，数人数，有事要请假。5、违反处罚：没有达到上述要求的班级或者个人，进入实习生要不得。二、开展实际操作前的准备1、清洁准备：每组备有清洁抹布，开展操作前必须对有关设备、设施、器材、桌子和物品进行认真的清洁工作，达到有关卫生标准2、物品和材料的分发：进入实习室做好清洁准备后，由老师统一分发材料、工具，分组统一分发

2、，统一管理，统一回收，规范放置3、违反处罚：未达到上述要求的班级或者个人，在按照要求准备好之前接受开始操作使不得教育不改正的，取消实际训练资格。三、实训中的要求1、实训安排和进行：必须服从实训老师的安排，必须服从军队指挥，听课、看榜样时的态度要积极，操作过程中要认真、积极地训练2、规范操作：必须在指导老师的统一安排下，进行要求、逐步规范化培训和实际操作3、答疑：如果在实训中有疑问，可以向实训老师或管理者报告，说明原因，遵从实训老师的指导、广告老虎钳和安排。4、任务要求：认真完成老师的实训任务，提高自各儿素质和职业技能，为烹饪技能比赛和自各儿今后的职业选择、就业做准备。5、违规处罚：不服从安排，

3、或者在实训中不认真，受教育后也不纠正的，取消实际训练资格，情节严重者在全校通报批评，被勒令退学之前，属于集体或者集体违规的，对该集体实训或者全班的四、实习班纪律1 .爱护公共财产：爱护设备设施的手工工具等，敲打、掉落、使不得设备、器材和物品。 刀具不要乱切，要要不得2 .安静、认真、认真地开展实训：严禁玩、喧哗、奔跑、高声地喧哗、玩大哥大、擅自离开实训室等分组安排实训时尚未轮到的小组成员，必须在指定场所有秩序地等待。3、卫生清洁：保持实践教室的清洁卫生和清洁，严禁乱涂、倒垃圾、吐痰、乱洒面团儿等实训材料，违反者先打扫实践室，再按规定进行其他处罚。4、鼓励节约：水、电、瓦斯气体等用完要关掉，节约

4、用水用瓦斯气体珍惜调理原料，避免乱扔原料，剩下的材料要妥善保管。5、违章处罚：因个人原因造成设备、器材、物品、工具等损坏的，以规定价格赔偿学校经济损失。 违反上述第二至四条的，受教育不予纠正的，取消实际训练资格，情节严重的，在全校通报批评，命令退学等，属于集体或集体违反集体的，结束该集体的实训或全班停课。五、实习室的安全规范1、必须按照老师的安排和规定的实际操作规范进行实际操作练习。 个人擅自开动机器和器具进行使不得。 严禁学生用刀子、勺子、面条等工具敲烹调台和大板块。2、学生有下列不适于实训操作的疾病(如心脏病、高血压或重感冒病引起的头晕等)，应事先向办公室老师报告，采取特殊安排处理，避免在

5、实际工作中发生安全事故。3 .经常认真复习安全知识，遵守各项操作安全规范，正确掌握灭火器使用者，消除安全隐患。4、违规处罚：违反上述安全规范受教育不予纠正的，取消实际训练资格，情节严重者在全校通报批评，被命令退学之前，属于集体或集体违规的，结束该集体的实训或全班停课。六、安全避难1、实训总结：实训结束前15分钟，排队统一进行实训总结。2、物品回收：刀具、餐具、砧板等实训设备、器材应全部回收，返回原位，数量。3、清洁整理：漂亮地自各儿车间的操作台、手工工具、刀具等，按规定进行排列。4、实习室卫生：值班小组可以对实习室进行卫生打扫，卫生良好，经老师检查合格后离开实习室。5、门窗、水、电、瓦斯气体的关闭：实训结束后，离开实习室时，要关闭门窗、水、电、瓦斯气体等。6、违反处罚：未按照上述规定完成者，完成前离开实习班拒绝要不得纠正者取消实际训练资格，情节严重者在全校举报批评，被勒令退学前属于集团或者班级集体违反者，对该集团进行实习班或者全班停课七、放学后的总结实训学生按照行业岗位或专业规范要求进行实训学习，同时接受学校安全和卫生实训教育培训等工作，按要求忠实填写实训报告书，提交实训工作等。 在实训中消除各种安全隐患，防止各种安全事故。八、其他严禁将实